【八王子グルメまとめ】町中華　人気「大盛サービス」の実情 / 若女将はアメリカ人！老舗うなぎ屋家族 / すきやき店”命の割り下” などグルメニュースライブ（日テレNEWS LIVE）

【八王子グルメまとめ】町中華　人気「大盛サービス」の実情 / 若女将はアメリカ人！老舗うなぎ屋家族 / すきやき店”命の割り下” などグルメニュースライブ（日テレNEWS LIVE）

東京八王市のJR高尾駅寒いからこそ 染みる昭和スタイルのあれがあるそうなん です5分ほど歩くとああそこちがついて ますよラーメンて書いてありますね行列が できてます ねそこにあったのは屋台だ屋台のラーメン 屋さんなんですね昭和のねレトルな感じの 行列の先には屋外で営業しているラーメン 店昔懐かしいリアカーの屋台で食べる一杯 が人気を呼んでいましたあにをけて台でも 本格的な味をとこだわったスープは豚骨と 鳥柄をベースにカツオ節が香り ます麺はしとしたの ストレート濃いめの醤油味に刻み玉ねぎを 入れた八王子のごちラーメン です寒い中で食べる熱々の一杯はまた 格別冬に来たらラメンがあったかいから もっと美味しく感じノスタルジックでいい 感じここに入ってきた瞬間こう た非日常 にあ麺がそこに入ってるんですねはい去年 この屋台を始めたのが落合春夜 さんやっぱり外なんで換気がいいですしま ミにならないっていうところと湯気がいい 香りすぎてもうお腹空いてきちゃ住ん でる ああ寒い中で熱々 のスープをすするのこれ幸せですよ雑味が なくて後から魚介の香りがふんわりと 広がってきますストレート麺はスルスルと こうすすりこもいいです玉ねぎの シャキシャキとしたアクセントと腰のある 面が相性 抜群昭和の時代にはラーメンの屋台が 数多く営業していました今は衛星面や道路 の問題から継続が難しくなりその姿を消し つつあり ます落合さんが屋台のラーメン店を始めた のはコロナがきっかけでし た焼肉をやってましてお店の売上とかも こう落ちていく中でちょっとこうなんとか 立て直さなきゃいけないなって いう八王子内で営んでいる焼肉がピンチに どうするか悩んでいた2年前店内に張って あった1枚の絵に目が止まり ますものやいそうですねその焼肉あの店舗 にこんなことやりたいなっていう風に書い てずっと貼ってあったんですよ解放的な 部分っていうところにすごく魅力を感じて たんで次の日にはもうリアか買ってました どい何年も前に自分で書いた夢3万円ほど で中古のリアカーを買いましたでも屋台 なんて作ったことがないのである人を頼る ことに親父です父親ですお父様そうです 親父が作すごい大工です から大工の父親に理想の屋台を作って もらったん ですその屋台は息子が働きよ様々な工夫 が順動の大きさに合わせ第2カーブをつけ ましたこれでスープを置くスペースを確保 こちらは何ですか手洗いがねできないと 保健所さんの許可が降りないので縦用の ボールをえ普通にもキッチンにあるような ボールここに穴を開けて俺が3台目なん ですよねちゃ務店がねああだからまさか ラーメン屋さんやるとはね思わなかった から 全然頑張りますそろそろねロゴも見て もらわなきゃいけないからしょうがないよ ね仕込みは焼肉店の厨房でスープ作りの 基本は元ラーメン屋さんの知り合いから 教わり独学で研究しましためちゃめちゃ奥 深いしあの中途半端な気持ちじゃできない なっていう特に改を重ねたのがえ何何 ラーメンのタレですタレは醤油とみりんに 昆布サバ節イカげそなど5種類の食材を 大量に入れて寝かせ ます家賃がま実店舗に比べてめちゃめちゃ 低いんでその分味の方に還元しようと思っ て材料費はかけてます家賃なのがえ 食材にお金をかけていると かオープンは夜6時駐車場の大家に許可を もらい屋台を据置きで営業してい ます茶州にもこだわり国産の片ロソ弱火で じっくり3時間柔らかく仕上げてい ます天主が10年越しで叶えた夢は屋台に 慣れ親しんだ昭和世代の方も笑顔にしてい まし たうま嬉しいすよ最高 です東京では見かけなくなったラーメン 屋台昭和スタイルを令和の今についでい ますお次はラーメ店がめく東京と八王子に あるわずか3ツの店ここの名物 がビフラーメン900円ネズミに見立てた トッピングはマッシュポテトです可愛い 食べるのがもったいないいやいやそこじゃ なくて注目はスープスープですよあそっか どんな味なんですかおばさん おお え ビチお肉の旨味とあと野菜の甘みこれが こうぎゅぎゅギュっと凝縮されたスープ ですね濃厚なんですけど後味がすごく すっきりしてるんですよねえビフシチュ すごいでしょマッシュポテトはスープにに 溶かして食べるとコが増して味の変化も 楽しめるんですよ [音楽] へえこのラーメンを作ったのは店主の伊藤 し さん元々はあのデザイナーをやってまして ものをこうクリエイトするこう想像するの が好きでえラーメンもあの他にはないよう なのをこう考えてお客さんを驚かせ です ねまずは牛筋を玉ねぎやニンジンりんご などと炒め旨みを引き出し ます次にトマトや赤ワインを合わせ煮込む こと4 時間ペースト状にした具材をブラウン ソースと合わせとろみをつけたら準備完了 ですそれに醤油にワインを加えたタレと 出汁を合わせれば牛肉と野菜の旨味が凝縮 したビーフシチュースープが完成麺は濃厚 なスープによく絡むチブと平内麺 ですラーメンが誕生したきっかけは5年前 ライバル店が多い八王子で勝負するため 伊藤さんは他にはないラーメンを考えてい ました お待たせいたしそんな時たまたま入った 洋食店で注文したのが大好物のビーフシチ とその 時ビフシチュに ラーメンでそのままラーメンにかけてみた しかしそのままビーフシュ食べてる感じ でしたね味が濃くて麺とは全く合わず そこでミフシュをスープで割ってみること にトリパイタンや豚骨スープを合わせてみ たがこってりしすぎてうまくいか ず半年間飛行錯誤を重ねる中思いついたの が昆布と鰹節で作る和風だし ビーフシチューに合わせてみる とうんこれ だ濃厚ながらさっぱりとしたスープに ビーフシチューとラーメンが1つになった なっていう感触をその時に得ましたね さらに残ったスープの締めはフランスパン これは 絶対おいしいやつです マッシュポテトを溶かしたことによって より濃厚になったのでこの染みたパンが また美味しいんです よさすが クリエイター最後の一てまで楽しめる スープなんですねああ食べ たい天使のアイデアが光る見てびっくり 食べて点の一ぱいでした 次は日本橋から長野県の下諏訪まで続く 甲州街道の八王子 へかつては宿町として藤の旅人などで賑い まし た甲州街道沿いで今も人気の死グがあ こちらですね両坂 さん1910年の 坂明治の時代から113年牛肉の専門店を 営んでい ます長年の名物がすき焼きのコースで 6600中井さんが作ってくれる伝統の スタイル です作り方は割下をに立てる関東風で創業 以来の 味牛肉は国産でしかも背中から桃にかけた 上質な刺が入った肉だけを使っているとか いやこれ止まりません ねお肉が口の中で溶けてしまうような 割り下の 甘みこちらとのバランス 最高ま町として境いた長子ですから明治に なってまままだ車や移動手段もままなら ない中このすき焼き屋が大変ま評判を読ん で今日があるんではないかな とと話すのは3代目の店主大道俊さん肉の 仕込みを一手に担ってい ます私はあの次女の主でございますえ中途 者でございます はい坂の創業者は坂本福次郎 さん明治時代の後期浅草でブームになって いたすき焼きを気に入り八王子に店を開い たそう です初代が110年前にですね始めたこと ですからとにかく継承するね大事なことか なとは思ってます ねそんな死の味はランチのお得なメニュー に生かされていまし た毎日のこのが本当に楽しみで美しくいい てますとにかく おいしい名物の日替わりランチ 1100円サクっとあげたピーマンの 肉詰めにはすき焼きで使う牛肉の端材を 使ってい ますそしてイカの生姜焼きや若鳥の甘は すき焼きの割下を隠し味にがあり 味わいに上がるそう です中田リポーターは別の日替わり豚肉の 卵閉じ を うすき焼きの割下のお味しっかり感じられ ますねこれが1100円でいただける なんてちょっと驚きです ねすき焼きの命とも言える伝統の割り下 材料はザラメみりん醤油とシンプルです その分量などは一電創業者の孫で3代目の 妻よえさんだけに伝えられてい ます単純なものを美味しくなれてずっと かき混ぜて作ってるんですよ父の背中を見 てあそう言ってるなと思ったのかな分から ないけれど そして令和の今娘の京子さんに受け継がれ てい ますやっぱこれがないとすき焼きも成立し ないし今やってるランチも成立しないので 本当にあのじっとなるものなのかなって いう風に思って ます甲州街道の八王子で113年すき焼き の死はこれからも歴史を刻み続けます 東京八王子で創業86年の神世ウナ 屋3台続く店には名物はがおりまし ていたしましたあれアメリカ出身エブリー では12年前から密着うなぎ屋さんなの にウナギが触れないというからもう大変 うんお嫁さんアメリカ人大丈夫かなうち みたいな仙台は結婚に反対でも本人は大変 なこととは思ってなかったと思います思っ てなかったです うん明るくたくましく生きる若の姿を追っ たドキュメントは大 反響日本テレビのYouTube チャンネルでの再生回数は100万回を 超えました そんな若がこの夏仕掛けたのは大人の職場 体験という イベントお客さんは 絶叫ウナギ屋に突いだアメリカ出身の若 一夏の奮闘を追いまし た若はアメリカ出身うや人の島 東京八王子に本店を置く創業86年のう 専門店 篠崎看板メニューのうは虫てから焼く ふっくら食感継立のタにくぐらせ香ばしく 焼き上げたら甘い油と肉厚のみがたまら ない一品なのであり ますその味を求め地元だけでなく遠方から もお客さんがれ 