【対馬】白嶽酒造
川越ですえ今日は
ね非常に雨と風が強い中えこちらえ津島
そしてねえ私のよく行くお店がこの奥に
ありますけれども山田小月道さんですはい
小月道さんの隣に新しいえ酒屋さんが
オープンしたということで今日はぜか
こちら独占取材ですえ白竹手さんですね私
お酒飲まないんですけどねもう見てよこの
外観ちょっとおしゃれじゃない作りがねえ
早速中伺ってみましょう雨降ってる
から
こんにちはすいません落語館の建川ごと
申しますどうもあ白伊ですあ白竹手ですね
間違いで僕白竹手っていこれ間違いちゃ
いけないです白です白ねこ白ですからねえ
たねはい何も何もかな裏から映すことも
ないですけれどよろしくお願いします
初めましてとねいうことになりますけれど
もよろしくお願いしますこなんと昨日はい
オープンあ昨日クキがあったクがあった
ですクキていうのはクをまあの皆さんに
解放してまその紳士ができましたよって
いうそのりみたいな感じじゃあオープンで
はないってことですねはいオープンではな
てちょっとね僕全然お酒飲まないでねその
辺のルールが分かんなかったんですけども
ええここ前からあったんですかはいそう
ですねあの創業はえと1919年なんで
長え
な100年じゃお酒作ってるんですかそう
ですねええも100年前となるとこれ密
上手ってことでいいんですかねま100年
前から一応免許としてちゃんとあるんです
ねはいということですねはい密造集を目
作ってましたどどと言う人いないですから
ねおお映像にはちょっとほらやっぱりああ
ごめんなさいねはいどうぞすいませやっぱ
感謝場なんてのもありますからね
ええしてこうやってね展示しているまこの
辺りのお酒は多分ね主力商品になってるん
ですよでよく
おおあこれこれは多分同等品ですよねそう
ですねこの箱がそういたに箱の中はまご
自由に組ああなるほどまサンプルでこんな
感じでできますよってことなんですねええ
まあねお酒だといろんな種類があると思い
ますけれども特にどういったタイプのお酒
が得意なそうですね今ちょっと売り切れ
売り切れ昨日昨日飲みすぎたんだろうな
きっと今この全国新票会っていうので3年
連続証をいだいてましてええすげえはい
これが今えっと長崎県では去年はうちだけ
を取ったのかこの金証ですねもっと押した
方がいいってそれもっと押した方がいい
金証はい金証はいこれが今まうちの大で
ここのここに置いてあったんですけどもう
全部売り切れてしまってそう現現物がなく
てえすごいなえ通販とかでも買えるもんな
んですあ通販でもはい買えますはいホム
ページがあますいやそれならね全全国から
飲むことができるからお酒好きの方は
じゃあ長崎で金証取ったたらここのお酒の
ことですからねそうはいへえ
すげえはいじゃこれこれが金証だけどこれ
がなグレード下がるやつはあ
るってことですよねそうですね大銀場の
通常のやつとあとあの昨日くきで限定だて
ちょっとだけ余って6本かなあこれ6本
しかないこれが飛びドりって言って機械で
絞らずに袋から垂れてきしずくだけを集め
た何その贅沢な感じものがこちらがえっと
ま限定で出しててこの6本がま昨日
ちょっと余ってああでまこれがもう最後
ですね3年連続金賞のお酒はあそれそれ3
連続金証の中でもはいの中でも特に貴重な
はい貴重なはいそうですねこれがま一般流
させてなくてうちの店頭でしかあ変えない
なるほどね来ないと飲めないんですねはい
ああもう全国の金持ちとかはこういうの
いくら出しても欲しいんじゃないです
かっとしたらこれ本当に味は間違いない
ですね
おおだからこそえ地元でしか飲まないと
いうねあありますもんねそういうのねあの
農家さんでも本当にうまいのは自分たちで
食べてみたいなねところがあったりします
からねへえすげえなほと量がないのでうん
もうこれで最後おおもうこれじゃお早めに
ですねこれね
いやあまさかいつも前を通るだけだったの
