【辛いものまとめ】コロナ禍で“第４次ブーム”到来！ /真っ赤なロースカツ”/最強に辛い”焼きそば など （日テレNEWS LIVE）
こちらの上り激辛ストリートと書かれてい ますここは激辛メニューを展開する商店 街激辛キマカレーがぎっしり詰まった焼き 屋通常の辛口の4倍以上辛いという日本酒 などまさに辛さで始まり辛さで終わる およそ30店舗が終結しています 商店街のお店全体でお客さんが少なくなっ ているのでもう売上自体は下がっているん ですけどそこまで激辛の注文の数っていう のは減っていないんです ねコロナでも好調だという激辛料理その 背景にあるのが第4次激辛ブーム です外食市場の調査期間によると激辛 ブームの始まりは1980年代 盤あのカラムーチョが登場した他激辛が 流行語大賞の銀賞 に続いて1993年頃の大量理 ブームさらに2003年頃に訪れた ハバネロ ブームそしてスパイスが多様化した3年 ほど前から現在まで第4次ブームのまった 中にあると言い ますまた外食予約サイトの調査によると 都内で激辛メニューを取り扱う飲食店の 割合はここ3年でおよそ2倍に増加してい ますこちらの中華料理店の人気メニューは カラーですうわあはいどうぞすごくツンと しますね匂い が見るからに分かる辛さ大辛の台湾 ラーメンです 世界トップレベルのカを持つという唐辛子 の一種ブートジョロキアの粉末を大量に 入れてい [音楽] ますお味は 当然 辛ちょっとこれ想像以上の尋常じゃない辛 さ ですで吹き出る の 汗こうした激辛メニューが今テイクアウト で女性客を中心に人気が出ていると言い ますそのわけはもう汗たらたらたらたらに なりますんそこはもうお店で一目ある ところで食べるよりはもう気にせず食べた 方が思いっきり食べられるんではないかな とそしてペヤでカーも過去最強に辛い 焼きそばを 発売こちらはですねあの口に入れた瞬間に もう口の中があの晴れるほど痛くてあの 本当飲み込めないぐらい辛いですねソース に大量の唐辛子を配合し激辛マニアも唸ら せる辛さ にシリーズ3種で600万色売れていると 言い ます辛ければ辛いほどあのすごい売は 上がってます ねまた特設コーナーを作ったスーパーも このコーナーですがあ非常に今売れてると いうことでえ辛い麺のコーナーをですね 増設して新たに作りまし た特石ラーメンの売れ筋は淡々麺や冷麺 などの辛い 麺さらに例年の5倍も売れているというの が激辛で知られるハバネロソース 新しい使い方 もこれをですね焼肉の足に少し混ぜたり またお醤油と一緒にですね混ぜてお刺身で 食べるなんていうお客様も増えてきており ます ねコロナで家で刺激を求める人が増えて いるのではないかと話してい [音楽] ます続いては2000年創業蒙古面中本 関東で24店舗 ラーメン チェーン昨今の激辛ブームを引する男性は もちろん女性にも人気の店です1度はまる とやめられないと言い ます辛いのが大好きで色々食べてるんです けどまたここ食べたくなったんで来たん ですなんかちょっとずつその辛さのランク をあげる楽しさがあるのでさの合は段階 それもの秘密とかそんなラーメンチェーン の1号点はどこに1号店音転は民板橋に あり ますやってきたのは板橋く時は 大見てください駅の目の前に大きな看板 ありますよそしてここ本店と書かれてい ます蒙古断面中本上板橋本店 ちありがとう7年前南口から北口へ移転し ましたが激辛ラーメンの第1歩はここから スタートしまし た看板メニューは蒙古断面 820豚肉と野菜を強火で炒めそこに野菜 の甘みたっぷりのスープと秘伝の味噌だれ を投入面に唐辛子たっぷりの特製マボ豆腐 をトッピングしたら 完成見るからに辛そうな感じの色してます ねまずは スープ わ来たドーンと辛さが来るんですけど野菜 の甘みを感じるのでただ辛いだけじゃな いって感じがしますね続いて 麺こうすするごとに辛さがやってくる まさに辛うまな感じです深い旨味でスープ も全部飲みたいぐらいの美味しさがあり ます上級車向けメニュー北極ラーメン 850円は最高度の辛さを誇り ますもうもう変りが辛いもうすごい [音楽] うわ おおき た辛い強烈な辛さです 一気に汗かきますね暑い 暑い分かります唐辛子が麺に絡んでるの辛 すぎてすれないわわすごいちょっとギブ アップ ですでもペロリと投げる常連客 も辛くないんですか辛くうまみしかない ですうみしかないしかないもう最高 ですで1号店の天使は白根誠さん60歳 名前は白根店名は中本創業者じゃないん です か違うんですよこの同じ上板橋なんだけど 中国料理中本という30年間続いた店があ 元祖なんです よ蒙古面中本の歴史の始まりは激辛 ラーメンで名をはせた中国料理 中本その天使の中本正さんが今の店の土台 を作ったと言います白根さんは2代目なん だ そうではどのようにして1号点が生まれた のか白根さん親子による再現ドラマでお 楽しみいただきましょうはい 待ちもたですその頃俺ね1日2回とか週に ね10回ぐらいねはまっちゃって めしかし中国料理中本は 1998年に中本さんが恒例ということも ありおしまれながら 閉店20年近く通ったという白さんはその 味を受け継ぎたいと中本さんに弟入りを し しかし最初門前払い中本の場合ね全て調理 なんですよ中華鍋とか鍋でめたりとか 煮込んだりとか何度も断られたものの最後 には白さんの情熱に中本さんがこん 負け38歳の時弟 入りもう昔の職人さんだからね怖い先代し た [笑い] よ薄いよこらだめだすいません今度来い もう1回そして2000年2月白根さん 39歳の時念願の蒙古断面中本オープン 店名は死を中本さんがつけてくれたと言い ますぶったまげましたね うんもう朝のオープンの前から100人 以上の方が並んだん ね当時は復活を待ち望んだファンで行列が 耐えなかったと言います オープン初日に実際に並んだという人に話 を聞きましたみんながもう諦めてた面だっ たのがまた食べられると本当に涙流す思い でしたね師匠中本さんは白根さんを鍛え ながら1年間厨房に立ち店を支えてくれた と言い ますそして師匠から受け継いだ味がもう1 つ本限定のラーメンその味と は1号点が愛されたからこそ今が ある本店だけでしか味わえない師匠から 受けついだ味があるんですニンニたっぷり 札幌味噌ラーメン 740うんやしのみみしさとニンニクの 旨みがよく合ってますいまさにその先代の 味そうすねはい1度は食べられなくなった 師匠の味を復活させ今では関東に24店舗 多くの熱狂的ファンを持つ店に 成長白根さんには今でも大切にしている ものがあり ますこれ です1号点の のれ人生の死でもあり音人でもあるし看板 もねそれが魂もそれをちゃんと引き継いで 守るってことが俺の使命か な大成長のルーツを調べるとそこには師匠 と弟子の深い絆がありまし たこちら東京神房町この町にも変わらぬ味 で愛される店がござい ます寄りの駅から徒歩5分ほどにあるごい は夫婦で営む小さな飲食店近所で働く方々 を中心に日々賑わうお店でしてメニューは およそ20 種類豚カタロースの唐揚げが乗った醤油 ベースのラーメンパイク麺 や自家製ラの絡みはもちもちの平内麺と 絡むパイ 汁なし淡々麺などがありますが多くのお客 さんの目当ては店の看板メニューでもある これ空タタですはいよはい空タじゃ空はい パイク淡々麺すごまたっぷりの淡々麺と 天主自慢のパイクがコラボしたいっぱい です衣とかすごいパリパリでおいしいです ねもあの日間がすごくしっかりしてて すごい食べ応えがあるハクの味付けは すごく対話に近いなと思ったんですね 美味しくなった時はこちに行きます あっさりしたスープで辛いのが苦手な人も 結構美味しく食べれると思い ますありがとうございまし た店を営むのは五井まさん49歳とはいお まし た奥様のさち子さんご 夫婦お客さん絶賛のパイクーは分厚く カットし自家製のタにつけ込んだ豚のカ ロースにまずは片栗粉と小麦粉を混ぜた粉 をまぶしますで次にもう1つの粉をこれを まぶすことで揚げあがりがよりサクサクで クリスピーな感に仕上がるんだと かで誠さん最後の粉は世間的になんていう ものなんですか これ企業秘密でございますごめん なさいあら残念ながら企業 秘密自家性のゴマペーストや雷雨などで 仕上げるスープは辛いのが苦手な人でもな よ 程よい辛さの口当たりでございまして ね麺は中ストレートの中華面スルスルっと すするといい感じにスープを絡めてくれる ん です連日お客さんの胃袋を幸せに満たす 天種自慢のパイク淡々 [音楽] 麺この味実はおしまれつつ閉店した店のを 受け継ぐものなん ですかつて渋谷駅の南口にあったアカと いう人気のラーメ店パク淡々面が取分け 評判の店でし たその明日で料理長を務めていたのが五井 の店主誠さんの父俊 さん台湾で人気のパイ空メを日本人の下に 会うように都がレシピを工夫したのがアカ のパク淡々面でし た大学卒業後料理人修行をしていた誠さん 父に誘われたのを気にアカで働き始め料理 の腕を磨きました父の技っていうかねその 今まで培ったものっていうのは少しでも 自分の中で吸収できればなっていう気持ち でま毎日思考ことはしてましたけどだ ね父の仕事を間近で学んだ息子はその後 料理長を任されるまで に店は連日多くの客で賑わっていましたが 渋谷の再開発により4年前おしまれす 閉店誠さんは独立し親子2台に渡り料理長 を務めたアカの味を受け継ぐ店を構えまし た ですですこの店でもう一度父と肩を並べて 料理を作りたいそう望んでいた誠さんでし たが機関しのガで最後はなくなっちゃった ねだからもうねもっと長生きしてたらとは 思うんですけどねこればっかしょうがない です うん息子の店の回転を見ることなく 父は64歳で人生の幕を閉じまし た親子で再び厨房に立つ夢は叶いません でしたが息子には今も大切にしているもの があり ますこれあると一緒にこ仕事してるような 感じになりますよねお守りみたいなもんす よ ねそれは気の入った 包丁がしていたものでし た調理には使いませんが厨房の目の届く ところに大事にしまってあり ます父から教わった優しい辛さの 一杯その味を息子はこの先も大切に守り 続け ますイタリア料理店の入り口にある激から の 文字メキシコ料理店で もまた別のお店でも激辛メニュー がこちらのタ料理店で出されるのはタの 定番料理ガパオ です今回使っているのはトで1番辛いと いう 唐辛子それを牛肉と炒めます 見た目はそこまで辛そうに見えません が食べてみる [音楽] と辛い香りは香ばしくてとても食欲をそる んですけど口に入れた瞬間辛さが一気に来 ますこうした激辛料理を35のお店が期間 限定で提供するこの イベント激辛メニューをテイクアウトした お客さんは辛いの食べた方が気持ちも懐き たなと思うのでよく食べ ます激辛メニューは赤坂にあるお店で は普段お店で人気なのは自社の牧場で育て た豚を使ったロースカツそれ が真っ赤な激辛料理に姿を変えました先月 から期間限定で販売されているこの [音楽] メニューロスカツを 上げ一口台にカットするまでは通常 メニューと変わりません がその数に3種類の唐辛子スパイスを混ぜ たパウダーを満面なくまぶして完成です コロナのこういった大変な時期だからこそ え普段のとはまた違ったお客様からもごい ていただき [音楽] たいこうした激辛料理実は今人気だと言い ます飲食店情報サイトの調査によると都内 で激辛料理を取り扱う飲食店の割合は3年 前と比較するとおよそ2倍に増加 アンケートではコロナで自粛生活が長引く 中激辛料理を食べると気持ちがすっきり すると回答する人が最も多かったという こと です激辛メニューは定番のカップ焼きそば にも先月発売されたのはその名も極撃から ニンニク焼きそば ですニンニと撃からの大名でも泣けるほど の辛さのダブルパンチが感じられる商品に なってい ます辛いものは好きだというスタッフが 食べてみまし た あああ 辛い額に吹き出す 汗その後悶絶しながら食べ進めていくと スタッフに変 がなぜこの激辛商品を発売したのでしょう か辛さがあって汗を書いてすきりっていう のとニンニクパワーでスタミナをつけて夏 を乗り切れるようにという考えで発売し てのい時期にの は無理をせず自分の体と相談しながら食べ たいところ [音楽] です東京から特急電車で1時間とちょっと 埼玉県の秩父 市自然豊かなこの町にも東京から移住した 夫婦が営む店がございますここふく食堂 はいらっしゃいませお好きな席どうぞ 創業6年の地元に愛される食堂 ですカレーや揚げ物などメニューは25 種類ほどありますが定番人気はボこれ ピリカラです よピリから小馬にはまっちゃうという視線 