国道沿いにポツンとうどん丼食堂！毎朝５時から働くお母さん達の高速寿司さばきがヤバかった丨Best Udon & the Sushi Made by Our Mothers

国道沿いにポツンとうどん丼食堂！毎朝５時から働くお母さん達の高速寿司さばきがヤバかった丨Best Udon & the Sushi Made by Our Mothers

日本 奈良 不放進袋中 高湯要好好烹煮 從以前一直以來的做法 小心仔細地處理高湯 把浮泡去掉 自宅同時是準備食材的工場 本鰹 用這個帶出香氣 好好看著這個啊 把這個放進去一會兒 湯就會完全變得清澈 把鰹魚乾放進去煮 然後高湯就變得很清澈 創業 33 年 手打烏龍麵 Yoshinaya 手工製柿葉壽司 每天早上 5 時開始花上 3 個半小時處理高湯 很花時間啊 雖說是很花功夫 但是正因如此得到客人的回饋 製作醋飯的機器 住在附近的女性在這個職場活躍工作 冬季時釣上來的「寒鯖」 從奈良縣吉野郡採摘的柿葉 使用吉野產・森谷牆油的溜醬油製作的「醬湯」 前往店舖 店舖位於國道 169 號旁 鮎魚對身體很好的 大概維持到 30 分鐘 煮好後是充滿彈性的 這是用北海道和九州的麵粉製作 肉冷烏龍麵 柿葉壽司（單品） 鮭 鯖 親子丼 他是這個町的町長 來了很多次 我是常客 這裡有很多常客的啊 這裡的柿葉壽司很好吃的 我經常去東京都會買來作手信 大家都很高興 柿葉壽司在東京也有賣 但真的完全不一樣啊 這裡的柿葉壽司都是手工製作的呢 每天早上新鮮製造 烏龍麵也真的很好吃 好，這個做好了 做好了 謝謝 奈良縣奈良市二名平野 蕎麥面烏龍麵 奈奈屋 早上7時間30分，店主開始製麵的工作 在徹底管理的溫度下熟成的烏龍麵麵團 製作出柔軟易吃的細麵 以攝氏 6 度冷藏保鮮的信州蕎麥粉 含較多的甘皮，以色香味為特徵的蕎麥 很多人問我那個才是我主要工作 蕎麥麵還是烏龍麵嗎？ 全都做得好吃就是最好的了 最後再稍微加一點水 這樣就完全不同了 原來如此 真的只是 1 – 2 毫升左右 昆布 鰹魚乾 料理酒 醬油 油豆腐 杏鮑菇 凍豆腐 油菜籽 小松菜 白蘿蔔 雞蛋 蛋捲 撒鹽 菜單 奈奈屋午餐 蕎麥麵・烏龍麵定食 麻煩要兩個蕎麥麵 -麻煩你了 -好的 這個做好了 這個也麻煩你了 麻煩你了 這個做好了，請拿去 麻煩請拿過去 21 號桌 久等了 -請使用靠窗的桌子 -歡迎光臨 這個可以了嗎 久等了，這是冷蕎麥麵 久等了，這是蕎麥麵定食 請把這個淋上來吃 -麻煩你 -好的 -烏龍麵 -東西做好了 為了讓女性和老人家更容易進食 所以做成幼麵煮得更柔軟 咖哩烏龍麵 -這是蕎麥麵 -好的 麻煩來送餐 鍋物做好了 請做一個烏龍麵 好，烏龍麵做好了 蕎麥麵做好了 麻煩你了 歡迎光臨 15 號桌 全都是 15 號桌的 請一起拿過去 -這個是做好了吧？ -是的 -麻煩給我一碗飯 一碗蕎麥麵 還沒有拿飯過來，麻煩拿過來啊 海老御膳套餐 海老御膳套餐 冷蕎麥麵 大量高麗菜 牛筋肉 大阪首屈一指的人氣御好燒店 開放式廚房展示鐵板料理技藝！ 香脆可口的豚肉 份量十足的御好燒醬汁 豚肉番茄大阪燒 這個好像很好吃呢！ 嘩！好棒啊！ 大量點單殺到！爆賣的日式炒麵！ 口感彈牙有韌勁 「即煮生麵日式炒麵」 嗯！