【進化は変化】世の中も飲食業界も昭和の遺物が壊れ始めている。昭和のやり方に固執すると危険。

【進化は変化】世の中も飲食業界も昭和の遺物が壊れ始めている。昭和のやり方に固執すると危険。

[音楽] 武チャンネル はいはいえ今国立市のガストがねなくな るってことが話題になってますねま公衆 街道にあるんですけどまなんで話題になっ てるかというとそこってまスカイラークの 1号店なんですよスカイラークグループの 1号店でま創業の店ですねうんそこは亡く なるってことで話題になってるんですけど 創業の店潰すのかみたいなうんTM ネットワークの名前をつけたなんか場所だ ぞみたいなうんならしいですようんあの 宇都宮孝がなんかTMネットワークって 名前を考えたのはそこのガストらしいです ねうんそこはなくなるってことですごい 話題になってるんですけど ただおそらくね業体変るだけだと思います ようんおそらくねま今ジジカルビっていう 焼肉業体があったりあとはとカテっていう とか屋さんの筐体があったりえララお花っ ていうハワイハワイアンの業体があったり するんですけど多分その辺入れるんじゃ ないですかね僕はそう思いますけどねま仮 に完全に閉店するとしてもま経営人に今 創業一族いないのでまその辺は気にしない のかもしれないですね横浜一族いないので あの気にしないのかもしれないですねうん でこういったまななんすかね昔からある ものが今ぶっ壊れ始めてるじゃないですか 昭和のものがぶっ壊れ始めてるんですよ うん例えば ジャニーズねジャニーズ問題とかねあた 自民党今やばいじゃないですか裏金問題で もう今選挙しても絶対勝てませんから ぶっ壊れますようんあとはねスポーツで 言うとま大谷翔平さんみたいなの出てくる わけじゃないですかうん阪神も優勝したり したりねうん まですからもう昭和がぶっ壊れ始めてて 昭和の概念がもうなくなり始めてるんです よねも印象用もそうですね昭和の異物が たくさん残ってますけど今壊れかけてます ねはい詳しく解説し ますま飲食業界なんてのも昭和引きずっ てるものが結構多くて例えば現金のみの店 まこれから厳しくなりますよ動画会えても ね今回の自民党の問題で現金って裏金作り やすいなってなったじゃないですかうんま 飲食店も現金のみの店はま売上抜いてんだ なって思われてもしょうがないですよはい まそもそもね日本はなんでこんなキャシで 進んでないのかって話なんですけど先進国 はほとんど進んでるわけじゃないですか 韓国とか中国もキャッシュレス率100% に近いのになんで日本だけがみたいな話な んです けどこ れって等が問題だったんでしょうねうん あの奴らが裏金作りたかっただけだったん じゃないだからキャキャッシュ列が進め なかったんじゃない本当そう思っちゃい ますけどねだそれがもう大になってしまっ たのでこの先透明化絶対進みますようん あのパーケとかもキャッシュレスじゃない ともうおさまりつかないですようんあの 政治パーティー自体がなくなるかもしれ ないですよねうんですからさすがにこれを きにキャッシュレスが進むと思うんですよ まコロナの時はぶ進んでますけどもっと 進んでいくんじゃないですかねうんです からこれから先現金のみの店せってかなり 取りこぼしがありますよはいあの現金しか 使えないんだじゃあこの店あめよみたいな ことをめちゃ増えると思いますようんそれ を分かってるから大手はもうどんどんもう 折れてきてますよねサイゼリアだって ずっと現金のみだったけど去年ぐらいから キャッシュレス入れたじゃないですかだだ サも固くに現金のみ守ってきってたんです けどつい先日ねキャあのクレジット使える ようになりましたからねうんですからこの 時代に現金のみってやるのは結構危ないと 思いますよ税務所からもすごいチェックさ れると思いますよおあのお金抜いてますっ て言ってるようなもんですからねはいです からま元気のみの店はどんどんなくなって いくでしょう [音楽] ねあと昭和の異物と言えば24時間影 まだいぶなくなってきてますけどね昔 多かったんですよマックもそうでしたか あとスカイラークグループもそうでしたし ロイヤルオストとかジョナさんとかも全部 24時間すよ牛丼屋も全部そうっすすきや 松よあの吉野全部24時間営業だったん ですよでみんな平成の終わりぐらいから 徐々にやめていってだいぶ減ったんです けどやっぱ厳しいすよねこの時代に24 時間営業はうんコンビニなってきついじゃ ないですか人集まってないしあの深夜営業 やってないコンビニも増えましたようん まあ特に深夜隊が厳しくて少子高齢化で人 がいないし若者はやりたかないし円安で 外国人労働者は海外にねあの戻っていった しこ厳しいんですようんですから今24 時間営業の密で飲食店で人気なのは成立し てるのはロードサイトの24時間中華料理 算って結構人気ですよねうんなぜ人気です よね例えば5年で言うと南京手南京手って いうローカルチェーンがあるんですけど そこはねや流行ってますよお深夜2時とか 5時ぐらいに行ってもねお客さんいます からねうん暇まその時は暇そうですけど1 日でピークがねあそこ8回9回行けますよ そんぐらい混んでますねあと上場企業で 