風のマボ 豆腐サラダに自家製プリンなどがついた 定食は 850円と財布にも優しい 美味しいんですよ一言言うとただ彼だけ じゃなくてすごい奥が深いあの美味しさが ありますねやっぱり食べたくなるマボ豆な んだよねそうそうしばらくあとマボを ベースにしたメニューは9種類ありまして 秩父のごグわらじカを魔豆腐でアレンジし たわかマボも人気なんです 店を営むのはホテルで中華の料理人の経験 を持つ細野正幸さん49歳 と奥様のかの子さん移住前は東京の立川で 魔豆腐は売りの弁当店を営んでいました 2人で食べ歩いたりして思考錯誤してでき たのがそのなんで [音楽] は板と天面じ香りが立ってきたら豚挽き肉 ニンニ生姜を加え弱火でじっくりと炒め [音楽] ます豚肉に全部の味を染み込ませるような 感じでさえは辛さの調整に細かく答える 心配り もで店が愛される理由はもう1つ でかうんでかそうメニューがすごいっすめ どれもこれも結構ボリュームがあるんです よ自分も大いなんでなんか少ないと申し訳 ないかなと思っちゃっ て中でもそのそびえる見た目も評判なのが これ唐揚げマボは多い日には20食以上 出るという名物定食重なカとピリカラマボ がタッグを組めば唐揚げも進むしご飯も 進むしでもうガガ行けます売上も良かった という東京時代の弁当屋さんそれを畳んで までもなぜ縁もゆかりもなかった秩父へ 移り住むことを決めたの か娘のためですね うん1人娘のまゆちゃんのためでした全速 を患っていたん です体の弱い子で4歳になってもま10分 も歩いたら息切れしちゃうような子で なかなか体重も増えないし娘が健康に育っ てほしい暮らす環境を変えなきゃと考えた 夫婦はまりちゃん4歳の時に移住を 決意家が選んだのは父の隣町秋夜バンクを 利用し地区23年の一軒屋を購入しまし た平日の朝7時おはようございます おはようございますおはようございます 移住して6年まゆちゃんは11歳に全速の 症状もすっかり落ち着きまし た学校までおよそ3kmテクテク1時間を かけて歩き ます歩くのしんどく ない慣れてる から雪は途中までパパと一緒に帰りはパパ ママのどちらかが車で迎いに行き ますおところでさっきからチリンチリンと 聞こえるのはくす え出る出るんでのあの学校から配られてる ですあ本当です かま確かに周りを見渡せば自然に豊かでも ちょっと豊かすぎはしません か都子のルーティンパパと娘の一時いや しかしです ね前もうちょっとゆっくり行って くれ今日は夕飯はが食べ大やかうん ママ年頃なのかパパとの会話はあまりはま ないじゃあねはいいっ てらっしゃいもうたじたじですよ本当にも 体も心もすごい元気になっ ちゃこの6年でしっかり健康を回復した マナ娘は心も健やかに成長しました ハンバーグが1つとデス2面が1つと タルタルがタルタルの単品が1つ はいちっちゃい時によく来てたから同じ くらいだそれがあんなに大きくなって しっかりし てまいちゃんに秩父のいいところを聞いて みるとそうだねすごい空き地とか広いとこ がいっぱいあるからいっぱい 走れる両親が願ったようにに自然の中で娘 はスクスクと育っているよう です店もオープン6年後迎え地元客だけで なく遠方からの常連さんも増えました アットホーム的なもう家に帰ってるのと 同じような感覚ですね心もお腹ももう満腹 で心も温かくなっちゃうわけはあ こんにちはあこんにちはどうぞどうぞあ歩 かさんのあかい客も店の魅力の1つなん ですとるだから時に はしもっちゃっ たゆかりのない土地での失点は心配だった というかの子さんは今こう言います ありがとうございます楽しい街だいい街だ っていうことをアピールしたいわけですよ ほんの一部にでもなったとしたら嬉しいか な アピールするならPRが大事だとこんな メニューも考えました雲海の雲を表してい て実は秩父って都心から1番近い雲海が見 られるという場所その様子をホワイト ソースで表現したのがこの雲海 マーボ秩父のシンボル的存在武行山も三角 のとんがりご飯で再現まろやかな味わいが 観光客にも人気の人更です 都会を離れ自然豊かな街で新たな生活を 始める娘のために移住を決めた夫婦の店は これからも秩父の魅力を発信していき ますこちらの上り激辛ストリートと書かれ てい ますここは激辛メニューを展開する商店 街激辛キマカレーがぎっしり詰まった焼き 屋 通常の辛口の4倍以上辛いという日本酒 などまさに辛さで始まり辛さで終わる およそ30店舗が終結してい ます商店街のお店全体でお客さんが少なく なっているのでもう売上自体は下がって いるんですけどそこまで激辛の注文の数 っていうのは減っていないんですね という激料理その背景にあるのが第4次 激辛ブーム です外食市場の調査期間によると激辛 ブームの始まりは1980年代 中盤あのカラムーチョが登場した他激辛が 流行語大賞の銀賞に続いて1993年頃の 大量 ブーム2003年頃に訪れたハバネロ ブームそしてスパイスが多様化した3年 ほど前から現在まで第4次ブームのまった 中にあると言い ますまた外食予約サイトの調査によると 都内で激辛メニューを取り扱う飲食店の 割合はここ3年でおよそ2倍に増加してい ますこちらの中華料理店のメニューはです うわあ どうぞすごくツンとしますね匂い が見るからに分かる辛さ大辛の台湾 ラーメン [音楽] です世界トップレベルの辛さを持つという 唐辛子の一種ブートジョロキアの粉末を 大量に入れています [音楽] お味は 当然 からちょっとこれ想像以上の尋常じゃない 辛さ です数秒で吹き出る大量の 汗こうした激辛メニューが今テイクアウト で女性客を中心に人気が出ていると言い ますそのわはもう汗たらたらたらたらに なりますんそこはもうお店で人目ある ところで食べるよりはもう気にせず食べた 方が思いっきり食べられるんではないかな とそしてペヤングで知られる食品メーカー も過去最強に辛い焼きそばを 発売こちらはですねあの口に入れた瞬間に もう口の中があの晴れるほど痛くてあの 本当飲み込めないぐらい辛いですねスに 大量の辛を配合し激辛マニアも唸らせる辛 さ にシリーズ3種で600万色売れていると 言い ます辛ければ辛いほどあのすごい売り上げ は上がってます ねまた特設コーナーを作ったスーパーも このコーナーですがあ非常に今売れてると いうことでえ辛い麺のコーナーをですね 増設して新たに作りました 即席ラーメンの売れ筋は淡々麺や冷麺など の辛い 麺さらに例年の5倍も売れているというの が激辛で知られるハバネロソース新しい 使い方 もこれをですね焼肉の足に少し混ぜたり またお醤油と一緒にですね混ぜてお刺身で 食べるなんていうお客様も増えてきており ます ねで刺激を求める人が増えているのでは ないかと話してい [音楽] ます続いては2000年創業蒙古端面中本 関東で24店舗を展開するカウマラーメン チェーン昨今の激辛ブームを牽引する男性 はもちろん女性にも人気の店です1度 はまるとやめられないと言います 辛いのが大好きで色々食べてるんですけど またここ食べたくなったんで来たんです なんかちょっとずつその辛さのランクを 上げる楽しさがあるので辛さの度合は10 段階それも人気の秘密とかそんなラーメン チェーンの1号店はどこに1号店転は板橋 にあり ますやってきたのはいく時は大 見てください駅の目の前に大きな看板あり ますよそしてここ本店と書かれてい ます蒙古断面中本上板橋 本店こち ますありがとう7年前南口から北口へ移転 しましたが月華ラーメンの第1歩はここ からスタートしまし た看板メニューは毛面 80円豚肉と野菜を強火で炒め底に野菜の 甘みたっぷりのスープと秘伝の味噌だれを 投入断面に唐辛子たっぷりの特製マボ豆腐 をトッピングしたら 完成見るからに辛そうな感じの色してます ねまずは スープたと辛さが来るんですけど野菜の 甘みを感じるのでただ辛いだけじゃないっ て感じがしますね続いて 麺こうすするごとに辛さがやってくる まさに辛うまな感じです深い旨味でスープ も全部飲みたいぐらいの美味しさがあり ます上級車向けメニュー北極ラーメン 850円は最高度の辛さを誇り ますもう 香りが辛いもうすごい [音楽] うわ おき た辛い強烈な辛さですこれ一気に汗かき ますね熱い 熱い分かります唐辛子が麺に絡んでるの ラフトてすすれないわわわわすごい ちょっとギブアップ ですでもペロリと投げる常連客 も辛くないんですか辛くうまみしかない ですうみしかないもう最高 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と弟子の不絆がありまし たこちら東京人望町この町にも変わらぬ味 で愛される店がござい ます最寄りの駅から徒歩5分ほどにある ごいは夫婦で営む小さな飲食店近所で働く 方々を中心に日々賑わうお店でして メニューはおよそ20種類 豚カタロースの唐揚げが乗った醤油ベース のラーメンパイク麺 や自家製雷雨の絡みはもちもちの平打麺と 絡むパイク汁なし淡々面などがありますが 多くのお客さんの目当ては店の看板 メニューでもある これ空タタねはいよはい空タじゃ空 パイクタタ麺すごまたっぷりの淡々麺と 天主自慢のパイクがコラボしたいっぱい です衣とかはすごいパリパリでおいしい ですねいつも肉感がすごくしっかりしてて すごい食べ応えがあるパクの味付けは すごく平話に近いなと思ったんですね おいしくなった時はこに行きますあっさり したスープで辛いのが苦手な人も結構 美味しく食べれると思い ますありがとうございまし た店を営むのは五井まさん49歳とはいお 待たせし た奥様のさち子さんご 夫婦お客さん絶賛のパイクは分厚くカット し自性のタにけん ロースまずは片栗粉と小を混ぜた粉をぶし ますで次にもう1つの粉をこれをまぶす ことであげあがりがよりサクサクで クリスピーな食感に仕上がるんだと かでまさん最後の粉は世間的になんていう ものなんですか これ企業秘密でございますごめんなさい あら残念ながら企業 秘密自家製のゴマペーストや雷雨などで 仕上げるスープは辛いのが苦手な人でも OKなように程よい辛さの口当たりで ございまして ね麺は中細ストレートの中華面スルスルっ とすするといい感じにスープを絡めて くれるんです 連日お客さんの胃袋を幸せに満たす天主 自慢のパイクタタ 麺この味実はおしまれつつ閉店した店の味 を受け継ぐものなん ですかつて渋谷駅の南口にあったアカと いう人気のラーメン店パイク淡々麺が 取分け評判の店でした その明鳥で料理長を務めていたのが五井の 店主誠さんの父俊 さん台湾で人気のパイク麺を日本人の下に 会うように都井さんがレシピを工夫したの がアカのパク淡々面でし た大学卒業後料理人修業をしていた誠さん 父に誘われたのを気にアカで働き始め料理 の腕を磨きました父の技っていうかねその 今まで培ったものっていうのは少しでも 自分の中で吸収できればなっていう気持ち 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増加またアンケートではコロナで自粛生活 が長引く中激辛料理を食べると気持ちが すっきりすると回答する人が最も多かった ということ です激メニューは定番のカップ焼きそばに も先月発売されたのはその名も極撃から ニニ焼きそば ですニンニと極撃からも大名でもある 負けるほどの辛さダブルパンチが感じ られる商品になってい ます辛いものは好きだというスタッフが 食べてみました あ 辛い額に吹き出す 汗汗その後悶絶しながら食べ進めていくと スタッフに異変 がなぜこの激辛商品を発売したのでしょう か辛さがあって汗をかいてすっきりていう のとニンニクパワーでスタミナをつけて夏 を乗り切れるようにという考えで発売して いコナの暑い時期に人気の激化な料理ただ 無理をせず自分の体と相談しながら食べ たいところ [音楽] です東京から特急電車で1時間とちょっと 埼玉県の秩父 自然豊かなこの町にも東京から移住した 夫婦が営む店がございますここふく食堂 はいらっしゃいませお好きな席 どうぞ創業6年の地元に愛される食堂 ですカレーや揚げ物などメニューは25 種類ほどありますが定番人気は です よピリカラ国にはまっちゃうという視線風 のマボ 豆腐サラダに自家製プリンなどがついた 定食は 850円と財布にも 優しい美味しいんですよ一言言うとただ彼 だけじゃなくてすごい奥が深いあの美味し さがありますねやっぱり食べたくなるボな んだよねそうそうしばらく をベースにしたメニューは9種類ありまし て秩父のご通知グわらじカを魔豆腐で アレンジしたわらじカマボも人気なん