福岡・大分・北九州2泊3日旅行レビュー｜濃厚豚骨ラーメン・水炊き・焼きラーメン【1日目】
[音楽] のサービスをお選び ください [音楽] の上からシートベントを締めいただきます ようお願いいたし [音楽] ます [音楽] り [音楽] [音楽] ありがとうございまし た東京も [音楽] [音楽] ない [音楽] はい よし あ [音楽] 成はいセブ1番さんから替玉カ1です ありがと ござお店の数はどれぐらいあるんですか その中須の川沿いですかあはいはいはい 川沿いだけだったら10何店舗かあります ね柔軟店舗はい天人の方だと多いんですか も天人の方はですね固まってはないんです よ固まってても何店舗かとかですねがこう 今もう散らばったんですよはいはいだ からもうちょこちょこ歩く分にはああそこ にも屋台の明りが見えるねああっちにも あるねって感じでうん はいま若い方に人気があるのはあの ちょうど天神西通りから親通りってこう1 ブロック切れたところのに2件あるんです [音楽] です [音楽] て サービス [音楽] JA あ 初め JA チャットワークには写真はないない ねがすぐそこやもんで ああ天人ですね人 でかケ動さですねそうなんですよ動さ通し ですかいやそれもそれも [音楽] やっね一番最初まずこのスープのお 取り分けからさせていただきますねまこれ
がどこのお店に行っても共通してるですね 方のま水炊きの特徴の1つっていう感じな んですがま言ってしまえばこのセプにその お店のこだわりが1番に出るというかもう 料理人が丁寧な仕事をしてるかどうかって いうのが分かる部分になってまして例えば 安いトガを使ったり手を抜いた仕事してる とスープに臭みが出ちゃうのでそれで臭み がないスープになってるっていうのは最初 ですねちゃんと味わって確かめていただ くっていうような意味合いがありますね 水炊きて呼ばれる鍋自体はあの全国で食べ られてるんですけどていうのはその水炊て もちょっと素朴な波的な鍋で水の中に出汁 を取るための昆布が入っててそこに一緒に 具材も入れてしまってですねま鳥の ぶつ切りとかお野菜とかをコブと一緒に 入れてその状態から火にかける炊いていく と水の状態から炊いていくから水炊きって いう名前がついてるようなま素朴な鍋料理 だったんですがま当然そういった小出し だけなのでこういう白濁したスープには ならずにですね火が通ったらポン酢で食べ てしまうだけっていうような感じなんです が博多においてはですねその水炊をベース にしてまは水の中に具材を入れて炊いて作 るっていうその元々の作り方がこういった 鳥柄のスープを調理して作る時とよく似 てるっていうことに博多の料理人が気が 付いたわけですねこういうスープも水の中 に鳥柄をドボンと入れてその状態からまず 体て作っていくのでじゃ先にもう骨から スープを取ってご提供をした方がより 美味しい鍋にまより洗練された鍋になるん じゃないかっていうそういった発想が外で できた鍋だからこそすごくこのスープへの こだわりが強いのになってるとこうちの 場合は博多自撮りっていうサモに近いよう な種類の自撮りの取柄をもう6時間以上 じっくり見立てて出汁を取ってましてこの 状態でもですね臭みのないスプになってる と思うのでまずはそのままちょっと1口2 口また何の味付けもしてない状態なんです が まなんで日本の鍋ってあんなに白菜使う ものが多いのかというところから考えて いただいた方が分かりやすくてですねま あれって要は白菜が冬の間に瞬がくるお 野菜だからっていうことなんですねま鍋 料理もう冬の料理っていうあのイメージも 強いとは思うんですがやっぱり元々は魚介 を使った鍋とかも昔から日本は種類が豊富 にあって魚介類も寒い時期に油が乗ったり して美味しくなるものがまた多かったと それを考えるとま冬場に油が乗って