でお酒に全く僕あの飲めないのでそもそも
がだからね前通るだけですぐケーキ屋さん
行ってケーキ食べちゃってたんでああこう
いうところがあったなんて
へえほらこんなに色々と1番あの出る価格
帯ってどの辺りとかってありますでも
やっぱしお土産とかでよく使われるのこの
線4から2000円くらいなあなるほどね
買いやすい買いやすい値段のところがなっ
てるんですねはいそっかあとは離島だから
通信販売するとそうですねちょっと不利
ですよねま商量がやっぱし他の地域より
かかっちゃいますもんねかかっちゃうって
いうことはありますね
ああええこれはすごいなえそのお酒を作る
上で何か苦労とかそんなものを聞いても
いいですかはいまそうですねまちが設備が
古いんでまそこ食しながらまどうやってま
新しいその理論に合わせて合うような形を
取っていくかなるお酒の作り方も理論が
あるんですねそうですねまだんだんその
どうやったらどんなものができるかって
いうのがま昔はまある程度この当時さんっ
ていううんうんこの職人のまトップの人の
経験とか単に頼っていた部分が不学的に
どうやったらこうなるはい
これはこういう成分のせいでっていうのが
分かってくるのでそこをどこまでま寄せて
いけるかそれがま新しいね設備がしっかり
してればあれば簡単にできある程度まその
そこに寄せてできるんですけど昔ながらの
ま設備でどうやって外に近づけるかって
いうのはまそうおばあちゃんの知恵袋的な
ものにその現代のあの西洋医学をちゃんと
当てはめてってより効率よくしてくみたい
なうんそうですねなるほどねえやっぱ歴史
があるからこそかもしれないですよねそう
いうえ悩みというかねぶち当たる壁という
のがおおすげえなあさすが100年だよな
中の方もちょっと見ていき
ましきの後でちょっと片付けしてるんで
全然大したありがとうございますえ僕あの
納豆食べてないから大丈夫だと思います
はいはい大丈夫
ですえ中も見れるんですよお邪魔します
落語館建川こちらと申します見てますあ見
てますありがとうございますすいませんお
邪魔しますねちょっと片付いてないところ
はね映さないようにしますからね私の
アップ
で
はいこの先ですねはいおお
おおおすごいな
これ
ええいやでもなんか機械って感じするじゃ
ないですかそうねこはビンズのあライに
なっててこれビン詰めマシーンだそうです
ね見たことあるこれこんな大きくないやつ
だったけどこれがビン詰めのマンええま
重点してキャップしてラベル発てっていう
いやあこれ高かったでしょうねまこれは私
が生まれる頃に買ってもう30年くらい
動いてるてたこれはいじゃじゃあもう限界
償却は終わってるね終わってんでしょうね
これは当時相当ましたた思ったでしょうね
これねと思います多分6億ぐらいしたん
じゃないかと思いますよ適当ですけどない
ええ瓶詰めマシンねこれが瓶洗いあビ瓶
ぐらい手で洗いましょうよいやこれがです
ねなかなかあの本数洗うのがああれ見たら
そうだなであとやっぱり中までしっかり
洗うのにやっぱり水圧でやらないといけ
ないんであ手じゃね落としきれない汚れが
ありますからねであはそうですよあのうが
シはその瓶作ってるメーカーさんとかない
んで全部よそから買うんですけど他の
メーカーさんの瓶とかもラベルを剥がして
再利用できるものはリスてなるほど瓶が
少ないからねそうですねはいまこうちが
回収しなかったら他の酒全部ゴミになっ
ちゃうんでこははいあま回収してすごい
なん何このエコな
[笑い]
感じ津島だからこそねエコロジー
はいおここからですよ心臓部でここが
えっとこれは貯蔵のパンになってますはい
おおでっかいなこれこれははごかけて上
から見るんですよねそうですねこれがま
あの中に入る容量がこうやってタンクに
表示が入るようにへえ6000Lはい小い
方で奥の方は1万L入1入そんこれ頭
ぶつけちゃいませんこれそうですねこれが
昔はもうちょっと一回り背の低いタンクを
