【安くてボリューム満点】夫婦で切り盛りする人情だし巻き屋さん　大きなだし巻き付きお弁当が550円!?どうして・・・　京都・上京区の柴半【newsおかえり特集】

【安くてボリューム満点】夫婦で切り盛りする人情だし巻き屋さん　大きなだし巻き付きお弁当が550円!?どうして・・・　京都・上京区の柴半【newsおかえり特集】

[音楽] 熱々の白ご飯にチキン 南蛮 ババジサバの煮付けと 大根ここはお弁当屋さん店に来たお客さん はあれがつくのがいい出し巻きがこの 出し巻き1本ついてんのが すごいお弁当になんと出し巻きが1本つい て 550円安くてボリューム満点 です京都の街中にある出屋 さん私が好きなんですうちの出し巻きは 日本一うまい とこだわりの味を作り続ける人形出し巻き 屋さんに密着しまし た 京都市上行区二城城の近くにあるお店15 年前に創業した出し巻き専門店し ハご主人は川井健一さん52歳妻のまさん 65 歳夫婦2人で切り盛りしてい ますいらっしゃいいしゃ お待ちですいませんありがとうございます それから失礼しますお待たせしましてはい お預りいたしますあちょうどすいません ありがとうござい ますこの出し巻きのお味 はやっぱり和風のねお出しのあれが効い てるのでそれで柔らかくてでもふわふわで おいしい芝半の出し巻き単品で 450円 この味を知ってもらいたいとほぼ同じ大き さの出し巻きをつけたお弁当 がなんと550円なん ですうちはこんなに美味しいんです 出し巻きだから出し巻き買ってっていう 意味でねちょっとでも売れるように1本 付けじゃなくてお弁当の一角に出し巻きを ちょっと切って入れただめなんですかあ あのねスーパーさんよくそのお弁当されて ますでしょうんあの2切れ入ったりとか いろんなお弁当1切れでわかんないね味 いうのがあったんですほらこれ1本食べて いただいたら味わかりますかっていうので こうやったんです よこの日のお弁当はチキン南蛮や春巻き ハンバーグなど5種類のおかから選べ [音楽] ますそして出し巻きを1本つけてすい [音楽] ませすいませさらにこんなサービス もご飯のり はでいいですか大盛でお願いで はい大盛は 300g大盛にしても値段は同じ550円

なん ですご飯をこれ大盛にしたからと言って 実際もでは原価だけの話で言うたら10円 するかせじゃないですか腹膨れへん弁当と か嫌 でしょ夫の健一さんは二十歳の頃昼は家具 職人の見習い夜はスナックでアルバイトを していてそのスナックで妻のまさんと 出会いまし た初めてやった時はけさんどんな男でした 真面目な 生年律儀そうなあの本当に水商売っぽく ない人言ったら 2人は1年後に結婚まなさんは再婚でし た結婚してすぐに長男りさんが生まれまし たまなさんは和食と養殖で合わせて3年間 修行した経験を生かし結婚して5年後夫婦 2人で居酒屋を始めまし たそして当時の看板メニューだった 出し巻きをもっとみんなに食べてもらい たいと15年前出し巻き専門店芝班を開業 したの です午後1時半お弁当の販売は 終了頼もわ なご主人は一にりますただ そうまさんは出し巻きを売るため1人店番 を隙間の時間を見つけてはお店に貼る ポップを書いてい [音楽] ます続するのが大変やできることは大変な ことやねと思ってね頑張らないとっていう のもありますね確か に ここで取材犯があるお願い [音楽] をお2人の写真がちょっと欲しくて昔の ですか結婚式とか持ってないですか絶対 言わないでビリビリにやいたからもう腹が 立ってもうもうなんでこういうやつと一緒 になったんだろうと思ってじゃあ結婚式の 写真はもう今ないです全然はいあの言って ませんけどねないやっぱ気が悪いから式の 写真を破って捨てたことを妻のまさんは 20年間言うタイミングを逃してきまし た午後10時ご主人の健一さんがお店に 戻ってきまし [拍手] た よ よく起きれたねよく起きれたねかるかけて もいないからどうかなやってん か健一さんはこの時間から朝10時まで なんと1人で出し巻きとお弁当の仕込みを するそう ですまずは出し巻き使う卵は平貝の

