実は食べることのできる動物がこちら

実は食べることのできる動物がこちら

[音楽]
今日の動画は人によっては合わない可能性
があるので画面から離れて頑張ってみて
ね全国の特別さんこんばんは深夜の放送部
ことタックですよろしくお願いしますさあ
今日なんですけどこんなDMですたくさん
こんばんはこんばんはたくさんは調理免許
を持ってると過去の動画でおっしゃって
ましたがそんなタックさんに質問です
この間街をぶらついていたらジビエ料理と
書かれたお店を目にしましたなんとなく
変わったお肉を提供するお店だということ
は知っていたんですけどそもそもジビエっ
て何ですか解説してくださいまた日本では
食べないけど実は他国で食べられている
動物いたら教えてくださいということなん
ですけどこちらリクエストありがとう
ございます超絶免許特別検定と技術検定を
持ってる料理の腕がピカイチなは僕でも
さすがにジビエは扱ったことねえなしかも
あのジビエに関しては調理し免許だけじゃ
ね調理しようと思ってもできないんですよ
ねちょそこも後で話しますただね皆さんが
知ってるようなお肉だったら食べたこと
あるんですけど普段食べないようなお肉
ってくらいの知識ですよねあの最近焼肉屋
でクマ食べましたよ食感はがっつりとした
赤身でちょっとささってるんですけど
ビーフジャーキーのジューシー版みたいな
感じでしたねこれ下手くそですね臭みは
あんま気になりませんでしたなので今日は
このジビエに関して色々と調べてきたんで
まその説明と日本人の感覚ではちょっと
ありえない実は海外では食べられてる意外
の動物えこちら紹介していきますこれね
あらゆる動物あるんでちょっとシリーズ化
しようかなと思っ思います後半には実際に
まだ食べたことないジビエ購入したんで
料理して食べようかなと思いますねで
ちょっと中には食キングな動物もいるかも
しれないんですけどそこは文化の違いと
いう観点で見てもらえたら幸いですじゃ
そもそもこのジビエって何かっていうと
狩猟で捕獲した野生長の肉って意味の
フランス語でして日本ではイノシシとか鹿
とか代表的ですね他にもウサギカモクマと
かも含まれますなので野生であれば牛
なんかもジビエてことにはなりますねこの
歴史としては昔フランスの貴族とかま上流
階級の人が野生動物の狩をしててそれを
食べ始めたんですよで日本に広まってきた
のは90年代以降ですで現在では牛とか豚
に比べてカロリーが低くてタンパク質や
鉄分も多いってことで女性を中心にブーム
になってるんですけど実際に日本でもハン
ターて呼ばれてる方がね野生動物の狩を
行っていますただこれはもちろん誰でも
野生動物の狩をいいというわけでなくて
国家資格である狩猟免許が必要ですこれは
超獣保護管理法っていうね法律で決まって
て狩猟免許の中でも色々と主流はあるん
ですけど第一種重量免許は20歳以上で他
は18歳以上であれば誰でも受験できます
あとはこのジビエの取り扱いについて野生
動物ってことで規制虫とかねE型肝炎
ウイルスといった直中毒の原因になる
ウイルスとか金をね保有してるリスク高い
んで食品衛生法に基づいた食肉処理業食肉
販売業の許可を受けた施設で解体とかが
行われたものじゃないと取り扱えませんな
のでお店とかで提供されるものは基本的に
は大丈夫なんですけど万が一ってのがある
んでジビエの焼肉なんかに行った際はです
ね必ず中間で火を通してから食べて
くださいなんなら結構焼きすぎるぐらいで
いいと思いますまた資料できる期間とか
場所とか動物の種類とかもこの超獣保護
管理法っていうので決まってて期間は毎年
11月15日から2月15日の3ヶ月間
北海道はそれよりもちょっと早い10月1
日から1月31日になりますだからね
北海道とかイノシシ鍋とか冬のイメージ
ありますよねこれにもねちゃんとした理由
があってまず1つが誤射の可能性が低く
なるからというものこれ冬っていうのは
さっきがからて見通しがいいんでもしね
車線に人がいても気づきやすいていうのと
農業の換算機で山で作業する人が減ると
いうね事情がありますであと大事なのが
超獣の保護のためです買っておいて保護し
ててなんかねちょっと矛盾してる気もする
んですけどでも大前提として超獣の資料を
国が推奨してるって廃気あるんですよと
いうのもね近年では主にイノシシとか鹿と
か有害超獣通称害獣と呼ばれてるんです
けど去年も熊すごかったですよねこやつら
によって農作物が食い荒らされるっていう
被害がすごくて農林水産省によると令和4
年度の外場による農作物の被害なんと約
156円ととんでもない数字になってます
なので農作物を守るためにもこの害獣の
個体数を生態系が崩れない程度に減らそう
ねっていうのがこの国の方針で外場によっ
て国から報奨級も出ますちなみに栃木県で
は市町村によってイノシシは成重で
1万6000円幼虫で9000円になり
ますなでこういったことから長上の繁殖球
である春と夏の資料は避けて個体数が増え
た冬に人から行こうぜみたいな人間が動物
の住む場所を奪ったからだろということも
絶対にあると思うんですけど我々人間も
生きていかないといけないとなのでこれが
国がひねり出したと共存するというものの
答えですねでもちろんね場所っていうのは
各都道府県で狩猟者トルコした際に配ら
れるハンターマップっていうね地図に記載
があって修了ができる動物の種類について
も超獣保護管理法に期待があるんで気に
なる方調べてみてくださいじゃちょっと
ここまではジビエとは何か超獣の資料に
関する決まりなんかを解説したんですけど
ちょっとこっからはですね海外で食べられ
てるもしくは食べられていた日本じゃ絶対
に食べないよねっていう動物たちこれ
食べれんのかなていう調べてきましたでは
1つ目ライオンちょしょっぱなから
しんどいねライオン実は食べられます食べ
られる場所メキシコですアメリカでも