です店を営むのはホテルで中華の料理人の 経験を持つ細野正幸さん49歳 と よ奥様のかの子さん移住前は東京の立川で マボ豆腐は売りの弁当店を営んでいました 2人で食べ歩いたりして思考作業してでき たのがそのま豆腐なん で味のベースとなるのは登板ジと天面じん 香りが立ってきたら豚挽き肉ニンニク生姜 を加え弱火でじっくりと言いため ます豚肉に全部の味を染み込ませるこんな 感じで辛さえね は辛さの調整に細かく答える心配り もで店が愛される理由はもう1 つあそうメニューがすごいっすめどれも これも結構ボリュームがあるんです よ自分も大いなんでなんか少ないと申し訳 ないかなと思っ 中でもそのそびえる見た目も評判なのが これ唐揚げマーボは多い日には20色以上 出るという名物定食重心な唐揚げと ピリカラマーボがタッグを組めば唐揚げも 進むしご飯も進むしでもうガツガツいき ますね売上も良かったという東京時代の 弁当屋さんそれをんでまでもなぜ縁もゆり もなかった秩父へ移り住むことを決めたの か娘のためですね うん1人娘のまゆちゃんのためでした全速 を患っていたん です体の弱い子で4歳になってもま10分 も歩いたら息切れしちゃうような子で なかなか体重も増えないし娘がにてほしい 暮らす環境を変えなきゃと考えた夫婦はま ちゃん4歳の時に移住を 決意一家が選んだのは秩父の隣 横町秋バンクを利用し地区23年の一軒屋 を購入しまし た平日の朝7時おはようございます おはようございますおはようござい 移住して6年まゆちゃんは11歳に全速の 症状もすっかり落ち着きまし た学校までおよそ3kmテクテク1時間を かけて歩き ます歩くのしんどく ない慣れてる から雪は途中までパパと一緒に帰りはパパ ママのどちらかが車で迎いに行き ますおところでさっきからチリンチリンと 聞こえるのはくす 熊え熊出る熊出るんで熊のすはあの学校 から配られてるあ本当です かま確かに周りを見渡せば自然に豊かでも ちょっと豊かすぎはしませんか 東寺のルーティンパパと娘の一時いや しかしです ね前もうちょっとゆっくり行って くれ今日は夕飯ワが食べたいやる うんママ年頃なのかパパとの会話はあまり 弾ま ないじゃあねはいいってらっしゃい ですよ本当にも体も心もすごい元気になっ ちゃこの6年でしっかり健康を回復した マナ娘は心も健やかに成長しました ハンバーグが1つとデス2面が1つと タルタルがタルタルの単品が1つ はいちっちゃい時によく来てたから同じ くらいだそれがあんなに大きくなって しっかりして まいちゃんに秩父のいいところを聞いて みると そうすごい空地とか広いとこがいっぱい あるからいっぱい 走れる両親が願ったように自然の中で娘は スクスクと育っているよう です店もオープン6年後迎え地元客だけで なく遠方からの常連さんも増えました アットホーム的なもう家に帰ってるのと 同じような感覚ですね心もお腹ももう満腹 で心も温かくなっちゃうわけはあ こんにちはあこんにちはどうぞどうぞあ かの子さんのあったかい接客も店の魅力の 1つなんですとはるだから時に はしもっ ちゃっゆりのない土地での失はだったと いう子さんは今こう言いますありがとう ございます楽しい街だいい街だっていう ことをアピールしたいわけですよほんの 一部にでもなったとしたら嬉しいかな うんアピールするならPRが大事だと こんなメニューも考えました雲海の雲を 表してい て実は父って都心から1番近い雲海が見 られるという場所その様子をホワイト ソースで表現したのがこの雲海 マーボ秩父のシンボル的存在武山も三角の とんがりご飯で再現まろやかな味わいが 観光客にも人気の人 です都会を離れ自然豊かな街で新たな生活 を始める娘のために移住を決めた夫婦の店 ばこれからも秩父の魅力を発信していき ますこちらの登り激辛ストリートと書かれ てい ますここは激辛メニューを展開する商店 街激辛キーマカレーがぎっしり詰まった 焼き 屋通常の辛口の4倍以上辛いという日本酒 などまさに辛さで始まり辛さで終わる およそ30店舗が終結しています 商店街のお店全体でお客さんが少なくなっ ているのでもう売上自体は下がっているん ですけどそこまで激辛の注文の数っていう のは減っていないんです ねコロナでも好調だという激辛料理その 背景にあるのが第4次激辛ブーム です外食市場の調査機関によると激辛 ブームの始まりは1980年代中盤 あのカラムーチョが登場した他激辛が流行 語大賞の銀賞 に続いて1993年頃の大量理 ブームさらに2003年頃に訪れた ハバネロ ブームそしてスパイスが多様化した3年 ほど前から現在まで第4次ブームのまた中 にあると言い ますまた役サイトの調査によると都内で 激辛メニューを取り扱う飲食店の割合は ここ3年でおよそ2倍に増加してい ますこちらの中華料理店の人気メニューは です うわぞすごくツンとしますね匂い が見るからに分かる辛さ大辛の台湾 ラーメンです 辛世界トップレベルのカさを持つという 唐辛子の一種ブートジョロキアの粉末を 大量に入れてい [音楽] ますお味は 当然 辛ちょっとこれ想像以上の尋常じゃない辛 さ です数秒で吹き出る大量の汗 こうした激辛メニューが今テイクアウトで 女性客を中心に人気が出ていると言い ますそのわけはもう汗たらたらたらたらに なりますんでそこはもうお店で人目ある ところで食べるよりはもう気にせず食べた 方が思いっきり食べられるんではないかな とそしてペヤングで知られる食品メーカー も過去最強に辛い焼きそばを 発売こちらはですねあの口に入れた瞬間に もう口の中があの腫れるほど痛くてあの 本当飲み込めないぐらい辛いですねソース に大量の唐辛子を配合し激辛マニアも唸ら せる辛さ にシリーズ3種で600万色売れていると 言い ますと辛ければ辛いほどあのすごい 売り上げは上がってますね また特設コーナーを作ったスーパーもこの コーナーですがあ非常に今売れてるという ことでえ辛い麺のコーナーをですね増設し て新たに作りまし た即席ラーメンの売れ筋は淡々麺や冷麺 などの辛い 麺さらに例年の5倍も売れているというの が激辛で知られるハバネロソース新しい 使い方 もこれをですね焼肉の足に少し混ぜたり またお醤油と一緒にですね混ぜてお刺身で 食べるなんていうお客様も増えてきており ます ねこの中で家で刺激を求める人が増えて いるのではないかと話してい [音楽] ます続いては2000年創業蒙古タメ中本 関東で24店舗を展開するカウマラーメン チェーン昨今の激辛ブームを牽引する男性 はもちろん女性にも人気の店です1度 はまるとやめられないと言い ます辛いのが大好きで色々食べてるんです けどそうまたここ食べたくなったんで来た んですなんかちょっとずつその辛さの ランクを上げる楽しさがあるので辛さの 度合は10段階それも人気の秘密とか そんなラーメンチェーンの1号店はどこに 1号店本店は上板橋にあり ますやってきたのはいく時は 大見てください駅の目の前に大きな看板 ありますよそしてここ本店と書かれてい ます蒙古面中本上板橋 本店 はいありがとう7年前南口から北口へ移転 しましたが月華ラーメンの第1歩はここ からスタートしまし た看板メニューは蒙古タメ 820豚肉と野菜を強火で炒めそこに野菜 の甘みたっぷりのスープと秘伝の味噌を 投入面に辛たっぷりの特製マボ豆腐を トッピングしたら 完成見るからに辛そうな感じの色してます ねまずは スープ わ来たドンと辛さが来るんですけど野菜の 甘みを感じるのでただ辛いだけじゃないっ て感じがしますね続いて 麺こうすするごとに辛さがやってくる まさに辛うまな感じです深い旨味でスープ も全部飲みたいぐらいの美味しさがあり ます上級車向けメニュー北極ラーメン 850円は最高度の辛さを誇り ますもうも香りが辛いもうすごい [音楽] うわ お た辛い強烈な辛さです一気に汗かきますね 暑い 暑い分かります唐辛子が麺に絡んでるのラ すぎてすれないわわわわすごいちょっと ギブアップ ですでもペロリと平らげる常連客 も辛くないんですか辛くうまみしかない ですうまみしかない旨しかないも最高 ですで1号店の天使は白ね誠さん60歳 名前は白ね店名は中本創業者じゃないん です か違うんですよこの同じ上板橋なんだけど 中国料理中本という単純年間続いた店があ 元祖なんです よ蒙古仮面中本の歴史の始まりは激辛 ラーメンで名をはせた中国料理中本 その天使の中本正さんが今の店の土台を 作ったと言います白根さんは2台目なんだ そうではどのようにして1号点が生まれた のか白根さん親子による再現ドラマでお 楽しみいただきましょうはい 待ちもたですその頃俺ね1日2回とか週に ね10回ぐらいねもはまっちゃ うめしかし中国料理中本は 1998年に中本さんが恒例ということも ありおしまれながら 閉店20年近く通ったという白根さんは その味を受け継ぎたいと中本さんに弟入り を し しかし最初は門前払中本の場合ね全て調理 なんですよ中華鍋とか鍋でたりとか煮込ん だりとか何度も断られたものの最後には白 さんの情熱に中本さんがこん 負け38歳の時弟子 入りもう昔の職人さんだからね怖い仙台し [笑い] たあ薄いよこだめだすいません今度は来い もう1回そして2000年2月白根さん 39歳の時念願の蒙古タメ中本オープン 店名は死を中本さんがつけてくれたと言い ますぶったまげましたね うんもう朝のオープンの前から100人 以上の方が並んだん ね当時は復活を待ち望んだファンで行列が 耐えなかったと言います オープン初日に実際に並んだという人に話 を聞きましたみんながもう諦めてたアメ だったのがまた食べられると本当に涙流す 思いでしたね師匠中本さんは白根さんを 鍛えながら1年間厨房に立ち店を支えて くれたと言い ますそして師匠から受け継いだ味がもう1 つ本店限定のラーメンその味と は1号点が愛されたからこそ今が ある本店だけでしか味わえない師匠から 受け継いだ味があるんですニンニたっぷり 札幌味噌ラーメン 740うんもやしのみしさとニンニクの 旨味がよく合ってます まさにその仙台の味そうすねはい1度は 食べられなくなった師匠の味を復活させ今 では関東に24店舗多くの熱狂的ファンを 持つ店に 成長白根さんには今でも大切にしている ものがあり ますこれ です1号点の のれ人生の死でもあり人でももあるし看板 もねそれが魂もそれをちゃんと引き継いで 守るってことが俺の使命か な大成長のルーツを調べるとそこには師匠 と弟子の深い絆がありまし たこちら東京神房町この町にも変わらぬ味 で愛される店がござい ます最寄りの駅から徒歩5分ほどにある ごいは夫婦で営む小さな飲食店近所で働く 方々を中心に日々賑をお店でしてメニュー はおよそ20 種類豚カタロースの唐揚げが乗った醤油 ベースのラーメンパイク麺 や自製ラユの絡みはもちもちの平内麺と 絡むパイク昼麺などがありますが多くのお 客さんの目当ては店の看板メニューでも ある これパイクタですはいよはいパクタじゃ パイクパイクタタ麺すごまたっぷりの淡々 麺と天主自慢のパイクがコラボした一ぱい です衣とかすごいパリパリでおいしいです ねつもががすごくしっかりしててすごい 食べ応えがある配布の味付けはすごく平話 に近いなと思ったんですね美味しくなった 時はこちに行きますあっさりしたスープで 辛いのが苦手な人も結構美味しく食べれる と思い ますありがとうございましたり ござ店を営むのは五井まさん49歳とはい いまし た奥様のさち子さんご 夫婦お客さん絶賛のパイクーは分厚く カットし自家製のタレにつけ込んだムドカ ロースをまずは片栗粉と小麦粉を混ぜた粉 をまぶしますで次にもう1つの粉をこれを まぶすことで揚げあがりがよりサクサクで クリスピーな食感に仕上がるんだと かでまさん最後の粉は世間的になんていう ものなんですか これ企業秘密でございますごめんなさい あら残念ながら企業 秘密自家製のゴマペーストや雷雨などで 仕上げるスープは辛いのが苦手な人でも OKなように程よい辛さの口当たりで ございまして ね麺は中細ストレートの中華面するすると すするといい感じにスープを絡めてくれる ん です連日お客さんの胃袋を幸せに満たす 天主自慢のパイク淡々 [音楽] 麺この味実はおしまれつつ閉店した店の味 を受け継ぐものなん ですかつて渋谷駅の南口にあったアカと いう人気のラーメン店パク淡々面が取分け 評判の店でし たその明日で料理長を務めていたのが五井 の店主誠さんの父俊 さん台湾で人気のパイクメを日本人の下に 会うように都さんがレシピを工夫したのが アカのパク淡々面でし た大学卒業後料理人修行をしていた誠さん 父に誘われたのを気にアカで働き始め料理 の腕を磨きました父の技っていうかねその 今まで培ったものっていうのは少しでも 自分の中で吸収できればなっていう気持ち でま毎日思考ことはしてましたけどね 父の仕事を間近で学んだ息子はその後料理 長を任されるまで に店は連日多くの客で賑わっていましたが 渋谷の再開発により4年前おしまれ 閉店誠さんは独立し親子2台に渡り料理長 を務めたアカの味を受け継ぐ店を構えまし た この店でもう一度父と肩を並べて料理を 作りたいそう望んでいた誠さんでしたが 関しのガで最後はなくなっちゃっ ねだからもうねもっと長生きしてたらとは 思うんですけどねこればっかしょうがない です うん息子の店の回転を見ることなくは64 歳で人生の幕を閉じまし た親子で再び厨房に立つ夢は叶いません でしたが息子には今も大切にしているもの があり ますこれあると一緒にこ仕事してるような 感じになりますよねお守りみたいなもんす よ ねそれは年期の入った包丁父が愛用してい いたものでし た調理には使いませんが厨房の目の届く ところに大事にしまってあり ます父から教わった優しい辛さの一杯その 味を息子はこの先も大切に守り続け ますイタリア料理店の入り口にある激辛の 文字 メキシコ料理店で もまた別のお店でも激辛メニュー がこちらのタ料理店で出されるのはタイの 定番料理ガパオ です今回使っているのはトで1番辛いと いう 唐辛子それを牛肉と炒めます 見た目はそこまで辛そうに見えません が食べてみる [音楽] と辛い香りは香ばしくてとても食欲をする んですけど口に入れた瞬間辛さが一気に来 ますこうした激辛料理を35のお店が期間 限定で提供する [音楽] 激辛メニューをテイクアウトしたお客さん がの食べた方が気持ちも懐きたなって思う のでよく食べ ます激辛メニューは赤坂にあるお店で は普段お店で人気なのは自社の牧場で育て た豚を使った ロースそれが から料理に姿を変えました先月から期間 限定で販売されているこの メニューロスカを 上げ一口台にカットするまでは通常 メニューと変わりません がその数に3種類の唐辛子スパイスを混ぜ たパウダーを満面なくまぶして完成です コロナのこういった大変な時期だからこそ え普段のとはまた違ったお客様からもごい ていただき [音楽] たいこうした激辛料理実は今人気だと言い ます飲食店情報サイトの調査によると都内 で激辛料理を取り扱う飲食店の割合は3年 前と比較するとおよそ2倍に 増加またではコロナで自粛生活が長引く中 激辛料理を食べると気持ちがすっきりする と回答する人が最も多かったということ です激辛メニューは定番のカップ焼きそば にも先月発売されたのはその名も極から ニンニ焼きそば ですにと極からのでもるの辛さのダブル パンチが感じられる商品になってい ます辛いものは好きだというスタッフが 食べてみまし た あああ 辛い額に吹き出す 汗汗その後悶絶しながら食べ進めていくと スタッフに変 がなぜこの激辛商品を発売したのでしょう か辛さがあって汗をかいてすっきりていう のとニンニクパワーでスタミナをつけて夏 を乗り切れるようにという考えで発売して い中の暑い時期に気のな 料理せ自分の体と相談しながら食べたい ところ [音楽] です東京から特急電車で1時間とちょっと 埼玉県の秩父 市自然豊かなこの町にも東京から移住した 夫婦が営む店がございますここふく食堂 はいらっしゃいませお好きな席どうぞ 創業6年の地元に愛される食堂 ですカレーや揚げ物などメニューは25 種類ほどありますが定番人気はボこれ ピリカラです よピリから小馬にはまっちゃうという視線 風のマボ 豆腐サラダに自製プリンなどがついた定食 は 850円と財布にも優しい 美味しいんですよ一言言うとただ彼だけ じゃなくてすごい奥が深いあの美味しさが ありますねやっぱり食べたくなるマボ豆な んだよねそうそうしばらく あマボをベースにしたメニューは9種類 ありまして秩父のごとぐわらじカを魔豆腐 でアレンジしたわかマボも人気なんです を営むのはホテルで中華の料理人の経験を 持つ細野正幸さん49歳とよ よ奥様のかの子さん移住前は東京の立川で 魔豆腐は売りの弁当店を営んでいました 2人で食べ歩いたりして思考を錯誤して できたのがそのま道なん で味のベースとなるのは登板ジと天面じん 香りが立ってきたら豚挽き肉ニンニク生姜 を加え弱火でじっくりと炒め ます豚肉に全部の味を染み込ませるような 感じで辛さえは辛さの調整に細かく答える 心配り もで店が愛される理由はもう1つ でかうんでかそうメニューがすごいっすめ どれもこれも結構ボリュームがあるんです よ自分も大いなんでなんか少ないと申し訳 ないかなと思っちゃっ て中でもそのそびえる見た目も評判なのが これ唐揚げマボは多い日には20色以上 出るという名物定食重心な唐揚げと ピリカラマーボがタッグを組めば唐揚げも 進むしご飯も進むしでもうガツガツいけ ます売上も良かったという東京時代の弁当 屋さんそれを畳んでまでもなぜ縁もゆかり もなかった秩父へ移り住むことを決めたの か娘のためですね うん1人娘のまゆちゃんのためでした速を 患っていたん です体の弱い子で4歳になってもま10分 も歩いたら息切れしちゃうような子で なかなか体重も増えないし娘が健康に育っ てほしい暮らす環境を変えなきゃと考えた 夫婦はまりちゃん4歳の時に移住を 決意一家が選んだのは秩父の隣横町 秋バンクを利用し地区23年の一軒屋を 購入しまし た平日の朝7時おはようございます おはようございますおはようございます 移住して6年まゆちゃんは11歳に全速の 症状もすっかり落ち着きまし た学校までおよそ3kmテクテク1時間を かけて歩き 軽くのしんどく ない慣れてる から雪は途中までパパと一緒に帰りはパパ ママのどちらかが車で迎いに行き ますおところでさっきからチリンチリンと 聞こえるのはくす くえ出る出るんでのはからられてるあ本当 です かま確かに周りを見渡せば自然に豊かでも ちょっと豊かすぎはしません か東寺のルーティンパパと娘の一時いや しかしです ね前もうちょっとゆっっくり行って くれ今日は夕飯はが食べ大うん ママ年頃なのかパパとの会話はあまり弾ま ないじゃあねはいいっ てらっしゃいもうたじたじですよ本当に体 も心もすごい元気になっ ちゃこの6年ですっかり健康を回復した マナ娘は心も健やかに成長しました ハンバーグが1つとデス2面が1つと タルタルがタルタルの単品が1つ はいちっちゃい時によく来てたからじ くらいそれがあんなに大きくなって しっかりし てまいちゃんに秩父のいいところを聞いて みる とそうすごい空き地とか広いとこが いっぱいあるからいっぱい 走れる親が願ったようにの中で娘は 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です数秒で吹き出る大量の 汗こうした激辛メニューが今テイクアウト で女性客を中心に人気が出ていると言い ますそのわはもう汗たらたらたらたらに なりますんそこはもうお店で 目あるところで食べるよりはもう気にせず 食べた方が思いきり食べられるんではない かな とそしてペヤングで知られる食品メーカー も過去最強に辛い焼きそばを 発売こちらはですねあの口に入れた瞬間に もう口の中があの晴れるほど痛くてあの 本当飲み込めないぐらい辛いですねソース に大量の唐辛子を配合し激辛マニアも唸ら せる辛さ にシリーズ3種で600万色売れていると 言い ますと辛ければ辛いほどあのすごい 売り上げは上がってます ねまた特設コーナーを作ったスーパーも このコーナーですがあ非常に今売れてると いうことでえ辛い麺のコーナーをですね 増設して新たに作りました 特石ラーメンの売れ筋は淡々麺や冷麺など の辛い 麺さらに例年の5倍も売れているというの が激辛で知られるハバネロソース新しい 使い方 もこれをですね焼肉の谷に少し混ぜたり またお醤油と一緒にですね混ぜてお刺身で 食べるなんていうお客様も増えてきており ます ねコナで家で刺激を求める人が増えている のではないかと話してい [音楽] ます続いては2000年創業蒙古タメ中本 関東で24店舗を展開するカウラーメン チェーン昨今の激辛ブームを検認する男性 はもちろん女性にも人気の店です1度 はまるとやめられないと言います 辛いのが大好きで色々食べてるんですけど そうまたここ食べたくなったんで来たん ですなんかちょっとずつその辛さのランク をあげる楽しさがあるので辛さの度合いは 10段階それも人気の秘密とかそんな ラーメンチェーンの1号店はどこに1号店 本店は上板橋にあり ますやってきたのはいく時は 大見てください駅の目の前に大きな看板 ありますよそしてここ本店と書かれてい ます蒙古断面中本上板橋 本店 こちありがとう7年前南口から北口へ移転 しましたが月華ラーメンの第1歩はここ からスタートしまし た看板メニューはも麺 80円豚肉と野菜を強火で炒めそこに野菜 の甘みたっぷりのスープと秘伝の味噌タレ を投入断面に唐辛子たっぷりの特製マボ 豆腐をトッピングしたら 完成見るからに辛そうな感じの色してます ねまずは スープ来たどンと辛がるですけど野菜の 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は1号点が愛されたからこそ今が ある本だけでしか味わえない師匠から 味があるんですニンニたっぷり札幌味噌 ラーメン 740うんやしのみしさとニンニクの旨み がよく合ってますまさにその仙台の味そう すねはい1度は食べられなくなった師匠の 味を復活ささい今では関東に24店舗多く の熱狂的ファンを持つ店に 成長白根さんには今でも大切にしている ものがあり ますこれ です1号店の のれ人生の死でもあり音人でもあるし看板 もねそれから魂もそれをちゃんと引き継い で守るってことが俺の使命か な大生長のルーツを調べるとそこには師匠 と弟子の深い傷がありまし たこちら東京神房町この町にも変わらぬ味 で愛される店がござい ます最寄りの駅から徒歩5分ほどにある ごいは夫婦で営む小さな飲食店近所で働く 方々を中心に日々賑わうお店でして メニューはおよそ20 種類豚カタロースの唐揚げが乗った醤油 ベースのラーメンパイク麺 や自家製雷雨の絡みはもちもちの平打ち麺 と絡むパイク汁なし淡々麺などがあります が多くのお客さんの目当ては店の看板 メニューでもある これ空端ねはいよはい空端じゃ空はい パイクタタ麺すごまたっぷりの淡々麺と 天主自慢のパイクがコラボしたいっぱい です衣とかすごいパリパリで美味しいです ねいつもあの肉感がすごくしっかりしてて すごい食べ応えがあるハクの味付けは すごく対話に近いなと思ったんですね 美味しくなった時はこちに行きます あっさりしたスープで辛いのが苦手な人も 結構美味しく食べれると思い ますありがとうございました ご店を営むのは五井誠さん49歳とはいお しまし た奥様のさち子さんご 夫婦お客さん絶賛のパイクは分厚くカット し自性のタにつけ込んだのロースまずは 片栗粉と小麦粉を混ぜた粉をまぶしますで 次にもう1つの粉をこれをまぶすことで 揚げあがりがよりサクサクでクリスピーな 食感に仕上がるんだと かで誠さん最後の粉は世間的に何ていう ものなんですか これ企業秘密でございますごめん なさいあら残念ながら企業 秘密自製のゴマペーストや雷雨などで 仕上げるスープは辛いのが苦手な人でも OKなように程よい辛さの口当たりで ございまして ね麺は中細ストレートの中華面スルスルっ とすするといい感じにスープを絡めて くれるんです 連日お客さんの胃袋を幸せに満たす天主 自慢のパク淡々 麺この味実はおしまれつつ閉店した店の味 を受け継ぐものなん ですかつて渋谷駅の南口にあったアカと いう人気のラーメン店パク淡々面が取分け 評判の店でした その明鳥で料理長を務めていたのが五井の 店主誠さんの父俊 さん台湾で人気のパイクメを日本人の下に 会うようにトさんがレシピを工夫したのが アカのパク淡々面でし た大学卒業後料理人修行をしていた誠さん 父に誘われたのを気にアカで働き始め料理 の腕を磨きました父の技っていうかねその 今まで培ったものっていうのは少しでも 自分の中で吸収できればなっていう気持ち でま毎日祝事はしてましたけど ね父の仕事を間近で学んだ息子はその後 料理長を任されるまで に店は連日多くの客で賑わっていましたが 渋谷の発により4年前おしまれ 閉店誠さんは独立し親子2台に渡り料理長 を務めたアカの味を受け継ぐ店を構えまし