つま仕込みます！ お寿司の美味しい食べ方！！
こんにちはネギ です今回は妻をね仕込んでいきたいと思い ます よいしょランチのねお時間なんですけど も よいしょちょっとお客様がねいらっしゃい ませんので ね よいしょ妻でもね仕込んでこうかなって いうとこでございます よいしょうちの妻はねニンジンでね作って おりますのでニンジンを剥いていき ます よいしょさて今回タイトルはですね よいしょお寿司の美味しい食べ方ってこと にしといたんですけれどもね よいしょま皆さんもねお寿司ね召し上がる かと思うんですけれど もま昨今ねいろんなま食べ方と言いますか ねありますよねま人によってみたいな ところがあると思うんですけれどもね よいしょまよくね聞くとことかだとねこう お寿司をねこうかじって食べるとかねまあ なんて言うんですかねこうガチッと 噛み切ってね一口ま2口でねお寿司食べる よとかいう方とかよいしょ まあねネタをねあの剥がすとか言ってっ たりするんですけどねネタを取ったりして ね よいしょまネタだけ食べるなり別々に 食べるとかいう方とか よいしょまあなんかねよくねいろんな方が いらっしゃいますけれども よいしょ よいしょまじゃあねおいしい食べ方っての はねなのかなっていう話でございますねお いらしていただきありがとうございます よいしょ今回ね妻ね作っていき ますよいしょ桂むきにねしていきますね よいしょまお寿司っていうのはねま手でね 握るものでございますのでね よいしょ割とねよいしょ瞬間の料理なんで ございますねよし よしまもちろんね人によってねどういうお 寿司にするかとかそういう考え方は違うん でございますけれどもま例えばうちのお 寿司とかですとねこうシリの間に空気をね 入れてあげましてまふわっとなるように 作るんですねま握るんです ねふわっとなるように握るの でまうまいことねちゃんとそれができてる とこう置いた時にねふっとね沈むんですよ ねお寿司がねよいしょまシリがふわふわし てる感じなのでこう置いた時にこのネタと かねシリの重みでふっとこう空気が抜ける んです ねまそれでまもうねその瞬間に食べて いただくのがまあね瞬間としては一番 美味しいってことになっております ねよいしょま温度とかもね気をつけており ますのでねシはあっためてあげ てネタはは冷やしてあげてっていうとこ ですね よいしょまあたまにねこの何度がいいん だっていうねあのお寿司屋さんも いらっしゃいますけどねこうネタは何度で シリは何度だってっていう方も いらっしゃいますけどもまそこまではね やってないですけどね よしま別に温度計つけて測ってるわけでも ないですしねそういう方は毎回測ってるん ですかねちょっと謎ですけどね はいよいしょ まとはいえねお寿司というのは瞬間のね 料理なのでま今のねいわゆる握り寿司って やつです ねでございますので よいしょまあねちゃんとね握ってもらった お寿司ってやつはますぐねその場で食べる のがやっぱ一番美味しいんですねまその人 の考えとかね技術とかそういうのもね全部 分かりますのでね よいしょまあのね回転寿司さんとかまあ ね100円さんとかになってくるとまあね もう全く別のお料理でございますので ねまそこはねもうねお好きに召し上がって いただければと思うんですけれどもね よいしょまネタをね上にま魚をまシリ酢飯 の上に乗っけたものがまお寿司ではないと は思うんですけどねはい よいしょ よっしょま講義のねお寿司で言えばねま そりゃ寿司なんですけどね よいしょま上に乗っけただけのねお寿司と かは別に剥がして食べてもかじって食べて いただいてもねもう全然ねお好きにして いただければと思うんですけれど もしちゃんとね職人さんが握っているお 寿司ってやつはですねちゃんとその食感 ですとか そういったものもね全部計算された上でね 握っておりますので ねもう来た来たらねまあねこの現代で ございますのでね写真撮影ぐらいはねま しょうがないと思うんですけれど もねすぐ召し上がっていただくとやっぱり 一番美味しいですよっていうのがあります ね よいしょまそれなんでねちゃんと握って もらえるお寿司屋さんとかに行くは やっぱりねカウンターの方がねあの テーブルですとか座敷とかよりもお寿司が 美味しくなりなってます ねカウンターだとねこうそのままね目の前 に握って出してもらえますので握り立てが 食べられるんですけどテーブルとかになっ ちゃうとね握ってお皿に持って持ってく みたいなことになるとまどうしてもね握り たてのねキキ のね状態ではねなくなってしまうの でま美味しいお寿司を食べたいなと思っ たらねやっぱりねまそこのお店の一番 美味しいお寿司を食べたい場合はやっぱり カウンターにね座っていただい て握りたてをね直で食べるっていうのがね やっぱり必須になってまいります ねよいしょおっとそうだった手袋しますね よしこの手袋だと包丁がくっついちゃって めっちゃね音が出るんですよ ねよいしょキュキュキュって言って うるさいすからね よいしょ よいしょまそれなんでねまお寿司基本的に はあのま食べた口の中に入れていいた時に こうほぐれ まそういうほぐれ具合とかも計算して握り ますの でだよくねネタをねこうペリッて剥がして いただいちゃうとかよいしょ剥がしたりと かまあねこうガブって噛んでねま1口で 食べんのもったいないとかねそういう考え とかもあるんだと思いますけどもそれで2 口で食べるとかいうこともあったりすると 思うんです けどされる方もいるんですけどもそうやっ てしまうとやっぱりねちゃんとねあの一口 で美味しいように握ってるお寿司ですので ま最高にね美味しい状態っていうのが 味わえなくなっちゃうのでまちょっと食べ 方としてはねまあもったいないかなみたい なところは結構ありますよ ねおありがとうございますニンジンのラペ 用うんとですねちょっとラペっていうの あれなんです けどよくわかんないんですけどお寿司屋 さんなのでと今ねニンジンでねツを作って おります