【シンボパン 立川】アーっト驚くアートなパン屋！ユニークすぎるパンとカフェ、そしてお父さん!?

【シンボパン 立川】アーっト驚くアートなパン屋！ユニークすぎるパンとカフェ、そしてお父さん!?

パンラボの池田です。 立川駅近にあるアートなパン屋。 びっくりしてテンション上がって、でも気持ちはあたたかくなる。 シンボパン 今回訪れるのは東京都立川市 中央特快に乗ってきたスタンディングリバー（立川） スタンディングバーじゃないんだからとひとりごちながら渡る北口の歩道橋 エスカレーターを降りればそこは曙町 ビックカメラはいつも叫ぶ 裏に入ればちょっと気持ちがぞわぞわする夜の町 めげずに歩こう。 やがて見えてくるオエイシス こんなところにシンボパン 立地はなんとナイトビルディング。 きっとめくるめく出会いとときめきが待っているのだろう。 にしても、看板がまるで自転車屋なんだけど、どういうわけだ？ そんな疑問はさておき、このおしゃれな扉を開け入ってみよう。 おしゃれかつアットホームなベーカリーカフェ。 入口の右側にパンがある。 バインミー、ぶどう食パン、フォカッチャ、ソーセージ、塩とバター、いわしのタルティーヌ，ピザパン。 コッペ、エピ、シナモンロール。 シナモン、木苺などドーナツ 店主のシンボユカさん。 バインミーの研究のため本場ベトナムへもおもむいた。 レバーペーストとハムのバインミー（イートイン限定） 甘めのレバーペーストが食べやすい。 ２種類のハム。 ナマスの酸味とパクチー・ミントがさわやか。 それよりなにより、さすがパン屋のバインミー。 パンがうまい。 ばりばりっといい音で割れるソフトフランス。 軽い。 まるで本場のバインミー。 すっかり完食してバラが出てきた。 日本で食べるとパクチーだけだったんですけど、向こうだとほぼパクチー入ってなかった。 ミントとかドクダミっぽい感じとか。 （シンボパンは）パクチーとミントと、あとちょっとピンクペッパー入れてます。 池田さんが来たら食べてみて欲しかったパンがあってはい。 「お塩とバター」。 塩パンみたいな？ はい。美味しそう。絶対食べたいです。 フォカッチャ生地の中にバターを巻き込んでいる。 表面ぱりっぱり。 軽くてぶすっと歯が入る。じゅわー。 カルピスバターの清らかな泉。 トッピングの塩に強められ、つられて生地もとろっじゅわーと溶けだす。 レモンドーナツ。 ブリオッシュ生地を揚げている。 軽やかだ。ふわっ、しゅわっ。 口溶け、瞬間。中からとろーっ。 クリームとアイシング、甘さのツープラトンを一気に清める爽快レモン。きーん。 ベトナムまで買いに行ったゆがんだカップで飲むカフェオレが合いすぎる。 シンボさんの作るパン、どこにもないほどユニークで、あたたかさを感じる。 修業されたのはカタネベーカリーさん。 やっぱり目指すお店というか。