2000201年くらいまではライオン
バーガーつってライオンの肉を挟んだ
ハンバーガー売ってるお店あったんですよ
ただ今では倫理感とか絶滅危惧種ってこと
でライオン肉の販売とかを禁止する運動が
増えていますただ味がですねアンモニア
シュがひどくて結構まずいということなん
ですね牛とか豚が美味しいのは装飾動物だ
からっていうのがあってまちょっと想像は
つきますよねまたですね同じ猫家の虎も
ですねメキシコあと中国対ベトナムでも
食べられててライオンよりは弾力があって
臭みも薄いと言いますまた有名な話で日本
人で虎の脳みそを食べたっていう有名な
人物がいるんですよそれが豊秀吉ですね
なんでもこの歴史上の人物の中で特に長寿
を求めた人物で医者に虎の脳みそが長寿に
聞くよて言われたんですよこれは何の根拠
もないんですけどまそれを信じたというか
あそうかつってで当時あの朝鮮半島に野生
の虎がいたっていうこと知って捕まえて
こいつってケラたちを2階ぐらい挑戦半島
に送ってるんですよケラ溜まったもんじゃ
ないですよこれえ次に水族館ラドル
ペンギンこれもちょっと心キュッとなり
ますけど今では世界的に保護の対象となっ
てるんでめっちゃ大事にされてますただ
やっぱどの動物にしても最初誰か食べれる
のかなつって食べてるわけなんでペンギン
も例外でなくて昔は南極大陸で食べてた
みたいです味はですねま味噌煮にすると
ギリ食べれるぐらいで普通に食べると脂
臭くてまずいそうですねただ食用とは別で
乱comeされていたっていう歴史があっ
てそれがこのペンギンの体内にある油が
遠いロカ石鹸の材料になってたんですよな
ので一時期大量に捕獲されては殺処分され
ていたっていう背景があってこれも
もちろん今では禁止されていますちなみに
ペンギンってまさっき言ったのも
ワシントン条約なんですけどこれで規制さ
れてる種類以外であればペットとして買う
ことができるらしいんですよただ
めちゃくちゃ泳ぐんでま現実的ではない
ですねちょっと興味ある方調べてみて
くださいえ続きましてラダこれ実は日本で
もジエ料理屋さんによっては全然置いてる
とこあって低コレステロール高タンパク質
低カロリーそして低脂肪で非常に栄養価が
高い肉とされています味は若ければ若い
ほど美味しいと鹿の肉とか馬に似てる
らしいですねまた落のコブの部分っていう
のが中国では珍味とされていてクジラの肉
に似て美味しいということです次にカン
ガルま別名ルーミートですね
オーストラリアでは結構メジャーな食べ物
で日本でもオーストラリアの料理店に行け
ば食べられます超低脂肪低コレステロール
高タパ質で牛肉とか豚肉より多くの栄養さ
が含まれていて味も癖がなくてさっぱりと
した食感で美味しいみたいですねちょっと
食べてみたいですね僕食べたことないです
ねていうのもねこのオーストラリアでは
カンガルーが人口の2倍いるんですよだ
から家畜の水や暴走倍に敷地に侵入するっ
てことで害獣認定されてるんですね現在
カガの個体数を減らすかどうかの議論がさ
れてるみたいですお次にアナグマこの
アナグマねこれ僕が食べたクマは多分
アナグマではないんですけどこのアグマ
日本でも修了されていますていうのもこの
アグマジビエ料理界の中でもトップクラス
にうまいですすき焼きとかシチュにすると
絶品だそうですねちょっと食べてみたい
ですね次にですねお前ラマの仲間やったん
かでおなじみアルパカこれはペルーで食べ
られています日本では販売とか出店はあり
ません癖とか臭みなくて豚肉に食感が近く
て美味しいそうですねえ次にカラスカラス
もですね国内で普通に食べれるそうなん
ですけどちょっと待ってくれよとゴミ食べ
てるし絶対美味しくないでしょと思った
そこのあなた安心してください食用とされ
てるやつは長野県とか岐阜県とかの山で
捕獲されたフレッシュな個体だそうです
しかもフランスでは高級食材として扱われ
てるみたいですねとしては若干の臭み
そして肉自体はすごい硬いそうなんです
けど鹿や牛に近くてそこまで悪くないそう
ですちなみにあの以前入息で鳩を恋に引い
たとしてタされた人がいるよて言ったん
ですけどこれカラスも同じですねいくら
うるさくてゴミを散らかされても我慢して
ください続きましてさこれに関してはね
実際食べたってデタなかったんですよ
おそらく食べられてないのかなと思うん
ですけど個体数は年々減ってますじゃあ
なんで個体数減ってるのかこれが密
moreなんですよ2011年から
2020年の10年間の平均年間800等
以上が密ratherされていたと言われ
ていて現在では国際問題に発展しています
なのでこの日本でも保護活動が行われてる
んですけどじゃこれ密を何でしてるの
かって言と実は肉じゃなくて角なんですね
このサの角っていうのが日本でも昔は下熱
剤として使われてたみたいでなぜか
2010年あたりから中国やベトナムでサ
の角は癌にも効くっていう噂が流れて
求める人が急増したっていうんですよ
ちなみにこのサの角っていうのは人間で
いう紙や爪と同じケラチンという成分で
できてて薬として有効であるっていう科学
的根拠は全くないんですよつまり人間の
誤解で無意味に家の際が犠牲になってる
可能性があるということでもちろんねシ
条約ではサは国際適に取引することが禁止
されていますまたですね主な生息地である
南アフリカでもこのサの角の取引を禁止
する法律が現在もありますただやっぱ星が
ある人は大金をハ対手でも手に入れようと
するみたいで今でも密かにこの密
ratherってのは続けられてると言わ
れてますね密了者はもうね鼻もぎ取って
風邪薬にしたらいいんじゃないですかねで
次も国際問題になってるやつで犬ですね
ワンちゃんですねあこれちょっと
ショッキングだと思うんですけど日本でも
実はね犬のお肉が食べられるお店あるん
ですよこの建文化が現在でも残ってる国と
しては韓国中国ベトナムががあります年間
2000万から3000万等が所有されて
いますまこれもね国の文化の違いといえば
それまでなんですけどただこれ3か国でも
この原職文化ほぼほぼなくなってきて
るっていう実情があって韓国ではまず海外
から結構批判を受けたんですよね実際に
1988年ソウルの活気オリンピックとか
2002年のFIFAワールドカップでは
開催期間中は国内での犬肉料理の提供って
いうのが禁止されましたで最近行われた
韓国の成人男女2002を対処とした
アンケートではやっぱ7割以上の方が法律
で禁止すべきと答えていて現大統領である
ユによる大統領も愛金家としてね知られて
いてまそういった背景から2024年の1
月に原職禁止法というものが確立されまし
た次にベトナムここもですね韓国と同じで
ペットとしての需要高まりましたあと動物
愛護団体からの圧力ですね2020年には
ベトナムの人気観光地であるホイヤという
ところこの犬の肉の販売を徐々に廃止する
との制約書を動物愛護団体と交わしてい
ます最後にこの消費料世界一位である中国
ですねただすでにですね中国の4大都市で
ある新選士が2020年5月から犬の肉を
始め猫亀蛇とかの野生動物を食べること
商品としての取引を法律で禁止すると発表
しています理由としてはまた愛護団体から
の圧力だとされてるんですけど一方でこの
影響が強まった1つのきっかけがあるん
ですよこれはねちょっとあくまで一説とし
て聞いて欲しいんですけどそれがコロナ
ウイルスらしいんですよねていうのも
コロナの明確な発生限っていうのは未だに
分かってないんですけどその1つとして
野生のコウモリを食べたからじゃない
かっていう原因これ聞いたことないですか
なんだこういったもので感染症の原因に
なる可能性があるこういったパンデミック
を再び起こさないために野生動物全般を
職業として禁止にしたんじゃないかという
噂がありますますね信じるか信じないかは
あなた次第だよはいとここまで日本人から
するとそれ食べれるのって動物いくつか
あげたんですけどこれ逆もあってま日本で
は当たり前に食べてる動物や魚も実は海外
から見るといやちょっと貴しと思われてる
部分がありますこちら合わせて紹介します
まず1つ目に牛タンなんで好きな人多いと
思うんですけどまどうも海外の人からする
と牛の下を食べること自体ちょっと抵抗が
あると見た目がしんどいっていうのがある
んですね特にオーストラリアとかでは
牛タン捨てるか超格安で投げ売りされる
レベルみたいで何よりも牛タンが好きだっ
て人はですねオーストラリアの移住もあり
じゃないかなと思いますねいやなしかえ次
にタコですねこれよく聞くよねまちょっと
見た目がっていうのもあるんですけど他に
大きい理由としてはま一部の宗教では鱗の
ない魚介流は毛がわしいものとされてるん
ですねだからイカとかウナギなんかも
デビルフィッシュと呼ばれていてちょっと
嫌われてるからそうですね美味しいのに
最後にフグですフグですフグですこれは皆
さんなんとなく想像つくと思うんですけど
やっぱ猛毒があるんですよ海外の人から
するとその毒を取ってまで食べる日本人を
ちょっと野蛮だと感じてるそうです冷静に
考えたらそうかもしれないですねでも
美味しいからねまた白子とかもは海外で
食べないそうですま分かりやすく言うと牛
の高眼食べるの嫌じゃないですかそれと
一緒だそうですなのでフグの白子なんかは
海外の人からすると猛毒プラス清掃って
ことでちょっとガチでドン引きされる
みたいですねじゃ最後に実は食べると危険
な動物少し話しますまず鴨橋この子
オーストラリアに生息する哺乳類なんです
けど哺乳類なのに卵を産むっていうね
ちょっと変わった生き物なんですけど
大きな口ばしを持ったユニークな見た目
これが印象的であのおせに限るんですけど
後ろ足にある毛っていう部分に毒があるん
ですよ刺されたり食べても最悪死にたり
ますただ日本国内の動物園いないんですよ
ねてのもオーストラリアから持ち出せない
んですよだから接触する機会ほぼありませ
ん次に北極グですねこれもま食べること
ないですよねでさらに言うとこの北極グの
肝臓これ大量のビタミンAが含まれてて
人間が大量にビタミンAを摂取したら細胞
の移り変わりがどんどん起こって皮膚が
剥がれ落ちたりとか脳みそを守ってる体液
の水圧がおかしくなると言われててこれも
最悪心理にありますじゃ最後人間ですま
いわゆるカニバリズムですね人が人を
食べるとプリオン病の一種であるクル病
っていう病気にかかる可能性があります
実例としては1920年から1950年頃
にパプアニューギニアコチの原住民の間で
発生したってものがあってまそれが現地の
埋葬儀式で亡くなった人の経緯を表する
ためにその人の体の一部を食べるっていう
風習があったんですよこれを行ったところ
を歩行困難全身の強い震え感情の気腹が
激しくなる最終的には抜け殻かのように
周囲に対して無反応になって100%の
確率で死に至りますこのプリオン病と空龍
病に関しては過去がっつり動画で取り上げ
てるんで気になる方概要欄お願いします
はいとちょっとね前半長くなったんです
けど実は食べられる動物だったり海外では
ありえない日本の食べ物紹介しました実際
に僕あんまりねこれジビは食べたことない
んでちょっと本気出しちゃうぞということ
でジビを使った料理ご飯作っていきたいと
思いますどうぞこんばんは高橋勝典です
さあというわけでえ久しぶりのタククッキ
キということでやっていきましょうか今回
対戦要求してきたのはジビエ料理という
ことで初ジビエ挑戦でございます取り寄せ
ました紹介していきましょうかえま早速
この皆さん気になりますよねこれうわ
ちょっと溶かしすぎたのかもしれません
溶かしすぎたのかもしませんあその前に
ですね料理しますんでまずは手を洗いまき
のじゃ紹介していきましょうかこれ大きな