よいしょよいしょうちはねニンジンで作る んですよね よいしょ大根と違ってね色が変わりづらい んでよいしょ結構ね重宝いたしますね よいしょまちょっと硬いんでね大根と違っ て剥きづらかったりとかそういうところは ねあるんですけど ねしょ大変なところあるんです けどまあ長く持ちますし使い勝手がいい です ねよいしょおお疲れ様お疲れ様ですいらし ていただきありがとうございますよしよし よしよし今日はねニンジンで妻作って まよいしょおありがと ざすお刺身とかで妻苦手そうなんです ね最近はねあの機械とかで作ってこうやっ てね手で切らないものがとても増えており ますのでああいうのはねあのあんま 美味しくないんですよねどうしてもねま あの機械でバーっと切っちゃってますしま それにね参加防止剤みたいのをつけてやっ てますのでねねやっぱどうしてもねこう 美味しくないんでま嫌になっちゃうって いうね気持ちはねとてもよくわかりますね よいしょまあねそうやってあるものはね 結構ねあの消化を助けるとかねそういった ね効果とかもあるのでまあね気が向いたら ね召し上がっていただいてもね全然ねいい と思うんですけど ね よいしょおありざす再びお邪魔します ありがとうございますいらしていただき ありがとうござい ます残念ながらランチでね誰も いらっしゃいませんのでよいしょ大根をね 大根じゃないやこれニンジンですね ニンジンを仕込んでおります あもしかしたらタイトル間違えたかもしれ ないです ね よいしょお食感がそうなんですねよしまあ ねお好みなんでねま妻とかにはねそういう あの消化を助けるとかねま昔で言うとね あの解毒作用とかねそういうのもあったあ るっていうかまあね期待されてたんです けどま現代ではねあの低音環境にねでもけ ますのであんまりねそういう解毒系の意味 合いは低くなってますか ね よしよしよしよし よしまそんなわけでねお寿司のね話を今日 はねしてるんですけどね よいしょま食べ方っていうとちょっと 変わってくるかもしれないです けどよいしょまよくお寿司屋さんに行く時 のね注意点みたいなとことかもね結構あり ましてねよいしょまあの香りもとかをねけ ていかないとかっていうのはね結構重要な ねお話になってきます ね最近はね結構あの香水とかねつけられる 方がね多いかと思うんでね よいしょやっぱどうしてもねあの特に意識 してないとねそういうものをねね普通に つけた状態でねお寿司屋さ肉みたいな感じ になっちゃうと思うんですけれどもね よいしょやっぱりねあの香りをね楽しむ 場所なのでねまニンニクとかも使わないと かね結構ねあのお寿司屋さんはねなんだ かんだ気をつけてるとこがあったりします ので よいしょま香りですとねあのね自分の勝手 でしょうみたいなとこもあると思うんです けども周りの人もねあのその香りをねどう してもね嗅いじゃってでねそのお寿司の 香りが楽しめないとかそういうことになっ ちゃいますので ねま自分の自由と周りの人のね自由とね そういう勝負になってしまいますのでねま 基本的にはつけないっていうのがねマナー というかねま楽しむ上ではね重要になって きますね よいしょお参加防止材そうですねはい ビタミンぐらいだったらいいと思うんです けどね はいまどんなの使ってるかわかんないです からねよいしょ分かるありがとうござます おこんにちはこんにちはらしていただき ありがとうござい ます今日はねニンジン向いており ますよいしょおありざす料理は行く前提で コスにつけるやつエキルエキル激しいす けどねまあんまりね考えないでね普段通り してるって方はねやっぱ多いと思うんです よねはいま今別にねそのルールというかね そういうものをね発表してね皆さんやっ てるわけでないですからねなかなかね 難しいかなと思うんですけどねよしよしよ しょおあらすまな板の乾き早いですよね気 のせいああそうですね木のまな板なんで 水分をね吸ったりとかもやっぱしますね はいよしよしよしよし よし水分吸うんでねよいしょ特にこれはま しばらく使ってますからねだいぶ吸うよう にはなってきてますねはいよっこいしょと ちょちょちょちょおありざす包丁違う種類 の初めて見ましたあそうですかこれはです ねあの巻き物とかね切るのにメインに使っ てるやつなんですけど よいしょよいしょよしよいしょま外行きと 言いますか ねまもうね7年前ぐらいに買ったやつです かねもう割とボロボロになってます カパのとこで買ったやつですね はいステンレス でま割と切れるステンレスですかね よっこいしょ よいしょ よいしょねお寿司屋さんはねま先ほどもね ちょほが言ってたんですけどまあ大将さん がね気難しい方というかねなんかま割と 変わった方みたいなねところが多かったり とかもしますのでよいしょまあね機嫌と いうかねをね損ねちゃうとねまた美味しい 寿司も食えなくなるみたいなところがあっ たりするのでよしまあねそれもそれでね あの飲食点としてね接客をするって上で どうなのっていうのはかなりあるんです けれども まそういったものがね割と一般的に多いっ てことがあるのでまそこもねちょっと気 使ってあげなきゃいけないのかなみたいな とこもねあったりするんですよねま自分は 香水ぐらいですけど ねよいしょわすごいすごい香りの人来たな みたいなはね思いますけどねはいマジか みたいなはね はいよいしょおありがとうございます 今思ったんですけどライブ配信で包丁で手 を切ったら軽く放送しくですよねどうです かねまなかなかあれですよね あのま軽くとかズバって切っても割とすぐ ね地出ないんですよね はいあのなんて言うんですかねその漫画と かみたいにねズバーっとブシャーみたいな 出ないん で実はね何回か切ってはいるんですけどね はい将もねあのあれなんですよねまあの 大将も自技術のうちなん でしょはい手切ったことありますかって なってますけどはい手をねやっぱね切り ながら上達するみたいのあるんすよね よいしょま 結局自分の考えてるのとねこう手が ちゃんと動いてないと切れるとかそういう