団卵の味が濃厚と言われてい ます これ去年2回値上がりしたんやけどもう ほんまに高くなってきてるんでね最初は もうこれ1ケース言うたら3000円とか で買えたんですよ今6000円で買えない から ねしかし味の決め手なので使い続けてい ますそこに半分凍らせたカツオ昆布出汁を たっぷり加えます出汁を凍らせているのは 卵の鮮度を保つためだそう です出来上がった生地はすぐ使いません2 日ほど寝かせ [音楽] ます出し巻き用のフライパンは1つだけ1 本ずつ丁寧に焼いていき ます 出し巻きを1本焼くのに3分ほどかかり ますこれ人周り小さいやつですよ今またが ああちょっとちっちゃいですなるほど なるほど 右が450円の出し巻き左2本がお弁当 用そう言われないと区別できないほどの 大き さもちろん味も香りも食感も同じ です出し巻きを巻き続けること5 時間その後はお弁当のおかず作りにかかり ますお弁当のおかずは今まで1種類だけ でしたが今年から3種類から4種類作る ことにしましたおかずのレシピは100 種類を超えたそう です仕込みも手掛けなしですよねなんやろ ねもうなんかなんかこうなってしもうたね ほんまにこのあれちかったわって言うて くれはるとそんなに思ってへんかっても やっぱ嬉しいのは嬉しいんです よ準備できました大体できました ああおはようございますおはようござい ますます苦労様ですすいませ ん妻のまなさんがやってきまし た営業を始める前に結婚写真ビリビリ事件 を告白し ますあの結婚写真をちょっと見せてほしい て昨日ずっとでああのそれですいません けど昨日にうんうんあの九条にいる時に すっっごい大きい夫婦原をいっぱい いっぱいした中でうん捨てましたって いうだからありませんて言てすいません なんて言ってあそう なん豪快に笑い飛ばした健一さんの過去が 明らかにきるでしょ僕若い時とか各地狂い やったからもう借金借金とかでそらひどい ひどいクズ人間やったからねらほな結婚し た当時かてまだ借金とかもいっぱいあった しおいくらぐらいありましたあれサラキと

かだけど ぐらいあったんちゃうか な健一さんはまなさんと一緒に働いて40 歳の頃借金を全て返すことができまし たやっと肩の荷が降りた時けさんに悲劇 がバイクを運転中車とぶつかったそう です道路の橋まで吹っ飛んでたらしい ですあのの状況もその前後が何にも覚えて ないんですよ左の腰半分が粉砕骨折で バラバラやったんですよ骨がもうついで ついで先生がもうすっごい長い手術の時間 かけてして繋いでいただい て今でも腰半分にプレートが入ってい ますま商どうのこのよりこの人どうしよ この形でと思って ねで支えられへんからどうしたらええのっ ていう感じでねもう本当にでもあのリファ ビリの1番先生がもう本当感謝ですもう よくしていただきましたからなあの時は ほんま にま本人も頑張ったあのあれがあったん ですそのついてね先生に頑張ってついて 頑張った からりのおかげもあって今でもこうして 厨房に立つことができてい ます午前11 時大丈夫ですか健一さんがよ手して作った 出し巻き そしてお弁当に入れる おかずすいませんはいいらっしゃいど ましょいでしょうかチキンナンバーではい ご飯はご飯普通ではいありがとうござい ますそうなんか7年8年ぐら前そこに住ん でて結構帰ってたんですけど今日久しぶり に来ちゃっ てりほりさん27歳7年ぶりのお弁当 です久しぶり にうわあ懐かしいな めちゃめちゃ [音楽] 欲しい あ うま7年前と同じ大満足の様子 です こちらの女性は いらっしゃい久しぶりおめでとう結婚した やろうございます子はる今魚1つはい ありがとう10年前から通っているという 近所の花屋さんの西原美さん29 歳2月4日に結婚したばかり いき [音楽] ます おいしいこれで550円お弁当日変わりで あるからもういつもすごい

な出し巻き弁当でお客さんを顔に可愛い一 さん52 歳からの評価はどうか知らんけどうちは うちの出し巻きは日本一うまいと僕の中で はそう思ってるだって自分が好きな味を 自分でしてるんや僕は良かったなここの 仕事初めて良かったなと充実してるなって いうのはすごい感じ ますだから死ぬまで仕事しようと思って ます今日も明日 もお店を愛してくれるお客さんのために 人情出し巻き屋さんは元気に営業中 です秋 [音楽] に

京都の町なかに夫婦二人で切り盛りする、だし巻きのお店があります。お弁当は安くてボリューム満点。夫婦で支え合いながら、こだわりの味を作り続ける“人情だし巻き屋さん”に密着しました。
(2024年3月25日放送)

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