やつからいきましょうかこれでかいですね
これこれがですねえこれエジの肉でござい
ます北海道のわっかないさんということで
内容量が1kg頼む量を間違えたみたいだ
1kgも肉の塊を誰が食うんだって話です
よねこれエジですしかもね食べたことない
ですね次こちら問題てれんえキイスドラ
パンキイスドラパンこれの行くでしょえ
正解は匿名かり
チうさぎですうさぎってことだねあこれは
ねもうちょっと待っ
てなんか血の匂いがし
ますこれなんか垂れてますねこれ血がうわ
嫌だなまいいやはいえこちらカンガカンガ
のサーロインブロックえいずれも僕食べた
ことがないということでだそのどういう味
になるのか全くわからですよま今回はこの
3つのお肉を使ってですねえ料理作って
いこうかなと思いますで意外と調べたとこ
によりますとジビエより意外とね火通した
方がいいやつもあったんで食中毒とかない
ようにですね作るものいくつか決めており
ます今んとこです想定ではこのウギのお肉
はですねこれはもうまま唐揚げにしちゃう
かなと思うんですよでか僕ちょっと唐揚げ
得意で木霊の唐揚げの揚げ方があるんです
よちょっとそれ皆さんちょっと覚えて帰っ
てもらえたらなとそこだけ見てほしいです
もう別ジビエ肉とか興味ないよって方は
その唐揚げの揚げ方だけちょっと僕日本一
自信があるんですよ唐揚げの揚げ方にはで
えーこのシカ肉シカ肉に関してはちょっと
カレーにしようかなと思ってますビーフ
カレーでこの僕一番気になってるのこの
カンガルーなんすよカンガルのサーロイ
ンって書いてあったんでまサーロインと
いえばステーキでございますねええこちら
ステーキにしていこうと思いますでこの
手元だけ無駄に皆さん画質いの気づきまし
た見てください
無駄に画質がいいでしょこれでずっと買わ
ないとなと思ってて買えてないもの発表し
ていいですかベンえまな板たこれサイズが
思ったより小さかったですこれまた
Amazon詐欺に合いましたねま船長は
書いてあったんですけどなんか見た感じ
もっとあったんですよ買ったらなんか半分
ぐらいしかなかったんでちっさいんでね
これだてここ見てよこれこことあんま
変わんないすからねこれ何ができんのって
話ですからま今回この3使って作って
いこうかなと思いますんでどうぞよろしく
お願いしますあただたまになんかコメント
でいやここもっとこうした方がいいよとか
これのやり方違いますよみたいな来ます
けどでも
なあ免許持ってないからなま僕実は調理
免許持っておりましてちょっとこれもう
ちょっとこういう風にやったら肉柔らかく
なるんじゃないですかとかま来そうな気が
するんですけどでもなあ免許持ってない
からな販売するわけじゃないんであの作り
方とか調理工程は知りませんでもできる
だけ早く誰でも作れるば美味しいジ料理を
作っていきたいと思いますでどうぞ
よろしくお願いしますまきのお肉の準備が
できましたはいあげましたすごいなんか血
が出ましたまドリップって言うんですかね
ま旨みだっていう人もいると思うんです
けどちょっと匂いすごかったすねあの山の
中にいる気分でしたこれが多分料理した時
に多分今まで感じたことに味になるのかな
ちょっと楽しみですねまずは唐揚げの下次
からやっときますか先
に米だよねこれ炊き忘れとかもう萎えすぎ
ますからカレー作る時はお米が必要という
ことだねちなみに僕測るタイプ
です米はグラムでいくタイプですちなみに
お米はセブイレブンさん使ってますえ帰り
買っていくんですよ
ね
ベンティさあこっから唐揚げ行きましょう
か唐揚げからですね唐揚げの唐揚げには
ですね必ず欠かせないアイテムが1個あり
ますね
えんフリーザーバッグえジップロックです
ねこれジップロックのなご親会社ですね
これこっちがこっちが親会社ですはいこれ
デザインであんま評価されませんでした
普通の唐揚げのあれでいいですあのけた
け込みのねやつでえ醤油ニンニク生姜です
ねとお酒といいかもうこれでこれさ僕全く
調べてないんで下越がわかんないですよね
必要あるのかな下越ってま皮取りたい方は
みたいな感じじゃないですかねこれ別に
ない気がしますねなしでいきましょうま山
の中とかでねその半としてこう食べる時
なんか下越してあんまないことはないかで
も血抜きとか一応ありそうやけどまあまあ
まあ素材そのままを楽しみましょうとこと
ではい醤油えお
酒あちょっとみんなにいいこと教えますよ
ここに入れた方がいいものがあるんですよ
えこれ
この多分切れて投げた
蜂蜜壁にぶち当てた後の蜂蜜ですねこれ
蜂蜜をまあまあ入れていいっすよまどれ
ぐらい甘いのが好きかっていうだからお子
さんがいるかてとか結構ね蜂蜜好きました
まこれカロリー高いですからちょマジで米
泥棒になるんでね気をつけてくださいそれ
はでちょっと今お塩を入れてあげて
くださいここにあの理由は特にないです
なんかそっちの方が美味しそうじゃない
ですかなんかそう料理ってなんか美味し
そうだよねこれってが一番大事だと僕思っ
てるんですよねこれにこれ入れたら美味し
そうじゃないからちょっと始まると思うん
ですよであの味のもあの旨み調味料を使っ
てくださいはいこれ大丈夫かな最近
ちょっと前竜さんがなんかこう化学調味料
を使ってみたいなこう言い合いしてました
けど僕はあのめっちゃ使いますもう年間
消費料多分日本人男性1位ですよこれ
めっちゃ入れますねも特にこういう
漬け込みの時にこうとかもう出汁が入っ
てるんでこれそうそうそうだから
めちゃくちゃ美味しいんで僕結構入れます
ね僕はねじゃあ付け込んでき
ますわ美味しそうだから結構筋肉っぽいん
ですよねなんかあこれやばいかもこれ
ちょっとこれ混ざってないちょっとすい
ませんこれ
ちょっとちょそうあ見ない
であんま良くないことしてんじゃないの
見る
のでこれで空気を抜いてバッドに作ったら
よかった
ねバッに入るだったらバッに作たよかった