ことになりますのでま自分のねその認識と のずを修正するとかねそういった作用も ありますのでまあね手をね切って上達して いくっていうのがありますねはいよいしょ なのでまだまだ上達するんだなって思って 頑張っており ますよっしょありがとうござい ますおネギ様ですお疲れ様ですいらして いただきありがとうござい ますよいしょお客さん来ないんでニンジン 切っており ます よいしょま結構ね怪我の対本当重要なん ですよね寿司屋とかま飲食店関係はね よいしょまこれがね対処自分でできないと あのね今日手切っちゃったからこの後やれ ませんとかなっちゃうともうねどうしよう もないすからねえどういうことみたいに なっちゃうん でま結構ね本当に指がね飛んでっちゃった よとかじゃなければ大体ね自分で対処 できるようにはしてありますねよいしょま 基本的にはねあの圧迫止血とかね消毒とか そういうのがねしっかりできれば問題ない のでね よいしょま最近の若い子とかだとね手切っ たつってねお店に救急車呼んだみたいなね そういうねあの面白いエピソードもあり ますけどまそこ辺は考え方の違いって感じ なんですかねはいちょっとね自分的には かなり受けましたけどねはい よいしょ [音楽] とこんな感じでニンジンがね切れました とよしよし よしおディナー来ませんでした笑って タイトル良かったっすありがとうござい ますね困ったもんなんすよねはいめっちゃ 暇でござい ます よっしょおあらすカラ向き買おうぜあの さっきも言ってたんですけど機械とかで 向いたあの野菜はまずいんすよねはい やっぱり切れ味とかが全然変わってくるん で味切れ味とかが結構味に直結するんで うちはあの全部手切でやってますねはい よいしょ全然違うんすよね本当にねこう 召し上がっていただきたいすねこうパリッ としててねあのうまさとかもあって 美味しい妻なんでよいしょスーパーさんの とかとはねねま全然違うんでねおいしい ですよ よいしょまさっきもねあのおしてな方い ましたけど妻がねまずいっていうのもねや ですからね はい よいしょ1回切ったんで洗い ます よいしょよいしょおっと おありざすマナー違反が多いから怖い天使 が多いのではあそれもあるかもしんない ですねお互いの気遣いやリスペクトって 大事ですから確かにそうですねそれもあり ますねはい全くその通りですねよしまあ 欧米化みたいなとこもありますからねあの もうねあの全部書かなきゃいけない時代な のかもしれません ね香水は好ましくないですとかね 全部書かないとわかんねえよみたいなそう いう時代なのかもしれませんね はい よいしょおありますビビりすぎてちゃんと 切ったことないですそうなんです ねね結構ね定金の怖いすから ねよしよいしょまそんなわけでニジは切っ たんですけどお客様はいらっしゃらないの での昼飯でも作りますかねよいしょお ありがとございす魚以外にも綺麗に さばけるのさすがっすいやいやありがとう ござい ますまずっとあのなんつうかね既製品の妻 とかも使ってたんですけどその会社という かね勤めてる時もまただねやっぱ切れない と困るなと思って練習はねしておりました のでね よいしょよいしょよいしょよいしょ そんなわけでランチ用に切ったやつでお 寿司でも握ってきますかねとおとととと 今日はねえっとこちらですね千葉のサに 千葉のカマスとか気仙沼のカツ美味しかっ たですね今ね4kgぐらいで入れてるん です けど油が乗っててねうまいっすね よいしょこっちの赤身はねスマっていう やつですね鹿児島のスでございますねお あらす昼飯何作るんすかわく残り物でお 寿司を握ります本当残り物です けどよいしょえっととどうしよっかなこれ いいか なよいしょ よいしょ よいしょこれぐらいで十分か なよいしょと お大将さんこんにちはお疲れ様ですお疲れ 様ですいらしていただきありがとうござい ます よいしょね暇なんで仕込みとかしており ますよいしょおあります野菜切る時四角い 包丁使うと驚くほどやりやすかったですあ そうですね四角いやつとかねあの野菜用 みたいになってますのでね結構特に和包丁 とかそうなんですけど用途ごとにね包丁の 形をしっかりねやってますんでねよいしょ うんこれちょっとこれ分かりづらいすかね さすがに ねちょっとねこの黒い手袋ねお寿司握る時 ちょっとやりづらいですよね よいしょ水をつけてくっつかなくしてあの 水を余分な水を弾いてあげるって感じです よね よいしょなんでま和包丁はね結構用途ごと にいっぱいあるんであのちゃんとそれ用の 包丁を使うと全然切りやすさが違ったりし ますねよいしょおあお寿司リギ初めて見る かもですあそうですね前前の時そうですよ ねちょうどいらっしゃらなかったですもん ねはい よいしょお気仙沼のカツオいいですねそう なんすよね今気仙沼のカツオがかなりいい 感じですね よいしょまあ4kgぐらいのま割とサイズ があるやつなんで油も乗ってきてて美味し いって感じなんすよねま本来であれば夏場 とかはあんまり油の乗ってる活動がねの 時期じゃないんですけれども まやっぱりねそういうね昔ながらとか言っ てる時代じゃないので今はこういうのが 美味しい時代なんですねよしょ とっととお皆さん挨拶ありがとうござい ますありがとうございますこちらがね カマスでございます ね切れ目を入れてねあのぶつ切りみたいな 感じにねしてますねちょっとおしゃれなお 寿司にしてるって感じですけどね よいしょお皆さんどうもですこれが大将お 昼んですねそうですねまあのお客さん来 ないの で味見を兼ねてお寿司にしようかなって いう感じですよいしょおあらすカツオの 食感ちょっと苦手ですどしてもマグロ ばっかりになるあそうですかマグロと カツオああれですかね筋の処理とかがもし かしたら甘いのかなマグロとカツ基本的に 種類が割と似てるんでねそんなにな変わん ないかなみたいなところはあったりするん ですけど もカツオは筋ごと切って使うからその辺で あれなのかもしですねもしかしたら よいしょまあ生なのもありますかね