たこの店でもう一度父と肩を並べて料理を 作りたいそう望んでいた誠さんでしたが 関しのガで最後はなくなっちゃった ねだからもうねもっと長生きしてたらとは 思うんですけどねこればっかりしょうが ないす うん息子の店の回転を見ることなく父は 64歳で人生の幕を閉じまし た親子で再び厨房に立つ夢は叶いません でしたが息子には今も大切にしているもの があります これあると一緒にこ仕事してるような感じ になりますよねお守りみたいなもんです ねそれは年期の入った包丁父が愛用してい たものでし た調理には使いませんが厨房の目の届く ところに大事にしまってあり ます父から教わった優しい辛さの 一杯その味を息子はこの先も大切に守り 続け ますイタリア料理店の入り口にある激辛の 文字メキシコ料理店で もまた別のお店でも激辛メニュー がこちらの料理店で出されるのはの定番 料理アオ です今回使っているのはトで一番辛いと いう 唐辛子それを牛肉と炒め ます見た目はそこまで辛そうに見えません が食べてみる [音楽] と辛い 香りは香ばしくてとても食欲をるんです けど口に入れた瞬間辛さが一気に来 ますこうした激辛料理を35のお店が期間 限定で提供するこの イベント激辛メニューをテイクアウトした お客さんは辛いの食べた方が気持ちも懐き たなと思うのでよく食べます [音楽] メニューは赤坂にあるお店で は普段お店で人気なのは自社の牧場で育て た豚を使ったロースカツそれ が真っ赤な激辛料理に姿を変えました先月 から期間限定で販売されているこの メニューロースカツを上げ 一口台にカットするまでは通常メニューと 変わりません がその勝に3種類の唐辛子スパイスを混ぜ たパウダーを満面なくまぶして完成 ですコロナえのこういった大変な時期だ からこそえ普段のとはまた違ったお客様 からも来店いただき [音楽] たいこうした激辛料理実は今人気だと言い ます 飲食店情報サイトの調査によると都内で 激辛料理を取り扱う飲食店の割合は3年前 と比較するとおよそ2倍に 増加またアンケートではコロナで自粛生活 が長引く中激辛料理を食べると気持ちが すっきりすると回答する人が最も多かった ということ です激辛メニューは定番のカップ焼きそば にも先月発売されたのはその名も極撃から ニニ焼きそば ですニンニクと極撃からの大名詞でもある 泣けるほどの辛さのダブルパンチが感じ られる商品になってい ます辛いものは好きだというスタッフが 食べてみまし たああ あい額に吹き出す 汗その後悶絶しながら食べ進めていくと スタッフに異変 がなぜこの激辛商品を発売したのでしょう かさがあって書いてすっきりていうのと ニンニクパワーでスタミナをつけて夏を 乗り切れるようにという考えで発売して いこの中の暑い時期に人気の激辛な料理 ただ無理をせず自分の体と相談しながら 食べたいところ [音楽] です東京から特急電車で1時間とちょっと 埼玉県の秩父 市自然豊かなこの町にも東京から移住した 夫婦が営む店がございますここふく食堂 はいらっしゃいませお好きな席 どうぞ創業6年の地元に愛される食堂 ですカレーや揚げ物などメニューは25 種類ほどありますが定番人気はボこれ ピリカラですよ ピリから小馬にはまっちゃうという視線風 のマボ 豆腐サラダに自家製プリンなどがついた 定食は 850円と財布にも 優しい美味しいんですよ一言言うとただ彼 だけじゃなくてすごい奥が深いあの美味し さがありますねやっぱり食べたくなる魔な んだよねそうそうしばらく メーは種類ありまして秩父のごわを魔豆腐 でアレンジしたわマボも人気なん です店を営むのはホテルで中華の料理人の 経験を持つ細野正幸さん49歳 と様の かさん は豆腐は売りの弁当店を営んでいました 2人で食べ歩いたりして思考作業してでき たのがそのま防豆腐なん で味のベースとなるのは登板ジと天面ジ 香りが立ってきたら豚挽き肉ニンニク生姜 を加え弱火でじっくりと炒め [音楽] ます豚肉に全部の味を染み込ませるような 感じ さえね は辛さの調整に細かく答える心配り もで店が愛される理由はもう1 つあそうメニューがすごいっすめどれも これも結構ボリュームがあるんです よ自分も大食いなんでなんか少ないと 申し訳ないかなと思っちゃって 中でもそのそびえる見た目も評判なのが これ唐揚げマーボは多い日には20食以上 出るという名物定食重心な唐揚げと ピリカラマーボがタッグを組めば唐揚げも 進むしご飯も進むしでもうガツガツいけ ますね売上も良かったという東京時代の 弁当屋さんそれを畳んでまでもなぜ縁も ゆかりもなかった秩父へ移り住むことを 決めたの か娘のためですね うん1人娘のまゆちゃんのためでした全速 を患っていたん です体の弱い子で4歳になってもま10分 も歩いたら息切れしちゃうような子で なかなか体重も増えないし娘が健康にって 暮らす環境を変えなきゃと考えた夫婦は まいちゃん4歳の時に移住を 決一家が選んだのは秩父の隣横瀬町秋夜 バンクを利用し地区23年の一軒屋を購入 しまし た平日の朝7時おはようございます おはようございますおはようございます 移住して6年まゆちゃんは11歳に全速の 症状もすっかり落ち着きまし た学校までおよそ3kmテクテク1時間を かけて歩き ます軽くのしんどく ない慣れてる から雪は途中までパパと一緒に帰りはパパ ママのどちらかが車で迎いに行きます おところでさっきからチリンチリンと 聞こえるのはくす 熊え出る熊出るんで熊のすはあの学校から 配られてるあ本です かま確かに周りを見渡せば自然に 豊かでもちょっと豊かすぎはしません か工事のルーティンパパと娘の一時いや しかしです ね前もうちょっとゆっっくり行って くれ今日は夕飯ワにが食べたいやかある うんママお年頃なのかパパとの会話は あまり弾ま ないじゃあねはいいっ てらっしゃいもうたじたじですよ本当にも 体も心もすごい元気になっ ちゃこの6年でしっかり健康を回復した マナ娘は心も健やかに成長しました ハンバーグが1つとデス2面が1つと タルタルがタルタルの単品が1つ はいちっちゃい時にく来てたから同じ くらいだそれがあんなに大きくなって しっかりしてないけどまいちゃんに乳父の いいところを聞いてみると そうすごい空き地とか広いとこがいっぱい あるからいっぱい 走れる両親が願ったように自然の中で娘は スクスクと育っているよう です店もオープン6年後迎え地元客だけで なく遠方からの常連さんも増えましたアト ホーム的なに帰ってるのと同じような感覚 です心もお腹ももう満腹で心も温かくなっ ちゃうわけはあこんにちはあこんにちは どうぞどうぞあかの子さんのあったかい 接客も店の魅力の1つなん ですだから時に はしもっちゃっ たゆりのない土地での失は心配だったと いうさんはま今こう言いますありがとう ございます楽しい街だいい街だっていう ことをアピールしたいわけですよほんの 一部にでもなったとしたら嬉しいかな うんアピールするならPRが大事だと こんなメニューも考えました雲海の雲を 表してい て実は秩父って都心から1番近い雲海が見 られるという場所その様子をホワイト ソースで現したのがこの雲海 マーボ秩父のシンボル的存在武山も三角の とんがりご飯で再現まろやかな味わいが 観光客にも人気の人 です都会を離れ自然豊かな町で新たな生活 を始める娘のために移住を決めた夫婦の店 はこれからも秩父の魅力を発信していき ますこらの 激辛ストリートと書かれてい ますここは激辛メニューを展開する商店 街激辛キーマカレーがぎっしり詰まった 焼き 屋通常の辛口の4倍以上辛いという日本酒 などまさに辛さで始まり辛さで終わる およそ30店舗が結しています のお店全体でお客さんが少なくなっている のでもう売上自体は下がっているんです けどそこまで激辛の注文の数っていうのは 減っていないんです ねコロナでも好調だという激辛料理その 背景にあるのが第4次激辛ブーム です外食市場の調査機関によると激辛 ブームの始まりは1980年代中盤 あのカラムーチョが登場した他激辛が流行 語大将の銀賞に続いて1993年頃の大量 理 ブームさらに2003年頃に訪れた ハバネロ ブームそしてスパイスが多様化した3年 ほど前から現在まで第4ブームのまた中に あると言い ますまた外食予約の調査によると都内で 激辛メニューを取り扱う飲食店の割合は ここ3年でおよそ2倍に増加してい ますこちらの中華料理店の人気メニュー は うわあぞすごくツンとしますね匂い が見るからに分かる辛さ大辛の台湾 ラーメンです 世界トップレベルのカさを持つという 唐辛子の一種ブートジョロキアの粉末を 大量に入れてい [音楽] ますお味は 当然 辛ちょっとこれ想像以上の尋常じゃない辛 さ です数秒で吹き出る大量の汗 こうした激辛メニューが今テイクアウトで 女性客を中心に人気が出ていると言い ますそのわけはもう汗たらたらたらたらに なりますんそこはもうお店で一目ある ところで食べるよりはもう気にせず食べた 方が思いっきり食べられるんではないか なそしてペヤングで知られる食品メーカー も最強に辛い焼きそばを 発売こちらはですねあの口に入れた瞬間に もう口の中があの晴れるほど痛くてあの 本当飲み込めないぐらい辛いですねソース に大量の唐辛子を配合し激辛マニアも唸ら せる辛さ にシリーズ3種で600万色売れていると 言い ますと辛ければ辛いほどあのすごい 売り上げは上がってますね また特設コーナーを作ったスーパーもこの コーナーですがあ非常に今売れてるという ことでえ辛い麺のコーナーをですね設して 新たに作りまし た即席ラーメンの売れ筋は簡単麺や冷麺 などの辛い 麺さらに例年の5倍も売れているというの が激辛で知られるバロソース 使い方 もこれをですね焼肉の足に少し混ぜたり またお醤油と一緒にですね混ぜてお刺身で 食べるなんていうお客様も増えてきており ます ねロナで家で刺激を求める人が増えている のではないかと話してい [音楽] ます続いては2000年創業蒙古面中本 関東で24店舗を展開するラーメン チェーン昨今の激辛ブームを検する男性は もちろん女性にも人気の店です一度はまる とやめられないと言い ます払いのが大好きで色々食べてるんです けどまたここ食べたくなったんで来たん ですなんかちょっとずつその辛さのランク を上げる楽しさがあるので辛さの度合は 10段階それも人気の秘密とか そんなラーメンチェーンの1号店はどこに 1号店本店は上板橋にあり ますやってきたのはいく時は 大見てください駅の目の前に大きな看板 ありますよそしてここ本店と書かれてい ます蒙古断面中本上板橋 本店はい ありがとう7年前南口から北口へ移転し ましたが月華ラーメンの第1歩はここから スタートしまし た看板メニューは蒙古断面 80円豚肉と野菜を強火で炒めそこに野菜 の甘みたっぷりのスープと秘伝の味噌を 投入面に唐辛子たっぷりの特製マボ豆腐を トッピングしたら 完成見るからに辛そうな感じの色してます ねまずは スープ わ来たドーンと辛さが来るんですけど野菜 の甘みを感じるのでただ辛いだけじゃな いって感じがしますね続いて 麺こうすするごとに辛さがやってくる まさに辛うまな感じです深い旨味でスープ も全部飲みたいぐらいの美味しさがあり ます上級車向けメニュー北極ラーメン 850円は最高度の辛さを誇り ますもうもう香りが辛いもすごい うわ おき た辛い強烈な辛さですにかきますね熱い 熱い分かります唐辛子が麺に絡んでるの ラフトってすれないわわわわすごい ちょっとギブアップ ですでもペロリと投げる常連客 も辛くないんですか辛くうまみしかない ですうまみしかないうしかないもう最高 ですで1号点の天主は白さん60歳名前は 白ね店名は中本創業者じゃないんです か違うんですよこの同じ上板橋なんだけど 中国料理中本という30十年間続いた店が あ元祖なんです よ蒙古面中本の歴史の始まりは激辛 ラーメンで名をはせた中国料理中本 その天使の中本正さんが今の店の土台を 作ったと言います白根さんは2代目なんだ そうではどのようにして1号店が生まれた のか白根さん親子による再現ドラマでお 楽しみいただきましょうはい 待ちもたですその頃俺ね1日2回とか週に ね10回ぐらいねもうはまっちゃって うめえしかし中国料理中本は 1998年に中本さんが恒例ということも ありおしまれながら 閉店20年近く通ったという白根さんは その味を受け継ぎたいと中本さんに出入り を し しかし最初は門前払い中本の場合ね全て 調理なんですよ中華鍋とか北京鍋で炒め たりとか煮込んだりとか何度も断られた ものの最後には白さんの情熱に中本さんが