よねこれまあまあましっかり味をせ
ましょうまたお会いしましょう米はグラム
でいくタイプですじゃあ続きまして僕が実
はすごく得意な料理ということでカレーを
作っていきたいと思いますシカ肉のカレー
てことですねままずは食材を切っていき
ましょうお肉切る前に野菜切りましょうか
ねまニンジでしょでニンジンはちょっと
ステーキにも使いたいんでニンジン玉ねぎ
あでねそうこれまあここじゃがここまでは
ま普通のカレーなんですけどここにこれ
入れると美味しいよみたいのがあって実は
それがですね
これ
ポーしめじビン昨日こ嫌いだよっていう人
でもちょっと騙されたと思って回入れて
くださいで煮込む時にシジ消すんで
マジックで安心してくださいこれ
めちゃくちゃ美味しいんでちょっとおすめ
ですねこれちょっとみんなにもねやって
欲しいですね僕も意外とあのしめじという
かキノコのコが入ってたら美味しいんじゃ
ないかと思いついちゃったんですよね
思いついてでやってみたらすごく
美味しかったっていう話なんですよ
なかぜひやってみてくださいね
[音楽]
よいしょ僕は使いますよフラーがないのに
ピザカッターがあねカもないのにねこれ何
を切るのこれでいらないよこれあこれこれ
これそうそうそうそうこれこれこれ
これ本当に何これ
ゆ使ったことないこれ
ネト分からんああったあったあっそうそう
そうこれこれこれこれこれこれうんここ
あったね多分うわ珍しい逆にこれこっち
タイプねこれね一応皮むきなんすよ知って
ましたこれあ意外と使えるあいいねいいね
いいねこれで行くわおいおいおいおいおい
おいおいおい
おい
あの同時にちょっと付き合わせ作ろうと
思ってたんですけどステーキの忘れてまし
たはいで唯一残ったらこれですこれはね
シャトっていう切り方があるんですよ
フランスのなんかでそれちょっと久しぶり
にやるんでちょっとやり方忘れちゃったか
もしれないあのラグビーボール上に切るん
ですよ確かね危なっかしいですけど絶対
切らない男なんで僕ここ10年で切った返
たった1回なんでご安心くださいまず角を
取るんですよこうやってでこうここは細く
で後半にかけて太くこれね家でやんない方
がいい普通に危ない最初は前半は太くで
後半にかけてさらに太くこう山をこんもり
描く感感ですねこうやってだこういう形に
なるんでこう形整ていくですよでこう
分厚いなでこう角を取ってくであこう
分厚いなで角をまたスーっと取ってくで
ここもちょっと角があるんで角を丸くして
いくんすよこやってこんな感じかなこれあ
うまいうまいうまい上手これよくさほら
ステーキの横とかハンバーグの横とかある
でしょこれその作り方ですこれあるだけど
ちょっとなんかねあ今日なんか料理
ちょっと違うぞってなりますからねいや
包丁右なんかいと思いませんでしたそうな
んですよ左引きなんですけど包丁右なんす
よねこんな感じじゃねういほら可愛くない
これこれこれいこれいいと思いますこれ
付き合わせて使い
ますはい来たこれしめじなんすけど
ちょっとおすすめの切り方というかなこの
フのこの下の部分だけを綺麗にカットし
ましたらなん縦にね僕はですけどね1回
入れるんすよこうやってこうやって2で次
横同じようにだタボのターみたいなこう
やってこうやってでここで倒れてないこの
2人がえ勝ちですこれ勝ちなんでこうなん
でしょう例えばですよ例えばですけど
ちょっと分かんないですけどこういうとこ
とかにこう飾ってあげるとですねこの時期
に大きくなっていずれえ新たな命を生み
ますこれが今日の主役ですすいませんでし
た食べ物で遊んですいませんでしたすい
ませんでしたすいませんでし
たでこのカレーに溶け込むとすごく
美味しいのでできるだけ使ってあげて
くださいはいはい鹿のお肉ですこれね調べ
たんです一応そしたら一応ね血抜きの方法
あるみたいでやっぱ血がっぱ出るんで
カットした後に塩水こ用意したんでこれの
中にちょっとつけときたいと思います
ちょっとねでなこれ薄い膜が張ってるんす
よねこここれどうしようかなまちょっと
一旦切ってみますねこれもうとはいえとは
いえ
行けおお立派うわーすごい綺麗あこれは
美味しいでしょあめっちゃ鮮度いいっすね
今適当に言いました今この辺
ちょっとこのなんかささとかにある筋に似
てねまちょっと気持ち取っとくかあ硬い
硬いあったあったあったったこれだこれす
ねこれ取っといた方がいいこれ硬いっすわ
これ筋ですねこれ筋だけと米がだけ
たでま一口台でねお肉はこのぐらいですね
で塩水にペッとつけときますギコギコはし
ません
す筋が縦に沿って入ってるんすよこれこ
やってちょっと魚に近いねこれマグロっ
ぽいわ筋に沿ってこう取っていけば簡単に
筋が取れますあでも臭み全然ないわ重った
ないもっと臭いかなと思ったんすけどね
うんいいんじゃないかなあ結構血出てます
わほら
ほらベンティほん
じゃまカレーから行きましょう油を引きて
ください気持ち多めでいいと思い
ますじゃ行きますいけるかないけます
肉入りまし
たじゃここで塩コショですね結構多め
にいっちゃってくださいになめですねここ
大事
[音楽]
ですパプリカパウダーがどっかにあった
はずなんです
けどどこ行ったか
なない
おほほほほあでもは
そんなま別にって感じ
ですこからはもうカレーの作り方と一緒で
ございます
ね
塩少々え味の
元少々ま最後見るニンニクパウダーこれ
ちょっとなかなか手に入らないニニパ
[音楽]
ちょっとカレーの決め手ですから
ね一旦ここまでにしてきましょう
ねあすごいわこれ結構ね中から水分
が僕は気づいてしまった箸の長さが違う
ことに
タク福岡帰ろか何をしてんのこれこれさえ
あこれ
ねすごいわ夏目との相性がいいですこれ
ちょっとこう獣はあるんですよ若干若干
あるんですけどナメが入ることにより
そのうんなんかその風味が良くなってます
ねちょっとねもう1枚食べてみたいんです
よこ
の直の
鹿めっちゃいい匂するや