カタネさんで働いてなかったらやれてない。大きいというか。 おいしいものしかないという環境が。 望んでもそんなふうになれない。 おいしいものしかない毎日。 働かせてもらってるところで、おいしいものしか作られてない。 そのこと自体がすごく勉強になったので。 片根さんご夫婦を近くで見てたってことが、それしか私の信じるものがないというか。 看板の自転車の秘密を訊いてみよう 元々、祖父が自転車屋をはじめて。 父が2代目で。 3代目って言われたことないんですけど、私しかいないなと思ったんで、勝手に。 パン屋をやろうと思って。 勝手に変えました。 勝手に変えた！（笑） お父さんお母さん反対はなかった？ 反対されたってことが今までなくって。 今も手伝ってくれてるんで反対はないと思うんですけど、（パン屋をやっていいか）訊いたことないです。 なにも訊かずに（笑）。 けっこうお店がぶっとんでらっしゃると思うんですけど。 そんなに深く、なにも考えずに。 最初は真っ白な空間でって考えてたんですけど、好きなものを入れてったら、こういう感じに、自然となった感じです。 シンボさんは、あまり深く考えない、感覚で生きてらっしゃる。 アーティさ並々ならぬ。 アーティストとのコラボレーションでできたお店。 内装はMAGMAっていうアーティストに頼んで。 トイレを立川のパワースポットにしたいっていったら、自然とピンクの水玉で、私の好きなものだったんで。 たまたま。そういうのを汲み取る力が、MAGMAにあるんだと思います。 すごいっすね。 もう何か多分喋ったり、見て、好きなものわかる。 私はパワースポットだと、なにか「うっ」ってなったときは、トイレに座るようにしてます。 そうすると、思い浮かんだり、立ち上がれます。 自分もぜひ座らせていただいて。 ぜひ。なにかあったら。 かなりぶっ飛んでますよね。 電車みたいな感じですよね。 おもしろいですね。 彼らは飲食店の内装をやったことがない。 そこもすごくよかった。 もう当たり前ぶち壊してくれる。 すごい。ぶち壊そうとしてたんですか！（笑） 大丈夫かな。 打ち壊せてると思います。 ○○（某大手電機メーカー）の社員の方が趣味で作ってるもので。 めちゃめちゃいいですね。 私がこれは一目惚れして。 このへんは販売してるんですよ。 これはペッパーとソルト。 あとこれは私一押しなんですけど、ざるが。 すごい。これベトナムです。 今回はぜんぶベトナム。 お味噌汁作ってます。 これで！はまりますね、ちょうど。 そして登場したのは、シンボさんのお父様、お母様。 ゲン、写真撮ってくれるって。写真（笑）。ゲンっていうんですか？ ゲンちゃん、こんにちは。

そこで、シンボさんの3代目勝手に襲名問題を直撃した。 娘さんのこのお店は、どういうふうにお考えなのか? 俺より長生きするんだろうから好きなようにやってる。 勝手にやっちゃったって、大丈夫なんですか？ だから、俺、貧乏（笑）。 勝手にやられちゃって。仕事ほら、取られちゃったから（笑）。 今力を合わせてね。合わせてない（笑）。 なあ、ゲン（犬に同意を求める）。お父ちゃんも昔はポケットの中に小銭がいっぱい溜まってたんだけど、全然仕事ができないから、きれいなもんですよ。 今も自転車屋さんやられてるんですよね？ あんまりやってない。場所がないから無理。みんな依頼を断って。 もったいない。 それで金がない（笑）。 配達の手伝いしても何しても給料くれない。 でもやっぱりかわいいんじゃないですか、娘さんが。 かわいいなんてのはこんなちっちゃい子はかわいいけど、こんなんなっちゃったらかわいくねーよ（笑）。 にくたらしいだけですよ（笑）。 そうは言いつつね。 撮ってもらってありがとうございます。ありがとうございました。 有名人になれるように、ゲンキチと申します。 この自由なお父様がいてこそ、シンボさんの自由な想像力があるのだと思いました。

パンラボの池田です。立川駅近にあるアートなパン屋。びっくりしてテンション上がって、でも気持ちはあたたかくなる。シンボパン
日本中のパンを食べまくり、日本中のパン職人に話を聞きまくったパンオタク、パンラボ池田浩明が自信を持っておすすめします！

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チャプター
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0:00 見どころ紹介！
0:13 行ってみよう！
1:02 中には入ってみよう！
1:33 店主のシンボユカさん
1:42 レバーペーストとハムのバインミー
2:23 お塩とバター
2:53 レモンドーナツ
3:19 お店について
8:02 シンボさんのお父様、お母様
10:04 エンディング

ここから👇が、参考にしてほしい情報満載なので、要チェック‼️

【紹介したお店】

シンボパン

📍住所／東京都立川市曙町2-21-5
📞TEL／ 042-522-6211
🗓定休日／月曜日、日曜日
🕒営業時間／7: 30～16: 00

レバーペーストとハムのバインミー
お塩とバター
レモンドーナツ

お店についてこちら💁‍♂️
https://www.instagram.com/shinbopan_?igsh=MTE3N2lobHhvbzgxdA==

○おすすめ放送○
【横浜 タン・ハー／バインミーヴィエ】こんなところにベトナム人街が！ガチのバインミーサンド！

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【プロフィール】
パンラボ主宰 池田浩明
パンライター、NPO法人新麦コレクション理事長。
のべ数千軒に及ぶパン屋を踏破し、のべ千人に及ぶパン職人に取材。
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最新刊
『池田浩明責任編集 僕が一生付き合っていきたいパン屋さん。 』(マガジンハウスムック Hanako特別編集) https://amzn.to/3xjQtIH
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連載
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編集・ツッコミ担当
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