厨房を取り仕切るのは3代目使の健二さん とその母で女ののり子さんそしてこの店に 欠かせない名物若がなん とありがとうございます崎の本でござい ますアメリカ出身の若25年前に嫁いでき たクリスティンさんです 子ですはい運転 すきたいんですけどねああそうですよね 日本語ですらすらと受け応えしていますが そもそもなんでアメリカ出身の彼女が神世 ウナギ屋の若女将になったんでしょう かアメリカマサチューセッツ州で生まれた クリスティン さん大学で経済学を学んだ後 語学留学のため29年前に来日そこで健二 さんと出会い交際が スタート大学卒業後は東京の外資系企業に 就職しました2年の交際を経てさあ結婚と 行きたいところ大きな壁がお嫁さん アメリカ人大丈夫かなうちみたい なアメリカ出身の彼女に若が包まるのか 仙台は結婚に 反対そしてお打ちをかけるように大問題も 発覚ぎ触れますか触れますよ ええ嘘だ よ触れ触るよ触ろうと思いわ本当とがって います がそうう屋の若なのにうが触れないさらに う食べれるのかって聞かれた時 に食べれないって言ったんですよね日本で 初めて見たウナギ触ることも食べることも できませんでし たウナギが嫌いなウナギ屋の若これは大変 しかし党の本人は大変なこととは思って なかったと思思ってなかったです ないよそこで2人ウギを食べられるように 努力します身だけ食べてその後こう川の 方向よく焼いてもらったりそれでやっと そのうなぎのイメージができないから 食べれ た努力の甲ありう嫌を克服懸命に努力する 2人の姿に先代も納得なんとか結婚を認め てもらいまし たさあ修行に励むぞと矢先なんと仙台が 高い1人前になった姿を見せたかったそれ が心残りでし たさらに大黒柱を失った店は客離れが 起こるという事態 にそういう時に色々こう支えてくれたのが やっぱり今の亀さんなったりとかするんで 大変な時はもう頑張るしかないですよね 大変な時こそ夫婦で乗り越えよう持ち前の 明るさで健二さんを支えまし た新世ウナギ屋の若もうちに帰れば2人の 息子の母親でござい ます子供たちの教育のため家での会話は 英語これ 何これ何チケン そんな教育の影響は夫に もさんも英語の勉強頑張ったみたいです ねまやっぱり英語覚えてほしいアメリカっ た時のお父さんとか話できないとこも ある家では母国アメリカスタイルを大切に し店では日本文化を 愛する母として神世を支える若女将として 奮闘する姿は日本テレビのYouTube チャンネルでも評判となりその再生回数は 100万回を超えまし た取材を始めて12年この夏再び クリスティンさんを尋ねてみると成長した 息子たちの姿が ある長男のケ君は現大学に留学中夏休みで 一時帰国していまし たおもちゃを出さないでと注意されていた 次男のジェイク君は高校2年生になりまし たこの日は女将やおっこのレオ君も集まっ て何やらイベントを始めるそうです がジェイクの誕生日 サプライズこちらのバースデーケーキで ジェイク君の17歳のバースデーをお祝い 誕生日は家族で過ごす大切なイベントなん だとかハピBirthto ユハバーデto ハッピバーデデア ジイハッピー バ toおめでとう [拍手] グラボジキどうケーキどうです か何も言えないんです何も言えない葉が ないさらにクリスティンさんからこんな サプライズ もせーのおいうわすごいかわいい [音楽] かわいい子供の頃からの写真を集めた 手作りのアルバムですジ君の17歳とケト 君の二十歳を記念して作りました写真と かって見返したり僕めっちゃよくするん ですけどこうやってなんかプレゼントとか でもらうと余計嬉しいですね取っといても ねやっぱりこう見た方が色思い出してうん あこういうことあったとか ねそんなクティさんにはのつてに取って いるものがたの時に書いてくれた8年前 次男のジェイク君が書いた七夕の願いいや もうなんか嬉しかったんですよねこれは なくしちゃいけないなと思って大事にはい 目のつくとこに置いてますやっぱりねその 時でもねそうなことこう思って書いてくれ てなんか嬉しい うなぎ屋さんになりたい9歳の時に書いた ジェイク君今は将来をどう考えているん でしょうか主材スタッフはこっそり聞いて みる と親の店を継ぐことしないです よはいそれだけです魚とかさえ てるなんかお父さん がなんかよかっこよかったおおあの時の 気持ち忘れてなかったんだねでお兄さん は海外行って逆にもっとなんかうわ自分の なんて言うんですかその家族が持ってる 歴史ってめっちゃ貴重なんだなと思って 最終的にはま絶対どうにかしてお店は守り たいじゃないですけど経営者としてお店 守ってってでもしかしたらジがシェフに なってくれるかもし そんな2人が店の大ピンチを救うことに なろうとは誰も予想していませんでし た夏の大決戦土曜の牛の 日この日はお店の他に八王子駅校内にも 失点2人の兄弟を含め一家ソで働く予定が おクリステンさんの姿が見当たりません 母ちゃん入院 すなんと2日前に急病で緊急入院して しまったんですそこで活躍したのが死の 未来を担う2人の 息子いらっしゃい ませ店舗より今めちゃめちゃ安くなってる んで本だと1本800円なんですけど この日販売したのはうた丼にひまウナギ 弁当などお弁当の容器は紐を引っ張ると 蒸気が出て温まるスチーム容器になってい ますこれはクリステンさんのアイデアで 導入したもの です2人の子は母ちゃんの文まで頑張った こともあり土曜の牛の日は大教でござい ましたこれまでも数々のアイデアで新鮮に 新しい風を吹き込んできたクリスティン さん例えば今日うちで企画したバスツア クリステンさん自らキケボ担当お店のお客 さんと着物を通じて親睦を図ろうという もの です今日は皆さんご参加ありがとうござい ました楽しいあの時間を一緒に過ごし ましょうじゃ乾杯 よろしくお願いしますそんなアイディア若 がこの夏イベントを開催それ が大人の職場体験というイベントやっと ちょっと落ち着いたからこういうイベント やってお客様がちょっと夜こう足運んで もらえないかと思ってちょっと企画してみ ましたコロナで離れてしまったお客さんを 呼び戻そうと屋の職場体験を開催 のために下ろしたという着物でお店に立ち ます夏本当に夏の着物あの78月しか切れ ないからちょっと今日はちょうどいい機会 かなと思っ てこの日はケト君もお 手伝い people午後7時お客さんも集まった ところで 本日お忙しい中あのご参加いただき ありがとうございますコロナでなかなか こういうイベントがあの開催できなくて 今日は皆さんあの楽しんでいただきたいと 思いますよろしくお願いし ますお願いし ますさあ始まった職場体験目玉はうのつみ です が先ほども紹介した通りクリスティンさん もうをるのが 手こんな経験があるからこそ盛り上がるに 違いないと思いついたんだとかさてお客 さんの反 はお客さんも 絶叫難しいです ねクリステンさんの狙い通り盛り上がり 行きます やすいすい職場体験の後はお客さんを表 なしなかなかマの難しいですよね 品吸い物は肝か赤だしせっかくならキ すい大丈夫です よこの日は5組10人のお客さんが 参加誠に大人の職場体験なかなか好評だっ たよう ですありがとうござい ますああ良かったですありがとうござい ます嬉しいどうもありがとうございました ありがとうございます忙しい日々の中でも クリスティンさんがずっと大事にしてきた ものそれが家族の 時間この日はこ君の友達も一緒に梨県の民 で泊2日の家族旅行 ですクリスティンさんも初めてだという 流し そめあ ナイ削りたてのかき氷 [音楽] は おいしい夕方に着替え始まったのはあ はいはいはいはいさないではいはい はい [拍手] おすごい すごいこうした楽しい休日にも クリスティンさんのある思いがありました 細かい仕事とかこう子供まま次のやる人が まやりやすくやりやすいね 集もう2日休むように変えてんですよ 私たちを見てああんな仕事したくないあ やっぱりやうと思うこんな大変な仕事てく ないよて思われないよ休みもないしとか ねやっ長くこう続けたいからやっぱそう 長く続けたいっていうのはうのように細く 長く続けたいんで神世を守るだけではなく 時代に合わせて進化させていくアメリカ 出身の若の挑戦はこれからも続きます あ八光線小宮駅から徒歩5分ピンク色の 看板が目印の中華そば専門店16 食堂老若難を問わす地元の人たちを中心に 愛されている店 です美味しかったすごい食べやすい 美味しいラメだと思い ます看板メニューは中華そば880円 醤油スープに魚介の風味が香るいっぱい です貝沼ディレクター味はいかがです かすごくまろやかな味わいで醤油のコと 魚介の深い旨味が一緒になっておいしい です喉越しのいい細面ですねスープとも よく絡んですごくおいしい ですワンタは三勝入りです 参照がピリッと効いていてすごくいい アクセントになっています優しく奥深い 味わいで毎日でも食べたくなるような ラーメン ですラーメンを作るのは店長の国崎えみ さん自慢は手間暇かけた スープまずは味のベースとなる鳥柄を およそ2時間煮込みます そして一手間鳥柄から出た注油を救い取り ますラーメンに使う血を新鮮なもので行き たいの でここで投入するのがなんとウナギの 頭そして 玉ねぎどうしてスープにウナギを使うのか そこにはある理由 がオーナーがウナギ屋さんなので入れてみ ようってことで板おいしくなったので旨味 がすごく出てアを取りながら3時間ほど じっくりと火を 入れ食材の旨味を引き出し ます魚介出しを合わせればこだわりの スープの完成 です味の決め手となる醤油だに先ほど抽出 した新鮮な地を加え スープと合わせ ます麺はもちもちの細 レメそこにチャーシュゆでたての ワンタンそして刻み玉ねぎに 三葉16食堂のオーナーは近所にあるウ 高士の 中山 さん16堂のオーナーでもありウ高の オーナーでもあり