很好吃日 日本 大阪 創業於 1994 年 あじくらや（Ajikuraya） 早上 9 時 18 分 店主最早來到上班 大阪御好燒店的一天 男女老少、老公公老婆婆、一家大小 有提供日式坐席的獨立房間 我想要把這家店做成 任何客層都會來光顧的店 店主在高中生時 已在御好燒店中幫忙工作 早上 11 時開始營業 桌席和日式座席合共 65 席 粉漿共有 7 個種類供選擇 食材可根據個人喜好挑選 魷魚豚肉炒麵配生雞蛋 1030 円（TWD 234） 什錦炒麵 1210 円（TWD 275） 旨味咖哩炒麵 990 円（TWD 225） 辣油炒麵 1100 円（TWD 250） 香蔥炒牛筋 1080 円（TWD 245） 豚肉番茄大阪燒 1000 円（TWD 227） 鹽燒、鐵板燒 豚平燒完成 豚平燒 收到點單即時烹煮的生麵 魷魚豚肉炒麵配生雞蛋 把炒麵沾上生雞蛋漿吃 是這裡的獨特吃法 調味恰到好處 很好吃啊 拍攝員）味道如何啊？ 很好吃啊 醬汁甜甜的 麵的口感彈牙 沾上雞蛋漿又別有一番風味大 大阪燒 馬鈴薯 魷魚豚肉炒麵單份 豚肉番茄大阪燒 歡迎光臨 4 位客人來店 鹽燒魷魚蒟蒻 年糕 牛大腸泡菜炒烏龍麵 店面的員工也會幫忙 一部分的烹調工序 雙重魷魚豚肉炒麵 什錦大阪燒 鹽燒貝柱 單份烏龍麵卷做好了！ 牛肉 雙重魷魚豚肉炒麵 有晚上的預約 哦～ 是很好吃的那個 下午 1 時 18 分 什錦炒麵（魷魚・豚肉・蝦） 第一次光顧的 3 人家族 拍攝員）味道如何呢？ 很好吃啊 是個幸福的下午啊 單份旨味咖哩炒麵（魷魚乾天婦羅） 香蔥牛筋燒 柚子醋炒野菜 大阪燒炒麵豚肉摩登燒 把清洗完的牛筋進行調味 香蔥魷魚豚肉玉子大阪燒 店員）雙份魷魚豚肉炒麵！ 嘩～看起來很美味呢～ 什錦大阪燒 好厲害啊！ 香蔥魷魚豚肉玉子大阪燒 嘩～！ 店員）年糕芝士大阪燒 呀！好棒啊！ 嘩！這個很厲害！ 香蔥魷魚豚肉玉子大阪燒 1230 円（TWD 279） 魷魚豚肉炒麵配生雞蛋 1030 円（TWD 234） 晚上 7 時 晚間營業 店主在廚房中工作 久等了 雙重魷魚豚肉炒麵 雞蛋 店員）請問想要多少個雞蛋呢？ 4 個 嗯！很好吃 拍攝員）請問點了多少人份的炒麵呢？ 2 個大的 拍攝員）經常來光顧的嗎？ 孩子們很喜歡這裡啊 經常會來光顧的一家人 離開前拿到了糖果 這個讓她們很高興 收到糖果很開心啊！ 有 5 個對料理的要求 麵、醬汁、麵粉、食材都有所要求 而第 5 個就是吃法 例如醬油炒牛筋 牛筋就像關東煮一樣 與黃芥末醬很搭吧 牛筋蒟蒻大阪燒 豚肉大阪燒 這個是豚肉玉子御好燒 拍攝員）大家點了什麼呢？ 豚肉玉子御好燒加配雞蛋 就只有他是吃什錦燒 他超喜歡這裡 在上小學的時候 星期六日放學後 一邊看吉本搞笑藝人的節目 那邊有鐵板前的座位 大家都一邊玩 御好燒店家家酒長大的 這一塊御好燒要如何吃才最美味呢 例如外圍是香脆的 而中心是濕潤的口感 外圍香脆的部分 又是什麼時候最好吃呢 拍攝員）菜單的種類也很豐富吧？ 對啊 即使是一個雞蛋也有很多不同的吃法 豚肉芝士炒麵卷 牛大腸泡菜 醬汁炒牛大腸 久等了 這是醬汁炒牛大腸 很厲害啊 有各式各樣的菜單配搭 處理點單時絕不容易 店員）豚肉番茄大阪燒 這個看上去就知好吃 西式什錦炒麵摩登燒 店員）豚肉番茄大阪燒 嘩～ 使用口感清爽的生麵製作出 海鮮鹽味炒麵（魷魚・蝦・貝柱） 鹽燒海鮮（魷魚・蝦・貝柱） 店主推介的吃法 使用了不會太辛辣的一味唐辛子 稍微灑上一味唐辛子 再用鐵板加熱帶出香味 一味粉的香氣和 微辣的味道刺激食慾 貝柱沾上美乃滋 美乃滋配上柚子醋 味道更有層次 馬鈴薯 牛筋 泡菜 配上甜味的醬汁 鹽燒牛筋馬鈴薯蒟蒻泡菜 1450 円（TWD 329） 第一口就這樣直接吃 牛筋配搭黃芥末醬來吃很美味 不要把這 3 款醬 （醬汁・美乃滋・黃芥末醬）混合 這樣直接沾上醬料品嘗 如果覺得辣味不夠再可再加一味粉 然後就隨喜好來吃吧 馬鈴薯與一味粉美乃滋很搭 醬汁 拍攝員）是從什麼時候開始創業的啊？ 