【人気店】3キロ豪快カタ焼きそば＆極厚チャーシュー定食！ 行列のできるパワフル地方食堂『every.特集』

【人気店】3キロ豪快カタ焼きそば＆極厚チャーシュー定食！ 行列のできるパワフル地方食堂『every.特集』

まずは神奈川県の南部三浦 市京急線の三崎口駅はマグロ観光の玄関口 です目指す人気店は車で5分 ほど56年続く丸い食堂です外にも飲食 スペースがあって家族でゆったり くつろげる工夫が おいしいねて有名だったので安いし おいしいし上ある し観光を兼ねて県外からも訪れ ます50席ほどの店内は明るく開放的な 空間でどこか落ち着く 雰囲気糸のは地元出身の井さん夫婦 です夫は2目のさん54 歳若かり頃はバイクに青春をかけていまし たが近くには料理人の厳しい父がいました 小さい頃は料理好きだったねうん興味が あったメニューは和食養殖中華などおよそ 50 種類1番人気はやはり名産のみさ マグロではなく はいきお 待たせ1kg以上ある焼き そばき ですこれで普通にやって ますあありがとうございますえすごい びっくりし たアンがたっぷりの片焼きそば1300円 です具は豚肉と白菜ニなどの地元野菜が 中心パリッと揚げた麺に塩ベースの案が 程よく染みて食が進み ますうん 美味しいすごい麺が パリパリ結構すぐなくなるんだねこんな いっぱい あっすごい野菜の案がすごい美味しかった もう最後意地 です焼きそばをメニューにしたのは15年 ほど前麺考えたうん色々考えただから生命 屋さんとの打ち合わせで何種類かの麺を 作ってもらってでどれが1番合うかって いう研究を重ねたどり着いたのは生面無し たり茹でたりせずにそのまま あげる麺に案がよく絡むそうです断わるの はあくまでも 味人気の料理は他にもカツ丼セットは 1350 thes父の時代から変わらない甘めの梅 が特徴です卵と衣にして肉は 柔らか味噌ラーメンはスープにコがあって 主に地元の野菜を使ってい ます秋のない揃えも 魅力美味しそうお そう妻のチさんは調理をサポートはい21 歳で結婚し店に入りまし た最初ねやっぱね思えるのが面白かったん ですよねお店の料理すごくだからこう何 やるにも教えてもらいながらやるにも ああって言ってすごい楽しかったからそれ でやったでもそれがドハマリやんなきゃ よかった今開してる とはいえ今や厨房の司令 塔自らあげたフライを盛り付けると タイミングよくカツ丼を完成させ ますイカとアジが7番それも持ってて くれる接客の指示をした後カツ丼片手に 電話対応もです 夫婦を支えるのはパートの女性たちです はい ちゃん息はぴったり出来たてをお客さん へりを大切にしているん ですもう仕事のことで喧嘩してあだなる時 もありますお客さんがだん [音楽] ねさは手前を続けていますあの車でま往く 10分ぐらいのところが限界です ね地元の人に育ててもらった店そのオは 忘れませ ん父から食堂を受け継いだのは25年 前初めは悩んだこともありまし たやっぱ親変わったに味が落ち言われた からね何人使えないなどの調味料も同じな のに味が変わった うん親父に負けたくない息子のハートに火 がつき ます来る日も来る日も鍋を振り続けまし た作って食べてうん煮込んで食べて焼いで 食べてみたい な店の看板メニューになった焼きそばは重 さ3kgもあるジャンボサイズがあり ます [音楽] です チャレンジ食べて いいと子供で力を合わせ完食を目指し ます食べ始めてから20分おいしそうに パクパク食べるパパがかっこいく感じ ちゃさあ お父さんあと 一口完食 ですのマグロを使ったも で生まれまし たソースマグロカツ丼 1200円ドロっとしたソースは玉ねぎや 砂糖ニンニク蜂蜜などを合わせてい ますほんのりと甘み ありもう40年以上前ですなだママ何年 なる丸い自体ができて もうになりますこのぐらいだよねちらっ てるのが長いですね色々食べたくなっ ちゃうもいろんなものがだから迷いきって 大変なん です親子2台で56年夫婦の力で店を 盛り立ててい ますなんかこうやっぱ大々繋がってるから それを絶したくない気持ち旦那と一緒に 頑張っていきたいっていう感じか な感謝してるよいなきゃ無理だよ やっぱり女房あっての店だよねなから本当 に全てをみんなを含めて家族系みたいな もんだよねあれ意味 うんどこか懐かしくほっとする地方食堂 大森と幸せを運んでい ます次は栃県の北部ナス塩原 市00年以上の歴史を刻む塩原温泉は 式おりおりの絶景が楽しめ ます店の最寄り駅はJR西夏の 駅歩いて10分ほどの住宅街に突如行列 が12年前にオープンした竹清 食堂今日は青森からけ東京に行くもんです から栃ちょうどいいなということで是非 食べたいと思って前から狙ってたんで純粋 