ますなぜラーメン店まで始めたのでしょう かかつて同じ場所に彼が子供の頃から通っ ていた16食堂という中華料理店があり まし た小学校ぐらいからですかねもう本当に 思い出の味ですねはい16食堂っていうの はもうこの地元でめちゃくちゃ愛された 食堂だったの でしかしある事情で10年間閉まったまま だったのですなんとか店とアを復活させ たいと立ち上がったのでし た仙台店主は堀江浩さん妻の春江さんと 1969年に16食堂 オープン店名はひさんの名前が 由来地元で評判の中華食堂にある日点直家 の出来事 が主人が土して救急車呼んでしまった まんまになっちゃっ た2010年ひさんが営業中に倒れ肺がん と分かり一旦店を閉めることになったの です 病気が治ったらいつでも営業できるように 調理道具もそのままの状態にしていました が2017年ひさんは帰らぬ人となりまし たとにかくショックでしたねこの前を通る たびに味だったり賑やかさっていうのを 思いながら通るたびに寂しい思いもし てそんな中山さんは思い切った行動に出 ます 子供の頃から通った一食堂を復活させたい とひさんの奥さんと娘さんへ直 談判娘が嬉しがって涙だがし て中山さんなら大丈夫っって思ったんです けどそしたらヤゴをそのままていう話を もらったので本当びっくりし た店長の国さんはう高瀬の従業員 かつてラーメン店で働いた経験があった ことから中山さんの思い出の味である16 食堂の昔懐かしい優しい味わいのラーメン を異人3脚で作り上げまし た昔の一食草さんでラーメンを食べた時の そのイメージはやっぱりずっと残ってるの で本当に食べ やすい秋のこないのラーメンを作ってます はい こうして2020年10年の時を経て一 食堂の看板が再び掲げられたの です餃子も仙台から受け継いだ味の1 つ餃子はすごく人気があったの婦人からお ってそれで私がアレンジし て店の復活にあたり仙台の妻春江さんが 栗崎さんへ餃子の作り方を 伝授16食堂の餃子はひさんから春江さん へそして国崎さんへと受け継がれたの です国崎さんが作る餃子は案にラーメンの スープやチを混ぜることでよりジューシー に 進化今ではラーメンにも引を取らない人気 メニーと ます仙台店主のご家族は今もよく店に顔を 出すと言います味どうですか美味しいよ 余っちゃった のうんうんうん私は本当に感謝っていうか 嬉しいし私たちの台がなくなったとしても やってくれたら嬉しいなって思ううん初心 に変えて 頑張りますはい一さんも愛されてたように 新しいこの今の私たちの一も1人1人地元 の方に愛されるように頑張っていきたいと 思い ます1人の男の熱で復活した味そこには 地元で愛され続けた店への思いが詰まって いまし た東京八王子創業34年のここ大神定は 家族でイトナむ町 中華営業時間は午前11時から夜9時まで アイドルタイムはありませ んいらっしゃい ませ週末にはひっきりなしにお客さんが やってくる店の魅力はボリュームガから うん丈 はい魔ラーメンですね はいマボ豆腐がななと盛られたマボ ラーメンはこのボリュームが普通サイズ 辛くてうまいやんが中房そめによく絡み ますチャーハンもこれが通常森ちなみに 大盛ご希望の方はそれなりのが必要でして というの も一気にこうなっちゃうんですはいお米 35半で重さは 1.2kg高さはおよそ12cm に野菜たっぷりグダさ五目焼きサもまた しかり麺は4玉具材も大幅増量のド白力 ボリュームだけじゃございません味も もちろんまた来たくなるて味です ねコスパいいですよ ね手でてるしあの大きい方が楽しいか味は おいしい し1回ここで食べたら他の店じゃ物たん なく [音楽] て家族で営むこのお店 リズミカルに鍋を振るのが中華一筋40年 の料理人店主の宇田弘幸さん58歳 美味しかったって帰ってくれるのが1番 ですねもうそのために頑張ってるのか な妻の年さんは主に麺類をでその元は全て の料理は手をかけないと情な要は 愛情2人をがっちりとサポートするのは 息子の高一さん27歳鍋の振り方も上手だ と思いますしますごいと尊敬して ますそれにしてもなんでこんなもりもりの ボリューム感になっちゃったのかご主人 おっしゃいます にまず駅が遠いからね わざわざ来てくれんからね理由は店の 場所駅から3km以上も離れた店へ来て くれる人への感謝だよねそれで足りなかっ たちゃさ申し訳ないよね最初はこんなでも なかったんだけどだんだんだんだん増え てったのか な感謝の気持ちから盛り付け量が増えて いきいつしかこれが ダ せ最近は遠方からのお客さんも増えたそう でサイクリングスーツの軍団もその 口ここ目的に走っ て店を目的地に走ってきて腹を満たして キロに着くでもこのパターンだ と完全に走ったカロリーより食べた カロリーの方が多い 店が動き出すの は朝5時 過ぎ家族の中で誰よりも先にやってくるの は天主の弘之 さんね用意しとかないと ねこの日準備したもやしはおよそ 12km小僧のってくから朝が仕込みがさ 任されてたからさもその流れでずっとやっ てるから全然9じゃないですで9時頃に なるとうお野菜を出してけるあ今出して てるかもし仕込みは年さんにバトン タチボリュームばかりに目が行きがちです がこんな細かいところにも工夫を施して いるん ですに入った時の私はこうすごい食感とか をすごい大切にする感じだ から刃は1枚1枚斜めに包丁を入れること で食感も楽しめるよう に大森サービスが人気の店で今取り分け 悩ましいのが食材費の 後頭大いと日に20km以上使う玉ねぎは この時それまでの2倍以上 にそれに上をかけて頭が痛いのは息子の 小一さんが担当 するカラっと上げた拳台の鶏肉が6個乗っ た唐揚げ定食の人気度外はカリっと中は ジューシー小石さんが味付けを考えた店 1番の人気メニュー で多い日には も出るというモンスター級の 人こんな拳ぐらいの唐揚げが6個ぐらい 入っていてすごいジシで美味しかったです はいこれ注文が入れば入るほど厳しい事態 になっていたん です油もそうです感2800だったのが 5700ぐらいすんですよ倍ぐらい倍です よ値段買いてないじゃないですか本多分 あれです利益が 20円とかす唐揚げに関しては本当にマジ でそれぐらい量を減らすかもっとあげるか そううんどうしやっぱ利益がない仕事は できないからいっぱいにしよってしってゴ に出したんですよしたらやっぱあれ1個 足りないじゃんて言われるんですよお客 さんにお客さんにも見ながら様子見ながら 考えお客さんはこのボリュームを楽しみに やってきてくれるこれまで通りお腹 いっぱい食べてもらい笑顔になってほしい とはいえこのままでは店の体力は削られて いく ばかり悩ましい日々が続いていまし た気持ち的には本当にあげたくないですね うーわざわざ足運んで食べきてくれんのに ね高くなってるなんていうのはねちょっと がっかりしますよねできる限り現状維持 で頑張ってこうかな とお客さんをがっかりさせたくないしかし 現実は相当 厳しい大森サービスが売りの店は量を 減らすか値段を上げるか究極の決断を日々 家族で話し合い続けます のJR高尾駅寒いからこそ染みる昭和 スタイルのあれがあるそうなんです5分 ほど歩くとああそこちちがついてますよ ラーメンて書いてありますね行列ができて ます ねそこにあったのはやだ野のラメ屋さんな んです ねのねレトロな 行列の先には屋外で営業しているラーメン 店昔懐かしいリアカーの屋台で食べる一杯 が人気を呼んでいましたあにをけて屋台で も本格的な味をとこだわったスープは豚骨 と鳥柄をベースにカツオ節が香り ます麺はシコシコとした中細のストレート 濃いめの醤油味に刻み玉ねぎを入れた八王 自子のご通知ラーメン です寒い中で食べる熱々の一杯はまた 格別冬に来たらラメンがあったかいから もっと美味しく感じノスタルジックでいい 感じここに入ってきた瞬間こう日常から非 日常に ああ麺がそこに入ってるんですねはい去年 この屋台を始めたのが落合い春夜 さんやっぱり外なんで換気がいいですしま 蜜にならないっていうところとゆがいい 香りすぎてもうお腹空いてきた進ん でる ああ寒い中で熱々のスープをすするのこれ 幸せですよ雑味がなくて後から魚介の香り がふんわりと広がってきますストレート麺 はスルスルとこうすりこもいいです玉ねぎ のシャキシャキとしたアクセントと腰の ある麺が相性 抜群昭和の時代にはラーメンの屋台が 数多く営業していました今は衛生面や道路 使用許可の問題から継続が難しくなりその 姿を消しつつあり ます合さんが屋台のラーメン店を始めたの はコロナがきっかけでし た焼肉をやってまして店の売上とかもこう 落ちていく中でちょっとこうなんとか 立て直さなきゃいけないなって いう八王子市内で営んでいる焼肉店が大 ピンチ にどうするか悩んでいた2年前店内に張っ てあった1枚の絵に目が止まり ますまんま屋そうですねその焼肉屋の店舗 にこんなことやりたいなっていう風に書い てずっと貼ってあったんですよ解放的な 部分っていうところにすごく魅力を感じて たんで次の日にはもうリア買ってまし た何年も前に自分で描いた夢3万円ほどで 中古のリアカーを買いましたでも屋台 なんて作ったことがないのである人を頼る ことに親父です父親ですお父様そうです 親父が来すごい大工です から大工の父親に理想の屋台を作って もらったん ですその屋台は息子が働きやすいよう様々 な工夫が 順動の大きさに合わせ第2カーブをつけ ましたこれでスープ多くスペースを確保 こちらは何ですか手洗いがねできないと 保健所さんの曲が降りないので縦用の ボールをえ普通にもキッチンにあるような ボールここに穴を開けて俺が3台目なん ですよねっちゃ公務店がねああだから まさかラーメン屋さんやるとはね思わ なかったからあ 全然頑張りますそろそろね老後も見てもら なきゃいけないからしょうがないが