「キムチの精神」第47話 | 美味しんぼ

「キムチの精神」第47話 | 美味しんぼ

街角行く人波が途切れる と突きあかりたえ眩しいね今日 はあ気持ちの先 が 昨日今日凱旋からちょっと出しそうそばに いる とだだ気になる気の なり振りしてくのか淡々涙が心に隠しきれ ず 切 なくだんだん 寂しく 次なの音聞け たらいいのに ねキムの 心 い困っちゃったな [音楽] 僕おおこらこら山岡ちゃん寝てる場合じゃ ないでしょうん起きなさい山岡ちゃん あいやあやあ文化部の諸君たった今大原 車種じじの名によりだね将このト誠一45 歳が明日の大書籍歓迎レセプションの合 司会者に任命されたの だたね何しろね私は韓国に2度も行って いる社内でも有数の韓国通であるからして 大原のおメガにも叶ったのだと思うがま こんな大役は私以外には考えられないわけ でああ私がやるんだみんなも頑というわけ で我が者では各国の文化を紹介する写真が 主体の豪華本を出版していますがその韓国 編を作るにあたり韓国でも有数の大出版者 大館書籍の協力を求めたの ですそれが今回大館書籍のキムちゃん読む 社長の本日を期に話がまとまり共同編集で 出版することが決まりましたそこでキ社長 以下日メンバーの歓迎レセプションがトー 副部長の司会で開かれたのです がちょちょっとお待ちを一体どうしたん です かどうしただとよくそんなこと言えますな えああのあの私にはあなた方と一緒に仕事 をしていく気がなくなりました共同出版の 件はごはさにさせていただきますそんなき キム 社長キム 社長 あキム社長一体何がいけなかったん でしょうかあ教えてくださいお願いし ますああの勤務 社長私を怒らせたのは君だよ [音楽] えそのまま歓迎会は中止となってしまい ました大原はへ戻るなり上層部の人たちを 集め緊急会議を開いたのです [音楽] [拍手] がまあまあと君泣いてたってしょうがない じゃないかそれよりもこれからどうするか なんだから本当どじねそんな大事なお客様 相手にでも原因が分からないんじゃ手の ちよがないわよねそうなんだよ分からない んだ手の内がないん だうん私もどうも納得がいかないんだが 確かにと君は今回司会と進行役という重要 な任務を任されて緊張していたからミスも あったろうがというわけでえ今回私どもの 長年の夢であった本の編集に着手すること ができるのは非常に嬉しいことでえこれを 機械にに日本で韓国の文化がより深く理解 されることを望む次第であり ますと君と君えあはいはいはいそれでは次 に大館航空のキムちゃん読む社長に君と君 は大館書籍だ航空じゃないえああ失礼 いたしました副部長も相当舞い上がってた んですねうんだがその時はキ社長もそんな にお怒りの様子ではなかったんだこの度の 出版につきましては韓国の文化を正しく皆 様に理解していただくという観点に立ち まして私ども大書籍といたしましても力 この旅の出版が日韓文化交流に役立つこと を心から願うものであり ますそれではお粗末ではございますが食事 を用意してありますので召し上がって いただきたく存じます海の差しの前菜で ございますスモークドサーモンキャビアの パイウのラビオリですそれでは大感書籍の 繁栄とキムちゃん読む社長の健康を祈って 乾杯乾杯ありがとうござい ますうん うんは ああれ皆さんどうされたんですかあお酒に 手もつけられないでお嫌いですか日本では 駆け付け3倍と申しまし てはあさあさあどんどん飲んで ください 早速明日から細かい打ち合わせに入り ます んおおお キムチ今日は韓国のお客様をお迎えしまし たのでキムチも用意しました本日の料理は 日本風と西洋風の接中ですので橋休めにも よろしいかと思いまして お ん辛い このキムチは辛すぎるえ辛 すぎるうーん辛いえでもキムって辛いもん でしょいいんじゃないです かまでもワインを飲むと辛さが柔らぎます ね 私たちはこれで失礼 するなんですってああのあの私どもには どうもあなた方が本気で韓国の文化を理解 しようとしているとは思えませんので なあああのちょちょっとお待ち よ 社長 一体何がキム社長を怒らせたんだろう こっちは精神誠意務めたのに果たしてそう でしょうか えや 山岡どういう意味だ私たちがどんなに一生 懸命ま待てよと君山岡君どういうことなん だどういうことも何もキム社長を怒らせた