我跟丈夫 一起在 1994 年開業的 以前的店舖舊址就在這附近 在那裡做了 20 年左右 搬到這家店大概有 4 年半吧 常客們很多 為了讓他們每天來也不會生厭 無論是清啖口味或是濃烈口味 都提供份量十足的菜式 基於這點考慮我們的菜單 還有客人們的特別點單 即使菜單上沒有的 我們都會利用我們有的 食材和調味料製作出來 那麼又會製作出新的菜單吧 有時候想像出來的配搭很奇怪 但很多時吃下又意外地好吃 也很希望客人能感受到這種驚喜 日本大阪 从地铁大同丰里站步行5分钟 中国菜古拉 准备工作已经开始 切蔬菜 我用的是鸡骨头和猪骨头。 鸡骨头10公斤、猪骨头5公斤 继续做饭 磨刀 卷心菜 石油有一个秘密。 油确实很贵 一罐售价6,000日元。 我曾经支付过2,400日元。 中餐会让你胃灼热吗？ 你这么说是吧？ 通过使用过滤 永远保持（干净的油） 即使你已经老了 我吃猪排和鸡排。 工作非常耗时 为顾客提供不油腻的中餐 为了能被吃掉 这需要多少努力 炸鸡 五花肉 这是我的房东太太 业主的妻子也去上班。 这条路上44年 很快就45岁了。 毕竟，我想有一天拥有一家商店。 难道就没有什么可说的吗？ 我40岁的时候曾经独立过一次。 那家商店 5年就崩溃了 这是无法接受的 孩子们也很小。 但是，毕竟 我想自己创业 我13年前就开始这么做了 这家店 准备烧饭 冷却米饭 11:30 开放 藏套餐 1100日元 炸鸡套餐 970日元 Subbuta套餐 970日元 炸鸡排套餐 970日元 每日套餐（五花肉烤肉）850日元 拉面套餐 930日元 盐炒面套餐 930日元 味噌杂烩面套餐 1050日元 豆芽荞麦面套餐 1050日元 炒面 730日元 四川担担面 850日元 烧饭 670日元 中式碗 730日元 炒韭菜肝 790日元 咕噜肉 850日元 饺子 1人100日元（仅限店内） 一位顾客来到商店 古拉套餐 古拉套餐 配上一大份米饭 特色菜单 提供古拉套餐 咕噜肉 从煮慢的菜肴开始。 煎鸡蛋 虾天妇罗 与糖醋排骨酱混合 咕噜肉 工作人员）Gura套餐是供应最多的吗？ 是的，这是最常见的 猪肉、鸡肉、虾、鸡蛋套餐 虾天妇罗 加入葱、盐、鲜味调味料和七味 著名的“古拉套餐”完成 配米饭和中式汤 一、糖醋排骨饭 大虾天妇罗 米饭和很多配菜很相配…… 最后，我用米饭和糖醋肉吃完了这顿饭。 很便宜，对吧？ 工作人员）音量很完美。 关键是你能在多大程度上降低成本。 一份炸鸡便当的订单来了。 炸鸡便当 豆芽荞麦面 已有 6 人参观 接受6人的订单。 一次性全部订满 中式汤配套餐 便宜的！ 1人100日元 饺子 每日特价（五花肉烤肉） 真是一顿丰盛的套餐啊…… 完全吃完 几乎我一个人处理大量订单 炸鸡 一大份米饭放在面包上（约700克） 烧饭 套餐附带的小烧饭 盐炒面 虾蛋黄酱 毕竟（饺子）才100日元。 它出来了很多。 如果你真的做到了 我想戒烟但是 我已经这样做很长时间了 只有这个 即使其他价格上涨 1人100日元，最多5份 我正在做 我做了5年 我什至无法从中获利。 我每人只留下100日元。 这就是我留下的一切 工作人员）这很划算。 已经不适合了，已经不适合了 豆芽、叉烧、煮鸡蛋、葱 拉面套餐 藏套餐 1100日元 丰盛的套餐 炒鸡蛋、咕噜肉、虾天妇罗、炸鸡 一口大小的糖醋肉 14:00 关门 为晚间服务包饺子 工作人员）您要包装多少件？ 