使ってたんですけどああそうかそうかそう
かそうなんですよそれがまあの放浪の木の
タンクから放浪のタンクに変わって背がく
なって建物自体はそのままなんでかなり
窮屈な感じにはなってるんですよそうか
タンクを作る技術が上がったからもっと大
容量なものをそうですね作れるようになっ
てはいはいしたら天井が近くなってき
ちゃったと
多分ま当時まこれも入ったと昭和6新しい
の昭和60年多分昭和30年代のとかも
じゃこの建物は相当古いってことですよね
そうですねま創業当時からま補修しながら
使ってで100年6年以上はいそりゃ天井
に穴開けるわああそこ天井穴開けて上から
なんかれ温度測ったりとかなんかしてん
でしょうねなんか救い上げたりとかれよう
すごい
なこっちが付いてちょっと怪しいですが
大丈夫なんですかこっちは見ちゃっても
おお
おこれ閉めて方がいいですねこれねもう
だってもうだってこれお酒作ってるあもう
シーズン終わったんではいああじゃあはい
じゃあここでバスケットしても怒られない
感じですかねま機械さえ壊さなけれ
ば
おおえこれははいこれがやぶ式のアサキと
言いましてお酒を絞るあ絞るああなるほど
これが向こうへぎゅってそうですそうです
そうです圧力をかけてここで絞り出される
んだはいそうですね
おおすごいここあの人間挟んだことないす
よねこ人間挟んだらちょっと多分営業
が赤いお酒が出て
き赤いそれはお酒ではない
[笑い]
いつの時点で発行したんだろそしたらおお
すごい
なあもう昔の機械って感じしますもんね
そうですねこれも相当古いですねでこれが
まこの間にこの板があああるんですけど
挟まってはいこれをま交互に吊るして風
かせてうんで絞ってでもろみって言って
その絞る前のお酒ドロドロしたおかゆ
みたいな感じアルコールついた感じなっ
てるそはいをま絞ってま固形物がこの板と
板の間に溜まっていってうんうん水分だけ
が出てきてそれが摂取としああで残ったの
が酒カスになってくてことですねはいカが
ります
へえこんな風にやってるんだぱ機械頼り
ですねそうです機械がないとやっていけ
ないですねそうなるとね必要でおおなこれ
はこの年代もなんすかこれはこれがですね
これは一昔前のえっとこの機械の付属品な
んですけどこれは何ですかもう使ってない
ですよねこれ船って言ってもう私も使っ
てる動いてるとこ見たことないんですけど
うんえっとこれがですね縦の力で上からの
圧力で絞るああこれも絞り機なんだはい
そうですそうですへえでこれは縦で絞るん
ですけどここの下にまだ空間があってそこ
にお酒が溜まるようにあなってますええ
じゃこの下になんかみたい入ってるですタ
感もう本当にお酒が溜まる用の空間みたい
なのがあってそこにどんどん溜まっていっ
たのをま組み上げていく組み上げてへえで
ここっちに映すんですねこれこれはまその
重さの多分こっちの油圧のはいの調節の
重りよく取っておいてありますね使っても
いないのにそうですねこれもま多分この
機械が多分なんか動してなんか私も動い
てるとこ見たことないんで詳あすごいね
あるのにどうやって使うかわからないもの
がでもね万が一あっちが壊れた時に緊急
出動する可能性がは
まあ鍵ないなないな使い方分かってる人間
が多分もういないええいやでもひょっとし
たら日本国内で現存するのここだけかも
しんないですよねいやこれがまあるんです
か穴がちはいあ使ってるとこあるんところ
もはいありますうん結構やっぱま角倉
こだわりというかすためにいやあねあの船
を使ってねあの船なくなっちゃったって
いう人津島に来れば使ってない船あります
から大相談でねえ販売してもらえるかも
しれないですわかんないけどええお結構
広いなそうです表から見るより大ぶ奥行き
があってね表見ると本当になんかちょっと
酒売ってるとこみたいな感じだったけど
全然違うわこれ違うお酒作ってるところだ
はいええでこうやって開きの片付けをし