こん 負け38歳の時弟 入りもう昔の職人さんだからね怖い仙台 [笑い] しあ薄いよこだめだすいません今度は来い もう1回そして2000年2月白さん39 歳の時念願の蒙古面中本オープン名は死を 中本さんがつけてくれたと言い ますぶったまげましたね うんもう朝のオープンの前から100人 以上の方が並んだん ね当時は復活を待ち望んだファンで行列が 耐えなかったと言います オープン初日に実際に並んだという人に話 を聞きましたみんながもう諦めてたアメ だったのがあまた食べられると本当に涙 流す思いでしたね師匠中本さんは白根さん を鍛えながら1年間厨房に立ち店を支えて くれたと言い ますそして師匠から受け継いだ味がもう1 つ本限定のラーメンの味と は1号点が愛されたからこそ今が ある本店だけでしか味わえない師匠から 受け継いだ味があるんですニンニたっぷり 札幌味噌ラーメン 740うんもやしのみしさとニンニの旨み がよく合ってますまさにその仙台の味そう すねはい1度は食べられなくなった師匠の 味を復活させ今では関東に24店舗多くの 熱狂的ファンを持つ店に 成長白根さんには今でも大切にしている ものがあり ますこれ です1号店の のれ人生の死でもあり音人でもあるし看板 もねそれから魂もそれをちゃんと引き継い で守るってことが俺の使命か な大成長のルーツを調べるとそこには師匠 と弟子の深い絆がありまし たこちら東京神房町この町にも変わらぬ味 で愛される店がござい ます寄りの駅から徒歩5分ほどにあるは 夫婦で営む小さな飲食店近所で働く方々を 中心に日々賑わうお店でしてメニューは およそ20 種類豚カタロースの唐揚げが乗った醤油 ベースのラーメンパイク麺 や自製ラの絡みはもちもちの平内面と絡む パク汁端面などがありますが多くのお客 さんの目当ては店の看板メニューでもある これパクタタねはいよはいパクタタじゃ パイクはいパイクタタ麺すごまたっぷりの 淡々麺と店主自慢のパイクがコラボした 一杯です衣とかすごいパリパリで美味しい ですねいつもあの肉感がすごくしっかりし ててすごい食べ応えがあるハクの味付けは すごく平話に近いなと思ったんですね 美味しくなった時はこちに行きます あっさりしたスープで辛いのが苦手な人も 結構美味しく食べれる とありがとうございましたあう ござい店を営むのは五井まさん49歳と はいおですまし た奥様のさち子さんご 夫婦お客さん絶賛のパイクーは分厚く カットし自家製のタレにつけ込んだムドカ ロースにまずは片栗粉と小麦粉を混ぜた粉 をまぶしますで次にもう1つの粉をこれを まぶすことで揚げあがりがよりサクサクで クリスピーな食感にがるんだと かでまさん最後の粉は世間的になんていう ものなんですか これ企業秘密でございますごめんなさい あら残念ながら企業 秘密自家製のゴマペーストや雷雨などで 仕上げるスープは辛いのは苦手な人でも OKなように程よい辛さの口当たりで ございまして ね麺は中細ストレートの中華面スルスルと すするといい感じにスープを絡めてくれる ん です連日お客さんの胃袋を幸せに満たす 天主自慢のパイク淡々 麺この味実はおしまれつつ閉店した店の味 を受け継ぐもなん ですかつて渋谷駅の南口にあったアカと いう人気のラーメン店パク淡々面が取分け 評判の店でし たその明鳥で料理長を務めていたのが五井 の店主誠さんの父俊 さん台湾で人気のパイク麺を日本人の下に 会うように都井さんがレシピを工夫したの がアカの空端面でし た大学卒業後料理人修行をしていた誠さん 父に誘われたのを気にアカで働き始め料理 の腕を磨きました父の技っていうかねその 今まで培ったものっていうのは少しでも 自分の中で吸収できればなっていう気持ち でま毎日思考ことはしてましたけどね 父の仕事を間近で学んだ息子はその後料理 長を任されるまで に店は連日多くの客で賑わっていましたが 渋谷の再開発により4年前おしまれ 店誠さんは独立し親子2台に渡り料理長を 務めたアカの味を受け継ぐ店を構えました ですこの店でもう一度父と肩を並べて料理 を作りたいそう望んでいた誠さんでしたが 機関しのガで最後はなくなっちゃった ねだからもうねもっと長生きしてたらとは 思うんですけどねこればっかしょうがない です うん息子の店の回転を見ることなく父は 64歳で人生の幕を閉じまし た親子で再び厨房に立つ夢は叶いません でしたが息子には今も大切にしているもの があり ますこれあると一緒にこ仕事してるような 感じになりますよねお守りみたいなもんす よ ねそれは年期の入った包丁父が愛用してい たものでし た調理には使いませんが厨房の目の届く ところに大事にしまってあり ます父から教わった優しい辛さの一杯その 味を息子はこの先も大切に守り続け ますイタリア料理店の入り口にある激辛の 文字 メキシコ料理店で もまた別のお店でも激辛メニュー がこちらのタ料理店で出されるのはタの 定番料理ガパオ です今回使っているのはトで1番辛いと いう 遠しそれを牛肉と炒めます 見た目はそこまで辛そうに見えません が食べてみる [音楽] と辛い香りは香ばしくてとても食欲をそる んですけど口に入れた瞬間辛さが一気に来 ますこした激辛料理を35のお店が期間 限定で提供するこのイベント [音楽] 激辛メニューをテイクアウトしたお客さん が辛いの食べた方が気持ちも懐きたなって 思うのでよく食べ ます激辛メニューは赤坂にあるお店で は普段お店で人気なのは自社の牧場で育て た豚を使った ロースそれ が真赤なに姿を変えました先月から期間 限定で販売されているこの メニューロースカツを 上げ一口台にカットするまでは通常 メニューと変わりません がその勝に3種類の唐辛子スパイスを混ぜ たパウダーを満面なくまぶして完成です コロナのこういった大変な時期だからこそ え普段のとはまた違ったお客様からも来店 いただき [音楽] たいこうした激辛料理実は今人気だと言い ます飲食店情報サイトの調査によると都内 で激辛料理を取り扱う飲食店の割合は3年 前と比較するとおよそ2倍に 増加またアンケートではコロナで自粛生活 が長引く中激辛料理を食べると気持ちが すっきりすると回答する人が最も多かった ということ です激辛メニューは定番のカップ焼きそば にも先月発売されたのはその名も極撃から ニンニ焼きそば ですニンニクと極からの大名でもある 負けるほどのさのダブルパンチが感じ られる商品になってい ます辛いものは好きだというスタッフが 食べてみまし た あああ か額に吹き出す 汗その後悶絶しながら食べ進めていくと スタッフに異変 なぜこの激辛商品を発売したのでしょう か辛さがあって汗を書いてすっきりって いうのとニンニクパワーでスタミナをつけ て夏を乗り切れるようにという考えで発売 して いこの中の暑い時期に人気の激化な料理 ただ無理をせず自分の体と相談しながら 食べたいところ [音楽] です東京から特急電車で1時間とちょっと 埼玉県の秩父 市自然豊かなこの町にも東京から移住した 夫婦が営む店がございますここふく食堂 はいらっしゃいませお好きな席どうぞ 創業6年の地元に愛される食堂 ですカレーや揚げ物などメニューは25 種類ほどありますが定番人気はボこれ ピリカラです よピリから小馬にはまっちゃうという視線 風のマボ 豆腐サラダに自家製プリンなどがついた 定食は 850円と財布にも優しい 美味しいんですよ一言で言うとただ彼だけ じゃなくてすごい奥が深いあの美味しさが ありますねやっぱり食べたくなるマボ味な んだよねそうそうしばらくあとマボを ベースにしたメニューは9種類ありまして 秩父のごグわらじカを魔豆腐でアレンジし たわらじマボも人気なん ですをはホテでの理人の経験を持つ細の さん49歳 と奥様のかこさん住前は東京の立川で魔 豆腐は売りの弁当店を営んでいました2人 で食べ歩いたりして思考を錯誤してできた のがその道なん で味ベースとなるのはと天面じん香りが 立ってきたら豚挽き肉ニンニク生姜を加え 弱火でじっくりと言いため [音楽] ます豚肉に全部の味を染み込ませるような 感じで辛さえます は辛さの調整に細かく答える心配り もで店が愛される理由はもう1つ でそうメニューがすごいっすどれもこれも 結構ボリュームがあるんです よ自分も大食いなんでなんか少ないと 申し訳ないかなと思っちゃっ て中でもそのそびえる見た目も評判なのが これ唐揚げマボは多い日には20色以上 出るという名物定食重心な唐揚げとピリカ がタッグを組めば唐揚げも進むしご飯も 進むしでもうガツガツ行けます売上も 良かったという東京時代の弁当屋さんそれ を畳んでまでもなぜ円もゆかりもなかった 秩父へ移り住むことを決めたの か娘のためですね うん1人娘のまゆちゃんのためでしたをい たん です体の弱い子で4歳になってもま10分 も歩いたら息切れしちゃうような子で なかなか体重も増えないし娘が健康に育っ てほしいラス環境を変えなきゃと考えた 夫婦はまいちゃん4歳の時に移住を 決意一家が選んだのは父の隣横町 秋夜バンクを利用し地区23年の一軒屋を 購入しまし た平日の朝7時おはようございます おはようございますおはようございます 移住して6年まゆちゃんは11歳に全速の 症状もすっかり落ち着きまし た学校までおよそ3kmテクテク1時間を かけて歩きます 歩くのしんどく ない慣れてる から雪は途中までパパと一緒に帰りはパパ ママのどちらかが車で迎いに行き ますおところでさっきからチリンチリンと 聞こえるのはくす くすえ熊出る熊出るんで熊のすはあの学校 から配られてるあ本当です かま確かに周りを見渡せば自然に豊かでも ちょっと豊かすぎはしません か東寺のルーティンパパと娘の一時いや しかしです ね前もうちょっとゆっくり言って くれ今日は夕飯ワが食べたいやうん ママお年頃なのかパパとの会話はあまり 弾ま ないじゃあねはいいっ てらっしゃいもうたじたじですよ本当にも 体も心もすごい元気になっ ちゃこの6年ですっかり健康を回復した まな娘は心も健やかに成長しました ハンバーグが1つと2面が1つとタルタル がタルタルの単品が1つ はいちっちゃい時によく来てたからじ くらいそれがあんなに大きくなって しっかりし てまいちゃんに父のいいところを聞いて みる とすごい空き地とか広いとこがいっぱい あるからいっぱい 走れる親が願ったように然ので娘は スクスクと育っているよう です店もオープン6年後迎え地元客だけで なく遠方からの常連さんも増えました アットホーム的なもう家に帰ってるのと 同じような感覚ですね心もお腹ももう満腹 で心も温かくなっちゃうわけはあ こんにちはあこんにちはどうぞ どうぞかんい の魅力の1つなんですとはるかもだから時 に はしっちゃっ たゆかりのない土地での失点は心配だった というかの子さんは今こう言います ありがとうございます楽しい街だいい街だ っていうことをアピールしたいわけですよ ほの一部にでもなったとしたら嬉しいかな うんアピールするならPRが大事だと こんなメニューも考えました雲海の雲を 表してい て実は秩父って都心から1番近い雲海が見 られるという場所その様子をホワイト ソースで表現したのがこの雲海 マーボ秩父のシンボル的存在武山も三角の とんがりご飯で再現まろやかな味わいが 観光客にも人気の人です 都会を離れ自然豊かな街で新たな生活を 始める娘のために移住を決めた夫婦の見せ ばこれからも秩父の魅力を発信していき ますこちらの登り激辛ストリートと書かれ てい ますここは激辛メニューを展開する商店 街激辛キマカレーがぎしり詰まった焼き屋 通常の辛口の4倍以上辛いという日本酒 などまさに辛さで始まり辛さで終わる およそ30店舗が集結してい ます商店街のお店全体でお客さんが少なく なっているのでもう売上自体は下がって いるんですけどそこまで激辛の注文の数 っていうのは減っていないんです ねでもだと 料理その背景にあるのが第4次激辛ブーム です外食市場の調査期間によると激辛 ブームの始まりは1980年代 中盤あのカラムが登場した他激辛が流行語 大賞の銀賞に続いて1993年頃の大量 ブームさらに2003年頃に訪れた ハバネロ ブームそしてスパイスが多様化した3年 ほど前から現在まで第4次ブームのまった 中にあると言い ますまた外食予約サイトの調査によると 都内で激辛メニューを取り扱う飲食店の 割合はここ3年でおよそ2倍に増加してい ますこちらの中華料理店の人気メニューは カです うわあはいどうぞすごくツンとしますね 匂い が見るからに分かる辛さ大辛の台湾 ラーメン です辛い世界トップレベルの辛さを持つと