【千葉グルメまとめ】元客室乗務員がカフェ経営！名物”そば粉ガレット” / 食パンちぎりでサクふわヒレカツ / 好きが高じて…ダムカレーラーメン　などグルメニュースライブ（日テレNEWS LIVE）

【千葉グルメまとめ】元客室乗務員がカフェ経営！名物”そば粉ガレット” / 食パンちぎりでサクふわヒレカツ / 好きが高じて…ダムカレーラーメン　などグルメニュースライブ（日テレNEWS LIVE）

こちらにどんどん売れるコロッケを置いて いるお肉屋さんがあるそうなん です市川市の行徳駅から少し離れた住宅街 お店がほとんどない場所で営業するのが 昭和55年創業の肉の 丸まん地元の人だけでなく遠くから車で 買いに来る人もい ますおさんこんな感じでどうかねうんうん あった暑いあもっと暑い方がいい はいいらっしゃい ませ店を切り盛りするのは地元出身の店主 高原智義さんとあよ待っててねそこで行っ て待ってていいよ配達する からサービス精神せなはいありがとね妻 のり子さんのご夫婦ありがとうございます 人気なのは 焼き豚毎日10kmほどのカロースを 継ぎ足してきたタデに込みます夕方には 売り切れるので予約する人も多いそう ですこちらは毎日300個販売している シマ早い時には午前中に売り切れてしまう こともあるんだとか豚挽き肉と玉ねぎで 作るメチカ 大きさは10cmを超える大振りなもの1 日200個ほどが夕方には売り切れます わ 大きい う う味付けは多分シンプルなんですけどこの 豚肉の旨味と甘みが強いのでとっても 美味しいですで肉汁も甘いんですよね ギュっとしたメンチカツというよりこう ふんわりとした食感のメンチカツです そして1番人気が コロッケこちらもメンチカと同じく 大り形はまちまちでゴロリとした感じなの が 特徴あ手作り感満載の形ですねあ分厚い うーん美味しそうな匂いじゃいただき ます うん うーん衣がサクサクです中のじゃがいもが こう滑らかなんですけどこのほっくりとし た美味しさですね味付けが甘めなんです けど中にお肉も入っているんで肉の旨味も しっかり感じます1日に使うじゃがいもは 20kg機械を使ってしっかり潰し ます豚挽き肉と玉ねぎを炒めたもの に醤油などで味をつけじゃがいもとよく 混ぜ ます1つ60gから65gぐらいに丸めて 小分けちなみにメチは90gを超える ぐらいで作っているのだそう 団子状の種にパン粉をまぶして ぎゅぎこれであげちゃい ますだから形がまちまちなん です揚げ油はラードを使っていますがそこ に店で出た豚の脂身を加えることで味に 深みを出しているのだとか できたコロッケは40年以上変わらぬ作り 方で人気商品だそう です昭和55年に開業した肉の丸まん生肉 店に務めていた店主が地元で独立し夫婦 2人で開業しまし た当時この辺りはハイパー通り商店街と 呼ばれスーパーもあり人で賑わう地域でし た しかし2000年東西線に明電駅が開業 すると人の流れが変わりましたみんな あっちの方の明電の方の人が帰りにね寄っ てくれるお客さんが結構いたんだよねうん だから人はこっち こらそスーパーも閉店し次々と商店も なくなっていきましたしかし常連さんが 通い続けた肉のままは残ったのです ね気になりますでも美味しいうん美味しい ですよ20年くらい前からあのこちらの コケすごく美味しかったので私引っ越した んですけど月に2回ほど買わせていただい てます知ってる人はやっぱりね美味しい から店の準備は朝7時開始店主が前の日に 茹でておいたじゃがいもを使ってこの日 販売する分のコロッケの仕込みを始めます おはようございます あ早い ねもコロ8時頃のり子さんが 出勤店主はメンチのり子さんはコロッケと 夫婦で人気商品を手早く仕込んでいき ますこの日はコロッケ350個ほどメカは 200個ほど仕込みました 日は女のさんが手伝いに来て揚げ物の パン粉漬けを 担当いろんな揚げ物を作って回転前の準備 の 追い込み11時のオープン前にお客さんが やってくると店の前で待つ人 も早速コロッケやメンチが売れて いく販売を担当するのは金属20年の パート3 両方くえてます からこちらのお客さんはコロッケを大が コロッケね今日は12個買いました1人で 3個4個食っちゃうで3人よで食べ ちゃいこちらの親子は言たコケ1つ くださいうんコケ2つはいコケ好き好き ありがとうございますありがとうござい ますありがとうございます近くの公園で 食べる です午前中はどんどん上げてどんどんトレ に追加していき ますお昼前には350個のうち半分以上 減ったよう です午後もコロッケやメンチカなど揚げ物 を買いにくる人の 行列負けじと親子の揚げ物連携 プレイ午後2時前まで多めに揚げ物を作っ ておいてフライヤーの日を一旦止めます 毎日欠かさないのがフライヤーの掃除品質 を保つためこの時間と閉店後にもやるそう です3時頃フライヤーがすっきりした頃に はあげておいたコロッケは 売り切れそして4時前揚げ物 再会コロッケの残りはこれ だけあと 7780個だと思うよ100個はない 100個まではないねもう確実に手に入れ たい常連さんは電話で予約この後取りに来 ます夕方には再開を待っていたお客さん たちでこの 賑いどんどん売れて追加するもまず4時半 過ぎには200個のメンチカが 完売そして5時前にこちらのお客さんが 最後ののコロッケを買って350個 完売でもその後も買いにくるお客さんが もうコロッケもアジもメチもなくなって しまいますすいませ ん7時の閉店時間が過ぎても次の日の 仕込みこうして40年以上店を守ってき まし た去年行徳駅の近くに店を手伝っていた娘 夫婦がが視点を オープンママンのヤゴを受け継いでい ますだから今考えた早いうちから人使っ たらもっと大きくなれたもんね今考えたね 今考えたらそれこそねもっとでかい肉屋に なってかもしれないなんちゃっ てでもこれが器にちょうどいいんだよね うん明るく元気な夫婦が作る の馴染みの味でし た美しい海と豊かな自然が広がる千葉県 三武日本最大級の砂浜海岸九十久里浜が あるこの場所 に全国から人が来るというピザ屋さんが あり ますババピザより所 出されるのは熱々のピザトマトを入れた ミックスピザ にりんごが半玉たっぷり乗ったフルーツ ピザここの食べたらもう食べれないから さ美味しいですか 美味しいマジで 美味しい中でも人気なのはおちどさんでし たイワとりです はい どうぞ地元名産の食材を使った ピザ近くの海で取れたプリプリのハグに こぼれるくらいにたっぷりのチーズを乗せ て焼いたハグピザ 1300円さらにイワ涼で栄えたこの地域 ならではのイワシピザも好評 です店の名前にもありますが切りするの はこの6人のババ たち全員が天使だという73歳から86歳 の女性 たち平均年齢はなんと78歳 ですそんなババたちの店に は突 が耐えません初めて来たというお客さん もみんな可愛いです見ててすごい可いあの 連携プレイがすごくてそれではすごいと いう6人の連携プレイを紹介し ましょう粉から基地を作るのは77歳三子 さんおよそ10年前まで介護の仕事をして いたそうで守はクロスワードパズルだ そして作った記事はこの3人へねちょっと ねえあら よ2人でじゃ私は入ばっちりですよ そう記事を伸ばすのはメンバー1の しっかり者で農業を営む高子さん74 歳続いてピザのソースをるのは 車高ダンスをしていたという73歳の野 さん浜の虹を加えたホワイトソースを塗っ ていき ますそして最年長86歳の時さんは トッピング 担当たっぷりとシャキシャキの玉ねぎを 乗せ たらその上に主役の浜 してたっぷりとチーズを乗せていきます 喋って間違えないでも時にはこんなことも 昨日間違っただから昨日間違ってたっけな うん湯の材料の上にねはり乗せて誰がやっ たもうそれと ちゃんおっちょこちょいなとさんですがお 店のない日は自転車で片道15分かけ清掃 の仕事に行くという客の持ち主ですピザを 運ぶのもお手のもの見てくださいこの身 のこなしはいお願いし [音楽] ます受け取ったのはピザ焼きの担当で チームのまとめ役リーダーの京子さん85 歳ピザ用の電気オブで焼き上げること およそ2 分出来たて熱々を運ぶのはが得意な メンバー1の美76歳の松江 さんそんな6人のマスクにはお揃いのピザ の アクセサリーだからみんなやってる可い でしょ今の人に褒められでも 可愛いてた明るい6人の人柄にお客さん はこうここでそんなにおしゃべりしなくて も帰ってああ今日も良かったなみたいな 感じはいつも 感じるお店のオープンから4 年今幸せですよ 幸それにしても平均年齢78歳のババたち がなぜ店を始めたのかそこには人生を豊か に生きるヒントがあっ た千葉県三武市にあるピザの店ババピザ よりどころ 地元の食材を使った熱々のピザ と平均年齢78歳の明るい天使たちが魅力 のお店 ですこの日6人が集まっていたの はお店の目の前にある 畑その名もバーバの 畑ピザで使う 自分でているん ですこの日はまず蛤ピザに使う玉ねぎを 収穫するとあこら こら私の顔前畑 [笑い] 野菜はしさの秘密 です続いて収穫するのはトマトソースに 使う ニニ しかしれない引っ張れ ないするときこさんがひいた [笑い] ちょんちょんのリズムで抜きにくかった ニンクも無事 収穫取れた野菜はこんなサービスにも [音楽] くさはい畑で取れたものを中心に野菜を 無料でお客さんにプレゼントしているん ですおいしいピザと笑顔が耐えないババ ピザよりどころあれもいるんだデメて オープンしたのは2019年 に名前がメンバーは地域の婦人会などで 知り合った古からの仲間 たちここが1番長いんじゃ ない私は40年以上だね回からだからうん 50年経っても全然喧嘩やんなかった よみんなで集まってカリナの演奏やフラ ダンスなどの趣味を楽しむ合うメンバー です 天気となったのは道の駅でおにぎりや山菜 の天ぷらなどを販売していた 時夏は暑いし冬は寒いし風は吹くしどっか で店やいたいねってみんなでお店を開き たいそう考えたのはリーダーの京子さん中 秋を探したりたまたまここが開いた からここだとと思っ てたまたま開いていた死の施設を見つける とすぐに動き出したんだと かでもなんでピザの店にしたのでしょうか ブランドゴルフ場にピザがを作ってみんな で楽しんでたんですそれでやるんだらピザ がいいんじゃないかなと思ってババがやる からババピザであいい ね面白いと思った大 こうして6人の挑戦が始まりまし たワクワクしてドキドキし てだから新しいことは 大好きそう語るリーダーの京子さんです がその溢れでるパワーの秘訣は何なのかご 自宅にお邪魔させていただきました失礼 しするとえ自分で入ってますこの辺の絵も 全部ですかそう水木っていうかうんシだ けど色つけて古い椅子が壊れちゃったから そこ自分でこ椅子作っ てすごいいろんなのを追っていくてバッグ 作ったりベス作ったり す家には京子さんが自ら作ったというもの が 色々そんなみが講じておそ20年前に はおはようござ朝の情報番組の中継 コーナーに登場どういうきっかけこれが あのコミン再生の達人としてコミン風の リサイクル術を紹介していましたお 100円ショップで買ってきた プラスチックのただの箱なんですけどはい はいなるうんでこれにこれにあの綿のカを 貼りましたあこのに楽しめるの矢島 キャスターもダジャレで応えコミンがあっ という間にコミンすんですねふふ です冷えてしまっ たあれから20年今も勢力的に趣味を 楽しんでい ます京子さんが生まれたのは1938 年日戦争が戦した翌年のの時代でし た京子さんが小学校に入る頃には戦争は 末期 にみんなで座ってると火の飛行機が火の火 の玉になってダダダダドーンと落ちたのね うちの前にでモの飛行機だと思った日本の 飛行機だったのねあ偉い時代だった ね戦後要塞学校 卒業21歳の時6歳年上の夫と結婚しまし た3人の子供にも恵まれた穏やかな 暮らししかし京子さんが39歳の時夫の 様子に異変 が意外た意外たって言ってたのね78kg 痩せたのよおかしいなっつって酒も飲め なくなった し病院に連れて行くと 水案で最悪最悪のあれだってって言ってん のよでもピント来なかったねまさかねああ それでも ね病の末夫は帰らぬ人 にそれからは女で1つで3人の子供を育て まし たしかし夫のから10年後上は1人は26 でなくなっちゃったから事故 で息子 ね突然の交通事故で長男も帰らぬ人 に人生の苦難をいくつも乗り越え新しい ことにも果敢に挑戦してきた京子さんそこ にはある信念 がだって実行しなけれ ば実行すればうん壁にぶつかればまた他の 壁にぶつかるけどねうん壁にぶつかんのも 怖くて何もやんなかったらそのまま終わっ ちゃう じゃんなんとかはやればなんとかなる私は そういう生き方やってきた からやればなんとかなるその新年で始めた ババ ピザ今年5年目を迎えまし たオープン 前すでにテイクアウトのお客さんが待って いまし たあなた はというとピザの準備中するなんです が コンコンこここにあるよせちゃん今やる分 あるよどこにるここにあったよあらこれ いや本当に よ朝からパワフルで元気な6人その姿を見 たお客さんからはか生生してやっ てらし生きてることが楽しいって感じ そうおさんに言われるくらい内にはいつも 笑顔が溢れ ます時にはこんなこと [拍手] もだ なんか声の主は86歳とさん取材スタッフ に もいですよこの職場楽しいでしょね 85歳にお客さんや仲間と笑顔で笑い合う ことそれは人生にとって大切なことだと 言いますどんな家庭でも夫婦でも友達でも 有門が必要だしねうん笑う角に服来た うこの日も店がオープンするとババが作る ピザを目当てにお客さんが次々と訪れます こちらは横浜からバイクで初めて店に来た というお客 さんする とバさん乗ってるも暑いですか あとさん何やらバイクに興味 津々ついには店の外に出たかと思うと かっこいいねかっこいいすねぶでっかいね うわちょちょちょ取ってく た笑ってる前に一方店内ではお客さんが こんな話をでもやることがあるのはいいす うちの母も今78かな79かならであの やること今1つなくてふと漏らした言葉 そのする とだからお客さんにもいつも言うんだけど 72だっても天退職してやることないです かなんかやったして ねお悩みにえ来た人みんなに寄り添うババ たちの 店本当に 元気自分がなんか地元だたら仲間に入れて もらいやりたいね名前貸せよやり たいそんなババたちの元は挑戦をやめない ことそして今を生きることが私が今精神 自由だから そう今が一番幸せ ですでも1人年を重ね苦労を乗り越えた今 だからこそ伝えたい思いやっぱりね夢が ないとだめ大きな夢よりもやっぱりそう コツコツは奥の方で将来こういう人生を 送りたいなと思ってるば叶う [音楽] の人生100年時代の来が叫ばれる今豊か に人生を生けるヒントがこの店にはあり まし た続いてはここ千葉県東金駅からバスで 30分勇気がいる店があるというんです 東金駅からバスで30分バス停に降り立ち ますとお店あちらですよね目の前それは バス停の向いに佇む一軒の店 正体不明の2000 が消えかけた薄い看板 となぜか一部を消した看板さらにあの黒い 線はテープで補修壁にはちょっとした雨風 で剥がれそうな粘着テープそして何のため に存在しているのか錆びた鉄柱がおでん 迎えその奥には渋いメニュー書きがアジ たき定食アジたきセット味たっぷりイワシ 刺身プラスアたき味さし定食味さしセット イワシ天丼プラスア刺身イワシさし定食 イワシ天丼本日の魚アジイワシ詰まる ところアジ イワシメニューはたくさんありますがどれ もアジとわし果たしてこの店どんな店なの か の向こうは天国か時刻か オープンフですお店の人がそちらに座って おりまし た入り口では女将さんが地獄ですってお 出迎えこちら金沢食堂は地元で取れたアジ とイワシが評判で県外からも客が訪れる 人気の 店しかし皆さん初めて訪れた時は 怖いも見たさいうのもあって1人だったら 入りにくいかなと思いますね冷めてみたら 全然はいあの優しいお父さんと優しいと いう天使のキャラクターが実はちょっと 濃い味お父さん注文いいですかいいよお客 さんだからイワシ天丼イワシ天丼てあんま 食べる人いねえからはっきり言ってななん でなんでこちらのお父さんが天主の金沢 さん主のおすめメニューはたっぷり Aイワシの刺身アジの刺身イワシ天丼 イワシのつみれ汁などなど味イワシづくし の定食 ですまずは刺身を食べるのがこの店の ルールこれはお刺身から先に食べた方が いいだから一瞬食ったらうぐねべよ店主の 言葉に従いまずはイワシの刺身いいてみ ます うんもう食べた瞬間に新鮮さをすごく感じ ます今日朝取れたのだからそれ朝のそう もうじゃあかなり新鮮ですねうんおのため に取ったんだ あ お父さんこれは冗談だけ と天丼は見た目 もこお魚も新鮮だからすごいもぎっしりし ててふわふわしてて甘いタレがご飯に合い ますねこの天丼を作るのは妻のよこさんお 魚嫌いな人はあれだよここで食べたら食べ られるって祝しはその日千葉の調子で 水上げされたものを中おしが直接届けて くれ ます鮮度が命の刺身は作り置きはせず注文 が入ってからさくのが天主のこだわり前の イワは油のりが 抜群イワシの天ぷらももちろん注文が入っ て から高温でからりと揚げ創業以来継ぎ足し てきた醤油ベースの甘いタレにくぐらせて ご飯に オンそれにしてもなぜこんな店がで営業し ているのかあと次いないから店主は自分の 台で店はおしまいと言います とはいえ今も連日多くの人が店を訪れます 天主の接客も変わりませんおはな天丼食前 に刺身食っと方がいいからな天丼と他の もの混ぜて食うか食べないですお母さん うめるよ本当に美味しい初めて食べたこの なめろこれなめろじゃないたきたきそんな 店のもう1つのおすすめメニューが たっぷりBワの刺身の代わりについている のがこだわりのたきこれなめろですか なめろじゃないですたきですたきうんたき じゃ食ってみろえそのまま食うだよわか じゃあなめろいただきますねうんなめろ つってね叩きつって べしかしこれ見た目はどう見てもなめろ です何もつけずにと言われたのでそのまま いただき ますうんお味噌とおのこう油がね絡み合っ てこれは醤油全然つけなくてもいいですね 醤油つけなくていいつってよそしてこれ 生姜も入ってますね何が入ってやってだよ うまらようまくするように入れてったから お前もな面白いこと言うな作り方はアを 包丁で叩いた後生姜とニンニク大葉を加え て再び叩きなじませますそして味噌でコを プラスしかしこれぞまさになめの作り方 その もの店のメニューはイワシとアに特化した ものばかりしかしその中に異食なメニュー を発見それはえカレーこうカレーライス あるじゃないですかあ魚が食えて買ったら カレーライス組んだよレトルトだよええ カレーなんかお前1年間に1つが2つしか 出ねえだろお前そんなの作ってどうやって 作んだああなんかこだわりがあると思った の 千葉の勇がいる店は天使のキャラが濃い目 でワとアがうまい食堂でし た千葉県の千葉 市営目当ての店は総武線の幕張駅から歩い て4分ほどのところにあり ます昭和55年に創業した街中華 吉カウンターとテーブルで20席ほど時は は近くで働く会社員や学生で賑い ます麺類では断面が 人気野菜の甘みが染み出たスープともちっ した麺がよく合うん ですそしてオリジナルの珍しい名物料理が チャーハンがこう富士山にもらいてて 富士山この中に集まってるその名は富士山 チャーハン950 ですまずチャーハンの具材カニ肉と卵ネギ をパラパラに炒め ますそれを中に茶碗を入れたラーメンの どんぶりに入れ てくるりんパすると富士山のふ化工が 出現さらに豚肉と野菜たっぷりの発泡菜を 作りその噴火口に流し込み ますパラッパラのチャーハンととろっとし た発泡さ案をかけるタイプとはまた違った 食感が楽しめるとかうんパラパラと しっとりが一気に口の中に広がります発泡 菜の野菜の甘味がすごい効いてるんです けれどもチャーハンは隠し味にケチャップ が入っていて 少し酸味を感じる絶妙な甘みを出して ます噴火校には様々な具材が入ります自家 製のチャーシュと野菜を甘辛く炒めた 富士山 チャーハンがっつり食べたい人に人気と かこちらの具は豆腐の馬に豚肉と豆腐を ラーメンスープで煮込み醤油味にしたまし たここでしか食べれないと思いますなんか チャーさんなんだけど他の店と違う他にも レバニラやニタ生姜焼きカレーと全部で7 種類バリエーション豊富 [音楽] です天主は2代目の今野さん富士山チハは 常連客がきっかけだそう で最初はまあアかけチャーハンという形で 1回出したんですけどやっぱり中に何か 入れた方入れた方がいいんじゃないとかっ ていうお客さんの声がありましてそこで はい生まれたチャーハンでまそういうお客 さんに僕はなんか育てられた気がして はい妻の美さんが麺類を作り2人で 切り盛りしてい ます創業者は今野さんの父しるさん中華 料理をこよなく愛していまし 36歳の時幕張で母と創業しかし53歳で 父が濃厚速で倒れたっていう右麻痺なので すごいなんか本人はなんだろうすごい なんか落ち込んだような感じでしたけどね 麻痺で鍋が触れなくなった父に変わり今野 さが2代目に母と2人で父の味を守ってき ました その母は去年癌で亡くなり美さんが後を 継いだのですお母さん長年やってたのも あって完璧だったしその辺がねまだ まだまだだなって近づけるようにしたいん です けど朝8時父の台から続けていることが エクトの掃除 です週2回欠かさ ず10年ぐらい変えてないですよこれも これもお客様がなんか厨房覗いて綺麗だ ねって言ってくれんのがま嬉しいからやっ てるみたいなももありますけど ねラーメンスープも父の作り方 です味の決め手はこのロース 肉1週間分のチャーシュの肉で出汁を取り 味に深みを出しているそうですやっぱ父の 味を守りたいのでうの父のままですね地域 に寝付いた店だけにはいこんにちは こんにちはよくっていうか自分の台所だ からあ 大所だ具合のありの食べればとビール飲め ば元気に なるありがとうございます仙台からの長い お 付き合い開店直後に来る常連も いらっしゃい ませ7年前からほぼ毎日顔を出すとボ何 もせ好きなもんが出てくるサブさ注文し なくても面が目の前 にこんな常連さんが店には何人もい ますそして2代目が始めたサービスが5 月日は半額お父さんのオリジナル包容面が 5のつく日は1ぱなんと30000円に なるん ですやっぱりちょっとお店の看板メニュー なのでやっぱなんか父の味を守り たい醤油ベースのスープに若めとニ溶き卵 を入れ人に 立ち通常650円の包容面が半額以下に ピリカラのスープと具材麺が絶妙に合うん です5のつく日は餃子をつけたセットにし てもワンコインの 500円うんこれ食べてから元気なんです よこさん夫婦が目指すのは父の味をさらに 広める こと安くて美味しいっていうのが多分僕の 中では1番なのでなんおいしいって言って くれれば嬉しい し地元で愛されて43年富士が ですよありがとうございまし たのどかな田園風景が広がる千葉県の旭日 市この町にも姉妹で営む人気のお店が ござい ますいらっしゃい ませここエッグスバームマゲはバーム空編 の専門店 ハードタイプからソフトタイプまで14 種類の品揃 へお店の名前の由来通り卵の味がよく出て いておいしいですずしり重いみたいな番 多いですけどすごいほふわふわで軽くて 美しい ですふわふわでしっとり感が売りのソフト タイプのホール型は人気ナンバーワンの 商品 濃厚な甘さのカスタードクリームを たっぷりと閉じ込めたカスタードバームも 人気の人品 ですもちろん看板商品のバーム空ヘも人気 ですがそれに並ぶ人気なの が生みたて卵の卵黄をたっぷりと使った プリンこれがめっちゃ美味しいらしい 店を営むのはこちらの2人5人姉妹の4女 と末っ子の コンビゴジの前田りさんが店長 で4女の伊藤直美さんが副 店長あのノのちょっと硬いイメージの方と かが多いんですけどすごいここのは 柔らかいねって言ってくれお客さん結構い てふわふわなんかア空 みたい姉妹で営む人気店常連さんにはどう 映っているのか妹さんの方が店長さんで やられてるですけどなかしっかりしてて お姉さんは後ろからさけるって感じですか ねすごく仲が良くてえいいですよはいと おっしゃいますが長く働くパートさんに よるとああやってるなみたいな そうちょいちょいやっているらしいんです 口喧嘩 を特にバーム空ヘを焼き始めた当初は ぶつかることも多かった らしい当時の話を伺う と悔しくて泣いてるとお姉ちゃんが何泣い てん のそんなにきつく言ってないですよでもえ し泣いちゃううタイプそうこれなさ悔しく て割となんかじゃ次こうしてみようかな みたいななんか切り替えちゃうタイプ 切り替えなんか切り替えじゃないけど なんか何がいけなかったんだろうって すごい原因知りたくなっちゃっ私考えて ないんだ考えてるだ すごいいい人確かに確かにじゃいい人なん だよ結構冷 に冷静冷静喧嘩するほど仲がいいとは言い ますが姉妹でなぜバーム空の店をやろうと 思ったのかそれにはある切歯詰まった状況 があったん です実は2人の実家は店からほど近い陽 場父京一さんがおじいちゃんの創業した 余計上をついで50年 近く餌に米を使った卵は農林水産大臣賞に 輝いた実績もあるん です2人はこの余計上で働きお父さんを 支えていましたしかし当時その経営は順調 ではなかったん です穀物相場が上がっちゃってもう 餌台卵の売り上げで餌台も払えない状態 そんな厳しい状態毎月何百万なんか しら物価の優等せたる卵はそうたやすく おろしをあげられない売れば売るほど赤字 が膨らんでいました父自慢の卵に深かちを つけ自分たちで売る方法はないだろうか目 をつけたのがバーム空辺でし たそうと決めたら神戸にある店の門を叩き 真摯に作り方を学び3年前にこの店を開き ましたすると回転初日長打の列が あの卵屋さんが作るならおいしいに違い ないそう期待した地元客が訪れたん ですその味はすぐさま評判を呼び町の人に 愛されるお店にありがとう ござい今年6 月姉妹はあることに向け動き出しまし たにプリン たお客さんに喜んでもらおうと考えたん ですだからうちの卵とお芋の コラボレーションを楽しんで欲しいよ ね新作は秋らしくさまもをふだに使いたい じゃ クリームイメージが固まったところ でパートさんの力も借りて作品作りが スタート はいはいえ エイ頑張り ますまずはベースとなるプリン作り からとりあえずちょっとずつね滑らかにし てね混ぜやすく するペースト状にしたさまに少しずつ卵を 加えて少々の牛乳 をいいよ1回いいよ 焼き上がったら紫芋とさま芋生クリームの 3種類のクリームを トッピングその味パートさんが 確かめる芋のプリンの上にお芋を乗せる 食べだから今考えるていう甘すぎちゃうか もしれ ないどうやらさまの甘みが立ちすぎて売り である卵の風味が消されている らしいこの日以来閉店後や定休日に試作品 作りは続きまし た試作スタートから3ヶ月本日発売します の連絡を受け店へ向かうとおはようござい ますごござどうです賛成しました新民に はいしました今日お芋今クリーム絞って 今日店頭に並べ ますいく度も試作を繰り返し納得の行く味 に仕上がったという秋の限定 プリンその味2人による と濃厚なお芋とうちのこのプリンがねよく 合います美しいうん是非皆さんに食べて ほしいです さまの配分を徹底的に見直し卵感をより 際立たせたと言い ますスタッフ皆で話し合いネーミングは おいオンプリン にすると回転直後1つ2つと手にするお客 さん が秋入ってきたのではいさまもデザート 食べたいなと持ってたのでどんな感じかな と楽しみにして ますお客さんも楽しみにしていたのか80 個用意した新作は午後には完売となりまし た皆さんに幸せ美味しさを届けたいのでお 客様の声聞きながらもっとなんかいい商品 を作っていけたらなって思います頑張り ます ね実家を救うため人生を変えた姉妹 ちょいちょい喧嘩しながらこれからも笑顔 になる味を届け ます一方こちらは千葉県袖川 らしい居酒屋食堂馴染み開店と同時に地元 の常連客で満席になる人気の店であります いらっしゃい [音楽] ませ厨房を仕切るのが天主の真田かや さん接客は妻のゆえさんそして次女の千春 さんが担当し ますこの店の料理はどれも盛が いい1人前 ですいや思わずカメラマンも笑ってしまう ほどのでっかい鶏胸肉油の中へ お待たせしまし [音楽] たタルタルソースもたっぷり乗ったこれが おすすめのランチメニューわらじチキン 南蛮 定食そしてこちら は大きな唐揚げが5個も入ってます若い人 たちに人気の大玉から揚げ 定食しかし噂のデカはこんなものじゃない お町道様です登り取天丼ですはい どうぞこれが大のデカ登り鳥天丼であり ます20cmはある棒状の鶏もも肉の 天ぷら3本と旬の野菜の天ぷら1本を 立てかけ横には卵アジのなめろの天ぷらが 盛られています いろんな味が楽しめると評判のデカ です注文しちゃった客たち は [音楽] でかめっちゃ でかいあの初めてだけど大丈夫です行き [音楽] [音楽] ます注文しちゃったご 夫婦ね結構高さがあってすごいですね [音楽] うん多い時で10食以上は注文が入るこの デカしかしなぜ天主はこんなデカを始めた の か田さんは31歳の時に脱サラ 姉夫婦が営む居酒屋などでおよそ20年間 料理の修行をしまし たそして2013年に今の店を開業しまし たその時でかい料理で話題を作り人気の店 になることを目指したと言い ますで も絶対料理にやっちゃいけないありがちな 自己満足になっちゃいましたね自信満々に 出したデカしかし意外にもそれを食べた客 から不満の声が続出したの です投資を作ったのがこの デカ野菜とかは何も入らないんです鳥だけ なんですはいクレムが入りまし たこれが客からダメ出しされた鳥だらけの デカその内容は ご飯を持った上に唐揚げが4個さらに棒状 の鶏もも肉の天プラも4本と鳥だらけの 天盛りでした鳥だけじゃなくて他の具材も ないのって言われたんであそれはなんかね やっぱり飽きちゃうのかなと思って多くて いうね怒られちゃうんだからしょうない本 に 困っそこで遽 の量を減らし旬の野菜卵アジのなめろの 天ぷらを新たに 加えタも地元袖ヶ浦の人が好む甘いタに 変って今の出かりにたどり着きまし たするといろんな味が楽しめてお腹も いっぱいになると 代表いつの間にか人気のデカに [音楽] あい天使が作ったデカ森はでかいけど完食 できる人品となったのですなんとか完食し てもらいたいってやっぱ思いはありますよ ねでもたくさん食べてもらいたいでそのさ 加減が本当に難しいんですこの出かりを 注文したご夫婦 はうんすごい うん速 この日は客全員が 完食結構多かったんですけどペロっと食べ ちゃいまし たデカの楽しさに気づいてしまった真田 さんそんな店主が新たに考えた期間限定の デカがあると言い ますそれがこちら失礼しますお待たせし ました丸レタスマボ定職になり ますなんの上に無したレタスを丸々乗せた ランチメニューその名も丸々レタスのマボ 定食食べ方もユニークレタスをお好みの サイズに切ってマーボに絡ませていただき ます地元のブランドレタスエコタスが 取れる時だけの期間限定メニューですが 注文が入れば別のレタスで作ってくれる こともあるそ か はいリさんマボ合うんだねシが うん真田さんはこれからもデカにこだわり 続けると言います盛が評価されてるんで これをずっと続けるようにいろんな努力を していきたいと思ってますデカモリに 終わり合わない です分けあってデカ盛り始めましたそこに は客のクレームから生まれた完食できる デカがありましたとさはお腹 いっぱい東京から電車でおよそ2時間千葉 県鴨川市の鴨川漁港外房のアジアわさカオ などが水上げされ ますその地魚を食べられるの がこちらです ね漁港からでほ業47年の寿 本 魚非常に工夫されてあの作っておられるん でいつ来てもおいしいですやっぱり新線だ し店きりりするのは2代目手の小児とさん と妻の咲さん夫婦で寿司を握ってい ます鴨川のこのお魚のいいとてどこですか から あと南から来る黒潮そっちのちょうど ぶつかるところに当たるんですよね いろんな種類の業者が取るんですね へえ天主が自信を持って握るのは地魚寿司 3300円地魚メインの握り6巻に巻き物 オリジナルの握りが2巻つき ますこの日の地物はアジにカンパチアビヒ かお も見た目が綺麗です ねまずはアジ からさっぱりとしてるんですけどこの油の 甘みはしっかり感じて程よい歯ごたえも あってとっても美味しいです金塊で取れた 戻りガツオ カツオの香りがすごいです旨味は強いです ね漁港が近いからこんな鮮度の良さで食べ られるその上がり立てだから鮮度の色が あるんですけどね海が近い街じゃないと 絶対ない色なんですよねこのカツ妻の咲 さんが握るのはネタをおおお大胆に もえ寿司ネタ焼いちゃうんですか焼き串と いうのを作っていきます皮と身の間って すごく油分があるのですごくね旨味が ぎゅっと詰まってるんですよねこの日は 黒ムと松の焼きまず マスカラうんうん想像以上に暑いです身は ほろっとしていて周りはこの焼いた香ばし さがありますこの熱々でいただくのが