ね仕込みは焼肉店の厨房でスープ作りの 基本は元ラーメン屋さんの知り合いから 教わり独学で研究しましためちゃめちゃ奥 深いしうんあの中途半端な気持ちじゃでき ないなっていう特に改良を重ねたのがえ 何何ラーメンのタレですねタレは醤油と みりんに昆布サバ節イかげそなど5種類の 食材を大量に入れて寝かせ ます家賃がま実店舗に比べてめちゃめちゃ 低いんでその分味の方に還元しようと思っ て材料費はかけて ます家賃などの経費が抑えられる分食材に お金をかけていると かオープンは夜6時駐車場の大家に許可を もらい屋台を据置きで営業してい ますチシにもこだわり国産の片ローソ弱火 でじっくり3時間柔らかく仕上げてい ます地元店主が10年越しで叶えた夢は 屋台に慣れした死んだ昭和世代の方も笑顔 にしていまし た ほんま嬉しいっすよ最高 です東京では見かけなくなったラーメン 屋台昭和スタイルを令和の今についでい ますお次はラーメ店がめく東京と八王に あるわずか3つの店 ここの名物 がビーフラーメン 900円ネズミに見立てたトッピングは マッシュポテトです可愛い食べるのが もったいないいやいやそこじゃなくて注目 はスープスープですよあそっかどんな味な んですかおばさん おお えビ シチュお肉の旨味とあと野菜の甘味これが こうぎゅぎゅギュっと凝縮されたスープ ですね濃厚なんですけど後味がすごく すっきりしてるんですよねへビーフ シチューすごいでしょマッシュポテトは スープに溶かして食べるとコがして味の 変化も楽しめるんですよ [音楽] へえこのラーメンを作ったのは天主の伊藤 し さん元々はあのデザイナをやってまして物 をこうクリエイトするこう想像するのが 好きでえラーメンもあの他にはないような のをこう考えてお客さんを驚かせたいです ね まずは牛筋を玉ねぎやニンジンりんごなど と炒め旨みを引き出し ます次にトマトや赤ワインを合わせ煮込む こと4 時間ペースト状にした具材をブラウン ソースと合わせとろみをつけたら準備完了 ですそれに醤油に赤ワインを加えたタレと 出汁を合わせれば牛肉と野菜の旨味が凝縮 したビーフシチュースープが完成麺は濃厚 なスープによく絡む中部と平内麺 ですラーメンが誕生したきっかけは5年前 ライバル店が多い八王子で勝負するため 伊藤さんは他にはないラーメンを考えてい まし たお待たせいたしましん たたの大物のビーフシチュとその 時ビフシチに ラーメンでそのままラーメにかけてみた しかしそのままビーフシュ食べてる感じ でしたね味が濃くて麺とは全く合わず そこでミフシュをスープで割ってみること にトリパイタンや豚骨スープを合わせてみ たがこってりしすぎてうまくいか ず半年間思考錯誤を重ねる中思いついたの が昆布と活で作る和風 だしフチュに合わせてみる とうんこれ だ濃ながらさっぱりとしたスープにビーフ シシューとラーメンが1つになったなって いう感触をその時にやましたねさらに残っ たスープの締めはフランスパンこれは 絶対おいしいやつです マッシュポテトを溶かしたことによって より濃厚になったのでこの染みたパンが また美味しいんです よさすが クリエイター最後の一滴まで楽しめる スープなんですねああ食べ たい天使のアイデアが光る見てびっくり 食べて点の一杯でし た次は日本から野県の下諏訪まで続く州 街道の八王子 へかつては町として藤の旅人などで賑い まし た甲州街道沿いで今も人気の死があこちら ですね両坂 さん1910年創業の坂 明治の時代から113年牛肉の専門店を 営んでい ます長年の名物がすき焼きのコースで 6600中井さんが作ってくれる伝統の スタイル です作り方は割下を煮立てる関東風で創業 以来の 味牛肉は国産でしかも背中からにかけた 上質な刺しが入った肉だけを使っていると かいやこれ止まりません ねお肉が口の中で溶けてしまうような割下 の 甘みこちらとのバランス 最高ま宿場町として境いた波子ですから 明治になってまだまだ車や移動手段もも ままならない中このすき焼き屋が大変ま 評判を読んで今日があるんではないかな とと話すのは3代目の店主大道俊男さん肉 の仕込みを一手に担ってい ます私はあの次女の主でございますえ中都 入者でございます はい坂の創業者は坂本福次郎 さん明治時代の後期浅草でブームになって いたすき焼きを気に入り八王子に店を開い たそう です初代が110年前にですね始めたこと ですからとにかく継承するね大事なことか なとは思ってます ねそんな死の味はランチのお得なメニュー に生かされていまし た毎日のこの日替りが本当に楽しみでしし ますはいとにかく おいしい名物の日替わりランチ 1100円サクっとあげたピーマンの 肉詰めにはすき焼きで使う牛肉の端材を 使ってい ますそしてイカの生姜焼きや若鳥の甘がけ はすき焼きの割り下を隠し味にコがあり まろやかな味わいに仕上がるそう です中田リポーターは別の日替わり豚肉の 卵閉じ をううんすき焼きの割り下のお味しっかり 感じられますねこれが1100円で いただけるなんてちょっと驚きです ねすき焼きの命とも言える伝統の 割り下材料はザラメみりん醤油とシンプル ですその分量などは一思送電創業者の孫で 3代目の妻よえさんだけに伝えられてい ます単純なものを美味しくなれってずっと かき混ぜて作ってるんですよ父親の背中を 見てあそう言ってるなと思ったのかな 分からない けれどそして令和の今娘の京子さんに 受け継がれてい ますやっぱこれがないとすき焼きも成立し ないし今やってるランチも成立しないので 本当にあのじっとなるものなのかなって いう風に思って ます公衆街道の八王子で113年すき焼き の死はこれからも歴史を刻み続けます 王で86年の 屋3台続く店には名物神がおりまし てましこれアメリカ出身エブリーでは12 年前から密着ウナ屋さんなの にうが触れないというからもう大変 お夢さんアメリカ人大丈夫かなうちみたい な仙台は結婚に反対でも本入は大変なこと とは思ってなかったと思います思って なかっ た明るくたくましく生きる若の姿を追った ドキュメントは大 反響日本テレビのYouTube チャンネルでの再生回数は100万回を 超えましたそんな若がこの夏仕掛けたのは 大人の職場体験という イベントお客さんは 絶叫シウナギ屋に嫁いだアメリカ出身の若 一夏の奮闘を追いまし た若女将はアメリカ出身新うや人の島東京 に本を置く創業86年のう専門店 崎看板メニューのウナギは虫てから焼く ふっくら食感継たしのタにくぐらせ 香ばしく焼き上げたら甘い油と肉厚のみが たまらない一品なのであり ますその味を求め地元だけでなく遠方から もお客さんが訪れます 厨房を取り仕切るのは3代目天使の健二 さんとその母で女ののり子さんそしてこの 店に欠かせない名物若神がなん とありがとうございます 崎本でござい ますアメリカ出身の若25年前に嫁いでき たクリスティンさんです ですはいちょっと運転 性歩いてきたいんですけどねああそうです よね日本語でスラスラと受け応えしてい ますがそもそもなんでアメリカ出身の彼女 が神世ウナギ屋の若になったんでしょう かアメリカマサチューセッツ州で生まれた クリスティンさん大学で経済学を学んだ後 語学留学のため29年前に来日そこで健二 さんと出会い交際が スタート大学卒業後は東京の外資系企業に 就職しました2年の交際を経てさあ結婚と 行きたいところ大きな壁がおさん アメリカ人大丈夫かなうちみたい なアメリカ出身の彼女に屋の若が務まるの か仙台は結婚に反対そしてお打ちをかける ように大問題も 発覚ぎ触れますか触れますよ ええ嘘だ よ触れ触よ触ろうと思いわ本当にとがって います がそうウナギ屋の若なのにうなぎが触れ ないさらにう食べれるのかって聞かれた時 に食べれないって言ったんですよね日本で 初めてみたウナギ触ることも食べることも できませんでし たウナギが嫌いなウナギ屋の若これ大変 しかし当の本人は大変なこととは思って なかったと思います思ってなかったで に努します身だけ食べてその後こう川の 方向よく焼いてもらったりそれでやっと そのウナギのイメージができないから 食べれ た努力の甲ありうなぎ嫌いを克服懸命に 努力する2人の姿に先代も納得なんとか 結婚を認めてもらいまし たさあ女修行に励むぞと思った矢先なんと 仙台が 高い1人前になった姿を見せたかったそれ が心残りでし たさらに大黒柱を失った店は客離れが 起こるという事態 にそういう時に色々こう支えてくれたのが やっぱり今の神さんになったりとかするん で大変な時はもう頑張るしかないですよね こそ夫婦で乗り越えよう持ち前の明るさで 二さんを支えまし た生ウの若もうちに帰れば2人の息子の 母親でござい ます子供たちの教育のため家での会話は 英語これ何 のはに もさんも英語の勉強頑張ったみたいです ねやっぱり英語覚えてほしいアメリカたの 父とか話できないも ある家ではアメリカスタイルを大切にし店 では日本文化を愛する 母として神世を支える若女将として奮闘 する姿は日本テレビのYouTube チャンネルでも評判となりその再生回数は 100万回を超えまし た取材を始めて12年この夏再び クリスティンさんを訪ねてみると成長した 息子たちの姿が ある長男のケト君は現在アメリカの大学に 留学中夏休みで一時帰国していまし たおもちゃを出さないでと注意されていた 次男のジェイク君は高校2年生になりまし たこの日は女将やおっこのレオ君も集まっ て何やらイベントを始めるそうです がジェイクの誕生日 サプライズこちらのバースデーケーキで ジェイク君の17歳のデをお祝い誕生日は 家族で過ごす大切なイベントなんだとか [音楽] ユハ [音楽] ユハ [音楽] デジハ [音楽] バーユおめでとう [拍手] ブラボキどキどうです か何も言えないです何も言えない葉が ないさらにクリスティンさんからこんな サプライズ もせーのおうわ す子供の頃からの写真を集めた手作りの アルバム ジク君の17歳とケト君の二十歳を記念し て作りました写真とかって見返したり僕 めっちゃよくするんですけどこうやって なんかプレゼントとかでもらうと余計 嬉しいすね取っといてもねやっぱりこう見 て方がこう色思い出してうんあこういう ことあったとか ねそんなクリスティンさんたちには思い出 の1つとして大事に取っているもの たの時に書いてくれた8年前次男の ジェイク君が書いた夕の願いいやもう なんか嬉しかったんですよねこれはなくし ちゃいけないなと思って大事にはい目の つくとこに置いてますやっぱりねその時で もねそうなことこう思って書いてくれて なんか嬉しい 9歳の時に書いたジェイク君今は将来を どう考えているんでしょうか主材スタッフ はこっそり聞いてみる と親の店をすることしかないです 今はいそれだけです魚とかさえ てるなんかさん がなんかよかっこよかったおおあの時の 気持ち忘れてなかったんだねでお兄さん は海外行って逆にもっとなんかうわ自分の なんて言うんですかその家族が持ってる 歴史ってめっちゃ貴重なんだなって思って 最終的にはま絶対どうにかしてお店は守り たいじゃないですけど経営者としてお店 守ってってでもしかしたらジクがシェフに なってくれるかもしれない そんな2人が店の大ピンチを救うことに なろうとは誰も予想していませんでし た夏の一大決戦土曜の牛の 日この日はお店の他に八王子駅校内にも 失点2人の兄弟を含め一日で働く予定 がさんの姿が見当たりません母ちゃん入院 すなんと2日前に9病で緊急入院して しまったんですそこで活躍したのが死の 未来を担う2人の 息子いらっしゃい ませ焼き店舗より今めちゃめちゃ安くなっ てるんでそう本店だと1本800円なん ですけど この日販売したのはうた丼にひまぶうなぎ 弁当などお弁当の容器は紐を引っ張ると 蒸気が出て温まるスチーム容器になってい ますこれはクリステンさんのアイデアで 導入したもの です2人の息子が母ちゃんの文まで頑張っ たこともあり土曜の牛の日は大政教で ございました これまでも数々のアイディアで新鮮に 新しい風を吹き込んできたクリスティン さん例えば今日うちで企画したバスツア クリスティンさん自らキケボ担当お店のお 客さんと着物を通じて親睦を図ろうという もの です今日は皆さんご参加ありがとうござい ました楽しいあの時間を一緒に過ごし ましょうじゃ乾杯よろしくお願いします そんなアイデア若女将がこの夏イベントを 開催それ が大人の職場体験というイベントやっと ちょっと落ち着いたからこういうイベント やってお客様がちょっと夜こう足運んで もらえないかと思ってちょっと企画してみ ましたコロナで離れてしまったお客さんを 呼び戻そうとウナギ屋の職場体験を開催 この日のために下ろしたという着物でお店 に立ちます夏本当に夏の着物あの78月 しか切れないからちょっと今日はちょうど いい機会かなと思っ てこの日は君もお 手伝い午後7時お客さんも集まったところ で本日お忙しいなあのご参加いただき ありがとうございますコロナでなかなかこ いうイベントがあの開催できなくて今日は 皆さんあの楽しんでいただきたいと思い ますよろしくお願いしますよろしくお願い し ますさあ始まった職場体験目玉はうの つかみ取りです が先ほども紹介した通りクリスティンさん もうを触るのが大の苦手 こんな経験があるからこそ盛り上がるに 違いないと思いついたんだとかさてお客 さんの反応 はお客さんも 絶叫っ た難しいです ねクリスティンさんの狙い通り大 盛り上がり行きますやった すすいすごい職場体験の後はお客さんを表 なしなかなかマの難しいです 品お吸い物はキ水か赤出しせっかくなら肝 水 赤し大丈夫ですよ はいこの日は5組10人のお客さんが 参加誠に大人の職場体験なかなか 好評だったよう ですセンキューありがとうございます センキュー今日ああ良かったです ありがとうございます嬉しいどうも ありがとうございましたありがとうござい ます忙しい日々の中でもクリスティンさん がずっと大事にしてきたものそれが家族の 時間この日はおっこやケト君の友達も一緒 に山梨県のコ民家で1泊2日の家族旅行 ですはいはいクリスティンさんも初めてだ という流し そめお ナイス削りたてのかき氷 [音楽] は おいしい夕方に着替え始まったのは あはいはいはいはいおさないではい はい [拍手] おいすごい すごいこうした楽しい休日にも クリスティンさんのある思いがありました 細かい仕事とかこう子供ま次のやる人がま やりやすやりやすいね集中2日もう2日 休むよに書いてんですよね私たちを見てあ あんな仕事したくないわとやっぱりやもう と思う大変なくないわて思われない休みも ないしとか ねやっぱ長くこう続けたいからや長く続け たいってのはうのように細く長く続けたい んで神世を守るだけではなく時代に合わせ て進化させていくアメリカ出身の若の挑戦 はこれからも続き ますJR小 から徒歩5分ピンク色の看板が目印の中華 そば専門店16 食堂老若難を問わず地元の人たちを中心に 愛されている店 です美味しかったすごい食べやすい 美味しいラメだと思い ます看板メニューは中華そば880円 スープに魚介の風が香るいっぱい です沼ディレクター味はいかがです かすごくまろやかな味わいで醤油のコと 魚介の深い旨味が一緒になっておいしい です喉越しのいい細面ですねスープとも よく絡んですごくおいしい ですワンタは3入り ですがと聞いていてすごくいいアクセント になっています優しく奥深い味わいで毎日 でも食べたくなるようなラーメン ですラーメンを作るのは店長の国崎恵み さん自慢は手間暇かけた スープまずは味のベースとなる鳥柄を およそ2時間煮込み ますそして一手間鳥柄から出たチを救い 取りますラーメンに使うチを新鮮なもので 行きたいの でここで投入するのがなんとウナの 頭そして 玉ねぎどうしてスープにウナギを使うのか そこにはある理由 がオーナーがウ屋さんなので入れてみよう てことでくなったの旨みがすごく出てアを 取りながら3時間ほどじっくりと火を 入れ食材の旨味を引き出し ます魚介出しを合わせればこだわりの スープの完成 です味の決め手となる醤油だれに先ほど 抽出した新鮮な地を加えスープと合わせ ます 麺はもちもちの細ちれ麺そこにチャーシュ ゆでたての ワンタンそして刻み玉ねぎに 三葉16食堂のオーナーは近所にあるウ 高瀬の 店主中山 さん16食堂のオーナーでもあり高士の オーナーでもあり ますなぜラーメン店まで始めたのでしょう かかつて同じ場所に彼が子供の頃から通っ ていた1食堂という中華料理店がありまし た小学校ぐらいからですかねもう本当に 思いの味ですねはい16食堂っていうのは もうこの地元でめちゃくちゃ愛され 食堂だったの でしかしある事情で10年間閉まったまま だったのですなんとか店と味を復活させ たいと立ち上がったのでし た仙台店主は堀江浩さん妻の春江さんと 1969年に16食堂 オープンはさんの名前が 地元で評判の中華食堂にある日点直下の 出来事 が主人が凍結して救急車4でしまった まんまになっちゃっ た2010年ひさんが営業中に倒れ肺がん と分かり一旦店を閉めることになったの ですがたらいつでも営業できるように調理 道具もそのままの状態にしていましたが 2017年ひさんは帰らぬ人となりまし たとにかくショックでしたねこの前を通る ために味だったり賑やかさっていうのを 思いながら通るたびに寂しい思いもし てそんな中山さんは思い切った行動に出 ます からった食堂を復活させたい とさんの奥さんと娘さんへ直 談娘が嬉しがって涙だがして中山さんなら 大丈夫って思ったんですけどそしたらヤゴ をそのままっていう話をもらったので本当 びっくりし た店長の国さんは高の従業 員かて店で働いた経験があったことから 中山さんの思い出の味である16食堂の昔 懐かしい優しい味わいのラーメンを2人3 脚で作り上げまし た昔の一食草さんでラーメンを食べた時の そのイメージはやっぱりずっと残ってるの で本当に食べ やすい秋の来ないラーメンを作ってます はいして2020年10年の時を経て16 食堂の看板が再び掲げられたの です餃子も仙台から受け継いだ味の1 つ餃子はすごく人気があったの主人からっ てそれで私がアレンジし て店の復活にたり仙台の妻 16食堂の餃子はひさんから春江さん へそして国崎さんへと受け継がれたの です国崎さんが作る餃子は案にラーメンの スープやチを混ぜることでよりジシに 進化今ではラーメンにもひを取らない人気 メニューとなっています 仙台店主のご家族は今もよく店に顔を出す と言います味どうですか美味しいてよ余っ ちゃった のうん私は本当に感謝っていうか嬉しいし 私たちの台がなくなったとしてもやって くれたら嬉しいなって 思う初心に帰って頑張ります さんも愛されてたように新しいこの今の 私たちの一も1人1人地元の方に愛される ように頑張っていきたいと思い ます1人の男の熱いで復活した味そこには 地元で愛され続けた店への思いが詰まって いまし た東京八王子創業34年のここ大神は族で イトナ待 中華営業時間は午前11時から夜9時まで アイドルタイムはありませ んいらっしゃい ませ週末にはひっきりなしにお客さんが やってくる店の魅力はボリュームがから うん大丈夫です1日一緒で大丈夫ですはい 魔ラーメンですね はいマボ豆腐がななと盛られたマーボ ラーメンはこのボリュームが普通サイズ 辛くてうまいやんが中房面によく絡み ますチャーハンもこれが通常森ちなみに 大盛ご希望の方はそれなりの覚悟が必要 でしてというの も一気にこうなっちゃうんですはいお米 35半で重さは 1.2kg高さはおよそ12cm に野菜たっぷりグダ3五目焼きサもまた しかり麺は4玉具材も大幅増量のド 