ん
まあめっちゃくちゃおいしい毛が逆立つ
ぐらいおいしいあでも最後ちょっとけど
あのもう夏とか入ってるんで全く感じさせ
ないですもうめちゃくちゃ美味しいちこっ
からまず野菜入れます野菜はね玉ねぎから
入れてくださいはい
玉ねぎあちょっとこポイントをお話しし
ときます僕具材溶かしたいんですすぐ
溶かすんですよギャンブルもでこの溶かし
たい具優勢的に入れるんですけど
ジャガイモニジは煮込んだら絶対溶けるん
で溶かしたやつは大きめに切って先に
ちょっと炒め
これをまず入れてください入れなかった
ですけどこれを
ねはいしめじでここに塩こしちょっと
気持ち気持ち
ねはいオッケああ美味しいですまだ口の中
にこの芳醇な味わいという
かうわあこれ美味しそうだなでも結構
シャレ抜きで今まで食べたお肉の中で一番
美味しかったかもなこちらが台すで待って
いきたいと思いますえさ具材がねこの
トロトロにしたい具材がトロトロになった
んで残りの具材を追加していき
ますわーでもぶちゃここまで行くとカ
レーって完成ですから
ねはい完了ですあお酒入れるの忘れてまし
た普通に普通に今入れてき
ます唐揚げの油をあっためてるんですけど
多分カレーの水分が入ったんでしょう
ね怒りを感じますどうしようかなま別に
順番全然関係ないですけど水入れるのか
トマト入れるのか問題まトマトから入れ
ましょうかでこれ
トマトでトマトはまちょっとコの中に
ちょっと酸味を出すためですねなんか
カレーに入ってた方がちょっと美味しいよ
みたいなまなくてもいいですなぜなら固形
ルーガ万能だからである今回ですね僕が
使うカレーのルーガですねこちらですね
こちらジャワカレー中辛とバーモンド
カレーの甘口これもう辛い苦手なボケでも
全然いけますこれこれおすすめですこれで
トマトとお酒がちょっと入ったんでま
ちょっと6までとはかなくてもその
半分で3ぐらいですこれぐらい入れてき
ましょうでこっからもう本当に根気強く
煮込んでいきますおそらく340分後には
完成ですでまちょっとコンソ入れましょう
ねこれ僕ねカレー絶対コ入れたです野菜
入ってんのに入れるのかいと思う人いると
思うこの栗原は栗原はみの調味料めっちゃ
美味しいすあの料理研究家のねあのメガネ
かけたあのスタイルのいいお姉さんの出し
てる調味料シリーズ全部美味しいですあで
カレーの中に入れてあちょっと違ったな
みたい僕カレー研究会やってたんで分かる
んですけど色々試したんですけどカレーの
中に入れて唯一んてなったのが本だしです
ね本だし入れるとなんか和風になるという
か洋風の食べ物に和風のもがこうちょっと
入りすぎてるなみたいななっちゃったんで
ちょっとやめた方がいいすねうんまだギリ
いけて味のもみたいなとこはあると思い
ます出ない
[音楽]
なあ本当にうまいもんてこの閉めるこの
ルルー入れる前でもうまいからねこれ多分
今めちゃくちゃいいポトフ的なのができる
んじゃないですかねでこれちょっとアとり
とかあるんで一旦閉じておきましょうえ
その間にですね唐揚げの準備をしましょう
かうーんあパプリカあるじゃん
[音楽]
えあターメリック入れない忘
ターメリックこれちょっとね匂いが若干
あるんで匂いぶつけますはいさあどう
でしょうか漬け込んだ
おおお
結構うん結構漬け込まれてないですねあま
でもでもでもじいい感じこのごっついの
あげますからね楽しみですねあの気づいた
ことがあるんですよ私唐揚げとフライド
チキンの違いっていうのがありましてま
唐揚げがこういう風に物自体を付け込んで
味付けするんですよでフライドチキンって
いうのが揚げる衣に味をつつけるんですね
でこれ分けられてるんですよで多分ね
唐揚げとフライドチキンってもう全く
なんて言うかなケンタッキーがいて唐揚げ
はま中津唐揚げとかあってみたいなこれ
多分共存してないですよねこれ共存させる
と良くないというかなんかこう大人の力が
働いててこう料理番組とかでも共存させて
ないんじゃないかなても気づいちゃったん
ですよ絶対共存させた方がうまいんですよ
だから今からこっからここで特性揚げ粉を
作りたいと思いますちょっと今日初の試み
です片栗粉ですこの片栗粉にねちょっと
味付けしてみようかなこれ誰もやってない
でしょ多分ね塩こしブラックペッパー
をガーリックペパー
僕今まで唐揚げのことを一切インスタ以外
でツイートしなかった理由があってこれが
ここに秘密があるんですよここが当社他社
とは全く違います卵を用意してください
結構ね皆さん卵をね黄をね黄を使う人多い
と思うんですけどあの卵白だけを使うん
ですで卵白だけを取り
ます
はいあ間違えた
こっちに落とそうと思っ
たこの量の4つぐらいすか
ねえほんじゃはですね揚げていきたいと
思いますでただ肉がばいでちょっと今回ま
2度揚げという形を取らせいただこうかな
と思いますはいけうわあいい感じ漬け込ま
れてるあすごくいいですよでま全体的に
まぶしますて上にもかけちゃってねもう
もう優しくこかしちゃってくださいこう
やってああいいね
えなどこで覚えたのこれすごいなこれここ
でランパつつけるここなんですよね
ちょっとこれやるとどうなるのかってのは
ちょっとで粉多すぎたな俺ちょっと何やっ
てんのこれ使いすぎやろこれでラパをこう
絡ませるんすよこれねもう全体に
コーティングするかのごとくはいオッケー
これであげていきますじゃあげましょうか
うん油の温度いい感じすねはいではい
ああやめやめてよ
やばいまずいまずい焦げる焦げる
呼んでくれ医呼んでくれ医を呼んで
くれ
あ
あでちょっとこれで一旦休ませますここで
で温度を下げてくださいでこれコツとして
は何がしたかったかって言うと周りをこれ
バリっと固めたんですよこれ温度ばっちり
でしたねもうこれ完璧にでこれで次低音で
入れたとしてもずっとパリパリです
サクサクですでしみなんてすごい薄いん
ですよめっちゃ美味しいんでこれおすすめ