よいしょしょとりあえず握れましたね カツオとサとカマスとスですねよいしょお ありがとうございます腹立つくらい贅沢な ご飯ですねいえいえねあのそういういった 意味では贅沢なんですけどねはいちょっと あのなんて言うんですかねやっぱお客様に 食べていただけなかったでテンション自体 はねちょっと微妙なんすよねああ残りもだ なみたいな感じになっちゃうんでね よいしょお握るの初めて見ました ありがとうございますそうですねたまに2 回目かもしれないですねカツオは生姜と 万能ネギでやってます ねちょっと今回のはね油乗ってるんで薬味 多めの方がね多分美味しいと思うんですよ ねああ飛んでちゃった よいしょ結構油のの乗り具合がいいとま その分油に香りの成分が溶けてるので香り が強くなりがちなので油が多い時は薬味 多めに使ってあげるとかねしてあげると いいすねおありがたます大将一度ゆっくり 握ってもらえませんかおかしこまりました とりあえずじゃあこれやっ て よしよいしょスマとねこんな感じですねと よいしょおさいいですね握り方少しどうし てるか教えてほしいあ握り方賢 [笑い] よいしょおこんにちはこんにちは今の時代 はグローブ必須なんですかねまこれはね ちょっとね今はま撮影用みたいな感じが ありますねよいしょ本当に美味しく握る時 はない方がね美味しいですよ やっぱりこのねなんて言うんですかね手袋 で握る技術と素で握る技術ってのがまた別 なんですよねこんな感じでカツオとサはね もみじでしてますねカマスにスマですね これねちょっと斜めの方が美味しく映るん ですけどこれ落ちちゃいますからね斜めだ と ねよっしょおあらす大将まだやってるまだ ねやってますねこれまライブ終わったね あのランチも終わりかなって感じなんです けどね よいしょ よいしょお教えて欲しいですよね ありがとうございますおおチャンネル登録 高評価にも動画あってますよければお願い しますありがとうございます よいしょえっとですねお寿司握る時はです ねまおにぎりとかと一緒なんですけど手に ねお水をつけます手にお水をつけないと あのシリがご飯がね手にくっついてしまい ますのでまずねこうねちょんちょんちょ んってやって水をつつけるんですね水つけ て水がいっぱいついてるとあのお寿司ね あのお米お米バラバラになっちゃうんで これを飛ばすので柏でとか言ったりするん ですけどこう軽くこう握ってつってこう やって飛ばすんですね ま手袋だからあれですけどこれ結構ね実は 難しかったりしますけどねおありがとう ござい ます よいしょでこれでね左手にねネタをね持っ ていただいてねよいしょ ネタこう持つんですけどねまこの辺ですか ね指の ねま自分とかはこのこれを持った感じで 左手でねこっちで取る量を決めますね こっちと連動させて量を決めるみたいな 感じですね よいしょおっとっとめっちゃ くっつくおありがとござます大将の握る手 は黄金のっ手なてグローブハス引か考えて 何も見 なくねさすが光は光はしないですけどね こっちでねあのうちの場合はこっちの車を ふわっとさせておきましてそれをこうね ふわっと取るんですねふわっと取ってあげ ますふわっとふわっとこん時にぎゅって 握っちゃうと空気抜けてキツキツのシリに なっちゃうんでまうちの場合はこう空気を 入れてそのままこの空気のまま握るるって 感じですねでここのね真ん中にねこうこう 置くんすねおオスを手につけるかと思っ たら水でいんですねそうですね昔はね手手 図缶って言うんで手ずって言ってすオスで やってたんですけどオスでやると今度は こっちの味が変わっちゃうんで自分はもう 水派ですねはいよいしょでここ辺で置いて いただいてま簡単に握る場合はここ左手の 親指でこうちょっと底を押すんですねで 右手でこうちょっと脇を固めてあげてでお 寿司って船型とかいったりしてこうここを 斜めにして船の形にしたいんでこっち左右 締めつつこうねここをねこう軽くこう左右 でこうちょっと形作ってあげるんですねで この指をこう倒してあげるとこうそこが 決まるんでもうここまで来たらこうくるっ と回すんですね よいしょよいしょ爆竹する感じですね こうなった後にこう左右をこう軽く添える 感じでこっちの手をこっち方向にこう回し てあげるんですよねそうすると中のお寿司 がこのままくるんとこう回るんでこうも下 に置くとでこういう風にででこう左右と上 はま軽く押さえるぐらいです ね閉めないでこうやりますねそうすると こうやって船型とかいってまこれであの 簡単な握りな型なんであの正規の握りでは ないんで違うだろうとかそういうのはあれ なんですけどねはいこうそこが決まって ここが斜めになって左右もぴっちりしま るっていうね握り方になってます [音楽] はい よいしょお者さんやりますよね素でやって ました自分がついてた方は固定を返す方に あ自分はねあのネタによってねあのこっち とこっちのコと横手とこっちにね回したり とかしてるんですよねネタにって変えて ます横のがねあのまとまりやすいですかね お返し難しそうまあそうですね最初は 難しいかもしれないですね はいよし慣れてくるまま当たり前なんです けど慣れると別に普通にできますね よいしょお真剣に見ててコメント欄見て なかったいえいえいえいえ勉強になる ありがとうございますおっととっとと よいしょおゴムに米がついてたようんそう ですね今回今ね説明してたんであの手がね どんどん乾いてきて米がくっつくってこと にねなっておりました はい よいしょま横ですとこう取っ てこうねそこ底を決めて脇脇と底を決めて こっち側にくるんとこう回すんですねこっ からこう思いっきり割とこっつってやって 左手止めるみたいな感じでやってこう閉め てあげるっていう感じですよね よいしょよしよしよしおサが14でシリが 12ぐらいそうですね今日はそんな感じ ですか ねまよく一般にはあのお寿司屋さんはよく グラムを決めてやってたりするんですけど うちの場合はネタのあの感じで決めてます ねま今日のサは身があのしっかりしてる