とてもあたらしいの で続いて 黒ムネタの上には マスタード皮目の脂身が溶けてきてもう いい安梅でこのマスタードが本当に絶妙で とっても合います焼き魚とお刺身のいい とりです一番最初に思い描いてたのは小論 え小論からこれになったんですか法を食べ た時のあの 衝撃焼きを考えたのは咲さんの父原一さん 熱々のスープが溢れ出す小論に衝撃を受け 寿司でもそのきとを再現したいと案今では 看板メニューになってい ます鴨川で水上げされる魚には手網の漁師 さんたちのこだわりがあるそうで寿司笹本 の魚を仕入れる専業店に聞きまし たさんが船の上でめで魚を血抜きして身の 透明度だったり鮮度がだいぶ違い ます水上げしたら戦場で下 処理そうすることで鮮度が保たれ味や食感 に格段の差が出ると言い ますおはようござい ますあいいサだねこのあの洗場地のりで 取ってくる字カおいい画です ね他にもアジアカンパチヒラメなど6 種類内臓の臭みが回らないようすぐに 仕込み美味しい魚を提供する秘訣だと言い ますここの魚だからこそやっぱねそうやっ てお寿がけやっぱ鴨がってすごいなって 思いますよね夫婦は海上技術学校の公開 実習で出会いました卒業後咲さんは父の元 で修行して寿司職人にでも小さい頃から 憧れてたのでとさんは東京湾で水上バスの 仕事をしていましたが咲きさんの実家へ 遊びに行くうちにだんだんだんだんそのお 寿司に憧れを思たわけですよね楽しそうだ なと友さんも25歳での結婚を気に寿司 職人を目指すことにご年間の修行の末今で は2台目として店を切り盛りしています ちょっと変わったメニューがありましたよ ホタ貝のあれってて何ですかね未だに正式 名がないので皆さんあれあれって言うので じゃああれでいいじゃんええ [音楽] 面白いそれがわあすごいえほたて貝のあれ は 700円具材はスルメイカとエビに大葉 自家製のポン酢と卵を使った特製ソースを かけて焼き上げた人品ですさて味はどうな んでしょう ね魚介の旨味と爽やかなこのポン酢の 程よい酸味がありますクリーミーな味わい がとても美味しいですうちでしか食べられ ないものを食べててほしいですはいやっぱ 仙台から受け継いてきたものを大事につい でいくっていうのがやっぱ大事なんなと 思います うん外方の目点では鮮度抜群の地魚と焼き が人気でし たおいしいご飯を探しに千葉県 へすごい急に人だかり がさらにこんな場所にも行列 が穴場発見暴走ドラ食堂都心からほ近千葉 県には足を運びたくなっちゃうグルメが たくさんすごい 絶景都心からほど近い千葉県には壮大な 景色と長年愛される定食や種類豊富な回線 など足を運びたくなっちゃうグが たくさん今日は車で行ける千葉の美味しい ものをご 紹介穴場発見暴走ドライブ 食堂まずは木寿司に新鮮でおいしい回線が いただける人気の食堂があるそうなんです 今アクアラインを走ってるんですが海が 近い東京からは車で40分身近な観光 スポットとしても人気のきらずへ 木ず金田インターチェンジを出て15分 ほどやってきたのは木津市公設地方おろし 売り 市場人気の食堂がこの中にあるというの です がお昼時だからでしょうか換算としてい ますするとあなんだか人があっちの方に 流れていきますねあっちに何かあるのか な後ついていく と おすごい急に人だかり が賑わうお店を 発見こちら2021年オープンの回線食堂 クッた失礼し ますあ店内広いですよおお客さんで賑わっ て [音楽] ます明るく広々とした店内で は千葉の金塊で取れた金メダを刺身と なめろ2つの味でいただけるちょっと 珍しいどんぶり や新鮮なアジをフライや刺身など色々な 食べ方で楽しめる 定食この他にも市場の魚介を使った40 種類ほどのメニューが揃ってい ます遠方から足を運ぶ人も多く休日には 500人以上訪れる日もあるんだと かめっちゃ 美味しい美味しいです幸せ ですそんな店の1番人気がせ ました丼です ほほほ8種類のネタが乗った海鮮丼お値段 1980円この日は真鯛やマグロカンパチ きらずで養殖されたサーモンなどが ずらりはいいただきますまずはマグロを いただき [音楽] ますの もしっかりあって噛み応えを感じるんです よね程よく油が乗っていて甘みも感じるん ですが後味はすっきりして ますお次はきらずさんの サーモン油がしっかり乗ってますね程よく 弾力があってチっとした食感があります より甘みが 強いさらに千葉県ならではの名物 がその名もくった丼979 NH暴走の共同料理なめろをベースに味噌 で味付け 中には海屋イカスキなど10種類以上の 具材がたっぷりと入ってい ます海鮮食堂食ったははらずの魚市場直営 の 店市場から直接仕入れるので手頃な価格で おいしい回線を提供できるのだそう です実はこの店を開いたのには訳があり まし た昭和46年に公設の市場として会場した ず魚 市場50年以上にわり地域の流通を支えて きましたが後継者不足などにより専業点が 減り勝のような活気はなくなっていまし たそこで地元の人を市場の中に呼び込む音 2年前にオープンしたのがこの食堂だった の ですどうぞ職の台所というところでこの 高説市場残していきたいという思いでやら せていただいて 地元の人に喜んでもらおうと始めた店も今 では県外から来る人で賑わうようになり まし た魚市場7ではのまずは値段新鮮さそちら を一番気を使っており ますさらずの市場の中には手頃な値段で おいしい回線が食べられる食堂がありまし た続いては千葉県北西部柏市えこの辺りに ある定食が大人気の食堂があるそうなん ですその店は市街地から少し離れた場所に あるそう で窓の外はのどかな景色 にするとあえあ これ泉手って出てますよ 看板を 発見そこから細い路地に 入り進んでいくとええすごい行列できて ますよこんなところに急に 現れる平日のお昼時にこの 行列剣道の脇道に店を構えるはで45年 愛される 食堂皆さんのお目当て は ネギレバ長ねぎとレバーを炒めた ボリューム満点の人 皿レバーは1人前およそ 140g長ねぎと一緒に強火でさっと炒め 醤油や胡椒などで味付けしたシンプルな メニュー 一口食べる とご飯が 進むこちらの方 [音楽] もお客さんの半数が注文すると いうこの そうで休日の回転前にはこの 行列今まで食べたことないようなちょっと すごいはまっちゃいましたねはい臭みとか が全然なくてなんか永遠にご飯いける 感じ1度食べたらはまっちゃうというその 味 は うんうんうん甘しっぱいタレがたまらない ですね想像してたものとは全く違いますね サがなくて肉厚でふわふわなんですよこの ネギも香ばしくて食感のバランスも絶妙 ですねわこれはご飯が進みます よ店主は2台目の山田孝 さん息のさん妻のさん人のんとにども ありがとうございましたありがとうござい まし た看板メニューのネギレバは天主の母きこ さんが30年ほど前に作ったものお隣の アビ越の食堂で食べた味に感動し同じ メニューを始めたんだと か豚のレバーは平日は毎日届くという新鮮 な もの痛めた後くならよ少し厚めにカット するのが ポイント合わせる長ねぎはおよそ80本分 用意たっぷりと使うのが美味しさの 秘訣レバーとネギを使った人気メニューは もう1つありました甘辛いタレで炒めた レバーの上にシャキシャキの生のネギを かけたレバタレお店おすすめのネギマで いただく と うんタレが絶妙なんですよね甘さはあるん ですけどこうしつこくなくてすごく濃の ある味付けですね同じレバーとネギなん ですけど生のシャキシャキのネギなので またバランスが全然違ってこれはまたこれ で美味しいです ね味の決め手となるタレは醤油やザラメ などを使い少し甘めの味わい に火にかけた 後1週間ほど寝かせ ます7年ほど前焼き鳥のタレをヒントに高 さんが思いついたんだとか はいネギレバという看板メニューがあって もお客さんに何か新しいものを提供したい と日々思考錯誤を続けているそうで変え てかない うんさんとかは飽きちゃうんうん少しでも 時間があったらやっぱなんか作ってお客 さん提供しないと はい柏市には1度食べたらはまっちゃうと いうねぎれバが人気の食堂がありまし た続いては 外房やってきたのは勝浦太平洋を見ながら 海岸沿いを散策できる羽原理想橋や活気の ある朝市などが有名です が今回は市街から国道に入り山川 へ走ること15 分あああれ登りですよねあここだお店あり まし た沿で25年営業を続けるラーメン 松屋店内は座敷もあり少し懐かしさを 感じる 雰囲気ラアメンはもちろん チャーハン や揚げたての唐揚げを使った定食なども あり ますそんな店の1番人気がこちらの真っ赤 なスープのメニューぞ多い時には1日 200色近く出るんだそうです が辛い [音楽] なカレ うめ汗 [音楽] がとにかく辛いそのはすいませんお待たせ しました面ですはい はい勝浦のご通知グ淡々麺創業から25年 変わらない松屋 スタイル中太麺に醤油ベースのスープを 合わせ玉ねぎと挽肉ラー油などで作った 真っ赤な具をたっぷり と仕上げに長ねぎを乗せれば 出来上がりそのお味 は うん うん麺にスープがよく絡むので絡みをより 感じられます鳥柄と魚介の風味もしっかり 感じるのでまさにカウマスープ玉ねぎは シャキシャキです玉ねぎの甘みがあるから こそ辛みも引き立ちますねいいバランス です店を切りもりするのは岩瀬さん家族 天主の刑さんありがとうございます妻の さんそして娘の近 さん3人で調理から接客までを担当ども ありがとうございましどうもありがとう ございます 次々と入る注文もアウの呼吸で仕上げて いき ますはいどうもありがとうございましたお 気をつけてどうぞはいありがとうござい ます家族で作る淡々麺そのこだわりは朝の スープ作り から鶏や煮干ネギなどおよそ10種類以上 入れて出汁を取るそうですがある意外な ものを入れるそう でガガも入れるんです かなんと ガモこうすると香ばしさが増すんだとか 前日に仕込んだスープと合わせさらに味に 深みを出し ます松の麺の特徴でもあるきめにッ玉は 全て 手切玉ねぎの硬さなどによって切る大きさ を調整しているんだそうですなるべく 大きめに多少溶けても残るようにぴったり するんです けど手間をかけてシャキシャキとした食感 を生み出してい ます自製のラをたっぷりと 加え引きにやニンニなどを合わせたら水は 入れずに玉ねぎの水分だけで煮込み40分 ほど火にかけた後冷ましておき ます回転当時から作り続けているタタ 麺いずれはこの味を娘さんに継いで欲しい と考えているそう でもう任してあげた方が自分がやりたい方 にしてあげた方がいいと思います守って いってそれでまた向上していったらなって 思って ます勝浦には家族で作り守り続ける味辛く ておいしい淡々麺がありまし た続いては東京メトロ東西線浦安駅こちら にぐさなラーメンがあるお店があるそうな ん ですその店は駅からバスに乗ること7分 ほどのにありまし たあこちらですねわお客さんたくさん並ん でます よ2015年開業の本気の焼き豚プルプル 食堂お昼時はいつもほぼ 満席若い男性客が多いんです が中には若い女性の姿も そんな店のグラサなメニューと は待たしました焼き豚そばですうわすごい ボリューム見て ください焼き豚がたっぷり乗ってます よ分厚くカットされた焼き豚を炙りドーン と4枚乗せた本気の炙り焼き豚そば魚介 出しの醤油スープに太麺という 組み合わせまずは焼き豚からいただき ます うん うーん焼き豚柔らかいですこう脂身の部分 がプリッとしていて赤身を本当ほけるよう に柔らかいお肉です炙られているので 香ばしさも加わって香りもいいですね麺が 太めでこう魚介醤油のこのスープとよく 絡んでいて濃すぎずこう見た目に反して 本当食べられちゃいそうなぐらい美味しい です うん仕込みが始まるのは朝7 時店主が店にやってくるとまずやることが スープではなく焼き豚の仕込み以前は順動 で似ていましたが今はスチーム コンベクションオーブンを使い水上器で 加熱動だとただ茹でるだけなんでが どんどんどんどん逃げていっちゃうんです けどこのスコにするとスチームなんでだ からそれよりか旨みが残 るっていう2時間ほどで火が通ります 出来たての焼き豚は プルプル返しの中に1時間ひたして味を 染み込ませ ます注文が入ったら厚めにカット しラーメンの上に乗せてバーナーでって 出来上がり焼き豚は毎日40km多い日に は50km分使う日もあるそう ですしかしなぜこんなグダンなラーメンを 作ったの か2015年にオープンしたこちらの店 開業するにあたりまずは客層を分析した そう です調べてみたら学生さんも多いし若い人 はここら辺にすごい住んでるそこで若い 男性にターゲットを絞り肉に特化した メニューを作ることにしましたラーメじゃ なくて焼き豚のお店にしようっていうので ま思考作をし ながらその狙いは当たり若い男性客だけで なくがっつり肉を食べたい人たちも来る ように なり今では休日に長い行列ができるように なりまし たラーメン店だけどうちは焼き豚屋と 言い切ってしまうほどぐさな店でし た続いてはつばエクスプレス流れ山 セントラルパーク 駅お目当ての店は駅から歩いて15分ほど のところにある丘の上の サフラン朝7時オープン回転前から待って いたお客さんもい ますサフランは千葉県内に急店舗構える パン屋 さん中でもこちらの店舗は大型店で惣菜 パンや菓子パンなど200種類ほどのパン を 販売お客さんは皆さんかいっぱいにパンを 選んでいき ますママも一緒にともうすごいですよ2つ 一緒ぐ2つ ぐらいその魅力を伺ってみる 種類が豊富なのがいいですね他にもサフラ て柏のハドにもあるんですけどそれよりも 種類が豊ですはいこちらでいろんな種類の パンを考えているのは店長の菊高行さん チェーン点ではありますがパンの種類や レシピは店長がある程度自由に決めている そう です菊さんが考えて人気になったという ピスタを ワサクサクの黒アッサにピスタチオの生地 を被せ中にはフランボワーズジャム ホワイトチョコピスタチオクリームが入っ てい ます惣菜パンではハニーマスタードチキン バーガーが売れ筋鶏もも肉に甘辛いソース を絡めた ものそんな店にあるぐさなパンと ははいこちらの焼きそばパンになりますお 客様にも結構いっぱい買っていただくお すめ商品となっており ますラップに包まれた焼きそばの 塊りラップを剥がすとこんな感じかじて パンが見え たこれがこちらの店のグダさんソース 焼きそば ドッグえっとここ来た時はある時はずあの こんな多い量入ってるやつ他のはいはいで 見たこと ないでもこれどうやって食べているの ちょっとずつ私を剥がして食べ大きい口 開けて思いっきり食私は剥がしちゃいます はいでもうお皿を下に置いといて落とさ ないようにはしてますけどいつも気合いで た よ1日に3回ほど作るというこのぐ だくさんな焼きそば パン焼きそばはパンを焼くオーブンを使っ て1度に大量に焼き ますフライパンで焼いたら多分34個分 しか多分作れないの でごっぺパンにマヨネーズを 塗り焼きそばを挟むというよりまとめた 焼きそばをパンの上にドーンと置いて 被せる 感じ青のりを振ってベニ生姜を乗せたら をかけて形を整えながら包めば 出来上がりすごく出来上がりましたいかが でしょう [音楽] か平日100個土日には200個作って いつもお昼過ぎには売り切れるほどの人気 なんだと かでもなぜこんなぐさな焼きそばパンを 作ったの か店長の菊さんは20年ほど前にサフラン に 入他の店で経験を積み2018年こちらの 店の立ち上げに 関わり回転後は店長として店を切り盛りし てきました最初ここオープンした時は普通 の焼きそばパンだったんですけど自分が 買って食べた時 にもっと焼きそば欲しいな と店長の思いつきで麺を増量すると以前 よりよになったそうですこの焼きそばパン の目の前でパンを作る店長は驚くお客さん のリアクションが楽しいのだと か焼きそばパンの成功の経験をきっかけに 店では他にも店長が考えたぐさなパンが 生まれていきまし たえのこのパピですいしか [音楽] がっかりされたくないのが一番大きいです かねあと見た目 とあのお店が大きいのでやっぱり地味だと あんまり新しいもの作っても目につか なかったりする で焼きそばパンがきっかけでぐさな メニューが続々増えたパン屋さんでし た次は商業施設が多い千葉県の津田沼駅 へ目当てのルフードについて聞く ととろと柔らかそうな卵がかかってて昔 からある私は私ここの途の前なんですけど その時からあけぼのさんはある洋食 レストラン あけぼの今年で創業から100年 ですランチタイムの間はずっとこの 