てるんですあこれ片付け中ですねごめん
なさいね片付け中とこここはえお酒作りの
時はここでお米を洗ったり蒸したりする
ようなはいエリアになりますあ一番最初の
ところですねそうしたらねそう原処理の
工程ええはいそっか次春まではあ春じゃ秋
まではねうんここはお休みのところですね
そうはいええすごいな作り方1個ずつ教え
てもらってるわそしてあとはえっと焼酎も
ってるんですけど焼酎焼酎の蒸留機これで
焼酎作ってんですねはいなんか急に近代的
になりましたねま上流器はですね結構うん
ま引かしたもの使ってるんですけどこれが
まあのお酒と同じでもろみって言ってま
その発酵したドロドロした状態の
アルコールが付いてるま原料が麦だったり
コミだったりするんですけどこのもろみを
こちらのタンクに入れておおま上流して
アルコールがアルコールだけ聞かして
こちらから落ちてきて焼酎としてなるほど
形になりますあこれもやっぱ上から見るん
だねはしごがあるからそうですねはいこれ
メンテナンス用あこれメンテナンス用か
基本的に見る時はこここっちを結構ます
こっち
できたアルコールドスええあここ覗き窓が
あってそうですねでこっからあの今垂れて
きたアルコールのアルコールが出てくるで
それの数を測ってまここで止めようとかっ
ていうのを決めたりすえあそれでもあれな
んですねそのデジタルじゃないんですね
そうですねアナログでアナログな機械で
ああ分かってってねはいこれもまあの
クラスにはなってますけどあ仕組みは単純
だっていうそうですねはいま蒸気を送って
熱で上流してこっちに落ちてくるっていう
ええすげえなかなか見る機会ないもあこれ
もねえ
6000L
ですすごいなちょっとやかっこいいバイク
あれはちょっと従業員がアて中にああそう
なんだね誰バイク乗ってる人
もう
ええの中ま大体こんな感じではいねいや
なかなかこんな見る機会ないからねこれは
これは何に使うんですかこれはこれは虫ほ
虫あにてるあの置き丸いのがあれがお米を
蒸す式っていうカなんですけどあそこで
蒸したお米をここが中コンベアになってる
んでその上にこうこげてでメッシュの
コンベアになっててこちゃ太ってるんです
けどここが札で空間になってるんでここ
から空気を吸い吸い上げてえっとま冬に
大体作るんで冬のあの寒い空気でお米を
冷やしてくていう
すごいなあ自然の力も利用し
ながらうわすげえほらもうこれこれなんで
これ屋根ついてんすかこれこれはですねま
ここでお米結んでい蒸気湯がすごい出る
これをこあ受け止めて外に出すためのです
ねはいなんかもうこれだけでもなんかけ
建築物として価値がありそうですもんね
これはまかなり古いやつで昔はこの釜の上
でこれを置いて見せたんでこっからもう
ダイレクトにうん
へえすごいここにね大釜が実は
ね
へえ
面白いまた綺麗に整頓されててこういう
ところからもねやっぱり仕事にこだわりが
あるっていうところを感じますよ
ありがとうございますねめってるこっち
からもあありがとうございますへえ
いやこんななかなか見ることないほ大事だ
ほら部外者立ち入り禁止もこの中に秘伝の
書があるんですよねここはそうですね
ちょっとお見せできないこれは絶対にこれ
は多分え巻き物があるかあるいは金庫が
あるかどっちかだとね私は読みましたけど
もすごい
なあこんなちょっとこれ社会化見学でき
たら楽しそうですよねそうですねあのま島
にま観光に来てくださった方とかもまあの
私がいて時間があればご案内もできますし
はいはいま小学校の社が見学とかもあ来
てるんですねあそりそうよ子供たちこんな
大きい機会見たら喜ぶってまあすぐ飽きる
だろうけどあいつらはお酒飲めないから
あんまり仕事
[笑い]
自体やっぱねお酒好きですからね大人は
へえじゃあこっからはねちょっとねえ
パーソナルスペースになりますからこれ私
しか映さずにえこれこっち行っちゃって
いいんですかはいすいませんお邪魔します