から小さめにしようとか柔らかいから 大きめにしようとかで大きいからそのネタ に合わせてシリも大きくしとこうとかあと 逆にカウンターに座った方があの女性だっ たからちょっと車両を小さめにしてま口に 合わせるんですよねあのよくね男だから女 だから減らされたとかいう話とかもあっ たりするんですけどお寿司の場合はお口の 大きさに合わせて一口で食べられるような 大きさでやっぱ一口で食べられるのが 美味しいお寿司なんで一口で食べて いただかないとね美味しさわかんないんで ねよしよしよしよ よよしよし よしおありがとうございますありがとう ございます一は全部のネタを横に転がすの と覚えました左手のエビで刺して空気入れ てましたああ差して入れる方も いらっしゃいますねいらっしゃるんです けどなんか刺すと結構なんか真ん中が空い ちゃったりとか逆に潰れたりとかするかな と思って自分はやってないですねおネタ でかいですよねネタ15g以上あるかな チャリ少ないんですねそうですねうん今回 のあのサワが結構ねでかめなんですよね カマスとかだったらそんなにでかくないか なはいまグラムは結構あると思いますかね バンと落としてますんでねよいしょうちの 先輩その逆に転はしますああそうなんです ね寿司もね握り方がいっぱいあるんでね はい自分はこの2種類しか使わないです けどねはい人によっては色々やりますよね あのなんか色々ねここうやる人とかいて 全然あれわかんないんですけどね はいよいしょお横の返しの方がやりやす そうですねそうですね横の方がまとまり やすいとか色々やっぱそういうのあります ねよいしょ あの縦に返すと何でも返せるんであの何で もやっちゃう時は縦にやっちゃいますね はいなるほどですありがとうございますお 昼ご飯増えましたね増えちゃいましたね よいしょ風ですねありがとうございます 握り方は寿司屋によって違うっとことです ねそうですねはいお寿司屋さんによって いろんな握り方がありますね流派とかも 多分あるんだと思いますねそっち系は 詳しくないですけどそんなわけでいただき ますサでございますうん うんまこの時期なんで油がすごい乗ってる とかじゃないんです けど旨味があって美味しいっす ね よいしょ おわ きこおにぎりおにぎりサイズになることも あるのかまおにぎりサイズにはしないです けどねはいカツオうまそうっすね カツオこう写真撮る時はこうこういう感じ なんすよねこのネタが映ってシリも映る みたいなこう斜め45°に取ってあげると かっこいいんですけど結構上から取る方 いらっしゃって上からだとシャリが見え ないんでねちょっとバランス悪いなって 自分は思ってます うん うんうん油乗ってますねあ意外と酸味が 効いてますねカツオね はい食べたいわありがとうございます そう言っていただけて嬉しい です笑い方独特ですねあそうなんすかね別 に特に何も意識したことはないんですけど もはい普通はこれですかね はいカマスですカマスもねうみがあって うまいすよ ね うんお実ありがとうございますあ食べたい いいこちらこそありがとうござい ますうん思いの方しかしっかりしてますね 密室がしっかりしてて旨味があっていい ですねお笑い方と語尾のデスねが好きです うんありがとうございますそう言って いただけて嬉しい です特に意識したことはないんですけど 仕込みとかしながらなんでこんな感じに なっておりますん言葉では難しいですよね 強く握りすぎてもダメだし握らないと崩れ ちゃうしそうなんすよねそこなんすよねス でございますね ぎってしちゃうとね硬くなりすぎて ねまそれこそおにぎりだろうつ話になっ ちゃいます しねその箸で食べるか手で食べるかによっ ても片さを変えてあげるとかもありますね はいんカツオ2段ですかそうですね ちょっとね今回ね あの筋が強いとか幅があまあんまり取れ なかったんで2にしまし たまそん時のね場所とかによってうちは もう本当に自由にしますねあのコチとかだ と4枚付けとかで握ったりとかもします ね うんん決めるって言葉が適切か な ねうん美味しいですおネギさんはたまに てんでもあがく声はイケボという感じです ねいやイケボなんすかねありがとうござい ますそう言っていただけたら嬉しいです ありがとうございますおありごます今キス の時期ですけど寿司にはどうですかねああ そうですねキスがたまに入ってきたりして ます ねそうですねコブとかでも美味しいです けど ね最近さばいてないですね確か にちょっと今度入れてみますかねキスも 美味しいですよねただなんかキスはま生で もおいしいんですけど割と上品なんで 天ぷらとかが美味しいかなて思っちゃい ます ねま天ぷら用にねわざわざ買ってくるって なるとちょっとそれはそれでなんか大変だ なと思っちゃうんですけども ねそのうちの場合は天ぷら何でも魚天ぷら にしちゃうん でわざわざ天ぷら用で買ってきてもどうか なってのがちょっとあったりしますねはい リクエストがあれば全然買ってくんです けど ねネロ様ざすお疲れ様 ですいらしていただきありがとうござい [音楽] ます暇なのでお昼ご飯食べておりますか ですしこはお寿司やなしですね仕込みの 時間睡眠時間めっちゃ割に合わないでそう です ねもうはなんかわけわかんないぐらい高 すぎるんでちょっとここ何年かね仕込んで ないですけどね自分は はいま自分はそん時美味しいネタコスパが いいネタもっていう感じで使ってますんで なんかね進行って言ってねめちゃめちゃ高 いって言われてもなんかなんか自分として は納得いかないんかなってちょっと思っ ちゃいますけどね はいあと別にそんなに進行うまいかなって 結構自分は思い 別に半身で一貫ぐらいの肌おいしいと思う んだけどなんで行じゃなきゃダメなのって 自分はちょっと思ってますねす ですお寿司はい寿司食って ますさっき握り方のお話とかをしており まし たお天ぷら前ですよね時間見つけてキス 釣り行こうかなと考えてますいいですね 自分もねキス釣りたいんですけどねフグ しかですよねなんか草フグちゃんにすかれ ちゃってて草フグばっか釣れて糸も切ら れるみたいなことにねなっており ますうまそうありがとうございますお綺麗 なお寿司だありがとうございますそうです ね見た目も綺麗になるように頑張っており ます はいちょっとお寿司飽きてきまし たお分かりますで感動しませんよねそうな んですよねうま伝統芸能というか伝統技術 なんでしょうけどうん進行うまいのか なめっちゃ思ってますはいそれなんでま 自分はねあの小肌ぐらいなんですよね あの1匹の半分の身で1巻取れるぐらいの 大きさとかだったらいいかなと思ってやっ てますけどねはいうん 最近なかなかいいサイズの小型が入らない んで全然仕込んでないんですけどもね はいよいしょサ です うんお寿司飽きるとか言い たいすいませ んね全然ねいらしていただければあれなん ですけど ね異常に暑くなってからフグ増えましたあ そうなんですねやっぱそうなんですか ねフグも温度変化とかに強そうですからね 人間から取られる圧も少ないですしね確か に増えてるのかもしんない ですおあうござシリはどのぐらいの大きさ シリはですね結構ネタに合わせて握る感じ なんでそうです ね8Gから12gぐらいまであるんですか ねランチの時とか結構大きく握りますね はいなんか前に量が少ないって言われたん でランチは大きく握るようにしてますはい まに少ないって言った方はまたいらして ないんですけど ねんこんにちは美味しそうですね ありがとうございます美味しいお魚入れて ねあの仕込んで握っておりますのでよかっ たら是非でございます お醤油は大将が塗ってくれるんですかそう ですねうちはの醤油2切りってやつで ございまし てこのあないやないんです けどあのみりんとお酒を煮切りましてあの ファイヤーするやつですねファイヤーって ぼーって燃やしてあげてアルコール分を 飛ばしたところに濃い口醤油を混ぜ てで昆布を入れて人に立ちさせて落ち着け たの をまあ何日か熟成してから使うって感じで 使っタでございますねあのやっぱ醤油の 香りが減ってますんでそれで塩分も少なめ になってるので魚とかシャリの香りが すごい引きつっていうタレになっており ます醤油をつつけるとね醤油がガーンと来 ちゃってどうしてもあの魚の香りとか逆に 殺されちゃうってのがあるの でうちだとはい醤油じゃなくてニキでやら せていただいておりますおありがとうござ ます お今更ですがどちらの店ですかうちはあの 千葉県の鎌ヶ谷市っていうところにある ネギ寿司と申しますネギ寿司のネギと申し ますねはい一応関東圏内は出張 ケータリングとかもやってますのでまもし 何かあれば概要欄のLINEからといった ところでございますやっぱクレームって あるんすかどうですかねそれはね確か 口コミだった気がしますねはい口コミでね 書かれてましたねま込みではやっぱ色々 書かれることありますけどねまても なかなかねその場で聞かないで後で口コミ にねあの出すって方もやっぱいらっしゃい ますのでその場で聞いてくれればあのその 答えを言うんですけどこれだったからや だったってね後で書かれちゃうともうどう しようもないですからねはいちょっとね 困ってはおりますお今スーパーの専業勤務 です寿司飽きたら焼肉をすしのせて食べて ますあねスシはねあのなんか乗っけたら うまいすからねはい間違いないですねいや それいいですねお優しい心付ありがとう ございますいこちらこそありがとうござい ますおこんにちは初見ですありがとう ございますいらしていただきありがとう ございますお寿司屋さんなんで仕込みし たり色々しておりますのでねよかったら 是非でございますおあります大将新潟寺 止まりあたりってキスりしますかああいい ですねちょっとめっちゃ遠出ですけどね はいあれですね寺止まりってあれですね なんだっけ各条さんのとこですかいいです ね おありがとございますソダガオの丸ソダが 芋ガオで平ソダがすなんですかねああ えっとですねソダガツオはソダガツオと そうですねソダガツオと平ソダガオがい ましてまソダと平ソダがいまして あのスはまた別なんですよねスはスマって いう魚ですねよくスマガツオとか星ガオと かトガツオって言われるんですけれども あの魚魚種名ととしてはスマっって言い ますはい分かりづらいんですがつとかって 言ってますね一般的にはね はいおありますシリの大きさにケチけ 上がれるんですかいやまあのまランチだっ たんでねお腹いっぱいになんなかったよっ てことが多分言いたかったんだと思います ね はいはいそう思いますおわあ刷使い込まて 好き素敵ありがとうございますそうですね 刷ね使ってますひたすら使ってますね ちゃんとあ なかなかねダメに刷はならないですからね はいずっと使ってますけどねおあみさん こんにちはこんにちはですおにぎりそうな にぎりそうなんですねはいニキがねやっぱ あるとあの魚とかのやつが引き立ちますね ましかもあのこのタレ結構万能タレなんで 貝焼く時とかでもいいですし結構ね何でも 使えるタレなんですよね美味しいですお今 さらです おおさてあ千葉の桜ですか ね近くはないかもしれないですけどね ありがとござますお旬で脂がてたらの酒の 本マグロの子供のヨアマグロお手軽骨格で 美味しいので好きですああヨアも美味しい ですよねやっぱ生のやつはあのねプリプリ しててねそのあれです ね若さ溢れる香りがあるんでね自分も好き ですね はいねあのプリプリして爽やかな感じの マグロもたまらないっすよねおありすネギ 寿司のネギはネギ男ではないですよねそう ですねあの植物のネギではなくてはい自分 のね苗字のネギから取っておりますねはい ネギしでネギよでございますねはい よろしくお願いしますお脱油が乗ってたら なるほどですありがとうございますお妻 好き醤油かけてご飯食えるくらいには好き そうですね妻いいですよねちゃんと切った やつとかだと本当美味しいんで自分もね 全部食べちゃうますけどねはいまあの機械 のやつでもさらして食べたりとかしますね