行列待っても食べたい人気の店で ある客席は常にフル回転 ですもちもちの面に酸味のあるケチャップ ソースがよく絡むスパゲティ ナポリタン11種類のスパイスを使う激辛 カレーライスは汗が吹きてるほどの辛さと か そしてスのオムライス3です 3お客さんの7割が注文するのがこの オムライス です見てください黄色い卵焼きと赤い ケチャップの鮮やかな コントラストこれが津田沼のソールフード セットで1430 NH卵でふわっと包むケチャップライスは 具材に鶏肉ではなく豚肉を使ってい ますこのオムライスにエビフライなどの サイドメニューがついたプレートが店の 1番 人気ソースは2週間かけて作るデミグラス や激辛のカレーも選べ ますおこちゃまも大 好物ケチャップにまみれながら [音楽] こちらはみんなオムライスを 注文こっちのグループ も長年変わらない 味どうです かお肉の主張があまり強すぎないというか で他のまライスとか卵のふわふわ感と ちゃんとこうマッチしてるという か店のアジは名物のオムライスを作り続け て30年3代目の石橋りさ です自分の技術持ってる技術全部あのレス の中に詰めてえお出ししてるって感じです か ね料理を作るのは量産だけハンバーグに ドライ カレーそして揚げ物も が重なれば二刀で 調理両手でフライパンに卵を 注ぎケチャップライスを 包み込む全てのメニューを1人で作るって これは大変だ本当あと3人ぐらいって 欲しいすけど ね大人気のソウルフード誕生の歴史と は大正13年 津田沼でうぶ声をあげまし た創業したのはりさの祖母石橋石 さんおばあちゃんはえっと自分で料理って いうよりも職人さんを雇ってでそこでまお 寿司だったりそばだったりあとは 天ぷら始まりは和食を中心とした大州食堂 でし た2台目で父の郎さんは都内の洋食店で腕 を磨き食堂を洋食店に変え ますオムライスに力を入れましたが仙台の 客は少しずつ離れていきまし た共に汗を流したのが母の俊子 さんうん潰すもんかっていうねそういう 気持ちがなんか強かったみたいでおいなが た多分続いてないと思いますね 接客はもちろん調理や経理まで休みを削り 働いたと言い ます時代は平成になり町が 発展新たな客層がオムライスを好んで食べ ソールフードになりまし たりさは10代から養殖一筋で父の厳しい 教えがあったとか ま昔ながらの職人みたいなねあの感じでし たけどもう完全にあの見て覚えろていう うんオムライスのこだわりはまず豚肉 小さくカットして野菜と炒め ます豚肉のここを出すのが ポイント具材にケチャップを絡ませご飯と 混ぜ合わせますここでさが編み出した 手豚肉のケチャップライスをオーブンへ その分 は水分飛ばすんですよ温めてる間に どんどんどんどん水分飛ばしてであの なるべくパラパラにするうん3分ほど加熱 したら一旦取り出し軽く混ぜ合わせます この作業3回繰り返して 出来上がりオムライスの卵はは同じ地から 仕入れています1人前でおよそ5個分と 多め半熟の卵の上にケチャップライスを たっぷり フライパンの絵を優しくトントンと叩いて 包み込み ます仕上げにケチャップをとろっ と店が落ち着く午後 過ぎゆっくり歩く女性の姿 がりさんの母子さん です ただいま 寒い子さんは体調を崩して15年ほど前に 引退それでも店のことが気になり月に一度 こうして訪れています 黒の面もありましたけどでも今やってきて よかったなと思った息子が全部やってくれ てますから ねなおと新次郎さんと暗を共にした 店りさんも親を見て育ちまし た死死ぬちょっと私が母のために腕をった オムライス 子と一にごすのがさんの安らげる時間なん ですうんおいしいこれポケット入れ母も 納得津田沼のソウルフードしっかり 受けつがれています よあちょっと安心しました ねまだまだだなと言われたどうしようか なまた1ヶ月後に来るのを楽しみに家路に 着きまし たこ見た目とかあの雰囲気は変わらない けどその中に最高の技術を入れたオムライ スっていうのをねあの渡していけれかなと 思います今年でちょうど100年 オムライスはこれからも死の歴史を照らし 続け ます千葉県船橋市東葉高速線羽駅から徒歩 7分ここ柴山団地内の商店街にも面白 サービスで地元に愛されるパン屋さんが ございますあ焼きたてのパンって書いて あるあここじゃないですか店を訪ねようと したその時あお姉さん茶色いコートがお 似合いですねいかがですかびっくりした すごい喋るってたまに喋る看板ってなって ますよたまに喋り ます声忘れども姿は見えずこちら アーノルド富士高村という ベーカリーでたまに喋る 看板よく見ると口元に穴が店の中を覗くと 工房らしき場所にヘッドセットマイクを つけた男性がはいいらっしゃい焼きたての パンどんどん出てますよ 声の主はこの方3代目店主の高村誠太郎 さん相性は 聖誕なぜ不思議な看板を置いたかは彼が父 から店を継いだ理由に関係しているんです がそれはちょっと置いとい て聖太郎さんが焼くパンがおいしいと評判 の店にはうわきいおしい 定番からオリジナルまで日々80種類の パンが並びます中でも熱烈なファンが多い というの がツのちくわの穴に入って絶妙ですはい ツマをごと1本のちくわに詰めたちくわ パンで1番人気 が1回名前に聞かれて食べてみたんです けどに100万ドルの価値があるなと思っ てます100万ドルのカレーパンはいいな と思いますねはいその名も100万ドルの カレーパン1個162NH辛さ控えめ カリっと上げたカレーパン創業時から人気 ナンバーワンをキープし続けたため試しに 売上を計算したところオープン38年目に 1億円超えが 判明それを気に100万ドルのキャッチを つけまし たうんおおお噛んだ瞬間からふわっと 香しいカレのスパイスのいい香り広がり ますね中の生地がすごくもちもちなんです よ ね他にもユニークなネーミングのパンが 色々 とたまにしる看板を始めね遊び心を 取り入れた店作りは聖太郎さんの台になっ てから彼のこんな重いからでした楽しく 買い物ができる場所であって子供の思い出 になる場所でもそこら辺は大事にしてます ねとにかくこう美味しいパンを食べてお客 さんに笑顔になってもらいたいと思って やりまし た創業は団地の完成と同じ46年前おじい ちゃんと両親が開いた団地のパさんはすぐ に地元に愛されるようにそんな人気店が大 ピンチを迎えたのは14年前母かず子さん が病に倒れたん です父孝蔵さんは店を畳もうと考えまし た当時音楽業界で働いていた聖太郎さん店 を継ぐつもりはありませんでしたがせめて 店まで父たちをサポートと店を手伝うこと にそんなある 日介護施設とかにも売りに行ってたんです ねあそうなんですねはいでその介護施設で あのもう打ち閉めることになったからっ てい話したら仲良くたおばあちゃんにうん なんかあのどんどんどんどん楽しみが なくなっていくけど最後の楽しみがこれで なくなっちゃうねって言われた時にこれは やめたらやばいな確かに うちのパンを楽しみに待つ人がいる店を なくしちゃだめ だすぐさま父に教えを来い1からパン作り を学びまし た3代目をつぐにあたり決めたのは両親の 店がそうであったように地元に愛される パン屋さんであり 続けようその1つがたまに喋る看板なん です外歩いてる人たちパン作ってると挨拶 できないんであの仕事行く人に行っ てらっしゃいと か街の人との繋がりを大切に今日は温かく て過ごしやすいですね介護施設への訪問 販売は20か所ほどに広がりまし たチョコ美味しい美しいよあ本当に ありがとう 作るパンで町に少しでも笑顔が広がれば 受け継ぐ終わらない魂で生誕は店の奥から 導く人たちに話かけますまし寒そうです ねあかい よ続いて千葉市京成千原線千葉寺 駅見てくださいあそこすごいすごい 人だかりですねここ住宅街なんですけど駅 から歩いて1分こちらが住宅街の一軒や マグロ丼の店モテなし 屋週末は大いと150人も訪れる人気店 です店の前にずらりと並ぶ八上が出迎えて くれ ます こんにちはおなんだかぬくもりがある 落ち着いた店内です ね天井が高くゆったりとした店内は4 席自宅にお客さんを真てモテなしたいそれ が店の コンセプト1番人気のマグロ丼 はとってもあの魚介が新鮮なんでおいしい ですあそうなんですね北海道から毎月来る という常さんはがんだとか北海道って やっぱ回線おいしいイメージなんですけど そこと 変ら すごいその味を求めて県外からわざわざ やってくる客もいるほどしました刺身のり です店主はちょっとマダムっぽい雰囲気の 古川みよ さん娘夫婦と一緒に切り盛りしています 噂のマグロドンを 注文 すごいキラキラですねこれが1番人気 ランチ限定漬けざ枚 130円ネタはマグロサーモンカンパチ イカタコがたっぷり上にガリとキムが乗っ ていますいただきます うん おなんかあの通常の漬け丼とちょっと違う 香ばしい感じしますね えごま油入ってますえそうなんですね ちょっとこう甘めの醤油にこの香ばしさが プラスされて韓国風な漬け丼うわ 面白いお刺身の端っこが残ってしまうん ですねそれをうまく使えないかと それを細かく刻んで美味しい味付けにし たらお客様喜んでくださるかなと思いまし てそれで作りました人気メニューになった 今は刺身のいいところを使い ます漬け醤油を絡ませたネタをすしに たっぷり ガリと大葉を 刻みキムチと一緒に添え ます最後にごま油と 入りごまを振って完成 ですこちらも人気の海鮮丼 2200円ネタは中トロ赤み中落ち カンパチサーモンタコイカの7 種類まずは中トロ 大きくないです か一口で入りきらないほどの大きさう うこの中トロが4キれもあるのは 嬉しいカンパチも大きく油が乗ってい ますうわあ贅沢いただきます中落ちも とける油の旨味がたまら ない実はみよさんの実家は専業点 魚は車で30分ほどの実家の店から仕入れ てい ますおはようござい ます毎朝千葉市内の市場から仕入れ ますみよ子さんは自分の目で魚を選んで いき ますマグロの中落ちも自らかき出します 父古川清明さんは元 漁師後に行商するようになり美子さんは 子供の頃よく手伝ったと かその経験が今に繋がっていると言い ます絶対に喜んでもらえるものを売る変な しなものは絶対に売らないうんやっぱり次 につがる商売ですかうん両親の援助を受け 2000年にモテなし屋を回転そうだねこ こんだけの親ここの娘いねぺ頑張り屋です ねうんまに頑張り頑張り屋ですね目指すの は来てくれた客に喜んでもらえる 店いらっしゃいませ昼の12時オープン 待ちかねた客が次々と入っていきますあっ という間に満席に お願いします はい刺身を切って盛り付けるのはみよ子 さん刺身午前はネタが8種類とたっぷり 娘のまさ子さんは接客と調理 補助多い日は15勝から20勝 ぐらい娘の伊藤 担当人気のアジフライもあげてい ます味フライでございますえ嘘でしょ重い です からちょっと見 て新鮮で大きな味フライは直家この日は1 枚120円でし た身近なところのお魚を小さい味より 大きい味で驚かせたいなと思って う うこの大きさなのに足がすごい繊細ですね 中はふかふか みよ子さんに今後の抱負を聞いてみました 年配の方は自分の親と思い同じぐらいの方 は自分の兄弟と思い美味しいもの食べて いただきたい気持ちで頑張ってん行こうと 思っておりますモテなす気持ちを大切に する魚が美味しい店 ですと変わって千葉県 サム九クリハムにやってきましたこちらに お肉を使った名物定食があるそうなんです その定食なんと年間1番食も出るらしいん ですよいただけるのがこちら 早坂はよ中なんでもござれの大衆食堂には 180種類ものメニューがあり連日多くの お客さんで賑い ますまあ海の近くですから回線系の メニューが人気でして ねイワシの漬け丼は生姜醤油にくぐらせた 新鮮なイワシと赤津がほんのり聞いた酢飯 がベスト マッチ中太弁が泳ぐハグラーメンはの香り が食欲をそるいっぱい ですキャベツを敷いた熱々の鉄板で提供さ れる豚バラの生姜焼きも手番人気の人やや 濃いめの味付けにマヨネーズと卵黄がこれ またよく合うんだと かとま魅力的なメニューが揃う中 ぶっちぎりの人気を誇る がもうここ来たらハンバーグ必ず食べた方 がいいって言われてさあ ハンバーグただしですねただすごい ボリュームなんで覚悟して覚悟が必要なん ですよなぜかと言とお待たせしました ハンバーグ定食400g です すごい何この 迫力覚悟必須の分けばこのボリューム豚肉 100%の ハンバーグ人気ナンバーワンはこの 400gだ普通の23倍 あるサイズは3段階ございまして全部 合わせて年に1万色出ると言いますこれ 目当てに遠方から来るファンも多く東京 から千葉に出かける時には必ずよるという 70代のお父さんたち はでも食入って美味しいうん ね400gを皆さんペロリと言っ ちゃうではバさんも頂いてみましょう ね おえこれちょっと伝わるお箸ちょっとすっ と入れただけで鉄板に溢れてきますね うわあ美味しい そうすごくないですか肉汁 すごい俺もびっくりした うんお父さんたちも鳥子にするその味は いかに うわ肉汁がたっぷりなんですけどくどく ないんですよあっさりといただけますよ みじん切りにしたこの玉ねぎこれのソース がたっぷりとかかっていてちょっと和 テイストなんですよそのねソースがね ハンバーグによく合う名物になる理由が 分かります よ肉汁じわにもほどがある豚力100%の ハンバーグ多くの人を見して止まないこの 人品を考えたのは作った本人も驚いちゃっ たという天主の増田じ さんまずはペースト上にした玉ねぎと牛乳 をミックスそれを卵と合わせパン粉粗引き 胡椒などを加えます ポイントはこれを1度火にかけること 玉ねぎとかまパ全部一体最初させて最後の 加えてハンバーグを作るっていうこれじゃ ない脂さが出ない です豚肉は事務の場で飼育されたもののみ 赤みなど厳選した部位に先ほどの材料を 合わせしっかりと揉み込んでいきます ちなみに役前の400gはこのサイズ感形 を整えたら240°のオーブンでじっくり と14 分やまたこれがうまいと評判の和風ソース で包み込んだらお客さんの元へいや おいの田さん元々はこの場所で豚肉料理の 専門を営んでいました誕生のきっかけって 何だったんですかきっかけですねそのま豚 の内臓系をこう使った持焼けをやったん ですけどもその時にうん余ったお肉なん ですけどそれを賄ない でハンバーグにし たらその巻かないハンバーグが従業員たち に大 ヒットこりゃ行けるぞとハンバーグを看板 メニューにしてリニューアルオープンした ん です狙いはぴたりとあたり年間1万色も でる名物定食となりまし たポーランド人のお客さん はポランドの人肉好きですこのハバが 400g本当重いですでっかいやつ おいしかったありがとうござい ますでも400gじゃ物足ないわという方 には風の6ですありがとうござい ますハンバーグ定食 650g親ハンバーグの上にコハンバーグ を乗せたような値段がさで週末に結構注文 があるそうなんでねはてこれをですな上 から食べるか下から食べるかはあなた次第 よまこのハンバーグは食べたくて来店する 方ももちろん多いんですが店の魅力はま こんなところにもあるんですよまマスター にも会えるし1人できても相手も人も られるしゆっくり喋ってまは自分に吸収し にやただお客さん多い誰が人間性の問題だ から な増田さんの鬼作な性格が作り出すアット ホームな雰囲気からお客さん同士の交流の 場にもなっているんです2年前にこっちに 越してきてはい知り合い誰もいなかったん ですけどはいあの色々ここで地元の方と 知り合えることができたとこの日店を 手伝っていたのは次男の元気 さん時折り父のサポートをしにやってくる ん ですこんなお客さんも呼んでもう本当に すごいなってめちゃめちゃ思いますね飽き ないんでこのハンバーグこのハンバーグが 一番美味しいと思ってる 父のハンバーグが一番美味しいその味 作り出した本人はこう言います遠くから わざわざねハンバーグをたべに田舎まで足 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かガレットを焼く時に使うのはフランスさ の高級な発酵バター濃厚な香りが楽しめる そう です真ん中に卵その周りをハムで囲み とろけるチーズを散りばめたらはい フランスの塩フランスの味にこだわり ますそしてムスコとおよそ3分焼き上がっ た生地を四角く整えて完成 スープやデザートが付いたセットは950 ですカレットでございます美味しそうわあ 半熟うわあこの卵のとろけ具合がたまら ないですよ ね本場の味にこだわっているそうです がカレットの表面が程よくカリッとしてい