言うと山岡屋うんラーメンのこっがすごい すねここはいろんな意味ですすご上場企業 なのに店舗でスープ作ってたりとかあと 財務もめちゃくちゃいいしすごい会社だと 思いますねうんあのそういう中華系24 時間営業の店は成立してるんですけどま それ以外は本当成立してないいすよねうん これが後で言いますけど機械がもっと機械 化がもっとすんなら25時間営業も増えて くるんでしょうけど現状ではちょっと 成り立たなくなってますよ ね あとは激安系うんまこれも長い目で見たら 厳しくなるでしょうねまインフレですから うんインフレ時代に激安系はあんま成立し ないすよはいなぜならばあの激安系は従業 員の賃金上げれないからですねはいま従業 員集まらないといいサービスできないし サービス悪とお客さん来なくなるので料も 上げれなくなってまのスパイラルに陥っ ちゃうわけですようんこ3年は日本の給料 ってずっと上がってこなかったのであの 激安系がねあのすごい人気だったわけです けどこれからは無理でしょうねうんま昭和 の時代本当激安系多かったですからね 100円マックとかねハンバーガー ハンバーガー100円うんあと牛丼1杯 280円とか取木族も当初は250円から スタートしてますからねまでももうもう 無理無理ですよこのイフ時代にもう無理な んですよマなんて普通に今800円とか 900円するじゃないですか牛丼とか普通 に行って頼んだらねやっぱ800円とか 何百円行くじゃないですか取族だって今 350円ですからねも激安系ではないです もはやはいまそりゃそうなるんすよ賃上げ しねあの値上げしないと賃上げできない ですからねはい大手ででさそうなので中小 でもう激安系やったら一瞬で倒産します うんですから激安系はま徐々に減っていっ てま全くなくなるってことはないと思うん ですけど徐々に減っていってまこれからは ですねクオリティ重視で深価値のある店 しか生き残れないでしょう [音楽] ねあとは食べ放題とかこれも昭和の次第 めちゃくちゃ多かったんすよねま食べ放題 の店は需要があるから減らないと思います けど店の中で食べ放題にしてた部分が なくなっていくでしょうね例えばサラダ 食べ放題とかシラス乗せ放題とかイクラ 乗せ放題とか唐揚げ食べ放題とかあとは おでん食べ放題カレー食べ放題とかまそう いうの減ってくると思いますねま無理っす よも食材これだけ行動すると無理っすよ うんインフレ時代に値段下がりませんから あのしかも円安気長も続くのでまあ無理 でしょうねなんとか放題ってのはうん超 あって食べ放題増えて多くて 僕大学生の時はもう東京豪とかで食べ放題 特集とか結構やっててもう新宿とか行くと アホみたいに食べ放題ありましたからね うんあとは特盛の店この特盛食べたら無料 ですみたいな店も結構多かったんです ラーメン超重い5玉使ってます10分以内 に食べたらただですみたいな結構ありまし たコイもやってたからねあのココイチが 特盛食べたらただみたいなことやってまし た うん信じられないけどうんででもねこれ から先そういうのは絶対点出さないし出せ ないですようん即赤字になりますはいだ からねま減っていくでしょう ねえというわけでえ世の中から昭和が消え ていってるように印象業界も昭和が消えて いってますねうんこれ今日厳選して話し ましたけど上げれば切るやないです か紙ベースのものもなくなっていく でしょうね予約大腸とか主婦投票とかも 全部ねスマホとかになるでしょうねま電子 になるでしょうねうんあとは厳しい修行と かもなくなっていくでしょ昭和時代の殴っ たり蹴ったりの厳しい修行も今の時代を 通用しないすようん出前とかも変わる でしょうね人が運ぶ時代はなくなる でしょうそのうちドローンとか自動運転の バイクがねあの料理運んできますようんだ からもう昭和の部分は捨てて未来を見 ましょうて話でもなくてそれを逆手に取る 方法もまあるんですよ例えば今まって24 時間以上の店が少なくなってるわけで新屋 の店って本当ないですようんそこね逆手に とって夜8時分え朝5時までの店を作ると かそれで成功してる店結構あるんですよ うんあとは機械を全く入れずにもう コミュニケーション重視で コミュニケーション増やしてわいわい ガイガやってる繁なんてのもたくさんあり ますね うんまあねまですからそういうやり方もあ るってことですねあとは昭和のものでもま 技術が発達することで形会で復活するもの もあると思いますね例えば新営業なんての は今整理させるの難しいんですけどもう 機械が発達して機械が全て調理もやって あの接客もして会計もできるようになっ たらま新営業の店は増えるでしょうねうん 24時間営業の店も増えると思いますよま 中央なんてねそういう店ありますからね 実際にうんまですから重要なのはその時代 に合わせてその時に合わせて我々が変わっ ていくことで変わっていくことでま変化し ていくことで重要なのは特に今はねIT系 の進化のスピード半端ないのでそれを 使えるようにならなけちょっと話になら ないですねうんダーウィンの新カロと一緒 で変化できるものが生き残れ るってことですねはい すいません長くなりましたけど終わり [音楽] です