はいおありござますいいことも悪いことも 全部自分に帰ってきます結果もないです ありがとうございます頑張りますなるほど ですありがとうございますよしよしよしお チャンネル登録しましたありがとうござい ます今後ともよろしくお願いいたし ますよいしょ とおありがとうございます焼酎にさん こんにちはこんにちはでございますね本当 ねおショート動画指でシュってやったら他 のチャンネル間違って飛んじゃうのでで やめろてなりますなるほどです自分もそう ですね最近なんかライブのやつとかやって たら違うとこ行くんでびっくりしますね はいおネギレですか違いますネギかやと 申します ねあの大学の時にあのなんかあれですねオ がつくやつ結構いたんですよね竹夫だとか 秋夫とかがいましてお前はネギだみたいな 感じでネギってつけられたんでそれ以来ね ネギよって言われておりますおなんかマの 寿さんはお腹いっぱいにする実機の魚ネタ を楽しんで変える感じですよねそうですね まそういう感じは多いですねあとはまね つまみというかねにつまみながら話とかお 酒を楽しむみたいな感じが結構あったりし ますよ ねまランチはランチでお腹いっぱいになん ないとね困っちゃうんでま確かにそれは そうだなって思った次第でございますね はいお自分埼玉生まれなで千葉詳しくない ですけどその辺なし多いですよねあそう ですねはい自分もね千葉にま8年8年前に 来たんであんまり詳しくはないんですけど そうですねこの辺梨園いっぱいありすぎて ねすごいですね梨ばっかりですねどこが 美味しいとかね難しいとかなんですけどね はいおありござますかおって呼ばれてたら かずだった世界頑張るの がそうですねその可能性もあったかもしれ ないです ねはいまあね呼び呼びやすくと言いますか ねお気軽に呼んでいただけるようにって ことでそのままねつけてやらせてもらっ てるんですけどねまああんまり考えて なかったんですけどこの今のねネット社会 にもねかなりあの適用しておりましてね あの同じ名前がないんでね検索でちゃんと 出てくるっていうねすごいあ良かったなっ て思っておりますねはいねよく聞くなんと か寿司みたいにしちゃうとねどこのなんと か寿司だよみたいになっちゃいますからね まあんまりね同じ名前っていうのは好き じゃないんでまそれもあってねネギにした んですけどね はいおかさん素敵な名前ですねありがとう ございますお店のお前の由来も思い出が あっていいですねありがとうございます そう言っていただけて何よりでございます おかやさんですかミノルさんじゃなくて ミノルさんではないですねミノルさんに とてもお世話になってますけど ねおありがとござます東京行く時バイクで 通りますおおそうなんですねマジっす かねご都合会えばねあもしあれだったら やらしていただいてもはいとても嬉しいの でねおネギいいネミですありがとうござい ますそう言っていただけて嬉しいです 目ねぎの握りも美味しいですもんねそう ですね目ねぎも美味しいですねうちにも ちゃんと目ねぎありますよはいうちはあの 目ねぎはあののりを巻かないっていうとこ はこだわってますねはいあのメネぎって 香りなの香りものお寿司なのではいなんて 言うんですかねあののりを巻いちゃうと のりの香りとね目ねぎの香りができちゃっ てなんだかよくわからんみたいになっ ちゃうんでのりを巻かないで握ってま香り を閉めるためにまバ肉をちょっと軽く乗せ て閉めてあげるって感じですね おそうですねな寿司って浜寿司のハマっ説 食べて 帰りいい あれおあります俺はモデしてますが別人 ですよあそうなんです ねそうなのですねなるほどでございますお 銀座で寿司を食べるメリットって何だと 思いますか銀座ですかねえなんかね東京の 者高いですからねなんか場所台ばっかり 乗ってる感じがしちゃってなんかコスパ 悪いイメージはありますねだからやっぱり 話のネタとかがメインになってくるんじゃ ないですかね銀座のあの寿司合って食った ぜつっていくらだったよつっていうのが やっぱメインなんじゃないでしょうかねね 結構あのどこ行って何食べたみたいな話を するっていのも結構なんて言うんですかね ま飲食の目的だったりする方も いらっしゃいますからねはいよしよし よし子供たちよりネっこセットを出しする のありですお子様のねセットもね一応作っ ておりますねあの1000円でね巻き物2 本と稲ととデザート作ってやつがありまし てねなんか帰ってねお子様連れてきて いただくとめっちゃ高くなるみたいな現象 が起きるのであのマグロ今ね本マグロ赤身 からしかないのでマグロが今1巻600円 なんですけどあのじゃマグロ10巻とか 言われちゃうとそれだけで6000円に なっちゃうんでお子さんのがたけえじゃん みたいになっちゃうんですよねそれなんで せのセット作ったんですけどまこないだそ それを言ってたお子さんは結局マグロ15 巻食べて帰ったんですけどねはい 初めましてありがとうございますいらして いただきありがとうござい ますょいつもね寿司や仕込みとかしてます んでねよろしければ是非でございますわ のりメギなんですがすごいそうですね結構 握るの大変なんですよねあのバラバラに なっちゃうんでねはいお勝ちしてた失礼し ますいえいえいえいえバラバラになんない ように頑張って握っておりますよいしょお あります銀座高級寿司で体験を出す快感 ですかねあそういうのもあるかもしんない ですねはいしょまけどよくやっぱりうちの 常連さんとかもね東京行って食べてあんま 美味しくなかったっていう話しか聞かない んでまあねあんまり美味しかったっていう のももしかしたら気使ってんのかもしん ないですけどはいわかんないですけど ね皆さん面白いナイスありがとうござい ますさん初めましていらっしゃいませ いらっしゃいませでございます家族連れに も優しいそうですねやっぱあんま高くなっ ちゃうなってなっとねあのなかなか来て いただけなくなっちゃうとちょっとそれも それで寂しいのでね一応お子様ゾンもあり