いう唐辛子の一種ブートジョロキアの粉末 を大量に入れています [音楽] お味は 当然 からちょっとこれ想像以上の尋常じゃない 辛さ です数秒で吹き出る大量の 汗こうした激辛メニューが今テイクアウト で女性客を中心に人気が出ていると言い ますそのわけはもう汗タラタラたらたらに なりますんそこはもうお店で人目ある ところで食べるよりはもう気にせず食べた 方が思いっきり食べられるんではないかな とそしてペヤングで知られる食品メーカー も過去最強に辛い焼そばを 発売こちらはですねあの口に入れた瞬間に もう口の中があの晴れるほど痛くてあの 本当飲み込めないぐらい辛いですねソース にの辛を配合し激辛マニアも唸らせる辛さ にシリーズ3種で600万色売れていると 言い ます辛ければ辛いほどあのすごい売り上げ は上がってます ねまた特設コーナーを作ったスーパーも このコーナーですがあ非常に今売れてると いうことでえ辛い麺のコーナーをですねし て新たに作りまし [音楽] た石ラーメンの売れ筋は淡々麺や冷麺など の辛い 麺さらに例年の5倍も売れているというの が激辛で知られるハバネロソース新しい 使い方 もこれをですね焼肉の足に少し混ぜたり またお醤油と一緒にですね混ぜてお刺身で 食べるなんていうお客様も増えてきており ます ねコナで家で刺激を求めるが増えているの ではないかと話してい [音楽] ます続いては2000年創業蒙古タメ中本 関東で24店舗を展開するカウラーメン チェーン昨今の激辛ブームを検認する男性 はもちろん女性にも人気の店です1度 はまるとやめられないと言います のが大好きで色々食べてるんですけどそう またここ食べたくなったんで来たんです なんかちょっとずつその辛さのランクを 上げる楽しさがあるので辛さの度合は10 段階それも人気の秘密とかそんなラーメン チェーンの1号店はどこに1号店音転は 上板橋にあり ますやってきたのはいく時は 大見てください駅の目の前に大きな看板 ありますよそしてここ本店と書かれてい ます蒙古面中本上板橋 本店7年前南口から北口へ移転しましたが 月華ラーメンの第1歩はここからスタート しまし た看板メニューは 80円豚肉と野菜を強火で炒めそこに野菜 の甘みたっぷりのスープと秘伝の味噌たれ を投入断面に唐辛子たっぷりの特製マーボ 豆腐をトッピングしたら 完成見るからに辛そうな感じの色してます ねまずは スープ来たどンと辛さが来るんですけど 野菜の甘みを感じるのでただ辛いだけじゃ ないって感じがしますね続いて 麺こうすするごとに辛さがやってくる まさに辛うまな感じです深い旨味でスープ も全部飲みたいぐらいの美味しさがあり ます上級車向けメニュー北極ラーメン 850円は最高度の辛さを誇り ますもうも香りが辛いもすごい うわ おき た辛い強烈な辛さですこれ一気に汗かき ますね熱い 熱い分かります唐辛子が麺に絡んでるの ラフトてすすれないわすごいちょっとギブ アップ ですでもペロリ 常客 も辛くないんですか辛くうみしかないです うまみしかないしかないもう最高 ですで1号店の店主は白根誠さん60歳 名前は白ね店名は中本創業者じゃないん です か違うんですよこの同じ上板橋なんだけど 中国料理中本という年間続いた店が元祖な んです よ蒙面中本の歴史の始まりは激辛ラーメン で名をはせた中国料理 中本その店主の中本正さんが今の店の土台 を作ったと言います白根さんは2代目なん だ そうではどのようにして1号点が生まれた の か親子による再現ドラマでお楽しみ いただきましょうはいお 待ちもためですその頃俺ね1日2回とか週 にね10回ぐらいねもうはまっちゃって うめえしかし中国料理中本は 1998年に中本さんが恒例ということも ありおしまれながら 閉店20年近く通ったという白さんはは その味を受け継ぎたいと中本さんに弟入り を ししかし最初は門前払い中本の場合ね全て 調理なんですよ中華鍋とか北京鍋で炒め たりとか煮込んだりとか何何度も断られた ものの最後には白根さんの情熱に中本さん が こけ38歳の時弟 入りもう昔の職人さんだからね怖い仙台 でした [笑い] よあ薄いだこだめだすいません今度来い もう1回そして2000年2月白根さん 39歳の時念願の蒙古タメ中本オープン 店名は師匠中本さんがつけてくれたと言い ますぶったまげましたね うんもう朝のオープンの前から100人 以上の方が並んだん ね当時は復活を待ち望んだファンで行列が 耐えなかったと言い ますオープン初日に実際に並んだという人 に話を聞きましたみんながもう諦めてたメ だったのがまた食べられると本当に涙流す 思いでした ねんはを鍛えながら1年間厨房に立ち店を 支えてくれたと言い ますそして師匠から受け継いだ味がもう1 つ本店限定のラーメンその味と は1号点が愛されたからこそ今が ある本店だけでしか味わえない師匠から 受け継いだ味があるんですニンニたっぷり 札幌味噌ラーメン 740うんやしのみしさとニンニクの旨み がよく合ってますまさにその仙台の味そう すねはい1度は食べられなくなった師匠の 味を復活ささい今では関東に24店舗多く の熱狂的ファンを持つ店に成長 さんには今でも大切にしているものがあり ますこれ です1号店の のれ人生の死でもあり音人でもあるし看板 もねそれから魂もそれをちゃんと引き継い で守るってことが俺の使命か な大成長のルーツを調べるとそこには師と 弟子の深い絆がありまし たこちら東京神房町この町にも変わらぬ味 で愛される店がござい ます最寄りの駅から徒歩5分ほどにある ごいは夫婦で営む小さな飲食店近所で働く 方々を中心に日々賑わうお店でしてメニー はおよそ20 種類ロースの唐揚げが乗った醤油ベースの ラーメンパイク麺 や自製ラの絡みはもちもちの平打ち麺と 絡むパク汁なし淡々麺などがありますが 多くのお客さんの目当ては店の看板 メニューでもある これ空ねはい 空パイク淡々麺すごまたっぷりの淡々麺と 天主自慢のパイクがコラボした一杯です衣 とかすごいパリパリで美味しいですねいつ もあの肉感がすごくしっかりしててすごい 食べ応えがある配布の味付けはすごく平話 に近いなと思ったんですね美味しくなった 時はこちに行きますあっさりしたスープで 辛いのが苦手な人も結構美味しく食べれる と思い ますありがとうございまし た店を営むのは五井誠さん49歳とはいお まし た奥様のさち子さんご 夫婦お客さん絶賛のパイクは分厚くカット し自性のタにつけ込んだロースまずは 片栗粉と小麦粉を混ぜた粉をまぶしますで 次にもう1つの行おこれをまぶすことで 揚げあがりがよりサクサクでクリスピーな 食感に仕上がるんだと かでまさん最後の粉は世間的に何ていう ものなんですか これ企業秘密でございますごめん なさいあら 残念ながら企業 秘密自家製のごまペーストや雷雨などで 仕上げるスープは辛いのが苦手な人でも OKなように程よい辛さの口当たりで ございまして ね麺は中細ストレートの中華面スルスルっ とすするといい感じにスープを絡めて くれるんです 連日お客さんの胃袋を幸せに満たす天主 自慢のパイク淡々 麺この味実はおしまれつつ閉店した店の味 を受け継ぐものなん ですかつて渋谷駅の南口にあったアカと いう人気のラーメン店パク淡々面が取分け 評判の店でした その明鳥で料理長を務めていたのが五井の 店主誠さんの父俊 さん台湾で人気のパイクメを日本人の下に 会うように都井さんがレシピを工夫したの が鳥のパク淡々面でし た大学卒業後料理人修行をしていた誠さん 父に誘われたのを気にアカで働き始め料理 の腕を磨きました父の技っていうかねその 今まで培ったものっていうのは少しでも 自分の中で吸収できればなっていう気持ち でま毎日思考ことはしてましたけど ね父の仕事を間近で学んだ息子はその後 料理長を任されるまで に店は連日多くの客で賑わっていましたが 渋谷の再開発により4年前おしまれ 閉店誠さんは独立し親子2台に渡り料理長 を務めたアカの味を受け継ぐ店を構えまし たこの店でもう一度父と肩を並べて料理を 作りたいそう望んでいた誠さんでしたが 機関のガで最後はなくなっちゃ ねだからもうねもっと長生きしてたらとは 思うんですけどねこればっかしょうがない です うん息子の店の回転を見ることなく父は 64歳で人生の幕を閉じまし た親子で再び厨房に立つ夢は叶いません でしたが息子には今も大切にしているもの があります これあると一緒にこ仕事してるような感じ になりますよねお守りみたいなもんすよ ねそれは年期の入った包丁父が愛用してい たものでし た調理には使いませんが厨房の目の届く ところに大事にしまってあり ます父からわった優しい辛さの 一杯その味を息子はこの先も大切に守り 続け ますイタリア料理店の入り口にある激辛の 文字メキシコ料理店で もまた別のお店でも激辛メニュー がこちらのタ料理店で出されるのはタの 定番料理ガ です今回使っているのはトで1番辛いと いう 唐辛子それを牛肉と炒め ます見た目はそこまで辛そうに見えません が食べてみる [音楽] と辛い 香りは香ばしくてとても食欲をするんです けど口に入れた瞬間辛さが一気に来 ますこうした激辛料理を35のお店が期間 限定で提供するこの イベント激辛メニューをテイクアウトした お客さんが辛いの食べた方があ気持ちも夏 きたなって思うのでよく食べます [音楽] は赤坂にあるお店で は普段お店で人気なのは自社の牧場で育て た豚を使ったロースカツそれ が真っ赤な激辛料理に姿を変えました先月 から期間限定で販売されているこの [音楽] メニューロスを げ台にカットするまでは通常メニューと 変わりません がその数に3種類の遠しスパイスを混ぜた パウダーを満面なくまぶして完成 ですコロナのこういった大変な時期だから こそえ普段のとはまた違ったお客様からも 来店いただき [音楽] たいこうした激辛料理実は今人気だと言い ます 飲食店情報サイトの調査によると都内で 激辛料理を取り扱う飲食店の割合は3年前 と比較するとおよそ2倍に 増加またアンケートではコロナで自生活が 長引く中激辛料理を食べると気持ちが すっきりすると回答する人が最も多かった ということ です激メニューは番のカップ焼きそばにも 先月発売されたのはその名も極撃から ニンニク焼きそば ですニンニクと極撃からの大名刺でもある 泣けるほどの辛さのダブルパンチが感じ られる商品になってい ます辛いものは好きだというスタッフが 食べてみまし たああ あ 辛い額に吹き出す 汗その後悶絶しながら食べ進めていくと スタッフに異変 がなぜこの激辛商品を発売したのでしょう か辛さがあって汗をかいて いうのとニンニクパワーでスタミナをつけ て夏を乗り切れるようにという考えで発売 して いコナの暑い時期に人気の激化な料理ただ 無理をせず自分の体と相談しながら食べ たいところ [音楽] です東京から特急電車で1時間とちょっと 埼玉県の 秩父豊かなこの町にも東京から移住した 夫婦が営む店がございますここふく食堂 はいらっしゃいませお好きな席 どうぞ創業6年の地元に愛される食堂 ですカレーや揚げ物などメニューは25 種類ほどありますが定番人気はボこれ ピリカラですよ ピリから小馬にはまっちゃうという視線風 のマボ 豆腐サラダに自製プリンなどがついた定食 は 850円と財布にも 優しい美味しいんですよ一言で言うとただ 彼だけじゃなくてすごい奥が深いあの 美味しさがありますねやっぱり食べたく なるまなんだよねそうそう メニーは9種類ありまして秩父のごわカを 魔豆腐でアレンジしたわかマボも人気なん です店を営むのはホテルで中華の料理人の 経験を持つ細野正幸さん49歳 と奥様のかさん前は東京の立川では売りの 弁当店を営んでいました2人で食べ歩い たりして思考を錯誤してできたのがそのま 豆腐なん で味のベースとなるのは登板ジと天面ジ 香りが立ってきたら豚挽き肉ニンニク生姜 を加え弱火でじっくりと炒め [音楽] ます豚肉に全部の味を染み込ませるような 感じで さえますは辛さの調整に細かく答える 心配り もで店が愛される理由はもう1 つそうメニューがすごいっすどれもこれも 結構ボリュームがあるんです よ自分も大いなんでなんか少ないと申し訳 ないかなと思っちゃって 中でもそのそびえる見た目も評判なのが これ唐揚げマーボは多い日には20食以上 出るという名物定食重な唐揚げとピリカラ マーボがタッグを組めば唐揚げも進むし ご飯も進むしでもうガツガツいけますね 売上も良かったという東京時代の弁当屋 さんそれを畳んでまでもなぜ 縁もゆりもなかった秩父へ移り住むことを 決めたの か娘のためですね