のはまず富副部長ですよ私がばバカなこと 言うなうんしかしキム社長も同じような ことを言っていた私を怒らせたのは君だよ いやそれはで山岡さん副部長の何が悪かっ たのよまず第一はタバコですよタバコえ副 部長は緊張のあり思わずタバコをカカとし ていたんでしょそれがキ社長を怒らせた 原因です よタバコなんかで怒る人いるの私も初耳だ わ韓国は受業文化の国です上下の関係を 厳しく守ります韓国人は目上の人や年上の 人の前ではタバコを吸わないんですお本当 かええそれに酒もそうですよ副部長は気に しないで飲んでいたそうですが韓国では 例え50になっても60になっても進め られないのに目上の人の前で酒を飲んだり したら大変です周りの人から吊し上げを 食いますそれでキム社長以外の人たちは 全然お酒を飲まなかったんですねなんて こったああそれなのに私はキム社長の前で 酒を噛むかむんだでもこれが普通ならキム 社長も怒らなかったと思うんですしかし 我々は韓国の文化を日本に知らせるための の本作りに協力してほしいと頼んだそれ なら韓国の文化を最低限知っているべき でしょう韓国人なら誰でも守る礼儀を全く 無視しておいて韓国の文化を知らせるも ないもんだキ社長が怒ったのは多分そう いうことでしょうその通りだこちらの声を 疑われても仕方がない [音楽] な副部長 私が行けないんですいつもはほとんど タバコも吸わないのにいくら緊張の食べと はいえ吸ってはいけないところでプカプカ [拍手] [音楽] と副武キム社長の怒りを解く手立てがない こともないんですがね えどどどんなどんな方法だ山岡本当か山岡 君山岡早く早く教えろ山岡山岡苦しい でしょく長 山岡キム社長を怒らせた原因の1つに キムチが辛すぎるというのがあったよう ですそれ で先ほど たのと同じキム ですこれこれこのキムだよ どれ あ辛いやっぱりそうだこれは辛すぎます ねうんしかしキムは唐辛子をたくさん使う だろうえ辛いの当たり前じゃじゃないか ところがそんなことはないんですよええ そんな辛くないキムなんてあるのどうやら 本当のキムを前にして説明する他ないです ねえどうやってまさか韓国に行くってじゃ ないだろうなあそれもいいすねばっか野郎 冗談じゃないよじゃあ仕方がない明日上野 行きましょうえ上野上野キムがあるんです か [音楽] そうさへえすごいねのき韓国料理とか韓国 雑貨の店だよすごい ねここですよアリランて さあら山岡さんいらっしゃい久しぶりねあ 相変わらずおげそうで今日はにじゃ敵いや 今日はちょっと違うんだ実はお願いがあっ てさここに持ってきたキムとおばさんのと 比べてみたいんだ けど右が昨日ホテルで社長に出したキムが この店のキム ですも同じように見えるけどね家副部長 少し違いますよえこの店のキムの方が白菜 以外にも何か色々入ってるみたいですでも 両方ともたっぷりと唐辛子がまぶされてい て真っ赤だよからそうま食べてみて くださいよ出ないと分かりませんからうん そうだ [音楽] な おあれ大ぶ味が違うよ本当だわこの店の キムチはすごく味が豊かで美味しいじゃ おばさんこっちを食べてみて くださいどうですそうねこれは味付けが 足りないんだよええこの店の複雑で豊かな 味のキムチに比べるとホテルのキムチは まるで味が貧しいんですよねキムチはただ 唐辛子に漬け込んばいいってもんじゃない んだよこれがキムチの中にけ込む材料を 混ぜ合わせたものなんだよう真っ赤だ本当 辛そうこの中には色々なものが入ってるん だ沖の塩から小高の塩からカの塩から黒 ごま白ごまくるみ松のみニンニクりんご なしニラわけぎ昆布生牡蠣アワビなんかも 入ってるんだよええ塩辛も入れるんですか 生牡蠣やアワビもそうさそういったものを 一緒に漬け込まなきゃ本当のキムチの味は 出ないんだよキムチの美味しさは乳酸発酵 した野菜の旨味と魚介類のアミノ酸の旨味 の複合したものなんだ歓迎会で出された キムチはニンニクと塩と唐辛子しか使って ない魚介類の代わりに科学調味料を たくさん入れてごまかしたものだったんだ じゃキムを作ってみましょうかこれを塩 洗った白菜に1枚ずつすり込んでいくん ですなるべく根元まで詰め込んでく [音楽] のへえそんなに丹念 [音楽] にこれで1つ出来上がりですええ1つの株 にそんなに具を入れるの作り方や中に 入れる具は作る人や季節によって違うけど 