てね中はもちもちですあとバターの芳醇な 香りがふわっと鼻に抜けますこれは おいしい次はトッピングを乗せてこの日は ブロッコリーのアンチョビソテです ガレットと一緒に食べるとうんこの 表情変わるブロッコリーにアンチョビの 旨味がじわっと染み込んでいてまた違う 美味しさを楽しめますね転職したわけは 世界各国で色々美しいもを食べてまいり ましていつは地元で飲食店をやりたいと 思ってました2015年25年務めた 航空会社を退職念願だった地元でカフェを 開きまし た世界を飛び回っていた福山さんの転職に 夫の正明さんは私が作るものをお客さんが 喜んで食べてくれるのが私の幸せだて言わ れてじゃやり まいランチのサンドイッチもです鳥の胸肉 にハニーマスタード ソース厳選したというパンは自然な甘さが あり具材と相性 ぴったり店にはCA時代の仲間が来て くれることもすごい決断だなと思いました できることじゃないですなかなかやりたく てもやっぱりお客様の心を掴むのが上手 だったのでうんうん必ずお客さんは たくさんつくだろうなっていう うん前の仕事の経験が生きているんです ね第2の人生を踏み切っていかがですか はいあの結局は接客業をさせていただいて おりますので毎日いろんなお客様にお会い して楽しい人生になってると思います後悔 はないですかはい大丈夫 です元客室乗務員が作るそばのガレットは お客様のハートをしっかり掴んで エブリー肉汁溢れてジューシーな ボリューム満点のランチ食べられるのは 団地の商店街昨日来ないから心配したんだ よあそう多いよ多くないね元気な女性が 1人で切り盛りする洋食店 が応がいいからあの彼女が人柄がいいん でお客さんからわれるいつも明るい 主ただ病気をわずらい落ち込んでいた時期 もあのまだ痛むのって言われたからうん ちょっと痛むつらあのこうハグされてや もう涙が出るぐらい今でも思い出して 嬉しい です天使を救ったのは涙溢れるお客さんと の絆でし た人々の触れ合いが育む団地の人情店 やってきたのは千葉県八千代台駅からバス で10分のこちらの団地ここ千葉市にある 花見川団地には女性がお1人で切り盛りし ている地元で人気のお店があるそうなん です一体どんなお店なんでしょう か 1968年完成の花見川 団地その中心には趣きのある商店街が 成果点があったり利用室があったり昭和の 雰囲気が漂う懐かしい感じの商店街ですね そんな中でああちらありましたよこのお店 だけ目立ちますねこちらが2012年に オープンした洋食店リストランテエリーナ です [音楽] こんにちは店内もいですよがそうです ね店主は村上けい子さん64 歳調理から廃線まで全て1人でこなしてい ます食事しましょうってなるとここに来る 今週もついに23日前に来てます埼玉から 間2時間 えそんな人気店の看板メニューが お待たせしましたこちらがマウンテン バーグでございます ううわすごいボリュームえマウンテン バーグお山の上にハンバーグが乗っかっ てるからです すごいSNS映するみた目の看板メニュー マウンテンバーグ 800円山盛オムライスにハンバーグ ソースもたっぷり いやテンション上がりますねまずはバグ ばっさりおおうわあ肉汁がすごいわあわあ すごいいただき ますううん肉汁たっぷり噛むとじわっと 旨味が染み出てお肉の赤身の甘みコ しっかり感じて高級感があるハンバーグ ですねオムライスはそうすもたっぷりかけ ていただき ます うーんあ美味しい甘めな上品な味わいこう ソースの深みや濃濃厚さはあるんですけど 味わいは優しいんですよねあ 美味しいそこには店主のこだわりがうちは もうハンバーグは全部国産の牛肉を使って ます へえ肉の旨みをしっかり閉じ込めるため じっくりと両面を焼いたら おお水を入れて蒸し焼きに結構入れますね そうなん です多めの水で茹でるように蒸すことで よりふっくらと仕上がるのだと かさらにそこにたっぷりとかけるのは ビーフシチューのソースういい 香りソースは牛骨と牛筋を煮込んで作り ますが牛骨も牛筋も国産にこだわってます え原価が高くなるんじゃないですか高い ですでもやっぱり味に深みじゃないんです よ へえソースは3日かけて作っているそう ですいやあこのクリティだったら800円 は安いちなみに他のランチメニューもわえ これ全部1000円 以下例えば牡蠣をふだに使ったクリーム パスタは 990円7種類のスパイスを使ったチキン カレーは 52円え大丈夫ですかありがとうござい ますうちも1000円超えないので絶対に それが天主けい子さんのポリシーでし た元々けい子さんは銀座のイタリアンで腕 を振っていた料理人でした が50代になった頃ある思いが 銀座だとまなかなか庶民的ではないですよ ねまちょっと高いイメージがはいやっぱり 式が高いのともっとこう私の料理をこう 気軽に召し上がっていただくそういうお店 を作りたくて目指したのは低価格な地域 密着 店そして店を辞め物件を探す中で たどり着いたのがここ花川団地商店街でし た本とか色々探してたんですよねで たまたまここに来たら下町情緒じゃない ですけど住民同士の距離がすごく近いん ですよみんな知り合いなんですよねここっ てあここいいかなって下みやすいなって いう感じがしまし たそんな理由でこの地に 弱点ただ最初はシチュとカレーの専門店 でしたどうしてその2つをあのいっぱいね こう料理の品数があったりとかするとこう 検されるんじゃないかなちょっと思ったり をしたんでもうなんか定番のものから 行こうかなっ てしかし回転当初あまりお客さんは来ませ んでし たそれがオープンから2年目状況が好転 すること にきっかけは商店街の先輩店主からの アドバイスでしたやっぱりメニューが 増やしてやった方がいいんじゃないのって うんみんなもっとね本格的な料理を色々 食べたいんじゃないのって言われたんです あそれであそういうもんかと思って うんそこで看板を変え店のコンセプトを 一進し価格は抑えながらもメニューを 増加すると店は評判となり現在のような 人気点となっていきまし た本当にそのアドバイス大きいですねほ ありがたかったです とてもところがオープンして4年が経った 頃ある病気 にそれは入 が手術を行いその後放射線治療で通院する 毎日とってもじゃないけどあの治療したら だるくてもう長く3週間ぐらい休んだこと もあったので最大のピンチだったかな やっぱり うんある日久々に店を開けにきたけさん そこに団地で暮らす常連さんが通りがかっ たといます退院してきてからお店を開ける のに開けたんですよそしたらあやっと帰っ てきたのみたいな感じで常連さんから言わ れてでまだ痛むのって言われたから ちょっと痛のたらこうハグされてうん痛い みたいな飛んでけってえ言われましてはい 嬉しかったですそれはとってもなん家族に するようなそうですね本当にそんな感じで はいすごくはい嬉しくそれはもうとても もう涙が出るぐらい今でも思い出しと 嬉しいですいやあそうだったんですねはい そうなんです 1日中涙が止まらなかったそう ですだからもうこの店は本当に私死ぬまで 頑張りたいと思ってるんですねで皆さんに こう美味しい料理を提供していかれたら いいなと思ってるし私やっぱこの店をやる ために生まれてきたのかなって気もするん ですよねなんとなくうんそんな気がし ちゃっ て千葉の団地には家族のような絆が たっぷり詰まった養殖点がありました 続いてはこちらのテニスクラブから1人の 男性が子供たちに近づくと ハンバーグハンバーグって呼ばれてるん ですかはいハンバーグ ですハンバーグの極めと五藤て さん息子さんが所属するテニスクラブで 練習のお 手伝で息子さん もハンバーグジュニア 親子でハンバーグが大好きなん です食べたハンバーグは12年で3000 食 以上仕事は測量し職場の先輩がハンバーグ 好きなご父さんにブログを始めるよう進め たのが きっかけそのためにしていることが ハンバーグ貯金ですねお小遣い性のため いつでもハンバーグが食べられるよう コツコツ貯金しているん ですこの日昼食に訪れたのは共同にある 橋口 亭手骨ジシハンバーグ 1738フォークだけで食べるのが こだわりだとか硬いバテだったり柔らかい バテだったりとかってフの方が分かり やすいん でハンバーグのをより感じたいんだ そ柔らかいパテですねこの美味しいパテに 国の深いデミグラスソース相性がすごい いいですねデミグラスソースは飲み物だ ねデミグラスソースは牛骨や鳥柄などから 取った出汁に焼いて旨味を濃縮させた野菜 などを入れ4日間煮込みます挽肉は牛とが 6対4ケチャップなどの調味料と共に デミグラスソースも入れます柔らかい食感 の秘密はよくこねる こと両面に焼き色をつけた後デミグラス ソースで使う出汁で煮込みオーブンで8分 ほど蒸らすことで肉汁を中に閉じ込めます お弁当だと850円とお手頃 です極め人がリポーターに是非食べて 欲しいとやってきたのはこちらになります はいああちらのお水ですかはい錦糸中駅近 のフティベェールおすすめはダブルチーズ ハンバーグ1540NH現在は テイクアウトも可能 です食感と甘みをつつけるために玉ねぎは 生と所定した2種類肉はクゲ和牛と国産豚 の超粗引き よく寝ることで一体感が出てステーキの ような食感 にモレラチーズを中に入れコのある チェダーチーズを上に乗せることで もちもち最後にまろやかな酸味の直家製 デミグラスソースをたっぷりではひめと竜 にフォークだけであ切ってみるとこの弾力 がしっかりありますね味はどうです かステーキとハンバーグの間みたいな食感 と味いですね中のチーズがこうもちもちっ とした食感で上にかかったチーズがとろと とろけていてすごい絶妙なバランスの ハンバーグですねぱ美味しいですね他では 食べれ ないこの後はおいしいおしいてでちゃだだ ひびが子供たちに食の塞 長行どういう こと エブリーハンバーグ大好き親子が訪れたの はフライングガーデン注文したのは爆弾 ハンバーグ 108円子供たちのお気に入りなん ですその味 は美しいどんな風に美味しい美味しいって 一言で済ませちゃだめだよつるっと牛肉さ 100%だし空引きだから噛んでいくほど 味は分かってきたりステーキを食べている ような感じがしておいしいその落としで さすがですフライングガーデンはお 取り寄せもできます黒毛和牛を使った ハンバーグ付属の特製ソースは和風の甘い 味わいでニニしいハンバーグとの相性抜群 です極め人の彩教育は現在も継続中長男の 一也君は最近ではシェフにインタビューを 行うなど味の研究もしているとか ハンバーグに情熱を燃やすごさ親子これ からもハンバーグと共に弓続け ます千葉県奈良のこの町にもお客さんの 一言から新メニューが生まれたお店があり ましたこんにちは地元の方に愛される ラーメン店メヤ西陣今は感染対策に注意を 払いお客さんを迎えています入客は減り ましたけどま売上もまトータルでは当然 減ってますけどリピーターさんが皆さん よく食べていただいてますごく落ちたって いうとこまではかなかったんですけど はいそうこのお店もちろんラーメンも人気 ですがラーメンじゃないある名物メニュー 目当てのリピーターが多いんですちょっと 変わったそのメニュー私たちは5年前に 取材していまし たラーメン屋さんのラーメンないメニュー が これお待たせしましたえこれ何ですかダム カレーなります えダムカレーとはダムをモチーフにご飯が 水をせき止める手体カレーを貯水地に 見立て器に盛り付けたカレーライスの ことダムがある地域で食べられるいわばご カレー 地元のダムの特徴を表現するので場所ごと に盛り付けや味も 様々でもなぜラーメン店でダムカレーなの か実はご 主人筋金入りのダムマニアこれまでに全国 100か所以上のダムを巡ったツもその強 すぎる愛ゆに是非あのダムカレーをあの 提供したいなとあの思ってまして でこちらのダムカレー他とは一戦を隠す こんな仕掛けがカレーライスと思いきり麺 が出てきたそういうことはい ええラーメン店のダムカレーらしく ラーメンの麺をしばせていたんです うん うーカレーの中に深みとかコも感じるん ですよねそれがまた麺との相性が抜群で カレーは麺にも合うしライスにも合うし なんかね不思議なバランスなんですよ 美しいラーメン店の名物だったダム カレー取材から5 年あのダムカレーがお客さんの一言を きっかけに進化を遂げていたんですの 始まりは店内に貼られたこの 紙ダムカレー施工教室とはご主人がダム カレーの作り方を教える教室でお家時間が 増えた昨今家で作ってみたいと結構人気な んだと かその参加者の一言でバージョンアップし たというダム カレあるの施教室を い とこの日の生徒は6人参加理由を伺う とダムにはまってましてダムカレーを作っ てる店を調べた時にたまたまこちらのダム カレー教室というもの案して子供に興味を 持っていただければと思って一緒にやろう かなって思ってあの参加しましたという わけでダムカレ施工教室がスタートあの ダムの方が3種類形式がありましてアーチ 式16式ロックフィルとあるんですけど皆 さんの好きな形でダムカレーを作って いただきますいけますまずはアーチ式 からこんな感じで押していくとご飯が どんどんどんどん高くなっていきますんで で一番上のダムの停滞の部分ですね平らに していただくでシャ文字のせを使いまして ちょっと湾曲させるって感じです ねポイントはの 盛器にきちんとご飯を持っておかないと ちょっと普通にご飯出したこっから結し そうなんでです かダムカレー結構奥が 不快この教室である日参加者からこんな 一言が芋フライ ください芋フライくださいその言葉にご 主人のスイッチがパチンと入ったダム カレー進化の瞬間だっ た エブリーダムマニアの店主が営むラーメン 店5年ぶりに伺う と人気のダムカレーがよりリアルに進化し ていたん ですきっかけは天主がダムカレーの作り方 を教える施工教室でロックフィル式ダムを 教えていた時の ことロックフィル式とは表面を岩石などで 多い強度を増したダムで有名なのは長野県 にある高瀬 ダム山みたに三角するんですはいはい教室 で教えていたロックフィル式はこんな 感じとその時参加者の1人から 芋フライくださいん芋 フライその言葉に天主がひらめいたあこれ うちのメニューできるなと 思っサイドメニューで提供していた芋 フライこれを岩石に見立てるばよりリアル なダムになるのではない かそして生まれたのがこの新メニュー芋 フライくださいの一言に発想を得たその名 もポテトフィルダム カレー新作誕生のヒントをもたらしたダム カレー施工 教室完成 です受行後にはオリジナルの認定症が送ら れますありがとうございますはいといたし ましてでご主人もう1つ新メニューを作っ たらしいんですまダムではないんですけど あダムとは関係 ないその新作がこれ史郎と目にはダムカレ に見えるんですが近くの大場のポンプ場が ありましてご主人ポンプ場にも手を出し た大場は店の隣の市八吉にある河川の氾濫 を防ぐポンプ 場遠くのダムもいいけ 近のポンプ場もアピールしたいと目をつけ たん ですポンプ場の建物はライスで 表現建物を支える柱はとか で中からのカレーで流れる河川をイメージ し川にかかる橋はやや強引ですがとける チーズで端の上の2台のブロンズ像を 味付け卵でせば大和機上カツカレルを新た に作りまし た5年前にはなかったメニューポンプ場 モチーフにしたカツ カレーおじさんスタッフがいだいてみる と中華のカレーなんですけれどもチーズが 入ってることによって味がまろやかになり ますあと味付け卵なので味に変化があって 深い味わになりますね美味しいです 日々の気づきと遊び心を大切にアイデア 天主の店はまだまだ進化を続け ますと変わって調子漁港日本一の水上げ量 を誇りますこの漁港近くにも人気のお寿司 屋さんがあるんですあこちらですねあい 雰囲気です ね漁港から車で5分ほど創業55年の あし店内は趣きある 作り天使の風光典さん自慢の人品がこちら でございます よえそれバーム食へんかと思いました遠く から見るとねここ調子ではこれを打点巻き と呼ぶんだぞ一巻320 調子では数剣でしか味わえないと か調子の巻きはすり身が入ってないのが 特徴なんですよはい固めのプリンうんな 感覚な味なんですよ本当だすごい大ごい 弾力どんな味なのか な下の上でとけていく感じなんですけど ちょっと甘さ抑えめのプリンていう感じ ですね は卵を強く混ぜても泡立てないこと醤油や 砂糖みりんなどを加えおよそ2時間かけて 焼き上げ ます地元出身の天使はどうしてもこの 伊達巻を出したいとレシピを教わり焼き 始めたと言いますがうう出 たこの日仕に同行させても ましおはようおはよう金はあるうん金ある よこだわりは金台調子の金台は金とも呼ば れるブランドなんですいやすげえうま [音楽] そう年間通してね金は美味しいって言われ てる からどうもねたねん がダが入ったお任せ 寿司あの伊達巻も一緒にいただけるんです よもちろん調子の地魚も いっぱいはい任せ寿司ですはいうわ 豪華調子って本当にもう素晴らしいお魚 たくさん上がると思うんですけど何が一番 好きですかや ですは似てもよし焼いてもよし刺身も最高 なんだとか ようん目ならではの上品な油の味わいです ね金めの炙りを食べてもらいたいんです けどいいですかいただき ますキメ自慢が止まらない炙って塩と レモンこれがうまいんだと か金の炙り280 さて味はどうなのかな皮の炙った香ばしさ とレモン城のこ爽やかな香りが駆け抜けて いきますねさらにこんなキメダ料理までカ 飯 1650 はあいい香りですねきのそうですね油が ご飯にもコーティングされてますんで うーん 甘みのある油がもう逃さない感じですね 旨味を うわあ出汁をかけるとさらなる旨み がまお出しの風味が加わることによって また金目自体の味わいも濃厚です ね新型コロナウイルス感染拡大で客足が 減り重よな商売ができなくなったと言い ますそれでも来てくれた客には少しでも 喜んでもらいたいとある品を出したそう で常連のお客さんに出したらちょっとあの 評判が良くてそれがこちら えまさかこれあれこれケーキえケーキだよ 少子漁近くのキダにこだわるあずま寿司 天主が考えた客に喜ばれる品が こちらなんとバスクフチーズ ケーキ自分が作らしてもらったんですけど ご主人が作らですかそうえ元々天の天使が 趣味で作っていたケーキなんですそれを デザートに出したところ正客に評判になっ たんだと かあ美味しいあとございます寿司のバスク フティおいしい縦巻きを焼きながら隣でっ てバスクチーズを焼いててそれが常連のお 客さんに出したらちょっとあの評判が良く て漁港近くのお寿司屋さんには新撰魚介 だけでなく意外な食べ物もありましたあ これで景気良くなった ぜ続いて千葉県桜市から剣道を歩くこと およそ5分ああちらですかねお店の前にお 客さんがたくさん並んでます よこちらが噂の食堂サチジャンボエビ フライで人気の店 ですこんにちは失礼しますあカウンター席 ですねなんかアットホームな雰囲気で奥に はお座敷席があります よ座敷は広々席数はカウンターと合わせて 32平日でも行列ができるこの 店客は近所の人はもちろんわざわざ遠く から来る人も少なくないと か定食のメニューはおよそ15種類噂の ジンボエビフライがすごかっ たウルトラジャンボエビ フライ ええすごいこんなエビフライあり ますこれがウルトラジャンボエビフライ 定食 3800円超特大のエビフライしかも2本 ご飯漬け物味噌汁 付きすごいもうこれとったどみたいな そんな感じですよね長さはなんと30cm 超えこれどうやって食べたらいいですか えっとねうん頭以外は普通に切って いただいていいと思うんですはいはいこの ねうん角を引っ張るんですはい頭の味噌あ 全部出てくるもんでうんあえ味そはいここ が美味しいですねあ すごい胴体の立派なと いき ますうー口からエビがはみ出 そうりっぷりを通り越してブリンブリンの 食感ですね香りと甘みエビの旨味が広がっ ていきますね本当エビ好きとしてはたまら ないです ね味噌の部分は思いっきりかぶりついて嘘 がうまい うお待たせしましたウルトラですこの ウルトラジャンボエビフライは1日20色 以上出るほど人気 でめちゃくちゃ え生るとにすごく大きくて美味しいですね びっくりしましたいや美味しいんですけど ちょっと自信ないですねうんえ食べくれる かどうかはいエビフライでお腹いっぱいに なったことない ん天主は江川裕三さん74歳 この商売やる時に美味しいものを作ろうと 思って始めたもんで寝室の最高の最高のっ て追っかけちゃうんです ねウルトラジャンボエビフライのエビは 天然のシタイが頭ついてるから甘さだとか うんあの柔らかさとかそういうのが備わっ てるはい殻を剥き食べやすくするために 包丁を入れ ますこの 卵粉はこだわって選び抜いた ものそして170°の油に入れ ますおよそ56分で 出来上がり江川さんは28歳の時飲食店を やろうと決意今の店を始めまし たしかしおよそ5年泣かず飛ばず 試してみても客足は伸びませんでした飲食 の難しさに直面していたそんな時にこれは しょうないなと思ってたら市場の海屋さん がそういう人と違うことやってねエビの 大きいのとかなんかやったらいいんじゃ ないかつって始めたんです へえ市場の人の一ジャンボエビフライとの 出会いが大きな天気でした 店では他にも人気のメニューがあとね隠れ たねお刺しが美味しいんですよでここでお 刺身食べてから僕寿司はかなくなっちゃっ たそのぐらいクティがすごい です魚は隣の成田市にある市場に江川さん 自ら仕入れに行きますここですこの日 仕入れたマグロは長崎山天然の本マグロ もうあの魚に関してはもう持ってくものは 超一流のものですねはいこの日は他にも 天然のヒメも 購入お客さんが喜ぶっていうとこに スイッチを入れると儲けとかなんかって いうのはその後の問題でなかなか金額取れ ないんですねそれが食堂ですね 仕方ないれた魚は刺身定食として提供し ます刺身定食お持ちど はー刺身定食 2200円この日はマグロのトロが5きれ 他に赤身ヒラメカンパチホタなどまずは 天然のヒラメからいただき ますうわ ムチムチムチムチ1人でタンパながらも だんだんとこの旨みが下に馴染んでいく うーん続いて本マグロのトロ綺麗に刺しが 入ってます ねうーんうわあ下の温度でこう滑らかに さーっととけていって後から後からこの コーナー旨味がねじわっと広がっていき ますね 50年近く続く店はこだわりの刺身と ジャンボエビフライで評判の人を幸せに する食道でし た千葉県の 市川最寄の南行徳駅から歩いて10分ほど にあります創業20年の町中華 丸町どうもありがとうございました 田さん65歳のご夫婦が日々お客さんを 迎え ます地元に長く愛される理由は正弘さんが 作る一手間施した料理にありまし て看板メニューのラーメンは 690円あっさり系の醤油スープに泳ぐ 細めのちれ麺をスルスルっとすするとこれ がまたうまいと評判なん ですスープのベイスとなるのは豚骨や鳥柄 などから取る動物系のスープとカツオや 昆布などから取る和テイストな スープ2つをミックスし特性の醤油だれと 合わせるそこ へを落とし込みトッピングを施せばはまっ ちゃうという一ぱいの 出来上がりではその味 をスープをすすった瞬間にカオの香りが ふわっと広がってそれ以外にもいろんな 旨味を感じることができます麺は細めの 縮れ麺でスープによく絡んで相性ばっちり です看板メニューはもう一品ございます ラーメンと最強のタッグを組むのはそう 餃子2台看板が同時に楽しめるセットは 900円でこの 餃子毎朝5時過ぎから正さん自ら川から 手作りしているん です焼き上がりのもちもち感を考え力と 強力に加える水の量は季節やにより少し ずつ買えると言い ますアは豚挽き肉にキャベツとニを醤油酒 などで味付け これを作り立ての川で包んだら下準備は オッケーでもこのまま焼くんじゃないん です焼く前に10分むすん ですでふっくらと 焼き方は正広三流 で中華鍋に並べ細かく回しながらこんがり 焼き目をつけて いくこだわりの餃子は5個で 550円蒸してから焼いているので焼き面 はパリっとそれ以外の部分はもちっとした 食感も楽しめる仕上がりに アンは肉の旨味と野菜の甘味が程よい バランスでこれがまた うまい正さんが作る美味しい料理も もちろん人気なんですがまた来たくなる 理由はもう1 つおの方はいかがですか大丈夫ですかり ますいつもどもありがとうございますお 仕事頑張ってくださいざますどうも ありがとうございました 気持ちよく食べ気持ちよく送り出して くれるゆみさんの接客も愛される理由なん です将さんのやっぱ接客があったかい感じ があっ てゆさんの1日が始まるのは朝7 時おはようござい ますいのィ 周りの掃除をしながらご近所さんに 挨拶迎えに住む常連さんには手を振っ ていつもあの洗濯物とかしてる時とかでも こうお互いにこう会社の方も連れてきて くださるんです よ店内もくなく綺麗にそしてありがとう ござい ますをけれ ばんいですお確かめくださいいつもどうも ありがとうござい ます忘れ物がないか確かめたらコロナ少し でも安心して食事をしてもらえるようにと 卓上の調味料を1つ1つ 吹き上げるこれは割と自分の中では こだわってます忙しくても一応ふくように は心がけてます本当毎回毎回やってくれ ます常連さんなん ゆみさんと正弘さんの出会いは27年前 どちらから声をかけられたんですかあ僕 ですね声をかけたのは僕でま元気よく 明るくお店やるにはこういう人がいいの いいんじゃないかっていう形で中華の料理 人だった正弘さん将来自分の店を持つなら この人しかいないともうアタックやがて 2人は恋に落ち結婚4年後にこの店を開き まし た以来20年夫のうまい料理と妻の細やか なモテなしが評判となり2人の店は地元に 愛されてきまし たしかし収まらぬ新型コロナひきにして くれる人はいるとはいえ小さな店ゆえ客足 が戻らないのは 苦しいそれでも日々踏ん張れるの は下の子が今年から大学入ったんでどうし ても授業かかるんで次男の直君はこの春 から大学 生朝早くから夜まで働き詰めの両親につい て伺う と学費のために本当身を削って仕事して くれていることには本当に感謝しています はい体には本当気をつけ て欲しいですねでま自分が稼ぎなってから はそういう旅とか連れてってあげたいです ね はい夫婦で店を構えて早や20年わざわざ 来てくれるお客さんもいるのでま体が動く うちはやる 続けラーメンと餃子だけの小さなだけどを 運んでくがいるから頑張れる2人は今日も 昨日と変わらぬ味と接客でお客さんを迎え ますまずはJR松戸駅から徒歩およそ10 分住宅街にあるとか サンタ長年地元の人たちに愛されています 皆さんのお目当ては すごかったねもうサほろて ね食べた瞬間にさふわていうような感じ ですよ ねそれがヒレ勝つ単品で 130円インパクト台の衣はサふわ肉は 分厚くても柔らかく ジューシー天主は2代目の高橋秀直さん 49 歳母の清子さんは調理 サポート妻の恵さんは接客 担当食感の秘密は自家製 パンコ え手でちぎるんですかこれが1番手間なん ですよね パンの繊維に沿ってちぎることで上げた時 に柵ふわの子に仕上がるんだ そうこれがないとね仕事 なお母さんも一心フランに ちぎる奥様も従業員もちぎる多い時で1日 60均分のパンを使うこともありパンチ 切りは家族総力戦です ぱつまんないとやらないからやっ てちぎったパンは適度に乾燥させることで 水分量調整油の吸収を抑えあっさりとした 仕上がりになる そう上げ方にもこだわりが登場したのは 温度が異なる2つの揚げ油 は低温の油でじっくり肉に火を通し ます仕上げに高温の油で一気に熱を加え ますしかも高温の油の方は油臭くならない ようにとあげるたびに新しい油に変える こだわりを 肉は柔らかく ジューシーおすすめの食べ方があるんです 半熟卵にソースを混ぜとんかつを絡ませる とまろやかな味わいに肉の旨味も引き立つ そう です余ったらご飯にオ肉の旨味が溶け込ん だ卵かけご飯だ残った子がいいアクセント に店は50年前に父が開業秀直さんは19 歳の時父の元で修行を始めまし た直接何か教わった感じはないですね頑固 親父というか地をついてます 頑固厳しかったからうんそこのしてました ねそんな父は61歳で 高い秀直さんは34歳で店を継ぐことに しかし引き継いだのはそれだけではあり ませんでし た私が借金越えてて1億以上ね2億近くだ もんね え株に投資をしていた父は売却すれば資金 になると踏んでお寺のようなを建築しかし バブル崩壊で株価は急落2億円近い借金が 残ってしまったん です連帯保証人だった秀直さんはその家を 売却それでも数千万の借金が残ったと言い ます返済は毎月50万円ほど来る日も来る 日もとかを上げ 母は休む間もなくパンをちぎり続けまし たそうして借金はおよそ5年で関西した そう です毎日私運動会やってました中やって外 やってレジやってて夢中でやってたねうん うん母がいたから今この店があるのは 間違いないですよね感謝はして ます家族は今さらなる問題に頭を痛めてい まし たそれは値上げ ラッシュ植物油の一途感はこの半年間で およそ2000円の 値上げ油はもうほと頻繁に買えるの で何十巻って使うんすよねしんどいす ねさらに4月から豚肉の相場は高値が 続き7月からはパンも値上がりして大 ピンチもういい加減あげないとかねしょう がないよしょがないねうんあげるのも 心苦しいけどねうんまあげてお客さんの足 が遠なっちゃえばそこまでの魅力ないのか なって いうそして迎えた値上げに メニューの入れ替えなど準備に追われてい まし た結局ヒレカツやロースカツの値段は 100円アップすることにしまし たお客さんが受け入れてくれるといいん ですけど ねお客さんの反応 はちょっと値上げしましたあはいあそうな んですね現状はまだ我慢できる また来 ます美味しいもの食べるからま100円 ぐらいはいいかなっていう感じだけど 値上げした分今まで以上に満足して欲しい と調理や接客に熱が入り ますありがとうございますございます ございます皆さんのおかげでやってけて ますんで頑張り ますこれからも仲良くパンをちぎって おいしいとかを作って くださいところ変わって千葉県松戸この町 にもあるんです人気の定食がこちらですね お肉と飯とカフェアジてさと書いてあり ますね失礼しますあ こんにちはああなんか木を踏んだに使った ぬくもりのあるあったかい雰囲気のお店 ですね お肉と飯とカフェアジてまもなく創業2年 と若い店ですが揚げ物がうまいとめきめき と評判をあげているん です料理に腕を振るうのは天主の藤田健二 さんと母の中子さんの2人そして で営むアットホームなとか屋さん です定番人気のロースカツ定食はこの ボリュームで 1100円女性に人気が高いのは甘めの 最強味噌をたっぷりと馴染ませたロースの 最強焼きとささみしそチーズカスが 楽しめるセット ちょっと珍しいメニューもございます炙っ た合鴨とヒレカツが乗ったアのり丼は満腹 になること受け合いのボリューム 感定食類が20種類近く揃う中お客さんが 名物と言ったらこれでしょうと口を揃える の があっさりなんだけれども奥が深いみたい なねお肉の味がぎゅっと凝縮してるような そんな感じがしました 恋する豚ひれかつ定食まし た店の名物は恋する豚ひれかつ 定食少々変わったネーミングですがま何は ともあれ早速注文 をする豚ひですどうぞはいはお待たせし ましたはいなんかまた名前がいいですよね ちょっとなんかありがとうございますっと なる恋する豚とは千葉のメガブ丁寧に 筋切りをし塩コシでしっかり目に下味を つつけるのはしっとりおいしくし上がる ポイントだそう でアメの生パン粉をふわっとまとわせたら ば140°の米油でおよそ14分中まで ゆっくりじっくりと火を通せば 肉厚ヒレカツの完成 だ天使おすめのアラジを振っていただき ますうんさくさくしっとりジューシーです よきめ細やかなお肉の間からじわじわっと 顔を覗かせてくれる脂身の甘さですね スパイスが全体の味をぐっと閉めてくれる んですねだから全然しつこくなくって いくらでもいけそうです ねサクサクジューシーなとんかつに恋い する人増加 [音楽] 中料理が好きだったことから調理師の専門 学校へ進んだ健二さん卒業後はデパートの 正肉店に務めました以来肉に携ること16 年ふと思ったのはこれまでの経験を生かし てが別のことに挑戦してみたいとそんな時 頭をよぎったの は併設された惣菜コーナーであのま揚げ物 をやった時にとんかつうまいねって言われ たことを思い出したんですよへそう思うは 早いか即行動を返し貯金をはきこの店を 開きまし たじゃあ何を看板メニューにするか浮かん だのは肉時代に人気だった恋する豚を使っ たとかでしたすると狙いはぴたりと当たり 人気点にでこの名物定食脇を固める煮物も 評判なんです煮物っていうのが嬉しいです よね恋する豚にうっとりして煮物で ほっこりすごくバランスがいいですよ ねとんかつやって煮物入れないと思うので じゃ逆に入れた方が珍しくてみ来てくれる かなていうなそんな単純な考え で息子の転職に最初はびっっくりしたと いう中子さんでも今では父さんと2あり 