力ボリュームだけじゃ 味ももちろんまた来たくなるて味です ねコスパいいですよ ねげてるしあの大きい方が楽しいか味は 美味しい し1回ここで食べたら他の店じゃ物たん なく [音楽] て家族で営むこのお店 に鍋を振るのが中華一筋40年の料理人 天主の内田さん58歳美味しかったって 帰ってくれるのが1番ですねもうそのため に頑張ってるのか な妻の都さんは主に麺類をでその元は全て の料理は手をかけないと愛情な要は愛情 [音楽] 2人をがっちりとサポートするのは息子の 高一さん27歳鍋の振り方も上手だと思い ますしますごいと尊敬して ますそれにしてもなんでこんなもりもりの ボリューム感になっちゃったのかご主人 おっしゃいます にまず駅が遠いからね わざ来てくれんからね理由は店の 場所駅から3km以上も離れた店へ来て くれる人への感謝だよなそれで足りなかっ たじゃさ申し訳ないよね最初はこんなんで もなかったんだけどだんだんだんだん増え てったのか な感謝の気持ちから盛り付け量が増えて いきいつしかこれがスタンダード にはいす ませ最近は遠方からのお客さんも増えた そうでサイクリングスーツの軍団もその 口ういここ目的に走っ て店を目的地に走ってきて腹を満たして キロに つくでもこのパターンだ と完全に走ったカロリーより食べた カロリーの方が多い 店が動き出すのは朝5時 過ぎ家族の中で誰よりも先にやってくるの は天主の弘幸 さんね用意しとかないと ねこの日準備したもやしはおよそ 12km小僧のってくから朝が仕込みがさ 任されてたからさもうその流れでやってる から全然食じゃないですで9時頃になると こやお野菜を出してけるあ今出してきてる か仕込みは年さんにバトン タチボリュームばかりに目が行きがちです がこんな細かいところにも工夫を施して いるん です口に入った時の私はこうすいとを すごい大切にする感じだ から刃は1枚1枚斜めに包丁を入れること で食感も楽しめるよう に大盛サービスが人気の店で今取り分け 悩ましいのが食材費の 後頭多いと日に20kg以上使う玉ねぎは この時それまでの2倍以上に それに輪をかけて頭が痛いのは息子の小一 さんが担当 するカラっと揚げた拳台の鶏肉が6個乗っ た唐揚げ定食の人気度外はカリっと中は ジューシー高石さんが味付けを考えた店 1番の人気メニュー で多い日には300色も出るという モンスター球の 一こんな拳ぐらいの唐揚げが6個ぐらい 入っていてすごい重視で美味しかったです はいこれ注文が入れば入るほど厳しい事態 になっていたん です油もそうです1感2800なったのが 5700ぐらいすんですよも倍ぐらい倍倍 ですよ値段買いてないじゃないですか本当 多分あれですよ利益が20円とかす多分 唐揚げに関しては本当にそれぐらい量を 減らすかもっと上げるかどうしやっぱ利益 やない仕事はできないから回にしよって しってに出したんですよたらやっぱあれ1 個足りないじゃんて言われるんですお客 さんにお客さんにも見ながら様子見ながら 考えてお客さんはこのボリュームを楽しみ にやってきてくれる これまで通りお腹いっぱい食べてもらい 笑顔になってほしいとはいえこのままでは 店の大力は削られていく ばかり悩ましい日々が続いていまし た気持ち的には本当にあげたくないですね うわざわざ足運んで食べきてくれんのにね 高くなってるなんていうのはねちょっと がっかりしますよねきる限り現状維持 で頑張ってこうかな とお客さんをがっかりさせたくないしかし 現実は相当 厳しい大森サービスが売りの店は量を 減らすか値段を上げるか究極の決断を日々 家族で話し合い続け ます東京八王市のJR高 寒いからこそしみる昭和スタイルのあれが あるそうなんです5分ほど歩くとああそこ ちがついてますよラーメンて書いてあり ますね行列ができてます ねそこにあったのは屋台だ屋台のラーメン 屋さんなんです ねのねレトロな感じの の先には屋外で営業しているラーメン店昔 懐かしいリアカーの屋台で食べる一杯が 人気を呼んでいましたあに気をつけて くさい台でも本格的な味をとこだわった スープは豚骨と鳥柄をベースにカツオ節が 香り ます麺はシコシコとした中細の ストレート濃いめの醤油はに刻み玉ねぎを 入れた八王のごラーメン です寒い中で食べる熱々の一杯はまた 格別冬に来たらラーメンがあったかいから もっと美味しく感じノスタルジックでいい 感じここに入ってきた瞬間こう日常から非 日常 にあがそこに入てるんですねはい去年この 屋台を始めたのが落合春夜 さんやっぱり外なんで換気がいいですしま 蜜にならないっていうところとゆがいい 香りすぎてもうお腹空いてきた住ん でる ああ寒い中で熱々のスープをすするのこれ 幸せです 雑味がなくて後から魚介の香りがふんわり と広がってきますストレート面はスルスル とこうすりこもいいです玉ねぎの シャキシャキとしたアクセントと腰のある 面が相性 抜群昭和の時代にはラーメンの屋台が 数多く営業していました今は衛星面や道路 使用許可の問題から継続が難しくなりその 姿を消しつつあり ます落合さんが屋台のラーメン店を始めた のはコロナがきっかけでし た焼肉をやってましてお店の売上とかも こう落ちていく中でちょっとこうなんとか 立て直さなきゃいけないなって いう八王子市内で営んでいる焼肉店が大 ピンチ にどうするか悩んでいた2年前 店内に張ってあった1枚の絵に目が止まり ますもよそうですねその焼肉屋の店舗に こんなことやりたいなっていう風に書いて ずっと貼ってあったんですよ開放的な部分 っていうところにすごく魅力を感じてたん で次の日にはもうリア買ってました すごい何年も前に自分で書いた夢3万円 ほどでのリアカーを買いましたでも屋台 なんて作ったことがないのである人を頼る ことに親父です父親ですお父様そうです 親父が作すごい大工です から大工の父親に理想の屋台を作って もらったん ですその屋台は息子が働きやすいよう様々 な工夫 が動の大きさに合わせ第2カーブをつけ ましたこれでスープを置くスペースを確保 こちらは何ですか手洗いがねできないと 保健所さんの許可が降りないので縦用の ボールをえ普通にもキッチンにあるような ボールここに穴を開けてそう俺が3台目な んですよね体こっち公務店がねああだから まさかラーメン屋さんやるとはね思わ なかったから全然 頑張りますそろそろね老を見てもらなきゃ いけないからしょうもないが ね仕込みは焼肉店の厨房でスープ作りの 基本は元ラーメン屋さんの知り合いから 教わり独学で研究しましためちゃめちゃ奥 深いしうんあの中途半端な気持ちじゃでき ないなっていう特に改良を重ねたのがえ 何何ラーメンのタレですねタレは醤油と みりんに昆布サバ節イかげそなど5種類の 食材を大量に入れて寝かせ ます家賃がま実店舗に比べてめちゃめちゃ 低いんでその分味の方に還元しようと思っ て材料費はかけて ます家賃などの経費が抑えられる分食材に お金をかけているとか オープンは夜6時駐車場の大家に許可を もらい屋台を据置きで営業してい ますチシにもこだわり国産の片ロソ弱火で じっくり3時間柔らかく仕上げてい ます天主が10年越しで叶えた夢は屋台に 慣れしたしんだ昭和世代の方も笑顔にして いまし た ほんま嬉しいすよ最高 です東京では見かけなくなったラーメン 屋台昭和スタイルを令和の今についでい ますお次はラーメ店がめく東京と八王子に あるわずか3つの店ここの名 がビーフラーメン900円ネズミに見立て たトッピングはマッシュポテトです可愛い 食べるのがもったいないいやいやそこじゃ なくて注目はスープスープですよあそっか どんな味なんですかおば [音楽] さんおお えビ シチュお肉の旨味とあと野菜の甘味これが こうぎゅぎゅギっと凝縮されたスープです ね濃厚なんですけど後味がすごくすっきり してるんですよねへえビーフシチュー すごいでしょマシュポテトはスープに 溶かして食べるとコが増して味の変化もも 楽しめるんですよ [音楽] へえこのラーメンを作ったのは店主の伊藤 し さん元々はあのデザイナーをやってまして 物をこうクリエイトするこう想像するのが 好きでえラーメンもあの他にはないような のをこう考えてお客さんを驚かせたいです ねまずは筋を玉ねぎやニンジンりんごなど と炒め旨みを引き出し ます次にトマトや赤ワインを合わせ煮込む こと4 時間ペースト状にした具材をブラウン ソースと合わせとろみをつけたら準備完了 ですそれに醤油に赤ワインを加えたタレと 出汁を合わせれば牛乳と野菜の旨みが凝縮 したビーフシチュスープが完成麺は濃厚な スープによく絡む中部と平内面 ですラーメンが誕生したきっかけは5年前 ライバル店が多い八王子で勝負するため 伊藤さんは他にはないラーメンを考えてい まし たそんなたまたま 店で注文したのが大好物のビーフシチュー とその 時ビーフシチに ラーメンでそのままラーメンにかけてみた しかしそのままビーフシュ食べてる感じ でしたね味が濃くて麺とは全く合わ ずそこでビフシュををスープで割ってみる ことにトリパイタンや豚骨スープを合わせ てみたがこってりしすぎてうまくいか ず半年間思考錯誤を重ねる中思いついたの が昆布と鰹節で作る和風 だしビーフシチューに合わせてみる とうんこれ だ濃厚ながらさっぱりとしたスープに ビーフシチューとラーメンが1つになった なっていう感触をその時に得ましたね さらに残ったスープの締めはフランスパン これは 絶対おいしいやつです を溶かしたことによってより濃厚になった のでこの染みたパンがまた美味しいんです よさすが クリエイター最後の一滴まで楽しめる スープなんですねああ食べ たい天主のアイデアが光る見てびっくり 食べて行天の一ぱいでし た次は日本橋から長野県のまで続く公州 街道の八王子 へかつては宿町として藤門での旅人などで 賑いまし