うん1人娘のまゆちゃんのためでした全速 を患っていたん です体の弱い子で4歳になってもま10分 も歩いたら息切れしちゃうような子で なかなか体重も増えないし娘が健康に育っ てほしい 暮らす環境を変えなきゃと考えた夫婦は まりちゃん4歳の時に移住を 決意一家が選んだのは秩父の隣横瀬町秋夜 バンクを利用し地区23年の一軒屋を購入 しまし た平日の朝7時おはようございます おはようございますおはようございます 移住して6年まゆちゃんは11歳に全速の 症状もすっかり落ち着きまし た学校までおよそ3kmてくてく1時間を かけて歩き ます軽くのしんどく ない慣れてる から雪は途中場でパパと一緒に帰りはパパ ママのどちらかが車で迎いに行きます おところでさっきからチリンチリンと 聞こえるのはくす クえ熊出る熊出るんで熊のすはあの学校 から配られてるですあ本当です かま確かに周りを見渡せば自然に 豊かでもちょっと豊かすぎはしません か寺ののルーティンパパと娘の一時いや しかしです ね前もうちょっとゆっくり行って くれ今日は夕飯はにが食べ大やかある うんママお年頃なのかパパとの会話は あまり弾まないじゃあねはいいっ てらっしゃいもうたじたじですよも本当に も体も心もすごい元気になっ ちゃっこの6年でしっかり健康を回復した マナ娘は心も健やかに成長しました ハンバーグが1つとレス2面が1つと タルタルがタルタルの単品が1つ はいちっちゃい時によく着てたからじ くらいそれがあんなに大きくなって しっかりして まいちゃんに秩父のいいところを聞いて みる とすごい空地とか広いとこがいっぱいある からいっぱい 走れる両親が願ったように自然の中で娘は スクスクと育っているよう です店もオープン6年後迎え地元客だけで なく遠方からの常連さんも増えましたアト ホーム的なうに帰っと同じような感覚です ね心もお腹ももう満腹で心も温かくなっ ちゃうわけはあこんにちはあこんにちは どうぞどうぞああかの子さんのあったかい 接客も店の魅力の1つなんですとるだから 時に はしもっちゃっ たゆりのない土地での失点は心配だったと いうかの子さんは今こう言います ありがとうございます楽しい街だいい街だ っていうことをアピールしたいわけですよ ほんの一部にでもなったとしたら嬉しいか も うんアピールするならPRが大事だと こんなメニューも考えました雲海の雲を 表してい て実は秩父って都心から1番近い雲海が見 られるという場所その様子をホワイト ソースで表現したのがこの雲海 マーボ秩父のシンボル的存在武山も三角の とんがりご飯で再現まろやかな味わいが 観光客にも人気の人 です都会を離れ自然豊かな街で新たな生活 を始める娘のために移住を決めた夫婦の店 はこれからも秩父の魅力を発信していき ますこちらのり激辛ストリートと書かれて い ますここは激辛メニューを展開する商店 街激辛キーマカレーがぎっしり詰まった 焼き 屋通常の辛口の4倍以上辛いという日本酒 などまさに辛さで始まり辛さで終わる およそ30店舗が終結してい ます街お店全体でお客さんが少なくなって いるのでもう売上自体は下がっているん ですけどそこまで激辛の注文の数っていう のは減っていないんです ねコロナでも好調だという激辛料理その 背景にあるのが第4次激辛ブーム です外食市場の調査機関によると激辛 ブームの始まりは1980年代中盤 あのカラムーチョが登場した他激辛が流行 語大賞の銀賞に続いて1993年頃の大量 リ ブームさらに2003年頃に訪れた ハバネロ ブームそしてスパイスが多様化した3年 ほど前から現在まで第4次ブームのまった 中にあると言い ますまた外食予約サイトのによると都内で 激辛メニーを取り扱う飲食店の割合はここ 3年でおよそ2倍に増加してい ますこちらの中華料理店の人気メニュー は うわぞすごくツンとしますね匂い がミルからに分かる辛さ大の台湾ラーメン です 世界トップレベルの辛さを持つという 唐辛子の一種ブートジョロキアの粉末を 大量に入れてい ますお味は 当然 からちょっとこれ想像以上の尋常じゃない 辛さ です数秒で吹き出る大量の汗 こうした激辛メニューが今テイクアウトで 女性客を中心に人気が出ていると言い ますそのわけはもう汗タラタラタラタラに なりますんそこはもうお店で一目ある ところで食べるよりはもう気にせず食べた 方が思いっきり食べられるんではないかな とそしてペヤングで知られる食品メーカー も過去に辛い焼きそばを 発売こちらはですねあの口に入れた瞬間に もう口の中があの晴れるほど痛くてあの 本当飲み込めないぐらい辛いですねソース に大量の唐辛子を配合し激辛マニアも唸ら せる辛さ にシリーズ3種で600万色売れていると 言い ますと辛ければ辛いほどあのすごい 売り上げは上がってますね また特設コーナーを作ったスーパーもこの コーナーですがあ非常に今売れてるという ことでえ辛い麺のコーナーをですね増設し て新たに作りまし た即席ラーメンの売れ筋はサタ麺や冷麺 などの辛い 麺さらに例年の5倍も売れているというの が激辛で知られるハバネロソース新しい 使い方もこれをですね焼肉の足に少し混ぜ たりまたお醤油と一緒にですね混ぜてお 刺身で食べるなんていうお客様も増えてき ております ねコロナで家で刺激を求める人が増えて いるのではないかと話してい [音楽] ます続いては2000年創業毛面中本関東 で24店舗を展開する空ラーメン チェーン昨今の激辛ブームを牽引する男性 はもちろん女性にも人気の店です一度 はまるとやめられないと言い ます払いのが大好きで色々食べてるんです けどそうまたここ食べたくなったんで来た んですよなんかちょっとずつその辛さの ランクを上げる楽しさがあるので辛さの 度合は10段階それも人気の秘密とか そんなラーメンチェーンの1号店はどこに 1号店音転は上板橋にあり ますやってきたのはいく時は 台見てください駅の目の前に大きな看板 ありますよそしてここ本店と書かれてい ますもこ田面中本上板橋 本店はいます ありがとう7年前南口から北口へ移転し ましたが激辛ラーメンの第一歩はここから スタートしまし た看板メニューは蒙古断面 880円豚肉と野菜を強火で炒めそこに 野菜の甘みたっぷりのスープと秘伝の味噌 を投入面に唐辛子たっぷりの特製マーボ 豆腐をトッピングしたら 完成見るからに辛そうな感じの色してます ねまずは スープ わ来たドーンと辛さが来るんですけど野菜 の甘味を感じるのでただ辛いだけじゃな いって感じがしますね続いて 麺こうすするごとに辛さがやってくる まさに辛うまな感じです深い旨味でスープ も全部飲みたいぐらいの美味しさがあり ます上級車向けメニュー北極ラーメン 850円は最高度の辛さを誇り ますもうもう香りが辛いもうすごい うわ おおき た辛い強烈な辛さですこれ一気に汗かき ますね 熱い 熱いわかります唐辛子が麺に絡んでるの すぎてすれないわわすごいちょっとギブ アップ ですでもペロリと投げる常連客 も辛くないんですか辛くうまみしかない ですうみしかないしかないもう最高 ですで1号の は60歳名前は白ね店名は中本創業者じゃ ないんです か違うんですよこの同じ上板橋なんだけど 中国料理中本という30年間続いた店があ 元祖なんです よ蒙古面中本の歴史の始まりは激辛 ラーメンで名をはせた中国料理 中本その天使の中本正さんが今の店の土台 を作ったと言います白根さんは2代目なん だ そうではどのようにして1号点が生まれた のか白根さん親子による再現ドラマでお 楽しみいただきましょうはい おちもためですその頃俺ね1日2回とか週 にね10回ぐらいねもうはまっちゃって 命しかし中国料理中本は 1998年に中本さんが恒例ということも ありおしまれながら 閉店20年近く通ったという白根さんは その味を受け継ぎたいと中本さんに弟入り をしが しかし最初は門前払い中本の場合ね全て 調理なんですよ中華鍋とか北京鍋で炒め たりとか見込んだりとか何度も断られた ものの最後には白さんの情熱に中本さんが こん 負け38歳の時弟 入りもう昔の職人さんだからね怖い仙台し た [笑い] よ薄いよこだめだすいません今だ来いもう 1回そして2年月 白根さん39歳の時念願の蒙古タメ中本 オープン店名は死中本さんがつけてくれた と言い ますぶったまげましたね うんもう朝のオープンの前から100人 以上の方が並んだん ね当時は復活を待ち望んだファンで行列が 耐えなかったと言います 初日に実際に並んだという人に話を聞き ましたみんながもう諦めてたアメだったの がまた食べられると本当に涙流す思いでし たね師匠中本さんは白根さんを鍛えながら 1年間厨房に立ち店を支えてくれたと言い ますそして師匠から受け継いだ味がもう1 つ本店限定のラーメンその味と は1号点が愛されたからこそ今が ある本店だけでしか味わえない師匠から 受け継いだ味があるんですニンニたっぷり 札幌味噌ラーメン 740うんやしのみしさとニンニクの旨み がよく合ってますまさにの先代の味そうす ねはい1度は食べられなくなった師匠の味 を復活させ今では関頭に24店舗多くの 熱狂的ファンを持つ店に 成長白根さんには今でも大切にしている ものがあり ますこれ です1号点の のれ人生の死でもあり音人でもあるし看板 もねそれから魂もそれをちゃんと引き継い で守るってことが俺の使命か な大成長のルーツを調べるとそこには師匠 と弟子の深い絆がありまし たこちら東京神房町この町にも変わらぬ味 で愛される店がござい ます最寄りの駅から徒歩5分ほどにある ごいは夫婦で営む小さな飲食店近所で働く 方々を中心に日々賑わうお店でして メニューはおよそ20 種類豚カタロースの唐揚げが乗った醤油 ベースのラーメンパイク麺 や自家製ラの絡みはもちもちの平内麺と 絡むパク汁なし淡々などがありますが多く のお客さんの目当ては店の看板メニューで もある これパク淡々ねはいよはいパク淡じゃパク はいパイク淡々麺すごたっぷりの淡々麺と 天主自慢のパイクがコラボした一杯です衣 とかすごいパリパリでおいしいですねいつ も肉感がすごく美ししててすごい食べ応え がある配布の味付けはすごく平話に近いな と思ったんですね美味しくなった時はこち に行きますあっさりしたスープで辛いのが 苦手な人も結構美味しく食べれると ますありがとうございましたと ござ店を営むのは五井まさん49歳とはい お待たせしました 奥様のさち子さんご 夫婦お客さん絶賛のパイクは分厚くカット し自家製のタレにつけ込んだムドカロース にまずは片栗粉と小麦粉を混ぜた粉を まぶしますで次にもう1つの粉をこれを まぶすことで揚げあがりがよりサクサクで クリスピーな食感に仕上がるだ とでまさん最後の粉は世間的になんていう ものなんですか これ企業秘密でございますごめんなさい あら残念ながら企業 秘密自家製のゴマペーストやラなどで 仕上げるスープは辛いのが苦手な人でもな ようにい の口当たりでございまして ね麺は中細ストレートの中華面スルスルっ とすするといい感じにスープを絡めて くれるん です連日お客さんの胃袋を幸せに満たす 天主自慢のパイク淡々 [音楽] 麺この味実はおしまれつつ閉店した店の味 を受け継ぐものななん ですかつて渋谷駅の南口にあったアカと いう人気のラーメ店パイク淡々面が取分け 評判の店でし たその明鳥で料理長を務めていたのが五井 の店主誠さんの父俊 さん台湾で人気のパイク麺を日本人の下に 会うように都井さんがレシピを工夫したの がアカのパク端面でし た大学卒業後料理人修行をしていた誠さん 父に誘われたのを気にアカで働き始め料理 の腕を磨きました父の技っていうかねその 今まで培ったものっていうのは少しでも 自分の中で吸収できればなっていう気持ち でま毎日思考はしてましたけどね 父の仕事を間近で学んだ息子はその後料理 長を任される
辛いけどおいしいグルメをまとめました。
・「サイゼリヤ」「蒙古タンメン中本」追跡！人気チェーンの一号店
・コロナ禍で“第４次ブーム”到来！ 店でも家でも「激辛」続々
・ ・【人気】増える「激辛料理」 ナゼ？ コロナ禍の“自粛生活” 影響か…
・ 【人気】しびれる辛さ“麻辣”料理 その頂点は…
・・【辛旨麺】韓国＆ベトナム＆イタリア 冬に食べたいポカポカ辛旨麺
・移住先で頑張ってます！夫婦で営む人気食堂
・愛される味、大切に守ってます！ いつまでも変わらぬ味を3
※メニューや価格は取材時のものです。
▼その他のevery.特集厳選アーカイブはこちらからご視聴頂けます▼
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