息子の第2の人生最大の応援団でもあり ますさて今日のお母さんの煮物の味はうん いいじゃ ない息子があげるに母さんの煮物を 添えれお客さんの元へ両親は言いますこの 年になっても新たな経験ができるのは人生 面白い と今でこそこのスタイルが定着しましたが 最初の約束で は3ヶ月だけ助けてくれっていうその後は もう1人でやるからっていことだったん です けどしかしオープンするや店は大教今も 手伝ってくれる両親に二さんは 両親感謝もしてるしちょっと迷惑かけてる ので彼げたいっていうのが一番今親高校に なるんじゃないかなっていう確かな味に 加え3人の店はこんなところも人気のよう で実家にいるような気分になるんでそこも 好きなところですね人柄がすごく料理に出 てると思うし家族でも含めてここの魅力 じゃないかなんで うんあった高い店の雰囲気も魅力の1つな ん ですあそうなんですねあありがとうござい ますますすいませんありがとうございます ございますありがとうございました ありがとうござい ます壁に飾られたお客さんからの手紙は 地元に愛されている証ですお客さんに支え られてるっていうのが1番の言動力頑張っ ていきたいっていううん感です かとここで坂田さん気になることがここっ て肉とメシとカフェってなってます けどカフェカフェ感がちょっとあのカフェ メニューもいくつか考えたんですはいただ いざやってみるとそのカフェメニューを やってる暇がなくてだ将来にいつかこう 繋がるあの看板ということではい考えて よろしいでしょうかはいそれはちょっと 頑張っていきますはい家族で営む店の名物 味はお客さんに支えられこの先も恋する人 を増やしていくはず です山地直送のうまい店都心から電車で およそ20分千葉の流れ山市全国の別人口 増加率で去年トップになったこの町にある んですおいしいお店 がこちらですね魚飯 わあなんだかあのカフェのような素敵な 外観ですね2年前にオープンしたここ魚飯 は千葉調子漁港から着装される朝の魚が 売りのお 店ランチ時お邪魔すると こんにちはおおうわもう入ってすぐこちら にお魚がずらっと並んでますよええわなん だかどれも美しそうですね店先に並ぶのは 勤台にサバ酒など種類豊富な加工 品光差し込む明るい店内水揚げ量全国 トップランクの調子漁港から届く専業を 使った料理が10種類以上を楽しめます いやめちゃめちゃうまいんでちょっとご飯 の消費が早いすねその味に大人はもちろん お嬢ちゃんもパクパクいっ ちゃうお待たせいたしましたはい釣りキメ の煮付けとめちゃくちゃ 魚調子置きで上がった金メダの煮付けに 日替わりの刺しがコラボした定食 屋私はいろんな種類が食べたいわという方 には10種類近くの刺身が味わえる海鮮 定食が人気です がとりわけ熱い指示を得ているの が本日のスペシャル定食ですねわあ 日替わりのスペシャル定食この日は本 マグロのどんぶりとカツオのレアカツが メインすごいですねなんかもうびっくり するぐらいなんかマグロもご飯が見えない ぐらいっぷりなってますねでまたこっちも 珍しいレアカツはいすごく綺麗です よどんぶりからこぼれる本マグロに生でも 食べられるカツはレアカツででは本マグロ にわさび醤油をちょいとかけてこんぶり からいただきましょう酢飯か普通のご飯か お好みで選べます うマグロの旨味がすごく強いんですよねで またねすっととけていくこの食感これは 美味しいカツオのレアカツはおろしポン酢 で うわあちょっと初めて食べましたもうねお 肉みたい外側はサクサクとしていて中が しっとりしてるんですよ火が入ることで 旨味とか香りが際立つんですよね何が食べ られるかは日替わりのお楽しみタイヤエビ にマグロなどその日入荷したおいしいもの がお盆を埋めるまさにスペシャルな定食 です提供する魚介は全て調子漁港の入札権 を持つ中下から直される ものこちらからお願いして魚をるではなく てその日に上がったおすめのものをあの 運んでもらっているので旬の魚がお手頃の 価格得れば人気が出るのも頷け ます聞けば天使の竹内さん実は店を始める 前までは魚が苦手だったそうでここの魚を 食べることによってお魚が好きになったん ですねなので苦手な方もぜひ召し上がって いきたいなと思い ます上がる魚種も豊富な調子人気の メニューはまだまだござい ますサバの文化星定食でござい ますすごい大きいですねはいえこれえ通常 ですよねそうですこちらが通常の大きさで ござい ます30cmほどあるサバの文化星に刺身 ご飯コバチとアラ汁がついた定食は 120円この日の刺身はヒラメや味 カンパチなど6種類ではサバの文化星子 を身はかなり大きいんですけど上品な脂身 なのでくどくなくさっぱりとしてますよ中 がすごくしっとりと重心なんですよ 刺身に焼きに煮魚と横から直の海のさが お腹いっぱい味わえるお店 ですお次は新宿 へ山地直その味で人気の店があるのは花園 神社のすぐ近くランチタイムに伺う とませお邪魔します ついた雰囲気のある高級感触れる店内です こちら創業17年の和美りは厨房に立って 30年の店主が丁寧に手がける魚料理が すこぶるうまいと評判の 店提供する魚は全て天然もにこだわってい まして箱館に青森瀬戸内海や長崎の五頭 列島などからそののおすめが直されてき ますお魚が美味しいお店なのできました 刺身午前は日がわりでこの日は三浦半島 から届いた舞台とカマスサの 西森他にも季節のおすめ前などランチ メニューは6種類ありまして中でも人気な のが焼き魚の定食 トでじっくりと火を入れた本日の焼き魚 は青森ムワのですねガレの塩焼きの定食 です大きいですねすごく身がぎっしり 決まってますねそうねえそして焼き魚の こしい香りがし ますこの日は青森から着装された マコガレイの 塩焼き茶碗虫に小鉢が2つ ご飯かアラ汁はお代わりいっぱい無料 ですでは火焼き を うん身がふわふわとしていますタパな さっぱりとした味わいがすごく感じられ ますねそしてこの塩加減が魚の旨味と甘さ をより強く引き立ててい ます相棒のつやつやご飯はは石川県さんの 腰光りお米も直接農家さんから仕入れてい ます天主のはがさんが産地直送にこだわる のにはこんな理由がありまし た私がやっぱり欲しいと思ってるのが産地 の人の顔が見える食材なんですね産地の人 の顔が見える食材が使いたいそう考え日本 各地を巡り漁師さんや水産会社と信頼関係 を築いてきまし た現地で今取れてるものが旬なんでご飯 食べて本当に皆さん美味しかったって喜ん で帰っていただけるんでその顔が見たくて 日々頑張ってるっていうのそうですねはい この日青森のおろし社から届いたの は おわいいしみが 入ってるね今日は神経締めのマガでね すごく太ってますね最強焼き人気のメニュ 京都から仕入れる最強味噌には魚の旨みと あと油が身にしっかりと残るように味噌に 一服してます企業秘密の食材をちょいたし この一工夫で馬がぎゅっと凝縮した 焼き上がりになると言い ます函館直送の相なめと真ホッケの最強 焼き午前は 1650こちらもご飯か味噌汁のお代わり いっぱい無料 です本当によく付け込まれているのか すごく魚の色がアメ色ですねありがとう ございますアなの最強焼は そさっぱりした味わいかなと思ったんです けれども魚の旨味とこの味噌の甘さが すごくマッチしてい ます直の新線業界を日々おいしくお客さん に届けたいはいお願いし ます店主は今日も腕によをかけて魚と 向き合い ます一方こちらは千葉県柏市 マボメ中華そば 師匠回転と同時に常連客で満席になる人気 の店であり ます厨房に立つのは天使の飯島り さん接客は妻のまこさんが担当で も赤ちゃんが生まれたばっかりなので今は さん1人で店を切りしていると かまそんなこともありメニューはこの2 種類のみ中華そばとボ 麺中華そばは醤油ベースのあっさり系万人 に愛される味です一方マボメ ははいどうぞお待たしましたこれすごい ですねもうこぼれてます けどこれがのでかマボ メ上に乗ってるのは刻んだナルトです ね甘口のマボが麺とすごく合います 美味しいですはいどうぞ注文しちゃった客 たち [音楽] はうんすごいです ねこぼれてますねごいです ねどうもでこちらの客は どうぞ き 切れるどんぶりから案がこぼれてます よこぼしてるわけではないですこぼれ ちゃってるん ですしました初めて食べに来たこちらの 夫婦は おご様ですどうもありがとうござい [音楽] ます2人仲良く同時にいただきます マボ豆腐は 熱々これがうまいん ですでこちらの客 はやっぱり暑くても食べたいん ですすごいもうこぼれてるとい汁が全部 マボ豆腐だったので全部食べちゃったよ 最後 まで美味しかったですでもそ週23回多い とけこのマボはもう結構強烈なんで ちょっと癖になる味なんですよ ねこのデカボマボメの作り方 は使う調味料は登板ジ白味噌オイスター ソースなどでそこに隠し味 は僕はカレー粉をちょっと入れてるんです よ ねあとは丸取り生姜ニンニクを煮込んだ スープと合わせ ます太め200gその上にアをかけて でき上がり ですせになると食べたくなるようなはい そういうものを目指してます ねなぜ天使はデカモリを始めたの か天使の飯島さんは以前はボディ ビルダーパーソナルトレーナーとしても 活躍していまし た元々ラーメンが好きだった飯島さんは 2019年にこの店を 開業しかしその 直後コロナです ねいやもう5人も来ないとかってのはあり ました ねそんな客が来ない不安な日々を過ごす中 マーボの肉がなすごい余ってたんですよね 仕込んだやつが絶対捨てたくないっていう のがあってまある時その来たお客さんにま 全部かけたらうんま溢れるようになって こっちの方がうまいって言い出したのが きっかけですね偶然偶然 です左が開業当時のマボ面右が今の デカモリ全く別物 です食材を無駄にしたくないという思い から生まれたこの デカいつの間にか口コミで評判となりまし たあの時の辛い日々と出身を忘れないよう と厨房の壁には毎日こなしてる当たり前の ことに疑問抱くっていう定番に磨きをかけ ていくいう当たり前のことを当たり前にし ないこれがこのデカの原点でしたそして さらにもっとみんなが癖になるには何入れ たらいいかなとかやっぱお客様が喜んで くれるのが一番嬉しいですね はい負けあってかりの店そこには絶えず 進化を続ける天使のデカ魂がありまし たお待たせしまし たこの一杯が食べたくて多くの人が訪れる ラーメンの名店が あるその店で修行を積んだ男がこの度晴れ て独立自分の店を持つことになったしかし から次へと降りかかる想定外の事態バルブ がひび入ってたからそこから水が折れ [音楽] るっていうのやめて よ食材高等の影響ももろに受けメンマって くそ高いんですよ15km4万円台だった んですねそれが今6万5千円とかですか ね師匠から学んだ味を自分なりに進化させ たいそう意気ゴムも醤油だれ難しいなな 微妙な感じがします課題 はオープン予定日が近づくのに肝心の味が 決まらないやばいなこれ はラーメン名店の弟子独立回転への道 果たして予定通りオープンできるの かと 東川区江原中駅の目の前にある中華そば 高野昼3時間だけ営業する店にはひっきり 出しにお客さんが人々が吸い寄せられる わけ は魅力あるメニューの数々淡々面は魚介 スープにチ麻雀星エビ雷雨などを合わせた まろやかな辛さが心地よい一ぱい すっきりとした甘めの味わいが特徴の スープでいただくつけ麺は日本そばの カモセからヒントを得たと言い ます中でも1番人気はこの正油ラーメン でしてすーっと体に染み込むような煮干 ベースのさっぱりとしたスープがつるつる 食感の自製中面によく絡みます スープを甘さず飲み干す方が多いのは まさにうまさの証なんか飲まないと もったい ない毎日食べてもここは全然開けないです ねはいありがとうござい ますその味作り出したのはこちらの女性 天主の高野高子さん67 飲み干したくなるポは秋田の撮から丁寧に 取る 出しこれを厳選した4種類の煮干から取る ダシとブレンドオリジナルの醤油だで割れ ば唯一無の醤油スープ に海藻を練り込んだ自家生面は独特の 舌触りと喉越しが楽しめ ますチやメもせ おさんのためとさんは言い ますおいしいものを作るために は手間は惜しまずという手間はただなの で子さんを日に支えるのは大将こと夫の さん創業以来27年2脚でをアップデート してきまし た魅され出入りした坂田越さんに私たちが 出会ったのは2年 前元々は常連客で当時はIT関連の サラリーマン飲食の経験は一切ありません でし た弟子を受け入れる際ご夫婦が決めている のは自分らが作り上げた味を隠さず教える ことそれゆえラーメンの学校とも言われる この 店すっていった弟子たちの店の多くが 軒並み人気点になるのも 頷けるできなくない先にやってくれお願い こんなこと手しながらお医さんに いらっしゃいますなんか言っちゃだめだよ 誰ちょこっすよこすでもってることは 間違ってないんで一番私的にはやっぱ丁寧 な仕事します それはお客さんに一番伝わることな仕事は 丁寧お客さんを第1に考え仕事は丁寧 にそう教える師匠の元でラーメンの色葉を 学び4年の月日が流れた去年4月します もう作る方に関してはもう言うことなし 全部教えました安心して送り出せると思い ますそのようにました から師匠のお住みつきをもらい晴れで独立 することになったん です弟子として過ごす最後の日はい いらっしゃいませ出勤最後となる坂田さん に常連客はま一生懸命やってんなっていう 姿が見てきてますからね可愛い子供を育っ てるみたいなもんです ので常連のお父さんたちもすっかり親の 気分だありがとうございます頑張って ください営業終了後師匠からは頑張れ 味方だけど最大の敵かも最大のライバルか もそう最大のライバルあのライバルなのよ これからはねうん味方でもあるけど ライバルでもあることは確かありがと ございましたはいそありがとうございまし たこれからは最大のライバル師匠の言葉が 嬉しかっ た途中ちょっと泣きそうになりましたけど 長くててああって思いましもう気やっぱ 高野みたいに常例さんに愛されるような うんお店を目指したいです ねしかしその後坂田さんから店を始めると のの連絡は なく再び彼に会えたのは卒業から8ヶ月 経った今年1月のことでし たおはようござい ます思うような物件が見つからず時間だけ が過ぎちゃったんだと か途中へこみましたね かなり全然見つかんねんだと 思っつけたのは県の柏にある件最寄駅から 徒歩12 分100件以上探した末に見つけた ラーメン店のいき物件は退去から時間が 経っていたためかあちこちにガが来てい ましてこれを運転させた時に耐えられなく なってそのバルブがしかも日入ってたから そこから水が漏れ るっていう水回りのトラブルに [音楽] やめて よ器具の調子も いまいコツコツと貯めた開業資金 800万円では足らず持ち出しが続いてい まし たお金の余裕は ないとはいえ坂田さんにはどうしても譲れ ないことがあったん ですお客さんの席の方もうちょっといい 環境にした方がいいのかなっていうのは あったんでそこは本当にお客さ目線じゃ ないとダメだと思うん でお客さんファーストそれはまさに師匠 夫婦に叩き込まれたことでし たオープン予定日まで残り1ヶ月この日 向かったのは横浜のラーメン店すいません こんな忙しい時に申し訳ないですそこは 兄弟にあたる中西さんの店座るや酒田さん が口にしたの はフレッシャー がまま ままそうすね高野で修行したものの店は おいしくて 当たり前オープンが近づくにつれその圧が のしかかってきたらしい すると兄弟は6年前自分が店を開いた時の ことを話し始めまし たハードルがもに上がってる状態でお客 さん来るからこれ めちゃはいはい はい名店で修行したのに大したことのない 味そんな言葉にも紳士に耳を傾け味を プラッシュ アップ師匠の教えお客さん第1を貫き結果 強烈店の仲入りを果たしました今はなんか 高野出身のとか言われるともうただただ 嬉しいだけやっぱりそこで北えて恩返しし たいていうのがあるんやったらもっとせ と兄弟からのアドバイスは自分の味を完成 させるべくを繰返し 手間はただなのだ からオープン予定日まで残り10 日ようやく完成した厨房で早速作に 取りかかる目指すは高野で学んだ味を ベイスにふさ秋田の醤油を生かした中華 そば さてにた1ぱ目は いかにどう だろうタレだ なか醤油があんま美味しくないっていうか 微妙な感じがします醤油強いなと思ったん です秋が強すぎるってちょっと醤の配合を ちょっと変えます味の骨格となる醤油 割合を変えては何度も試作を 繰り返すやあ 難しい最高点を知ってしまってる