あこれで店に戻ってくるんですねはいそう
ですね
ああいやあ良かったよかったあなんかお酒
だけじゃないですか売ってるのもはいこれ
はあのまうちに下ろしてもらってるんです
けど津のえっと特産品を使ったおつまみ
あお酒とセットにねはいへえですねまこれ
が鹿だったりイノシシだったり
ああもう肉きしかですよはいそうですね
本当にこいつのせいで味菜祭りできなく
なっちゃったんだからそうですねアサが
もう食されるからですねそう葉っぱになっ
た時点でバクバクいっちゃうんでそうもう
だから味さ食べられる前に我々が食べない
とね鹿はねですね人間より大きから数が
多くなっちゃったからあだからこうやって
お酒とセットにもできますよっていうのも
そうですねああまあとはこれが新珠外新珠
洋食のなのでまその貝柱のアヒージョと
これがバター醤油ええちょっとなんか高級
品って感じがしますけれどもねそうですね
やっぱ新珠街もまあの副物なんですけど
これのために作ってるわけじゃないから
新珠取るためにやってるわけですもんね
産物なで最近は人気が出てきてうんなんか
結構値段が高くなっあ他のことにも使われ
たりするとねはいもうこれが最後の在庫か
もしんないですしねあるいはこれ700円
で買えるのが最後かもしれないですからね
げがひょっとしたらこれからあるある
でしょうその分ねあの鹿肉の方ね皆さんね
そうですねこちらを主に食べていただけれ
いっぱいいるいっぱいいます取る人が後は
いるかどうかの問題でねうんええすごい
これいやあちょっとあこういうセットも
あってで通販もやってるんですもんねはい
え今度僕ここにあの通販やりに来てもいい
ですかはいあ通販ですそのあの
インターネットでえっと商品を紹介して売
るっていうのをやってるんですよはいああ
なんかあのWebのウブコマースみたい
ライブコマースライブコマースやってるん
ですよはいはいあ本当ですかええ私も1回
あの
お別の人の別のま会社さんのわかんないん
ではいえでちょっとやったことがへえはい
はい僕あの店頭とかでこのお酒を見せ
ながらはいはいはいはいであのカートは
ありますよねそっから買ってくれたらあの
そこになんかちょっと僕のあなんかセジ札
とかサインとかつけて販売するっていう
活動をやってましてあのマージンとかとか
そういう話ではないのでちょっとあはい僕
はあの僕のことを知ってる方に僕がこう
関わったお店の商品をうん手に取って
もらってはいはいはいはいその良さを実感
してもらいたいとあなるほどま僕はお酒
飲めないんでね雰囲気だけなんですけど
じゃ今度いや実はあの山田翔月さんでも何
回かやったりしてるのでそうですねうん
できたらじゃあこちらもちょっと立川こら
のライブコマースはいあぜひぜひやりにき
たいと思いますのでありがとうございます
よしお願あよろしくお願いし
ますはい今日みたいに前日にお願いします
がないようにねもうちょっと早めにねお
願いしたいと思いますがいやすごいなこれ
通販でもね皆さん買えますから是非え
こちらね
えあのサイトの方検索すれば出てきますよ
ねはい白竹三で検索してもらはい白竹手で
津島白竹守三で検索していただければ
間違いないと思いますからもう残念ながら
ね1番人気はもう売り切れてしまいました
はいはいはい何もないところ取っとき
ましょうもう何にもないですけれどもはい
本当ありがとうございますねもう私もねえ
津島に移住してきましたからやっぱり津島
の商品を津島だけではなくぱ日本全国に
そうですねできたら僕発信していきたいな
と特にあの通販やられてる方は何か
きっかけがあるだけで大きく何かものが
動くかもしれないなということも思って
ますんではいこだわりを持って作ってます
ねえ是非皆さんご賞味いただければなと
思います本日はお忙しい中昨日朝まで飲ん
でた中大変大変申し訳ないありがとう
ございます今後ともよろしくお願いします
ありがとうございました