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【動画目次】
00:00 はじめに
02:14 現金のみの店
04:23 ２４時間営業
06:27 激安系
08:12 一部の食べ放題
09:44 変化できるものが生き残れる

【YouTubeチャンネル】

★メインチャンネル『藤村典史の飲食店経営塾』
　「生き残るために学ぼう」がコンセプト。代表藤村が飲食店経営について語ります。
　https://www.youtube.com/channel/UCMXAoB2097trESH1Iek_zvQ?view_as=subscriber

★サブチャンネル『ぶちえらいチャンネル』
　会社の情報、山口県の宣伝、飲食店的な企画、料理、魚をさばく、などなど幅広くやってます。
　https://www.youtube.com/channel/UCIJF5biPI2O86e91LHF6TEw?view_as=subscriber

【代表藤村のSNS】

★登録お願いします★
▪️会社ホームページ　https://buchierai.jimdofree.com
▪️新ブログ　https://note.com/buchierai
　つれづれなることを書いています。有料コンテンツも一部あり。
　有料コンテンツはYouTubeで言えないことを書きます。
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　過去３年間毎日書いてましたが、現在は休止中。たまに更新します。
▪️facebook https://m.facebook.com/norifumi.fujimura
　ちょっと真面目な内容を発信しています。
▪️Twitter https://twitter.com/buchierai0501
　素の自分を発信しています。口が悪いのはすみません。
▪️Instagram https://www.instagram.com/buchi_fujimura/?hl=ja
　気に入った写真や動画、店の料理などの写真や動画を発信。

【会社、YouTube経歴】

2012年5月『居酒屋ぶちえらい』開業。
2017年9月『ワイン酒場ぶちバル』開業。
2018年12月『大衆酒場しんさく』開業。
2019/11/20　ぶちえらいチャンネルスタート
2020/01/04　登録者数100人突破
2020/04/10　登録者数1000人突破
2020/05/05　登録者数5555人突破
2020/07/03　登録者数6666人突破
2020/10/16　登録者数7777人突破
2020/07/20　メインチャンネルを「藤村典史の飲食経営塾」に改名
　　　　　　「ぶちえらいチャンネル」をサブチャンネルに移動

【会社、店舗情報】

会社ホームページ　https://buchierai.jimdofree.com
★居酒屋ぶちえらい
LINE公式アカウント　https://line.me/R/ti/p/%40591poluo
　（最新情報、店休日、予約、スタッフ応募可）
facebook https://m.facebook.com/buchierai/
　（最新情報、店休日etc）
　 ホームページ　https://buchierai.jimdofree.com/居酒屋ぶちえらい/
　（店の情報全般）
食べログ https://tabelog.com/tokyo/A1325/A132503/13140911/
　（店の情報全般）

★ワイン酒場ぶちバル★
LINE公式アカウント　https://line.me/R/ti/p/%40781brqmn
　（最新情報、店休日、予約、スタッフ応募可）
　facebook https://m.facebook.com/buchibal/?locale2=ja_JP
（最新情報、店休日etc）
　ホームページ　https://buchierai.jimdofree.com/ワイン酒場ぶちバル/
　（店の情報全般）
食べログ　https://tabelog.com/tokyo/A1325/A132503/13200906/
　（店の情報全般）

★大衆酒場しんさく★
LINE公式アカウント https://line.me/R/ti/p/%40270wpxtx
　（最新情報、店休日、予約、スタッフ応募可）
facebook https://m.facebook.com/大衆酒場しんさく-2069332989824428/
（最新情報、店休日etc）
　ホームページ https://buchierai.jimdofree.com/大衆酒場しんさく/
（店の情報全般）
食べログ https://tabelog.com/tokyo/A1325/A132503/13227444/
（店の情報全般）

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