ですこれも大成功してます今じゃあ最後
ちょっと春休みを取っていただいてる間に
ですねそうですねステーキの準備をし
ましょうかま分厚いけどもまそんな切れ
せる必要なさそうすね
ちょっとちょっと
気持ちちょっと広げるぐらいで良さそう
ですこ処理の仕方変わってんなというか
この思ってるでしょうこれ意外とねいいん
ですよおすめですよこれ焼き目どっちつけ
たっけが防げるっていうのもあるんです
けど結構僕好きですねこれもこれでいき
ましょうでまし
ましょまシンプルに塩コショとソースで
いきましょう今回はこれあの紹介していい
ですかこれ福岡にある福岡の飯塚市の3大
な食品株式会社さんが作ってる博多
なすごし極みドレッシングってやつんです
ねこれめっちゃ美味しいですこれいいん
じゃないでしょう
かいただきます
うまいうわ美味しいシカ汁なん牛肉ポトフ
みたいな本当にまんますねやっぱ栗原ハミ
のコンソメが効いてますさっきとてつも
ない量が入ったんで鹿の味なんか全くし
ませんそりうまい野郎みたいなえちょっと
この段階のちょっとシカ肉の硬さいっ
ちゃっていいすか自分ちょっと汚いです
けど手で行っちゃい
ます
あ最高
です
もうもうハミがすごいからもう美味しいで
ほらじがもうほら体力限界になってきた
よこんな感なのジがでこうやって具材が
溶けてくんでまもうちょっと水足しながら
足しながらでやっていきましょうねじゃ
ルー入れますもちろん市販ですおいとはい
今回全部入れちゃいますはいあいいすね
このちっちゃい泡がああいいす
ね
はいはいってらっしゃいオッケーこれでま
焦げない温度であげていきましょう中間で
でこの大きな泡がねちっさくなったら中
まで火通ってる証拠と言われてます心配な
方はですねハサミでカットして
さいいいじゃないです
[音楽]
かえ何やっての
これじゃがいも切りすぎておかしくなり
ましたそう何やってんのっと思わせておい
てあそんな感じで切るんだみたいな感じで
やっちゃっていいすか自分デクさではいと
いうわけでこちら一旦完成しましたウサギ
の唐揚げでございます
いやいいですね見た目はやっぱ圧巻ですね
もう七面鳥のようなクオリティでござい
ますけども揚げたてでやっぱ唐揚げて食べ
たいと思いますで一口だけ僕いただいて
いいですか一口だけいただきますよじゃで
も行っちゃってでここにですねタルタル
ソースをピドつつけちゃってじゃいただき
ます
鶏うん美味しい美味しいでもなんやろな
なんかちょっとでも違うなえなウサギが
いるんすよねなんかなんだこれちょっと
もう1口言っていい
なんか
うん
うんあうまいうわめちゃくちゃジューシー
ですあれ鶏肉のせりって分かります首の
部分ですよねもう全面せせりみたいな味し
ます
美味しい
ブラボ
ブラボちょっと風味が鶏肉とはちょっと
違うなんか鶏よりタパなイメージ鶏肉より
もなんか味がないからちょっとびっっくり
するよねなんか食べて何これ美味しいでも
いこの唐揚げがめちゃくちゃ美味しいのよ
マジでうわちょっと最高じゃん忘れてたわ
ビ飲みてと思って飲んでたわ俺
こういうのが楽しいんですよちょっとすい
ませんね汚いかもしれないです
けど
[音楽]
うわああでもねちょっと僕正直鶏肉に好き
かもしれないで逆にそもそもウサギを
ずっと食べてて鶏肉食べたらうわ何この
匂い臭ってなるかもあのチキンの匂いって
いうのは
おいしブラボさあというわけでステーキ
焼いていきましょうねでバターでちょっと
揚げ焼きしましょうか少しバターいっぱい
使った方が多分匂いも消せると思うんで
これぐ使います
はい強火で回り固めて中火で落としますで
超弱火でじっくりと焼いて
いく薄とがしっかり焼けた
こっから弱みでちょっと焼いていきます
さあというわけでま液がいい感じで
焼き上がってきましたんでもうそろそろ火
を止め
ますっていきましょうねでちょっとね触っ
た感じなんか重量感重厚感がすごいんで
ちょっと薄めにカットしたいな僕
はうん
[音楽]
[音楽]
こういうね野生的なご飯はこう周りにも
全体お皿全体使うのがね良くてねこれ
ちょっと覚えとくといいですよじゃあ
カレーの方盛り付けていきましょうかね
同時にねでカレーはね気取らないカレーに
関しては気取りたくないちっちゃい子が
一番喜ぶご飯ですから気取ってもやぱ子供
はああってそんな気取ったこと分からない
ですからねうんしっかり気取って
るっていう
も人参がねこう加わることによりですね
このような感じで完成しましたこちら
カンガルー肉のステーキでございます
なかなかいい完成度じゃないでしょうか
あカレーなんですけど隠味入れますここは
絶対に映さないでくださいここだけ映さ
れるとちょっと迷惑ですね正直あるもの
最後に入れるんですよでもここは絶対映さ
ないでくださいごめ醤かけやった
[音楽]
え完成しましたよこれあのビフコちゃん
ですねこれビコちゃんのキャラメガレで
ございますまおかっぱにですねえちょっと
チャーミングなありましてこビフコちゃん
でございますけどもねえこちら完成しまし
たんでいや楽しみですね味はいかがなもの
なんでしょうかえ3時間かりましたんでえ
ちょっと食べていきたいと思います
さあということで完成しまし
た缶無料でございますえいやま最終的に
結構いい出来栄えかなと思いますねじゃ
改めて紹介しますけどもねえこちらが
カレーライスでございますねこれちょっと
キャラメみたいにしちゃったせいで雰囲気
が若干崩れましたけどもねなんでこれした
のか分かんなかったですけどえ次唐揚げ
これもさっきいただきましたちょっとしれ
ちゃってますけどえま冷えてもねあの
パリッとするとこもちょっとお見せでき
たらなと思いますでもう1つがこれカンガ
のステーキですですねちょっとパサつきが
あるんですけど味わい深いと僕は思います
と付き合わせでちょっとボリュームに
盛付けしてフランス料理っぽく演出してみ