美味しくなるまタラとかもそうですしタパ の白身のお魚とかですねま牡蠣とかカニと かもですね冬場美味しくなった時に鍋にし て食べるとそれに合わせるのであれば当然 同じように寒い時期に瞬がる白菜を使うっ ていうのは ますごく理にかった考え方というかですね 和食の考え方としてはすごく自然なんです けどただですね博多においてはこの水炊き とモ鍋って1年中も夏の間であろうと食べ られてるっていうですねそういう鍋料理な んですね博多特有の食文化でま年中食べ られてるってなるとじゃあ冬の間だけに瞬 がくる白菜は使えないていうことになって もっといい野菜がないものかってことで 考えられてですねようになったのがこの キャベツなんですねまキャベツは春 キャベツがあって冬キャベツがあって さらに群馬とか中の高原キャベツっていう キャベツもあるとま種類とかサチを変える ことで1年中常に旬の状態でこれが食べ られる野菜なわけですねまこの年中美味し いっていうところが1年中食べられてる 水たきとか鍋とはすごく相性が良かったの で今キャベツがですね欠かせない野菜に なってるとまこれなかなか福岡に長く住ん でる方でもご存じないのでもうそれだけで ですね水たきつぶっていただけると思い ますし逆に博多以外のところでこう吸収 料理専門店とか博多料理専門店を名乗って 看板を出してるお店でですね博多の水炊き ですよって言いながら白菜が出てきた時は ちょっとんていう風に今後ですね思って いただいてもいいんじゃないかなと思い ますありがとうございます意外とその味の 違いていう変化っていうところでも面白い じゃないかなこれんだったらもうこれを 当てにお酒飲めちゃうぐらいでこれも炊い たご飯をそのまま入れるのではなくてもう ザで洗ってぬめりを取ってます ねまここで今みたいに煮たったまま入れて しまうと入れた瞬間にあっという間に卵が 固まってですね入り卵みたいな結構 しっかりめの食感になってしまうのでま そうなるとスープやご飯に比べて卵の食感 だけが石の中で浮いちゃうというかハグな 食感になってしまうんでですねまそうなら ないように よりですねめの細かいもスープに馴染む ような仕上げにしていくために少し冷まし ていくっていうまこれもちょっとしたこと なんですけど意外と重要な一手間だったり します [音楽] ね
[音楽] [音楽] H [笑い] 拡散しとき ます N [音楽] [音楽] て し
今回は2泊3日で福岡・大分・北九州を宿泊費を抑えながら、美味しいグルメや観光地を巡る旅へ。モデルコースとして参考になるかも。
【目次】
0:00~ 出発～福岡空港
2:03～ 博多駅～村岡屋（丸ぼうろ）
2:15～ 博多一双（濃厚豚骨ラーメン）
3:12～ タクシー移動（屋台事情）
4:01～ キャナルシティ～Cafe MUJI
4:55～ チャリチャリ使い方（シェアサイクル）
5:30～ 東長寺（福岡大仏）
6:33～ 今夜の宿（平和台天神ホテル）
7:28～ さもんじ（水炊き）
13:23～ 中洲屋台探索
14:15～ ！？
14:32～ 小金ちゃん（元祖焼きラーメン）～就寝
【2日目】
【3日目】
【今回の旅で食べた＆買ったもの】
・村岡屋のさが錦
https://amzn.to/4aRksM9
・村岡屋の丸ぼうろ
https://amzn.to/3Sdbgui
・博多一双の豚骨ラーメン
https://amzn.to/3tWF6tx
・ShinShinの豚骨ラーメン
https://amzn.to/41RXeS9
・小金ちゃんの焼きラーメン
https://amzn.to/4aQFj2f
・胡麻サバ
https://amzn.to/3TVJrI4
・チロリアン
https://amzn.to/3TScOLv
・かるかん
https://amzn.to/3HgWz31
・閻魔梅酒
https://amzn.to/48t3BgZ
※Amazonのアソシエイトとして「Fukulog Channel」は適格販売により収入を得ています。
【ブログ「Fukulog」】
https://pasokon-kasegu.com/l9va
#旅行 #福岡 #Fukulog Channele