てねあの絵本とかあのあとはお客様常連 さんにもらったぬいぐるみが大量に置いて ありますねはいサメとかイルカとかサメと かシャチとかねなんかにゃんこ先生とかも いたりしますね はいお千葉に行ってみたいですあね千葉も ねはいあかくていいとこですけどねまあ夏 なんで暑いですけどねはいマグロ15巻 そうなんですよね大丈夫ですかってあの 親子さんに確認しちゃいますからね ねちょっとねこっちがドキドキしちゃい ますよねやばいなみたいな ねしおありざます銀子はネズミとがってる ああんなとこで食べたいと思いません なんかねそうらしいですよねなんか ちらほら動画見ましたけどすごいですよね いやいやあれはやばいです ねねネズミもね頭いいですからね餌が いっぱいあるとこにはずっといますから ねよしおありがとございます回転寿司感覚 の子供こわそうですねはい恐ろしいですよ ね連れてきたら大変なことになりますから ねはいサーモン間のマグロ10巻とか言わ れちゃいますから ねねまずお子様セットからどうですかて ちょっとねビビって進めちゃいますけどね はいお満腹になるのもいいですがたまに また来たいって思ってくれる方がいいです よねそうですねまおいしいお寿司をねね 出すようにね頑張ってやっておりますので ねやっぱなかなか美しいお寿司ってねこう 食べられないのでそこをね差別化して 頑張っていこうかなって思っておりますお チャンネル登録したありがとうございます 今後ともよろしくお願いいたし ます よいしょそんなわけでそろそろランチ タイムを終わってまランチ誰も来てないん ですけど もそろそろねちょっとね買い出しとかで 出かけたりしようかなと思いますので今回 はこの辺で終わりにしようかなと思います おまだまだ皆様いらっしゃるとこ申し訳 ございませんおおつぎありがとうござい ますお高評価は皆さんよろしくお願いし ますありがとうございますなんか最近 ミノルサバのおかげかどうかなんかね めっちゃ高評価もらって増えてきたんでま 本当ありがたいですね嬉しいです ありがとうござい ますよいしょコメントありがとうござい ましたたくさんありがとうござい ます最後までご覧いただきありがとう ございましたよいしょまたご都合があえば 是非よろしくお願いいたし ますでは失礼いたし ますお行ってらっしゃいありがとうござい ますネギ様でしたお疲れ様です失礼します お今日もお疲れ様でしたありがとうござい ますチャンネル登録6000人マジかあ そうですねなんかもうちょいで6000 ぐらい行きそうですねはいなんだかんだね ありがたいです嬉しいですでは失礼いたし ますあ
お気軽にコメント頂けたら嬉しいです*(^o^)/*
聞きたいことや疑問点などご質問頂けたらと思います
お寿司屋さんが仕込みなどなど頑張ります
お気軽に聞きたいことなどきいて頂けたらと思います
大学の水産学部を卒業して寿司職人をやっているので知識もございますよ
千葉県の鎌ケ谷市でねぎお寿司をやっております
最先端の美味しいお寿司を握ってます
さばき方の動画はこちら
さわらの捌き方！How to fillet a Japanese spanish mackerel
必見❗️ほうぼうの捌き方！魚のさばき方は手順が大事。手順通りにやれば誰でも捌ける！
夏の魚いさき❗️さばき方‼️
今が旬‼️まあじの捌き方‼️
解説‼️まだい 真鯛 さばき方‼️ マダイを捌いてみたい方。さばくのが上手くなりたい方は必見です
ねぎお寿司の公式LINEはこちら
https://lin.ee/LjnGDwm
ご質問、お問い合わせ
ご予約、ケータリングのご相談などなど
お気軽にお声掛けください
ねぎお寿司のホームページはこちら
https://negio-zushi.jp
ねぎおの調理道具
牛刀 240mm 藤次郎 V金10号 8寸
なんでも捌いてる牛刀 短くて材料が良い
https://a.r10.to/hYqJF3
Brieto-M11pro 刃渡27cm
ステンレスの柳刃
https://a.r10.to/hkHCkS
骨抜き 関西型
形は一緒 いつもは道具屋で買ってます
https://a.r10.to/hkhp0H
リードペーパー プロ用
お高いキッチンペーパー、市場でいつも買ってます
https://a.r10.to/hUL4lz
フレッシュマスター お高い魔法の紙
まぐろ用に使っている色がとても変わりにくいペーパー
https://a.r10.to/hNWp3j
#さばく #和食 #寿司屋 #cook #cookingvideos #fishlovers #cooking #cookingchannel #cookingshorts #cookingvideo #ねぎお寿司 #ねぎお #さばき方 #和食料理 #和食料理人 #すし #寿司 #スシ #鮨 #鮓 #寿司職人 #fishlover #fishlove #fish #fishcutting #sushi #sushichef #sushilove #sushilover #sushilovers #たい #タイ #鯛 #おさかな #お魚 #さかな
#鎌ケ谷 #鎌ケ谷市 #鎌ケ谷大仏 #鎌ケ谷大仏駅 #千葉 #ちば #Japanesefood #Japanesecuisine #Japanesedishes #washoku #炙り #焼き#和食 #寿司職人 #寿司屋 #鎌ケ谷大仏駅#fishlover #fishcutting #fishlovers #船橋寿司 #白井寿司 #鎌ケ谷寿司 #船橋寿司屋 #白井寿司屋 #鎌ケ谷寿司屋 #ねぎお #ねぎお寿司 #寿司 #スシ #千葉寿司 #千葉寿司屋 #柏寿司 #柏寿司屋 #船橋ランチ #鎌ケ谷ランチ #白井ランチ #鎌ケ谷大仏 #鎌ケ谷大仏ランチ #鎌ケ谷大仏寿司 #鎌ケ谷大仏寿司屋 #鎌ケ谷大仏駅 #おすすめ #美味しい #おいしい #美味しいもの #おいしいもの #美味しい食べ物 #おいしい食べ物 #お勧め #仕込み #仕込む #仕込み方 #しこみ方