ました気になるお味はというところで
いだいてみたいと思いますいただきます
カレーから行っちゃっていいですか私
カレーからやっぱ楽しみなんでねカレー
ライスいただきますわこのお肉もね行こう
かお肉が結構もう2時間ぐらい煮込んで
ますからねもうほろほろになってんじゃ
ないですかお肉いただきます
[音楽]
[音楽]
[音楽]
うめちゃくちゃウマです美味しい最高
柔らかいあの牛筋カレーぐらいの柔らかさ
になってますねもうほろほろっと崩れる
感じうまちょっとルートご飯行っちゃって
いいすか自分
[音楽]
うわえちょっとスプーンを持ってきなさい
あなたそこのあなた今すぐスプーンを持っ
てきなさい
あるあなたこれ絶対に食べた方がいいわ
いただきます
どううまいうまいよね柔らかいそう全然
本当牛筋とあんまり変わらない牛ブロック
とか全然変わらない柔らかさそれよりも
下したら柔らかいんじゃないかなうん臭み
ゼロ全くないっすむしろ肉にしいですね
牛肉よりも味がもっとギュっと詰まった
ような感じですであとカレーのお味はと
言いますとですよもうねカレー作った人が
うまい
わそもそもえしめじの風味全くなかった
でしょでもコがあったでしょこれがシジな
んですよ僕シメジ好きなんすよねそもそも
だからうわこれうわじゃがいもホロホロで
うわ
[笑い]
うやばい
やばいうまこれなんかカレーカリーともう
1個なんかジャンル作ってもいいレベルで
うまいですわいやも字が自賛まそんな気
なるカンガのお肉でございますステーキに
させていただきましたちょっと硬かったん
で薄く切って切ってる時はちょっと
パサつきあったんですよただ上のソースと
かがどうでしょうかというとこですねはい
ちょっと弾力があるじいただきます
[音楽]
ああうん
まず硬いですただ硬いんですけど僕は好き
です僕あのお肉は基本ウェルダンが一番味
は味がグっとしこう出てくるんで好きなん
ですよでこれとお酒を飲むってが好きなん
ですけどまそれよりもね気持ちちょっと
硬いんですよでやっぱちっちゃい子はね
うん叩きにした方がいいと思いますねあの
叩きて言うんですかかねあのななんだあれ
ロビあロースビにした方がいいと思います
ただ味はと言いますとその牛肉のコとまで
は行くがないんですけど香りがね僕は好き
ですねなんかね獣臭さ全くないすね
うんこう噛めば噛むほど出てくるって味で
ワインとめちゃくちゃ合うと思いますね
これ赤ワインとかと相当合うと思います
これちょっと行ってみあ思ったよりあ硬て
なるからびっくりするけどでもなんかその
嫌な硬さじゃないというかうん俺は好きだ
ねうんなんか匂いは全くなくないうん
ソースがうまいあなるほどねそれかこれ
ソースだこれソースだねえこのソース
うまくない確か俺も今思い出したけどこの
ソース普通にあの日頃食ってるからわから
んたけどうまいわこのソースうんコーン
付き合のコーンいただき
ますうわうまうんうまうんあのヤンガス
ビーフ似てるあのヤンガスアンガス
アンガスヤンガスはドラクエでしょただ筋
が繊維が1本1本幅が広いんで歯に挟まる
ことがないんで僕好きですねじゃちょ最後
冷えてもうなんか悲しい唐揚げいただき
[音楽]
ますいい音するでしょう
うんうまい
よ
うまいもう俺大好きこれ美味しいいや最高
に美味しいですねあのもうウサギもね鶏の
せせりに近いせせりが好きな方はねせせり
を大体に唐揚げにして食べれると思うと
贅沢ですよね臭みないしなんかねちょっと
抜ちょっと臭いかなと思てたんですよね
正直
うま匂いに関しては全くどれも気にはなら
なかったですね結果ジビエ料理最高でした
でも確かにじゃ結局その今の感情言うと
ですよ鶏肉と牛肉って相当美味しいんだな
と思いました普段食べてる肉って豚肉鶏肉
牛肉じゃないですかまそれが当たり前の肉
だったんですけど僕今回初めてそのジビエ
でジンギスカ以外のねお肉を食べたんです
よほぼそれぐらいクマはね最近食べました
けど思ったのが特徴がね薄いんですよ匂い
とかもう特に気になんないしでウサギに
関してはそのせせりみたいなこうもっと
もっと鶏肉の中のタパな部分の味がして
カガに関してももう本当旨味がギュっと
詰まってるただ牛肉ほど風味がふわって
開かないんですよえ鹿に関してはま柔らか
さっていうのはもう牛肉ぐらい柔らかく
なってるんですけどやっぱりその牛肉ほど
のなんでしょうなあの赤ワインと煮込むと
出るようなあの鼻を抜けるような牛肉のコ
っていうのはやっぱり出てないんですよ
まま1個食べたとしてもただその分汎用性
があるんでいろんな料理に使えると思い
ます今回この煮込みにして焼きにして揚げ
にしてってこう3つやってみたわ見たん
ですけど多分この順番が全部1個ずれてた
としても同じぐらい美味しかったんじゃ
ないかなって僕は正直思いますねウサギの
カレーでも美味しかったと思うしうカンガ
の唐揚げでも美味しかったと思うしうん
そういった意味ではやっぱ鶏肉とその牛肉
の特徴この料理こういう風にやったら合う
よとかもう鶏天とか最強やと思いますねま
うてもうでしと思うけどさねうさてって
ないあでもね全部美味しかったですね
なんかもっと癖があるのかなと思ったん
ですけど全くないですすごく美味しかった
ですはいただ高いんすよねやっぱジビエっ
てちょっと高級食材なとこありますで
ちなみに1番美味しいのが穴熊だっけねか
なんかのねあれがすごく美味しいつって僕
もちょっと気になりますねまもしねぜひ
あの食食べるの好きでって方でまだこう
いうの食べたことないよって方はぜひ食べ
てみてくださいということでしたという
わけで以上今日のタクTVでしたじゃあ
最後に正解を発表したいと思います正解は
こちらでしたはいえ正解は室内でブーツ
でしたえみんなは正解できましたでしょう
かありがとうござました

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