からいくら作ってもちがあてなるかもしれ ない理想とする一杯にはまだほど 遠いさらにもう1つ彼を悩ますのが メンマってくそ高いんですよ俺が知ってる 中では15kg4万円台だったんですね それが今6万5千円とかですかねそんな そうそうそう食材の値上がり麺作りに 欠かせない小麦粉からよいしょトッピング の卵にメンマなどなど懐事情がきつい今実 に 厳しいいろんなことが思うようにならない 中迎える自らの店のオープン日々酒田さん を勇気づけるのは檻に触れ師匠が口にして いたあの言葉でし た手間はただというの本当に思い ますいい言葉すよね手間はってなんか最近 身にしみ ます手間はただだからおいしくするための 手間を惜しまない自分の味完成を急が なけれ ばそして迎えたオープン 日この日のため坂田さんが用意したの はエプロンとワイシャツ大将のワイシャツ と店長のプロン高のです ね提供するラーメンは納得の味に た果たしてお客さんは来てくれるの か回転時間真っさらなのれをかけた店の横 にはおはようございますおはようござい ますおはようございますすいません ありがとうございますじゃ今からオープン しますすいませんどうぞ先頭の方人の がくは高野の常連 客オープンをけを運んでくれたんですこの 日に向け坂田さんが作り上げたの は中華そば900円ラーメン坂田の看板 メニューは高野出を詰め込んだ坂田さん オリジナルの 一杯すっきりとした味わいのスープは秋田 の醤油がいい仕事をしていて海藻を 練り込んだやや細めの面がよく絡む その豪華板の特性は豚バラに加え紫玉に ロースさらにカタロースのチャーシュを プラスもちろん全て自製 です塩そばは中華そばとうって変わって 沖縄県アグニの塩を使った切れのある スープが 売りすりこまとみじん切りの玉が良い アクセント にこだわりの一杯を味わったお客さん は高野の味をちゃんと継承してるなと思っ てはい坂田さん独自のチューンナップと いうかすごい感じてそこがもうすごい たまらなかったです ねスープを飲み干すお客さんも多いごち様 でしたどうもありがとうございます ありがとうございすせのはありがとう70 人ほどが 来店以来連日の行列と嬉しいスタートを 切ったオープン5日目なんて言われるん だろう な坂田さんなぜか落ち着かないそのわけは すいませんお待たせしまし た師匠たちのご 来店嬉しい 緊張マックスの中2人のオーダーに 取りかかるお待たせしましたはいはい特性 の塩そばですはいありがとうどうぞじゃ いただきますいただきますはい高子さんは 中華そば大将は塩そば を師匠の評価 は惜しかったですはいありがとうござい ますありがとうねあまり来れないかもしん ないけど 教えた 通りちゃんとなってるありがとうござい ます酒があこうやってお客さんに食べて もらおうっていうのを作るのが 番頑張れありがとうござます頑張ります 頑張ってよおいしかった師匠のその言葉に すごいなんかなんかほっとしますはい やっぱお客さん第1ですよねお客さんの ためを考えてやるだけだと思いますお ファストのぐ店がまた一見ラーメンの学校 から誕生しまし たこちらにどんどん売れるコロッケを置い ているお肉屋さんがあるそうなん です市川市の徳駅から少し離れた住宅 街お店がほとんどない場所で営業するのが 昭和55年創業の肉の 丸まん地元の人だけでなく遠くから車で 買いにる人もい ますさんこんな感じでどうかねうんうん あったもっと暑方がいい はいいらっしゃい ませ店を切り盛りするのは地元出身の店主 高原智さんとあよ待っててねそこで行って 待ってていいよ配達する からサービス精神せな はいありがとね妻のり子さんのご夫婦 ありがとうござい ます人気なのは 焼き豚毎日10kmほどのカタロースを 継ぎ足してきたタデに込みます夕方には 売り切れるので予約する人も多いそう ですこちらは毎日300個販売しているマ 早い時には午前中に振り切れてしまうこと もあるんだとか豚挽き肉と玉ねぎで作る メチ カ大きさは10cmを超える大振りなもの 1日200個ほどが夕方には売り切れます わ 大きい うん うーんい味付けは多分シンプルなんです けどこの豚肉の旨味と甘みが強いので とっても美味しいですで肉汁も甘いんです よねギュっとしたメンチカツというより こうふんわりとした食感のメンチカツです そして1番人気が コロッケこちらもメンチカツと同じく 大ぶり形はまちまちでゴロリとした感じな のが特徴 あ手作り感満載の形ですねあ 分厚いうーん美味しそうな匂いじゃ いただき ます うん うーん衣がサクサクです中のじゃがいもが こう滑らかなんですけどこのほっくりとし た美味しさですね味付けが甘めなんです けど中にお肉も入っているんで肉の旨味も しっかり感じます1日に使うじゃがいもは 20kg機械を使ってしっかり潰し ます豚挽き肉と玉ねぎを炒めたもの に醤油などで味をつけじゃがいもとよく 混ぜ ます1つ60gから65gぐぐらに丸めて 小分けちなみにメチは90gを超える ぐらいで作っているのだ そう団子状の種にパン粉をまぶして ぎゅぎゅこれであげちゃい ますだから形がまちまちなん です揚げ油はラードを使っていますがそこ に店で出た豚の脂身を加えることで味に 深みを出しているのだと かこうしてできたコロッケは40年以上 変わらぬ作り方で人気商品だそう です昭和55年に開業した肉の丸まん生肉 店に務めていた店主が地元で独立し夫婦 2人で開業しまし た当時この辺りはハイパー通り商店街と 呼ばれスーパーもあり人で賑わう地域でし たしかし2000年東西線に明電駅が開業 すると人の流れが変わりましたみんな あっちの方の妙の方の人が帰りにね寄って くれるお客さんが結構いたうんだから あっちの人はこっち 来らスーパーも閉店し次々と商店も なくなっていきましたしかし常連さんが 通い続けた肉のまるまんは残ったのです 37でもおいしいうんおいしいですよ20 年くらい前からあのこちらのロケすごく おいしかったので私引っ越したんですけど 月に2回ほど買わせていただいてます知っ てる人はやっぱりねおいしい から店の準備は朝7時 開始が前の日に茹でておいたじゃがいもを 使ってこの日販売する分のコロッケの 仕込みを始め ますおはようございますああ 早早い ね何も8時頃のり子さんが 出勤店主はメンチのり子さんはコロッケと 夫婦で人気商品を手早く仕込んでいき ますこの日はコロッケ350個ほどメチカ は200個ほど仕込みました忙しい日は 長女のひこさんが手伝いに来て揚げ物の パン粉漬けを 担当いろんな揚げ物を作って回転前の準備 の 追い込み11時のオープン前にお客さんが やってくると店の前で待つ人 も早速コロッケやメンチが売れて いく売担当するのは金属20年のパート 3両方くえてますからはいこちらのお客 さんはコロッケを大入がコロッケね今日は 12個がありました1人で3個4個食っ ちゃうね3人4人で食べ ちゃこちらの親子は言たコケ1つください うんコケ2つはいコケ好き ありがとうございますありがとうござい ますありがとうございます近くの公園で 食べるそう です午前中はどんどん上げてどんどんトレ に追加していき ますお昼前には350個のうち半分以上 減ったよう です午後もコロッケやメチカなど揚げ物を 買いにくる人の 強烈負けと親子の揚げ物 プレイ午後2時前まで多めに揚げ物を作っ ておいてフライヤーの日を一旦止めます 毎日欠かさないのがフライヤーの掃除品質 を保つためこの時間と閉店後にもやるそう です3時頃フライヤーがすっきりした頃に はあげておいた頃は 売切れそして4前 再コロッケの残りはこれ だけあと 8770個だと思うよ100個はない 100個まではないねもう確実に手に入れ たい常連さんは電話で予約この後取りに来 ます夕方には再開を待っていたお客さん たちでこの 賑どんどん売れて追加するもまず4時半 過ぎには200のメチカが 完売そして5時前にこちらのお客さんが 最後のコロッケを買って350個 完売でもその後も買いに来るお客さんが もうコロッケもアジもメチもなくなって しまいますすいませ ん7時の閉店時間が過ぎても次の日の 仕込みこうして40年以上店を守ってき まし 去年行徳駅の近くに店を手伝っていた娘 夫婦が視点を オープンまるまんのヤゴを受け継いでい ますだから今考えた早いうちから人使っ たらもっと大きくなれたもんね今考えた ねえ今考えたらそれこそねもっとでかい 肉屋になってかもしれないなんちゃって いんだよ うん明るく元気な夫婦が作る市川市徳の 馴染みの味でし た美しい海と豊かな自然が広がる千葉県 三日本最大級の砂浜海岸九十久里浜がある この場所 に全国から人が来るというピザさんがあり ますババピザ より所カから出されるのは熱々のピザ トマトを入れたミックスピザ にりんごが半玉たっぷり乗ったフルーツ ピザここの食べたらもう食べれないから さ美味しいですか おいしいマジで 美味しいでも人気なのはおちどさでし たとですはい どうぞ地元名産の食材を使った ピザ近くの海で取れたプリプリのハグに こぼれるくらいにたっぷりのチーズを乗せ て焼いたハグピザ 1300円 さらにでこのならではのピザも評 です店の名前にもありますが切りするの はこの6人のババ たち全員が天主だという73歳から86歳 の女性 たち平均年齢はなんと78歳 ですそんなばばたちの店に はなんかすご唐突じゃない です皆さんバイしましょうとにかく笑い声 が耐えません初めて来たというお客さん もみんな可愛いですなんか見ててすごい 可愛いしあの連携プレイがすごくてそれで はすごいという6人の連携プレイを紹介し ましょう粉から生地を作るのは77歳三子 さんおよそ10年前まで介護の仕事をして いたそうで趣味はクロスワードパズルだ そうそして作った記事はこの3人へね ちょっとねえあらか よ2人でじゃ私も入るばっちりですよ そう記事を伸ばすのはメンバー1の しっかり者で農業を営む高子さん74歳 続いてハグピザのソースを塗るのは メンバー最年少車高ダンスをしていたと いう73歳の野 さんハグの虹を加えたホワイトソースを 塗っていき ますそして最年長86歳の時さんは トッピング 担当たっぷりとシャキシャキの玉ねぎを 乗せ たらその上に主役の ハそしてたっぷりとチーズを乗せていき ますって間違えないでも時にはこんなこと も昨日間違ったから急間違ってたっけな うん湯の材料の上にねはり乗せて誰がやっ たもうそれとき ちゃんおっちょこちょいな時です がおの日は自転車で片道15分かけ清掃の 仕事に行くという客の持ち主ですピザを 運ぶのもお手のもの見てくださいこの身 のこなしはいお願いし [音楽] ます受け取ったのはピザ焼きの担当で チームのまとめ役リーダーの京子さん85 歳ピザ用の電気分で焼き上げ およそ2 分出来たて熱々を運ぶのはカラオケが得意 なメンバー1の美76歳の松江 さんそんな6人のマスクにはおいのピザの アクセサリーからみやってる今の褒めれ もい明るい6人の人柄にお客さんは こうここでそんなにおしりしなくても帰っ てあ今日も良かったなみたいな感じはいつ も 感じるお店のオープンから4 年今幸せです よそれにしても平均年齢78歳のババたち がなぜ店を始めたのかそこには人生を豊か に生きるヒントがあ た千葉県三武市にあるピザの店ババピザ より所地元の食材を使った熱々のピザ と平均年齢78歳の明るい天使たちが魅力 のお店 ですこの日6人が集まっていたの はおの目の前にある その名もバーバの 畑ピザで使う野菜などを自分たちで育てて いるん ですこの日はまず蛤ピザに使う玉ねぎを 収穫するとああこらこらこら こら私の顔くら本当だ ねてみ こ どう店の前の畑で取れる新鮮な野菜は 美味しさの秘密 です続いて収穫するのはトマトソースに 使う ニンニ しかし引っ張れない引っ張れ ないするときこさんがべいたちさ ちょんちょんちょん あこあるの か3拍子のリズムで抜きにくかった ニンニクも無事 収穫取れた野菜はこんなサービスにも [音楽] くださいはい畑で取れたものを中心に野菜 を無料でお客さんにプレゼントしているん ですおいしいピザと笑顔が耐えないババ ピザりあのあれもいるんだあのデメキンて オープンしたのは2019 年に名前メンバーは地域の婦人会などで 知り合った古からの仲間 たちここが1番長いんじゃ ない私は40年以上だね回からだからそう うん50年経ったも全然喧嘩やんなかった よ みんなで集まってオカリナの演奏やフラ ダンスなどの趣味を楽しむ木のうメンバー です天気となったのは道の駅でおにぎりや 山菜の天ぷらなどを販売していた 時夏は暑いし冬は寒いし風は吹くしどっか に店がいたいねてみんなでお店を開きたい そう考えたのはリーダーの京子さん 土中空屋を探したりたまたまここが開いた からここだと思っ てたまたま開いていた死の施設を見つける とすぐに動き出したんだと かでもなんでピザの店にしたのでしょうか ブランドゴルフ場にピザがを作ってみんな で楽しんでたんですそれでやるんだらピザ がいいんじゃないかなと思ってババがやる からピザあいい ね面白いて思った大 せこうして6人の挑戦が始まりまし たワクワクしてドキドキし てだから新しいことは 大好きそう語るリーダーの京子さんです がその溢れでるパワーの秘訣は何なのかご 自宅にお邪魔させていただきました失礼し ますするとえ自分で書いてますこの辺の絵 も全部ですかそう水木っていうかうんシミ だけど色つけて古い椅子が壊れちゃった からそこ自分でこ椅子作っ てすごいいろんなのを追ってってバッグ 作っ たり作っ た家にはさんが作ったというものが 色々そんな多しが講じておよそ20年前に はおはようご朝の情報番組の中継コーナー に登場どういうきっかけこれがあのコミン 再生の達人としてコミン風のリサイクル術 を紹介していましたお100円ショップで 買ってきたプラスチックのただの箱なん ですけどはいはいうんでこれにこれにあの 綿のカを貼りましたあこの技に司会の矢島 キャスターもダジャレで応戦あのえコミン があっという間にコミンスーんですねふ ふー です冷えてしまっ たあれから20年今も勢力的に趣味を 楽しんでい ます生れ 8年 反日中戦争が回線した翌年の激動の時代 でし た京子さんが小学校に入る頃には戦争は 末期にみんなで座ってると火のえ飛行機が 火の火の玉になって ダダダダダダダダダダダダダダダダダダダダダダダダダ [拍手] 戦後要塞学校卒業21歳の時6歳年上の夫 と結婚しまし た3人の子供にも恵まれた穏やかな 暮らししかし京子さんが39歳の時夫の 様子に異変 が意外で意外でって言ってたのね78kg 痩せだのよおかしいなつって酒も飲めなく なった し病院に連れて行く と水案で最悪最悪のあれだってって言っ てんのよでもピンと来なかったねまさかね ああそれでも ね病の末夫は帰らぬ人 にそれからは女で1つで3人の子供を育て まし たM

千葉県のグルメをまとめました。
※メニューや価格は取材当時のものです。

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・ 2人の愛情が隠し味　夫婦二人三脚の町中華
・ワケあり家族のとんかつ物語
・お客さんに愛されてます！名物定食で人気の店5
・自慢の食材は海から山から　産地直送のウマい店
・訳あって“デカ盛り”始めました！ その６
・ラーメンの名店で修業した男　独立＆開店への道
・【大人気】サクうまコロッケ＆一日700個売れるサンドイッチ！地元で愛される味の秘密
・ババがつくる幸せのピザ
・【勇気がいる店】入ってみたら… ラーメン＆刺身＆定食！実は人気のウマい店
・【町中華】プリップリのエビ料理＆富士山チャーハン！　家族で頑張る人気店
・【愛される姉妹の店】町中華のタンメン＆卵のバウムクーヘン！　姉妹で守る店と味
・【デカ盛り】ネタ21種の海鮮丼＆高〜い鶏天丼！　食べ応え満点の人気メニュー
・【寿司】1kg1万円のマル秘ネタも！？　小田原＆沼津＆鴨川　漁港近くのおすし屋さん
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・【仰天】シーフードカレー＆焼きそばパン＆厚切り焼き豚ラーメン！具だくさんな店
・【大人気】娘が受け継ぐおでん専門店＆100年老舗のオムライス！わが町の“ソウルフード
・【繁盛店】電車が走るカレー専門店＆温泉付きの釜飯屋＆しゃべる看板があるパン屋！？ユニークサービスの店

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