た甲州街道沿いで今も人気の死グがあ こちらですね両坂 さん1910年創業の 坂明治の時代から113年牛肉の専門店を 営んでい ます長年の名物がすき焼きのコースで 6600m中井さんが作ってくれる伝統の スタイル です作り方は割り下を煮立てる関東風で 創業以来の 味牛肉は国産でしかも背中から桃にかけた 上質なが入った肉だけを使っているとか いやこれたまりません ねお肉が口の中で溶けてしまうような 割り下の 甘みこちらとのバランス 最高ま宿場町として境いた八子ですから 明治になってまだまだ車や移動手段もまま ならない中この屋が大変ま評判を読んで 今日があるんではないかな とと話すのは3代目の天主大道俊男さん肉 の仕込みを一手に担ってい ます私はあの次女の手でございますえ中途 入社でございます はい坂の創業者は坂本福次郎 さん明治時代のでブームになっていた すき焼きを気に入り八王子に店を開いた そう です初代が110年前にですね始めたこと ですからとにかく継承するね大事なことか なとは思ってます ねそんな神世の味はランチのお得な メニューに生かされていまし た毎日のこの日替りが本当に楽しみで 美味しくいただいてますとにかく 美味しい名物の日替わりランチ 1100円サクっとあげたピーマンの 肉詰めにはすき焼きで使う牛肉の端材を 使ってい ますそしてイカの生姜焼きや若鳥の甘は すき焼きの割り下を隠し味にコがあり まろやかな味わいに仕上がるそうです 中田リポーターは別の日替わり豚肉の卵 閉じ をううんすき焼きの割下のお味しっかり 感じられますねこれが1100円で いただけるなんてちょっと驚きです ねすき焼きの命とも言える伝統の 割り下材料はザラメみりん醤油とシンプル ですその分量などは一電創業者の孫で3 大夢の妻よえさんだけに伝えられてい ます単純なものをおいしくなれてずっと かき混ぜて作ってるんですよ父の背中を見 てあそう言ってるなて思ったのかなわから ない けそして和の今の教子さんに受け継がれて い ますやっぱこれがないとすき焼きも成立し ないし今やってるランチも成立しないので 本当にあのじっとなるものなのかなって いう風に思って ます古会堂の八王子で113年すき焼きの 死はこれからも歴史を刻み続け ます東京八王子で業年の神世う 屋3台続く店には名物神がおりまし てせいたしましたこれアメリカ出身 エブリーでは12年前から密着ウナ屋さん なの にうなぎが触れないというからもう 大変お嫁さんアメリカ人大丈夫かなうち みたいな仙台は結婚に反対でも本人は大変 なこととは思ってなかったと思います思っ てなかったです うん明るくたくましく生きる若の姿を追っ たドキュメントは大 反響日本テレビのYouTube チャンネルでの再生回数は100万回を 超えましたそんな若がこの夏仕掛けたの 大人の職場体験という イベントいやお客サフは 絶叫知ウナギ屋に嫁いだアメリカ出身の若 一夏の奮闘を追いまし た若はアメリカ出身新うや人の 島東京八王子に本を置く 年のう専門店 崎看板メニューのうは虫てから焼く ふっくら食感次たしのタにくぐらせ 香ばしく焼き上げたら甘い油と肉厚のみが たまらない一品なのであり ますその味を求め地元だけでなく方からも お客さんが訪れます 厨房を取り仕切るのは3代目天使の健二 さんとその母で将ののり子さんそしてこの 店に欠かせない名物若がなん とありがとうござい ますござい ますアメリカ出身の若25年前にいできた クリスティンさん ですです 運転す な歩いてきたいんですけどねああそうです よね日本語でスラスラと受け応えしてい ますがそもそもなんでアメリカ出身の彼女 が神世ウナギ屋の若になったんでしょう かアメリカマサチューセッツ州で生まれた クリスティンさん大学で経済学を学んだ後 語学留学のため29年前に来日そこで健二 さんと出会い交際が スタート大学卒業後は東京の外資系企業に 就職しました2年の交際を経てさあ結婚と 行きたいところ大きな壁がお嫁さん アメリカ人大丈夫かなうちみたい なアメリカ出身の彼女にう屋の若が務まる のか仙台は結婚に そしてお湯をかけるように大問題も 発覚ぎ触れますか触れますよ ええ嘘だ よ触れ触るよ触ろうと思いわ本とがってい ます がそううなぎ屋の若なのにうなぎが触れ ないさらにウギ食べれるのかて聞かれた に食べれないって言ったんですよね日本で 初めて見たウナギ触ることも食べることも できませんでし たウナギが嫌いなウナギ屋の若これ大変 しかし党の本人は大変なこととは思って なかったと思います思ってなかった ですじゃないよそこで2人ウナギを食べ られるように努力します身だけ食べてその 後こう川の方向よく焼いてもらったりそれ でやっとそのうなぎのイメージができない から食べれ た努力の甲ありうなぎ嫌いを克服懸命に 努力する2人の姿に先代も納得なんとか 結婚を認めてもらいまし たさあ女修行に励むぞと思った矢先なんと 仙台が高 1人前になった姿を見せたかったそれが 心残りでし たさらに大黒柱を失った店は客離れが 起こるという事態 にそういう時に色々こう支えてくれたのが やっぱり今の亀さんなったりとかするんで 大変な時はもう頑張るしかないですよね 大変な時こそ夫婦で乗り越えよう 持ち前の明るさで二さんを支えまし た屋の若もうちに帰れば2人の息子の母親 でござい ます子供たちの教育のため家での会話は 英語これ 何これ 何そんな教育の影響はに さんも英語の勉強頑張ったみたいです ねまやっぱり英語覚えてほしいアメリカ 書いたのお父さんとか話できないとも ある家では母国アメリカスタイルを大切に し店では本文を 愛するとて金を支える若女将として奮闘 する姿は日本テレビのYouTube チャンネルでも評判となりその再生回数は 100万回を超えまし た取材は始めて12年この夏再び クリステンさんを尋ねてみると成長した 息子たちの姿が ある長男のケト君は現在アメリカの大学に 留学中夏休みで一時していまし たおもちゃを出さないでと注意されていた 次男のジェイク君は高校2年生になりまし たこの日は女将やおっこのレオ君も集まっ て何やらリベントを始めるそうです がジェイクの誕生日 サプライズこちらのバースデーケーキで ジェイク君の17歳のバースデーをお祝い 誕生日は家族で過ごす大切なイベントなん だと か ユハ [音楽] ユハ [音楽] デアハッピー バースデーto ユおめでとう [拍手] ブラボジキどうケーキどうです か何も言えないんです言ない葉が ないさらにクリスティンさんからこんな サプライズ もせーのおいうわすごいかわいい [音楽] かわいい子供の頃からの写真を集めた 手作りのアルバム です君の17歳とケト君の二十歳を記念し て作りました写真とかって見返したり僕 めっちゃよくするんですけどねこうやって なんかプレゼントとかでもらうと余計 嬉しいすね取っといてもねやっぱりこう見 て方が色思い出してうんあこういうこと あったとか ねそんなクリスティンさんたちには思い出 の1つとして大事に取っているものが頼の 時に書いてくれた8年前次男のジェイク君 が書いた夕の願いいやもうなんか嬉しかっ たんですよねこれはなくしちゃいけないな と思って大事にはい目のつくとこに置いて ますやっぱりねその時でもねそうなこと こう思って書いてくれてなんか 嬉しい屋さんになりたい歳のに 君今は将来をどう考えているんでしょうか 主材スタッフはこっそり聞いてみる と親の店を釣ることしかないです よはいそれだけです魚とかさえ てるなんかお父さん がなんかかっこよかっ たあのなかったんだねでお兄さん は海外行って逆にもっとなんかわ自分の なんてつうんですかその家族が持ってる 歴史ってめっちゃ貴重なんだなと思って 最終的にはま絶対どうにかしてお店は守り たいじゃないですけど経営者としてお店 守ってってでもしかしたらジクがシェフに なってくれるかもしれ ないそんな2人が店の大ピンチを救うこと になろうとは誰も予想していませんでし た夏の一大決戦土曜の牛の 日この日はお店の他に八王子駅校内にも 失点2人の兄弟を含め一家総で働く予定 がおやクリステンさんの姿が見当たります 母ちゃん 入院なんと2日前に急病で緊急入院して しまったんですそこで活躍したのが死の 未来を担う2人の 息子いらっしゃい ませ店舗よりめちゃめちゃ安くなってるん で本だと1本800円なんけど この日販売したのはうた丼にひまうなぎ 弁当などお弁当の容器は紐を引っ張ると 蒸気が出て温まるスチーム容器になってい ますこれはクリスティンさんのアイデアで 導入したもの です2人の息子が母ちゃんの文まで頑張っ たこともあり土曜の牛の日は大教でござい まし たこれまでも数々のアイデアで新世に 新しい風を吹き込んできたクリスティン さん例えば今日うちで企画したバストア クリスティンさん自らきつけボ担当お店の お客さんと着物を通じて親睦を図ろうと いうもの です今日は皆さんご参加ありがとうござい ました楽しいあの時間を一緒に過ごし ましょうじゃ乾杯よろしくお願いします そんなアイデア がこの夏イベントを開催それ が大人の職場体験というイベントやっと ちょっと落ち着いたからこういうイベント やってお客様がちょっと夜こう足運んで もらえないかと思ってちょっと企画してみ ましたコロナで離れてしまったお客さんを 呼び戻そうとウナギ屋の職場体験を開催 この日のために下ろしたという着物でお店 に立ちます夏本当に夏の着物あの78月 しか切れないからちょっと今日はちょうど いい機会かなと思っ てこはもお 手午後7時お客さんも集まったところでお 忙しい参加いきありがとうございます コロナでなかなかこいうイベントがあの 開催できなくて今日は皆さんあの楽しんで いただきたいと思いますよろしくお願いし ますよお願いし ますさあ始まった職場体験目玉はうの つかみ取りです