に味で勝負している感じっていうのが東京 ではないと思います午前11時半に回転 するとすぐにこの 通り肉料理がメインの店 です営むのは地元出身の武田さん 夫婦夫の清貴さんが料理人 ですボリュームよりも 味にこだわって ますそれでも料理は豪快圧倒的な1番人気 が これ切りチャシの唐揚げですねはいおせ いしましでかいでかい でかいねもりもりだ ね厚切りのチシと唐揚げの定食コバチも ついて1090です 5日間かけてじっくり仕上げるチャーシュ はタレがしみてとろとろ 暑さ3cmもあってさらに唐揚げが3 つ肉のソ重量はおよそ 330g ですお客の8割が頼むパワフル 定食少なく出して文句言われるよりあ多く 出せば文句言われねだろうって言わたん ですこれを目当てに青森からやってきたご 夫婦は柔らか 美味しい すご うん東京からの若者たちはうん味付け めっちゃ好きです味がしっかりしてるんだ けどなんかめっちゃ濃いってわけじゃない もんねわかる わかるご飯が進む味付けに皆さん箸が 止まりませ ん食べきれなくても大丈夫 持ち帰る用のパックが用意してあり ますいや安くないいすかあのボリュームで このクオリティは満足美味しかったです ご飯進みますしついつい食べちゃいました 確認みたいな感じでホロホロで全然重たく なくて美味しかったです 食堂のメニューは10種類 ほど豚の生姜焼きは丸ごとのニンニクが たっぷり 素材3つとおしこ付きで 110円 ですアンガス牛のハミは柔らかく自製の おろしソースとベスト マッチ唐揚げもこれでもかとという ボリュームなん ですこちらが妻のさゆりさんコバチ作りを 担当していますしかしこの小鉢で夫と 一悶着そ自分の多く出すためにこの4つを 減らした方がいいんじゃないかってもう 毎回結構言ってたんです よ定食の小鉢を減らして値段を下げたいと いうの です値段が安い方が食べやすいんじゃない かなとそれがないとなんかただの定食にも 見えちゃうから私はこれは絶対ないとあの ダメだと思うって言い続けて ます笑いの絶えない夫婦にも10年前大変 な出来事 が子供が生まれた年清孝さんが倒れたの ですお会計って言った時になんか歩いたら なんかこう目の前がこう全然見えなくなっ ちゃってくま出血だったんですね先が もう考えられないという か手術は成功幸い好意症もなく4ヶ月後に は店を再開できまし た夫婦で支え合い汗を流す毎日 朝はいつも子供のご飯作りから始まり ます長男のコテ君11歳お父さんに そっくりと言われるそうでもいつも笑う顔 が似てると思っちゃなんかいつも得意の 笑いそれこれがすごい同じ顔したら同じ顔 だなと 思っお店のもの食べないからなんかすごい 油っこいも難しいです よ目玉焼きとベンがで何よりお米が 大好き給食もね給食費以上に食べて ね元取ってる よお代わり担当だ から子供と過ごす時間が夫婦の活力 減店の仕込みに取りかかり ます名物のチはじっくり5日かけて 目は水につけて血抜きをし ます2日目水とニンニクで煮ること8 時間3日目は醤油や砂糖のタレに漬け込み ますそして翌朝タが染み込んだチャーシュ を一旦 冷凍5日目にようやく完成 です調理は注文が入ってからタレを入れた フライパンで表面を焼き味にパンチを出し ているそう です納得行くまで3年がかかりまし た走入れて崩れるぐらいまでの厚さに しようと思ったん です切り落としのチシと卵を2個乗せた 人気の丼ぶりもありまし たタレがしみしみのチャーシュとの卵合わ ないわけがありませ ん親子で黙々とチャーシュ丼を頬張り ますやっぱ美味しかったて言われて帰られ てくもう1回来てもらいたいという気持ち があります自分の味を出したいと思って ます夫婦で頑張る地方 食堂塩原のでおいしい力飯を作り続けます

神奈川県三浦市。“マグロ観光”の玄関口・三崎口駅の近くに大人気の大衆食堂がある。創業して56年、2代目夫婦を中心に活気ある店だ。看板メニューは、三崎マグロ…ではなく重さ1キロ以上ある「カタ焼きそば」。アンがたっぷりの山盛りだけど、重たくなくペロッといけちゃう。温泉で知られる栃木の那須塩原市には肉自慢のパワフル食堂が！名物は、厚さ3センチの極厚チャーシュー定食。お客のなんと8割が頼むというからスゴイ！病気を乗り越えた元気夫婦はこう言う。「あくまでボリュームより味。少なくて文句を言われるよりいいでしょ」27日は、夫婦の心意気で人気の地方食堂にご案内！
(2024年5月27日放送「news every.」より)

■まるい食堂（神奈川・三浦市）
■竹清食堂（栃木・那須塩原市）

ナレーター：中村雅俊

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