如果我有时间 只要有时间 吃一顿饭并短暂休息 16:47 店主回来了 17:00 开放 店开张后，立刻就有一个人来到店里。 古拉套餐 配上一大份米饭 Gura套餐和森森米饭到了 咬下一大块炸鸡 多汁的炸鸡 饭菜进行中…… 到便当配送 我总是吃Gura套餐。 所有这些 虾天妇罗最好吃 我把它放在最后 将饺子包在中间 我在高二的时候有一份兼职工作。 你可以卷饺子 显然他是一名厨师。 工作人员）你的兼职工作怎么样？ 好有趣！ 2人参观过 点了两份炸鸡套餐和两份饺子。 我还收到便当盒的订单。 咕噜肉便当 工作人员）您经常来这里吗？ 这其实是我第一次 虽然我很好奇 这是我第一次过来。 工作人员）您觉得味道怎么样？ 很好吃 我很高兴它不在我家附近 我每天都会去的那个 饺子很好吃 生姜既有效又容易食用 100日元… 我简直不敢相信 我以后会回来的 最坏的情况可能是明天到来。 谢谢你的饭菜~ 很好吃~ 很美味！ 儿子晚上帮忙做饭。 一位阿姨带它回家 当你感觉好些的时候 顾客肯定会离开 只为心情 如果你骑它，这是一个禁忌。 我以为他在做饭 他说他进展顺利。 我很高兴它很好吃 你可以带着微笑回家 我还会再来这样的商店吗？ 我希望你永远不要去想它 两名女子骑着自行车来到商店 鸡排套餐 我真的很喜欢炒饭 太好吃了！ 店主）和阿姨一起揉这个。 隔壁蔬菜店的午餐盒 很多顾客把食物带回家 顾客在店门口等候 已有 3 人参观 裙子牛排 烤肉套餐 中华丼 打好的鸡蛋 上海碗 20:01 满的 （我叫了） 上海碗和饺子 照常 这是一家无论吃什么都好吃的餐厅。 我通常吃烤饭。 我要征服盖饭菜单 老顾客 工作人员）当我们访问时 你可以随时来 这是正确的 永远都是套餐 现在我们每次都在一起 这是最好的 让我哭了（太美味了） 膳食 我今天也吃了一顿完整的饭。 谢谢你请的这顿饭 很美味 老板：我现在回家吃饭了。 店主）我妈妈做的。 晚饭不够吃 在这里吃饭 进行油过滤工作 过滤用粉末 通过与粉末混合 通过吸收油以外的物质来清洁 清洁每个角落 谢谢你们的辛苦付出~ 21:47 收尾工作已完成 深受当地人喜爱的丰盛中餐 我们亲密接触了一天。 这是葱乌冬面。 一共 400 日元。 谢谢。 大阪市中央区平野町 上午 5:40 “麒麟屋”的老板在香川县接受过培训。 他一直希望大阪的人们能享受赞岐乌冬面。 因此，他以价格合理、快速美味为座右铭，开了一家常备的赞岐乌冬面餐厅。 他踩在面团上，让面团有嚼劲。 鱼饼 白芝麻 紫苏调味料 擀：他将圆形面团擀成方形。 将面团揉成方形会使面条厚度均匀，也更容易切。 他们早上 7 点开门。 煮面干 可以做大一点吗？/ 可以。 要我加鸡蛋吗？/ 可以。 请告诉我们。我们会为您烹制天妇罗。 给你。 欢迎光临！ 我马上就来。 给你。 谢谢。 谢谢。 和牛乌冬面（温泉蛋作为配料） 稻荷寿司（2 件） 鸡蛋乌冬面 舞茸 这是热腾腾的 BK 乌冬面。 天妇罗做好后我会带过来的。 鸡肉天妇罗做好了。 可以加点油渣吗？/好的。 年底的时候我会给你这张纸条。 谢谢。 洋葱 原味镰刀乌冬面 早餐时间在上午 10 点结束。 他们开始准备午餐时间。 谢谢。 他们上午 11 点重新开门。 Kirinya 特制红姜天妇罗

大阪・奈良のグルメ５選

00:00 – よしなや
45:49 – そばうどん 奈な屋
1:15:54 – あじくらや
2:04:40 – 中華料理ぐら
2:38:40 – きりん屋 本町本店

※情報は取材日時点のものです
※メニュー、価格など店舗情報は変更している可能性があります

#うどん #寿司 #日本食