私のところではこれが基本だ ねそれにしてもずい分とたっぷり唐辛子を 使ってるみたいだけどさっきのキムチは そんなに辛さがきつくなかったなええ ヒリヒリイライラするような辛さじゃない んですよね丸みのある辛さなんですよそう なんだホテルのキムとこの店のキムとの 違いはにもあるんだよこの店のキムは韓国 産の唐辛子を使ってるけどホテルのは日本 産の唐辛子なんだ不思議なことに同じ 唐辛子の種でも日本の土地に巻くと辛さは きつくなり韓国に巻くと辛さが丸くなるん だへえそうかね本当に不思議ですね本物の キムを作ろうと思ったら韓国さんの唐辛子 を使わなければいけないんですねそうよだ からうちなんかわざわざ韓国から入れてん のよも韓国さんの方がいいしねキムは韓国 の食文化や生活の中で大きな位置を占めて います毎年冬になるとキムジンと言って どこの家庭でも一斉に大量のキムチをつけ ます庭にキムチの壺を埋めて冬をこさせ春 までキムチを楽しむというわけです長い間 にキムチは酸っぱくなるけどそれを利用し た料理も多い魚などと一緒に煮込んだ キムチちやチャーハンに混ぜたりラーメン に乗せたりもするん だなんかにも [音楽] 使えるなるほどあわれはキムのことさえ 何にも知らなかったキム社長が怒るのも 無理ないなあこれからが本番 [音楽] だ [音楽] うんお届けしておきましたご苦労様 どうだろうか本当にうまくいくんだろう [音楽] [音楽] か [音楽] きキム 社長キム 社長昨日は大変申し訳ありませんでした あの厚かましいお願いでございますが勉強 をし直してまりましたのでもう1度だけ チャンスをいただけないでしょうかあなり とぞなりとぞ美味しいキムチだったよ はきキキム社長日本であんなキムを食べ られるとは思わなかったよ私の部下たちに も食べさせていただけるかな 本当ですかではもう一度ご馳走させて くださいあの席を用意しますありがとう ございましたありがとうございました よかったわ山岡さんさすがにばさんのキム です ねんおおこれはアビの着物逆 だ [音楽] うまいアビの肝は韓国人の大好物でしてな 教精神の塊の韓国人がアビの肝だけは親と 奪い合うというぐらいでこれにはもう目が ないものばかり です と さんどうしました今日は飲まれないよう ですな飲みましょう いえ私はそう言わずにえ今日はいいじゃ ありませんかさああ あえっと回いただきましたあではいただき ます うんおお見事韓国では目上の人の酒を飲む ことは許されないが3度進められたら断る のはかって失礼しかしその際は目上の人 から顔を背け手で口元を隠して飲むことに なっていよその通りにされましたな 恐れいりますあたの誠ある振舞い感じ入り ました韓国の文化を日本人に知ってもらう ための 本作り全力を上げて協力し ましょうありがとうございます [音楽] ちゃ 乾杯山岡お前のおかげで命た今日は私の おりで足玉飲んでくれごったんですどうも んだ1回ですぐに手を出すやつがあるか3 回までは遠慮するのが礼儀っってもん だろそりない よク たに捨てるこ だ流れる窓にけ た 声かけずに と にく は昨日と 同じ よて人なに ラス間 てくのロシに心が った ジ1つ だけジないあさに はえに聞こえ ない葉がある好きよあなた [音楽] がY

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#美味しんぼ #oishinbo #JapaneseCuisine

＊＊＊あらすじ＊＊＊
東西新聞は大韓書籍と提携、韓国文化紹介の本を作る事になった。その祝宴の進行役は富井。精一杯務めるが何故か金社長は怒り、席を蹴る。理由の判らぬ大失敗に号泣する富井だが士郎は・・・

＊＊＊作品概要＊＊＊
東西新聞文化部の記者である山岡士郎と栗田ゆう子は、同社創立100周年記念事業として「究極のメニュー」作りに取り組むことになった。しかし、ライバル紙の帝都新聞が、美食倶楽部を主宰する海原雄山の監修により「至高のメニュー」という企画を立ち上げた。ここに「究極」対「至高」の、海原雄山と山岡士郎の間で繰り広げられる、料理を通じた親子対決が始まる！！

＊＊＊美味しんぼ情報＊＊＊
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