が先ほども紹介した通りクリスティンさん もうを触るのが大の苦手 こんな経験があるからこそ盛り上がるに 違いないと思いついたんだとかさてお客 さんの反応 はお客さんも 絶叫難しいです ねクリステンさんの狙い通り大 盛り上がり行きますや たすい職場体験の後はお客さんを表なし なかなかまの難しいですよね上品 に吸い物はキ水か赤出しせっかくなら肝水 ですはい 赤し大丈夫ですよ ごこの日は5組10人のお客さんが 参加誠に大人の職場体験なかなか好評だっ たようです キューありがとうございます キューああ良かったですありがとうござい ます嬉しいどありがとうございました ありがとうございます忙しい日々の中でも クリステンさんがずっと大事にしてきた ものそれが家族の 時間この日はおっこやケト君の友達も一緒 に山梨県の民家で1泊2日の家族旅行です はいはいクリスティンさんも初めてだと いう流し そめあ ナイス削りたてのかき氷 [音楽] は おいしい浴に着替え始まったの ははいはいはいはいさないではいはいはい [拍手] おすごい すごいこうした楽しい休日にも クリスティンさんのある思いがありました 細かい仕事とかこう子供ま次のやる人がま やりやすやりやすいよね集2日もう2日 休むよに変えてんですよね私たちを見てあ あんな仕事したくないわとやっぱりやもう と思うこんな大変な仕事だってやたくない わ思われない休みもないしとか ねやっぱり長くこう続けたいからやっぱ そう長く続けたいっていうのはうのように 細くなら続けたいんで神世を守るだけでは なく時代に合わせて進化させていく アメリカ出身の若の挑戦はこれからも続き ますJR八校線小宮駅から徒歩5分ピンク 色の看板が目印の中華そば専門店16 食堂老若難を通す地元の人たちを中心に 愛されている店 です美味しかったすごい食べやすい 美味しいラメだと思い ます看板メニューは中華そば 880円醤油スープに魚介の風が香る 一ぱい です海沼ディレクター味はいかがです かすごくまろやかな味わいで醤油のコと 魚介の深い旨味が一緒になって美味しい です喉越しのいい細面ですねスープとも よく絡んですごく美味しい ですワンタンは3入り です3がピリッと聞いていてすごくいい アクセントになっています優しく奥深い 味わいで毎日でも食べたくなるような ラーメン ですラーメンを作るのは店長の国崎笑み さん自慢は手間暇かけた スープまずは味のベースとなる鳥柄を およそ2時間煮込み ますそして一手間鳥柄から出たを救いとり ますラーメンに使う血を新鮮なもので行き たいの でここで投入するのがなんとウナギの 頭そして 玉ねぎどうしてスープにウギを使うのか そこにはある理由 が大がうなぎ屋さんなので入れてみようっ てことで板おいしくなったのでがすごく出 てアを取りながら3時間ほどじっくりと火 を入れ食材の旨みを引き出し ます魚介出しを合わせればこだわりの スープの完成 です味の決め手となる醤油だれに先ほど 抽出した新鮮な地を加えスープと合わせ ます 麺はもちもちの細ちれ麺そこにチャーシュ ゆでたての ワンタそして刻み玉ねぎに 三つ葉16食堂のオーナーは近所にあるう 高瀬の 店主中山義勝 さん16食堂のオーナーでもありウ高瀬の オーナーでもあります なぜラーメン店まで始めたのでしょう かかつて同じ場所に彼が子供の頃から通っ ていた16食堂という中華料理店があり まし た小学校ぐらいからですかねもう本当に 思い出の味ですねはい16食堂っていうの はもうこの地元でめちゃくちゃ愛されてた 食堂だったの しかしある事情で10年間閉まったまま だったのですなんとか店と味を復活させ たいと立ち上がったのでし た仙台店主は堀江浩さん妻の春江さんと 1969年に16食堂 オープン店名はひさんの名前が由来 地元で評判の中華食堂にある日点直下の 出来事 が主人が凍結して救急車呼んでしまった まんまになっちゃっ て2010年ひさんが営業中に倒れ肺がん と分かり一旦店を閉めることになったの です病気が治ったらいつでも営業できるよ に調理道具もそのままの状態にしていまし たが2017年ひさんは帰らぬ人となり まし たとにかくショックでしたねこの前を通る ために味だったり賑やかさっていうのを 思いながら通るたびに寂しい思いもし てそんな中山さんは思い切った行動に出 ます子供の頃から通った16食堂復活させ たいとひさんの奥さんと娘さんへ直 談判娘が嬉しがって涙だがして中山さん なら大丈夫って思ったんですけどそしたら ヤゴをそのままっていう話をもらったので 本当びっくりし た店長の国崎さんは高の従業 員かつてラーメン店で働いた経験が 中山さんの思い出の味である16食堂の昔 懐かしい優しい味わいのラーメンを人三脚 で作り上げまし た昔の一食草さんでラーメンを食べた時の そのイメージはやっぱりずっと残ってるの で本当に食べ やすい秋の来ないのラーメンを作ってます はいこうして2020年10年の時を経て 一食堂の看板が再び掲げられたの です餃子も仙台から受け継いだ味の1 つ餃子はすごく人気があったの主人からっ てそれで私がアレンジし て店の復活にあたり仙台の妻はえさんが栗 さんへ餃子の作り方を伝授 16食堂の餃子はひさんから春江さん へそして国崎さんへと受け継がれたの です国崎さんが作る餃子は案にラーメンの スープやチを混ぜることでよりジューシー に 進化今ではラーメンにもひけを取らない 人気メニューとなっています 仙台店主のご家族は今もよく店に顔を出す と言います味どうですかおしてよ余っ ちゃった のうん私は本当に感謝っていうか嬉しいし 私たちの台がなくなったとしてもやって くれたら嬉しいなって思ううん初心に変え て頑張り ますさんも愛されてたようにに新しいこの 今の私たちの一も1人1人地元の方に愛さ れるように頑張っていきたいと思い ます1人の男の熱いで復活した味そこには 地元で愛され続けた店への思いが詰まって いまし た東京八王子創業34年のここ大神定は 家族で営む町中華 営業時間は午前11時から夜9時まで アイドルタイムはありませ んいらっしゃい ませ週末にはひっきりなしにお客さんが やってくる店の魅力はボリューム から大丈夫1日一緒で大丈夫ですはい魔 ラーメンですね マボ豆腐がななと盛られたマボラーメンは このボリュームが普通サイズ辛くてうまい やんが中面によく絡み ますチャーハンもこれが通常森ちなみに 大盛ご希望の方はそれなりの覚悟が必要 でしてというのも 一気にこうなっちゃうんですはいお米35 半で重さは 1.2kg高さはおよそ12cm に野菜たっぷりグダさ五目焼きサもまた しかり麺は4玉具材も大幅増量のドハ 力ボリュームだけじゃございません味も もちろんまた来たくなるて味です ねコスパいいですよ ね部できるしあの大きい方が楽しいと味は 美味しい し1回ここで食べたら他の店じゃ物たん なく [音楽] て家族で営むこのお 店リズミカルに鍋を振るのが中華一筋40 年の料理人店主の内田弘幸さん58歳 美味しかったって帰ってくれるのが1番 ですねもうそのために頑張ってるのか な妻の年さんは主に麺類をでその元は全て の料理は手をかけないと愛情な要は愛情 [音楽] 2人をがっちりとサポートするのは息子の 高一さん27歳鍋の振り方も上手だと思い ますしぱすごいと尊敬して ますそれにしてもなんでこんなもりもりの ボリューム感になっちゃったのかご主人 おっしゃいますにまず駅が遠いから ねわざわざ来てくれんからね理由は店の 場所駅から3km以上も離れた店へ来て くれる人への感謝だよねそれで足りなかっ たじゃさ申し訳ないよね最初はこんなでも なかったんだけどだんだんだんだん増え てったのか な感謝の気持ちから盛り付け量が増えて いきいつしかこれがスタンダード にはいすませ 最近は遠方からのお客さんも増えたそうで サイクリングスーツの軍団もその 口ここを目的に走っ て店を目的地に走ってきて腹を満たして キロにつくでもこのパターンだ と完全に走ったカロリーよりカカロリーの 方が 多い店が動き出すのは 朝5時 過ぎ家族の中で誰よりも先にやってくるの は天主の雪 さんね用意しとかないと ねこの日準備したもやしはおよそ 12km小僧乗ってくから朝が仕込みがさ 任されてたからさもうその流れでずっと やってるから全然じゃないですで9時頃に なるとくお野菜を出してけるあ今出してき てるかもし仕込みはえさんにバトン タチボリュームばかりに目が行きがちです がこんな細かいところにも工夫を施して いるん です口に入った時の私はこうすごい食感と かをすごい大切にする感じだから 刃は1枚1枚斜めに包丁を入れることで 食感も楽しめるように

東京都・八王子市のグルメをまとめました。

※メニューや価格は取材時のものです。

・繁盛店のリアルな現実　”値上げラッシュ”に揺れる町中華
・レトロ感が人気です！　昭和スタイルの商売人
・屋良＆市來のラーメン万歳　スープが命！　こだわりの一杯
・江戸五街道を行く！人気の老舗グルメ
・【密着】若女将はアメリカ人！老舗うなぎ屋家族 ひと夏の奮闘記
・【復活】一度は消えたカレー＆ラーメン！後継者の情熱で蘇った愛される味

など

​#八王子　#八王子市　#中華　#ラーメン　#すき焼き　#うなぎ　#グルメ　#live　#日テレ　#ニュース

◇日本テレビ報道局のSNS
Twitter　https://twitter.com/news24ntv
TikTok　https://www.tiktok.com/@ntv.news
Facebook　https://www.facebook.com/ntvnews24
Instagram　https://www.instagram.com/ntv_news24/?hl=ja

◇【最新ニュース配信中】日テレNEWS
https://news.ntv.co.jp/